Lekka, chrupiąca z piankowym wnętrzem, leciutkim jak chmurka kremem i frużeliną borówkową, czy można sobie wymarzyć lepszy deser na wrześniowe ciepłe popołudnie ?
Rozpływa się w ustach z każdym kęsem masz ochotę na więcej, przy tym deserze kalorie są nie istotne, znika w oka mgnieniu i tak naprawdę jest bardzo łatwa do przygotowania. Wystarczy schłodzić chwilę w lodówce i można kroić. W smaku jest naprawdę znakomita!
Wysokiej jakości składniki do upieczenia znajdziecie w sklepie Kuchnie Świata
Składniki:
Rolada bezowa:
5 sztuk białek jaj
25 dag drobnego cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Szczypta soli
3 łyżki posiekanych drobno orzechów włoskich
Krem śmietankowy z mascarpone:
250 ml śmietanki kremówki 36%
25 dag serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
Frużelina borówkowa:
20 dag borówki
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka żelatyny
Sposób przygotowania:
Roladę najlepiej zacząć od przygotowania borówkowej frużeliny:
Owoce myjemy, przesypujemy do małego rondelka z grubym dnem, zasypujemy cukrem, wlewamy sok z cytryny i gotujemy do momentu aż owoce się zaczną rozpadać, zestawiamy z ognia, do gorącej masy dodajemy napęczniałą żelatynę namoczoną wcześniej w 30 ml zimnej wody, mieszamy aż żelatyna się rozpuści, odstawiamy do całkowitego wystudzenia i lekkiego stężenia.
Bezowa rolada:
Nagrzać piekarnik do temperatury 180*c.
Białka jaj o temperaturze pokojowej ubić na pianę ze
szczyptą soli, gdy białka zaczną się dobrze pienić wsypywać partiami drobny
cukier, cały czas miksując aż uzyskamy gęstą lśniącą pianę i cukier się
rozpuści, dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, krótko zmiksować.
Dużą blachę od piekarnika, wyłożyć pergaminem, rozłożyć równomiernie bezę, wygładzić łyżką, posypać rozdrobnionymi orzechami włoskimi, włożyć do nagrzanego piekarnika do 180*c na termoobieg i piec 5 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 140*c (też termoobieg) i piec jeszcze 20-23 minuty. Upieczoną bezę wyjąć z piekarnika, (będzie chrupka z zewnątrz a piankowa w środku), wystudzić, przykryć drugim arkuszem pergaminu wielkości blaszki w której się piekła i odwrócić bezę orzechami do dołu, zdjąć papier.
Śmietankowy krem:
Dobrze schłodzoną kremówkę wlać do miski, dodać zimne prosto z lodówki mascarpone oraz cukier zmiksować do uzyskania gęstego kremu.
Tak przygotowanym kremem przełożyć roladę, nałożyć nierównomiernie, kleksami frużelinę borówkową, zawinąć w rulon, okręcić w pergamin i włożyć na minimum godzinę, dwie do lodówki.
Słodkich wypieków!