Wanilia i Kardamon: Sernik kokosowy z chia i pianką z białej czekolady

Delikatny, kremowy o posmaku kokosu z chrupiącymi po podniebieniu nasionami chia, nie spotkałam się jeszcze z tak pieczonym sernikiem, zazwyczaj nasiona szałwii hiszpańskiej, były wykorzystywane do deserów na zimno, puddingów, czy koktajli, postanowiłam poeksperymentować i nasiona wykorzystać do pieczenia.

Na ten sam pomysł wpadła Dorota, z bloga Daktyle w czekoladzie, wyszło to przy pewnej rozmowie ;-)

Każda z nas miała zadanie, za upieczenie swojej wersji….

Zdecydowanie warto go wypróbować !

Składniki:

Ciasto na tortownicę o śr 22 cm:

1 szklanka mąki

15 dag masła

3 łyżki cukru

1 żółtko

Masa serowa:

½ kg mielonego twarogu półtłustego

3 jajka

1 białko

½ szklanki cukru

2 łyżki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

2 płaskie łyżki nasion chia od Skworcu

1 szklanka mleczka kokosowego

2 łyżki budyniu śmietankowego

Kremowa pianka:

1 szklanka śmietany słodkiej 30%

50 g białej czekolady

1 łyżka cukru pudru

Dekoracja:

Niebieska posypka z opłatka (waflowa)

Wykonanie sernika:

Ciasto: Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść, nie ogrzewając za długo rękoma , wylepić dno natłuszczonej okrągłej foremki.

Masa serowa:

Nasiona chia przesypać do kubeczka zalać mleczkiem kokosowym, zamieszać, odstawić na 20 minut w celu napęcznienia. Zrobi się galaretka.

Mielony twaróg, umieścić w misie miksera dodać pozostałe składniki, zmiksować , krótko, po czym wlać mleczko z nasionami i ponownie zmiksować, tylko do połączenia.

Masę serową, wylać na kruche ciasto, piec w nagrzanym do 180*c piekarniku przez 15 minut, po czym temperaturę pieczenia zmniejszyć do 160*c i piec jeszcze 30 minut.

Studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach aż do całkowitego wystygnięcia.

Kremowa pianka:

Czekoladę rozpuścić w miseczce w kąpieli wodnej, Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywno, z cukrem pudrem, wlać rozpuszczoną czekoladę-ochłodzoną i zmiksować.