Sernik straciatella z rabarbarem

Obłędny sernik na zimno, spód na owsianej masie ciasteczkowej, warstwa serowa waniliowo-czekoladowa i galaretka z rabarbaru, słodko-kwaśne połączenie. 

Ma niebanalny smak i jest prosty w przygotowaniu. 

Najsmacznieszy sernik na ciepłe wiosenno-letnie dni.

Korzystajcie póki jest rabarbar, a potem po za sezonem można zrobić również z mrożonego.

Składniki:

Na tortownicę 22 cm

Spód:

21 dag ciasteczek kruchych owsianych

80 g roztopionego masła

Masa serowa:

25 dag twarogu półtłustego

25 dag serka mascarpone

150 ml Likieru waniliowego Dalkowski

1 szklanka słodkiej śmietanki 30%

50 g startej czekolady u mnie miks-biała gorzka i mleczna

80 g cukru pudru

5 listków żelatyny

Wierzch:

½ litra pokrojonego rabarbaru

150 ml wody

4 łyżki cukru

1 galaretka gruszkowa

Sposób przygotowania:

Spód:

Ciasteczka rozdrobnić na piasek w malakserze lub wałkiem do ciasta, wymieszać z roztopionym masłem, masę wyłożyć na wyłożony pergaminem spód tortownicy, docisnąć do dna dobrze łyżką, wsadzić do lodówki na pół godziny.

Masa serowa:

Twaróg pokruszyć do miski, dodać ser mascarpone, wlać śmietankę i likier, wsypać cukier całość zmiksować blenderem na gładką masę.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie przez 7 minut, po czym odcisnąć w rękach, przełożyć do miseczki i podgrzać przez 7 sekund w mikrofali tak aby się tylko rozpuściła, należy uważać żeby jej nie zagotować, bo straci swoje właściwości żelujące, wlać do masy serowej i ponownie zmiksować, na koniec wsypać tartą czekoladę i wymieszać łyżką .

Masę rozprowadzić na ciasteczkach.

Wierzch:

Pokrojony na plasterki rabarbar zasypać cukrem wlać wodę i dusić do miękkości pod przykryciem aż się rozpadnie, zdjąć z ognia i wsypać suchą galaretkę, wymieszać do rozpuszczenia. Zostawić do całkowitego wystudzenia. Tężejącą masą zalać sernik, udekorować dowolnie, wstawić ciasto do lodówki do stężenia.