Czekoladowo- wiśniowa krówka

Pyszne i wyraziste w smaku słodkie ciasto dla fanów czekolady, kajmaku, wiśni w rumie i puszystej śmietanowej pianki oprószonej gorzkim kakao i startą czekoladą, na kakaowym nasączonym spodzie z warstwą herbatników, warstwowe , podzielne i godne świątecznego stołu. 

Znika w ekspresowym tempie, jedno z lepszych przekładanych ciast.

Do kremu można dodać zamiast żelatyny w listkach,  zwykłą w proszku. 

1 listek to 1 łyżeczka zwykłej, ja polecam w listkach jest łatwiejsza do obróbki i nie ma grudek w kremie.

Blaszka o wym 33/23 cm lub podobna

Ciasto kakaowe:

100 g miękkiego masła lub margaryny

2 duże jajka

½ szklanki cukru

½ szklanki mąki tortowej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 pełna łyżka kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia Dr.Oetker

Krem czekoladowy:

500 ml śmietany kremówki

200 g gorzkiej deserowej czekolady

3 łyżki cukru pudru

1 listek żelatyny Dr.Oetker

Krem śmietanowy:

400 ml śmietany kremówki

250 g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

20 dag herbatników

1 duży słoik wiśni lub czereśni w syropie

100 ml rumu ewentualnie wódki

1 puszka kajmaku

1 łyżka ciemnego kakao Dr.Oetker

1 łyżka startej gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Miękkie masło lub margarynę, ogrzane do temp pokojowej utrzeć na puch z cukrem  miksując  wbijać stopniowo po jednym jajku. Mąkę tortową i ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, dodawać po łyżce do masy miksując mikserem na najniższych obrotach, wymieszane ciasto przełożyć do wyłożonej pergaminem blaszki-warstwa będzie cienka, piec  15-20 minut w temp 175*c.

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Wiśnie lub czereśnie odcedzić niezbyt dokładnie  z soku, zalać rumem, odstawić na 30 minut.

Krem czekoladowy:

Czekoladę połamać na kawałki , zalać około 150 ml śmietany kremówki rozpuścić do płynnej konsystencji nad  gorącą kąpielą wodną, odstawić do całkowitego wystudzenia.

Żelatynę w listku namoczyć w zimnej wodzie jak w przepisie na opakowaniu , odcisnąć i rozpuścić np. przez kilka sekund w mikrofali lub w gorącej kąpieli wodnej do płynnej konsystencji, wystudzić.

Pozostałą  dobrze schłodzoną kremówkę ubić na gęsty krem dodać  cukier puder, ostudzoną czekoladę i płynną żelatynę i  krótko zmiksować- tylko do połączenia.

Krem śmietanowy:

Dobrze schłodzoną kremówkę połączyć z serkiem mascarpone i cukrem pudrem  zmiksować mikserem na wysokich obrotach do uzyskania puszystego gęstego kremu.

Przełożenie ciasta:

Kakaowe zimne ciasto ułożyć w blaszce, nasączyć sokiem z rumem z moczenia wiśni, rozsypać nasączone wiśnie, przykryć czekoladowym kremem oraz warstwą herbatników, rozsmarować kajmak z puszki –może być leciutko podgrzany wtedy idealnie się smaruje, przykryć kolejną warstwą herbatników, rozsmarować krem śmietanowy, oprószyć grubo ciemnym kakao oraz posypać startą czekoladą. 

Ciasto chłodzić całą noc w lodówce.

Słodkich wypieków!