Muffinki z gorzką czekoladą

Cudowne smaki dzieciństwa , ciasto zrobione na bazie gorzkiej czekolady o zawartości kakao 60%, smaku dopełnia równie mega czekoladowy krem, czy może być coś lepszego na deser? Wątpię!

Deska dębowa to pracownia Spod Hebelka

Składniki:

Na około 12 sztuk:

1 szklanka mąki tortowej-używam zawsze Młynomag

4 duże jajka

100 g masła

150 g gorzkiej czekolady 60% kakao

1,5szklanki cukru

16 g cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Szczypta soli

Krem czekoladowy:

350 ml śmietany kremowej 30%

80 g gorzkiej czekolady

1 łyżka cukru pudru

Wiórki czekoladowe do posypania

Sposób wykonania:

Krem:

Śmietanę podgrzać aby była ciepła, ale nie gotować, dodać połamaną czekoladę i łyżkę cukru pudru, odczekać chwilę i wymieszać do połączenia. Odstawić do lodówki na minimum 3 godziny w celu solidnego schłodzenia.

Następnie ubić mikserem na krem.

Ciasto:

Czekoladę połamać na kawałki i razem z masłem umieścić w rondelku,

rozpuścić na małym ogniu, cały czas mieszając do połączenia. Wystudzić.

Jajka ubić z cukrami i szczyptą soli na puszystą masę , wmieszać masę z czekoladą, miksując na wolnych obrotach dodawać partiami przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę tortową.

Ciasto wyłożyć do papierowych papilotek na muffinki do ¾ objętości. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 170*c i piec około 20 minut lub do suchego patyczka.

Krem czekoladowy przełożyć do szprycy cukierniczej, udekorować muffinki, posypać tartą czekoladą. Można też polać sosem czekoladowym.

Słodkich wypieków!