Sernik z musem truskawkowym

Uwielbiam serniki! Ale to już chyba wiecie sądząc po moich zbiorach

Ten choć pieczony pachnie latem, na wspaniałej kruszonce, wilgotny wręcz maślany, smaku dopełnia mus ze świeżych truskawek i bita śmietana, wypiek obok którego nie sposób przejść obojętnie, jeden z lepszych serników, mus możemy zmieniać i robić z dowolnych miękkich owoców, nawet tych mrożonych.

Składniki:

Forma 24/24 cm

Kruszonka na spód:

25 dag mąki pszennej

125 dag masła

100 g cukru pudru

1 jajko

Szczypta soli

Masa serowa:

½ kg mielonego twarogu

4 duże jajka

25 dag mascarpone

1 budyń waniliowy

½ szklanki mleka w proszku

½ szklanki cukru pudru

1 opakowanie cukru ze skórką cytrynową Dr.Oetker

150 ml słodkiej śmietanki 18%

Truskawkowy mus

½ kg truskawek

3 łyżki cukru

2 galaretki truskawkowe

Dodatkowo:

Bita śmietana

Truskawki do dekoracji

Sposób przygotowania :

Kruszonka:

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, szczyptą soli, wbić jajko, dodać wiórki zimnego masła i w palcach rozetrzeć tak aby składniki się połączyły i powstała kruszonka (nie zagniatać ciasta)

Kruszonkę wysypać na dno blaszki docisnąć delikatnie palcami, włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

Wszystkie składniki do przygotowania masy serowej powinny być w temperaturze pokojowej.

Składniki umieścić w misie miksera, zmiksować krótko tylko do połączenia, aby nie napowietrzać zbytnio masy  bo sernik urośnie a potem opadnie, wylać na kruszonkę, wstawić do nagrzanego do 180*c piekarnika na grzaniu góra –dół i piec około 50 minut, studzić przy uchylonych drzwiczkach, aż całkiem ostygnie.

Mus truskawkowy:

Truskawki opłukać na sicie, osączyć, obrać z szypułek, pokroić na kawałki, zasypać cukrem i zagotować w rondelku, gotować 3 minuty, po czym zestawić z ognia, wsypać suche galaretki, mieszać do rozpuszczenia a następnie zmiksować na mus.

Tężejący wylać na całkiem zimny sernik, wstawić do lodówki aby masa stężała, przed podaniem udekorować  bitą śmietaną oraz połówkami truskawek, ogrzać do temp pokojowej wtedy jest najsmaczniejszy.

Słodkich wypieków!