Ciasto kokosowo –wiśniowe

Bardzo łatwe do przygotowania z wyglądu niepozorne ciasto tortowe które mimo, że nie wygląda ekstra,  smakuje bardzo dobrze. Zamiast wiśni polecam też maliny. Biszkopt można upiec dzień wcześniej a złożyć go na następny dzień. Gwarantuję, że uda się każdemu.

Polecam na różne słodkie okazje.

Składniki:

Biszkopt:

5 jaj

3/4 szklanki cukru

¾ szklanki mąki tortowej

1płaska  łyżeczka proszku do pieczenia

Masa kokosowa:

½ litra śmietany kremówki

¾ szklanki gęstej kwaśnej śmietany 18%

8-9 łyżek cukru pudru

½ szklanki białych wiórek kokosowych

Poncz:

½ szklanki likieru kokosowego

½ szklanki przegotowanej zimnej wody

Dodatkowo:

2 szklanki gęstej konfitury wiśniowej

Wiórki kokosowe do posypania

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na gładką lśniącą pianę pod koniec wsypując,  łyżka po łyżce cukier, aż piana będzie sztywna, dodajemy żółtka i miksujemy, mąkę mieszamy z proszkiem przesiewamy przez sito do masy jajecznej i delikatnie mieszamy mikserem na najniższych obrotach , biszkopt ma być puszysty. Wylewamy do blaszki o wym  25/30 m pieczemy w temp 170*c przez 25-30 minut.

Po upieczeniu studzimy, zimny biszkopt przekrawamy wzdłuż na połowę.

Krem:

Wszystkie składniki kremu powinny być dobrze schłodzone.

Śmietanę kremówkę połączyć z kwaśną śmietaną oraz cukrem pudrem, zmiksować na gęsty krem, pod koniec wsypać wiórka i wymieszać  łyżką.

Poncz:

Likier kokosowy wymieszać z wodą.

Złożenie ciasta:

Pierwszy przekrojony blat ciasta nasączyć połową ponczu, posmarować frużeliną wiśniową nałożyć ¾ kremu przykryć biszkoptem, nasączyć wyłożyć resztę kremu i posypać wiórkami.

Chłodzić całą noc w lodówce.

Słodkich wypieków!