Pierogi z zieloną soczewicą, warzywami i suszonymi pomidorami

Pierogi z różnymi farszami mogłabym jeść codziennie, byle nie z mięsem i nie ruskie  bo te już przejadły mi się na długo, więc metodą prób i błędów szukam całkiem innych doznań smakowych, te z zieloną soczewicą i suszonymi pomidorami to mój hit! Pyszne i idealnie doprawione to propozycja na smakowity obiad.

Ciasto:

60 dag mąki tortowej

Około 350-400 ml gorącej wody

1 jajko

Farsz:

1,5 szklanki zielonej soczewicy

2 cebule

2 ząbki czosnku

1 marchewka

1 pietruszka

3 suszone pomidory z zalewy olejowej

4 łyżki oleju z chili

1 łyżeczka majeranku

Szczypta curry

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Soczewicę ugotować  do miękkości, aż zacznie się rozpadać . Odcedzić dobrze z wody na sicie, wystudzić, łyżką rozgnieść  na papkę,kilka ziarenek można zostawić w całości. Należy pamiętać aby soczewicy nie solić w trakcie gotowania bo będzie twarda i gotowanie przedłuży się o drugie tyle.

Warzywa obierać  marchewkę i pietruszkę umyć, zetrzeć  na tarce o grubych oczkach, obraną cebulkę posiekać w kostkę.

Na patelni rozgrzać  olej z chili, wrzucić  cebulę, oraz przeciśnięty przez praskę czosnek  zeszklić  2-3 minuty, po tym czasie dodać  starte warzywa, dusić pod przykryciem aż zmiękną i sok odparuje, doprawić  solą i pieprzem do smaku, wystudzići  wymieszać  z soczewicą, dodać  do farszu drobniutko posiekane suszone pomidory, doprawić   majerankiem i szczyptą curry, wymieszać.

Ciasto:

Z mąki gorącej wody i jajka zagnieść miękkie,  jednolite i gładkie ciasto, rozwałkować, wyciąć  kółka, nadziać  farszem, zlepić  pierożki, gotować  w osolonym wrzątku około 3 minuty od wypłynięcia.

 Przed podaniem polać  okrasą z oleju i zeszklonej cebuli, posypać świeżo posiekaną natką pietruszki.

Pycha!