Chłodnik z botwinki rzodkiewki i ogórka

Chłodnik z botwinki to zupa lata , najlepsza na ciepłe dni kiedy nie mamy ochoty stać przy kuchence  doskonała porcja witamin a przy tym zdrowa!

Mam nadzieję, że Wam posmakuje.

Składniki:

2 małe pęczki botwinki

1 pęczek rzodkiewki

2 świeże ogórki

pęczek szczypiorku

pęczek koperku młodego

1 ząbek czosnku

1 cebula

2 łyżki masła

1 jogurt naturalny duży

½ litra maślanki naturalnej

1 łyżeczka soku z cytryny

½ łyżeczki cukru

szczypta pieprzu ziołowego

sól do smaku

Sposób przygotowania:

1. Botwinkę dokładnie umyć, ogonki z buraczków odciąć resztę pokroić drobno nożem . Czosnek obrać.

Cebulę drobno posiekać w kostkę. Na patelni rozgrzać masło wrzucić cebulkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek , zeszklić chwilę, dodać botwinkę i podsmażyć pod przykryciem aż będzie miękka.

Wystudzić .

2. Maślankę wymieszać z jogurtem, dodać starte na tarce obrane ze skórki ogórki oraz pokrojoną w kostkę rzodkiewkę , posiekany koperek oraz szczypiorek, doprawić do smaku cukrem, solą oraz sokiem cytryny i szczyptą pieprzu ziołowego,całość zmiksować blenderem do połączenia.

Schłodzić w lodówce. Podawać.