Ciasto kruche ze śliwkami, bezą i migdałami

Kruchy migdałowy spód warstwa soczystych lekko kwaśnych śliwek i słodziutka beza, to połączenie smakowe jest tak pyszne że blaszka tego ciasta poszła w pół godziny na letnim rodzinnym spotkaniu. Warte upieczenia !

Ciasto kruche:

30 dag  mąki pszennej

4 żółtka

10 dag zmielonych migdałów

15 dag masła, zimnego

8 dag  cukru pudru

1 cukier z prawdziwą wanilią

1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego Dr.Oetker

½ łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Warstwa śliwkowa:

75 dag  ciemnych śliwek

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka brązowego cukru trzcinowego

Beza:

4 białka

szczypta soli

20 dag drobnego  cukru

1 czubata  łyżeczka mąki ziemniaczanej

½ szklanki płatków migdałowych do posypania

Sposób przygotowania:

Ciasto kruche:

Mąkę pszenną wsypać na stolnicę, wymieszać z mielonymi migdałami, cukrem pudrem oraz cukrem waniliowym, proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone zimne masło z lodówki, wlać aromat migdałowy i wsypać szczyptę soli, posiekać nożem a potem szybko zagnieść jednolite kruche ciasto.

Owinąć w folię spożywczą, włożyć na 30 minut do lodówki.

Po tym czasie rozwałkować lub wylepić do wyłożonej pergaminem formy o wym 25/30 , ponakłuwać widelcem włożyć do nagrzanego do 180*c piekarnika z termo obiegiem i zapiec 20 minut aż będzie lekko złociste. Wyjąć z piekarnika. Piekarnika nie wyłączać!

Śliwki wypestkować pokroić na kawałki, posypać cukrem oraz mąką ziemniaczaną , wymieszać, wyłożyć na kruchy  jeszcze ciepły spód.

Beza:

Składniki na bezę muszą być o temperaturze pokojowej.

Białka ubijamy na gęstą pianę ze szczypta soli, powoli wsypujemy po łyżce drobny cukier cały czas miksując  aż beza będzie gęsta i lśniąca, wsypujemy mąkę ziemniaczaną i ponownie mieszamy do połączenia. 

Bezę wykładamy na śliwki, wygładzamy, posypujemy płatkami migdałowymi , wkładamy do ciągle nagrzanego piekarnika, temperaturę pieczenia natychmiast zmniejszamy do 140*c (termo obieg) i pieczemy 1 godzinę.

Studzimy ciasto przy uchylonych drzwiczkach aż ostygnie.

Słodkich wypieków!