Miodownik cytrynowo-orzechowy

Choć za oknem jeszcze słoneczny i piękny Listopad, czas powoli myśleć o świątecznych wypiekach, warto sobie na spokojnie zaplanować, niż potem w biegu.

Dziś mam dla Was ...

Przepyszny świąteczny miodownik z aksamitnym kremem o delikatnej cytrynowej nucie i warstwą maślanych orzechów, całość komponuje się rewelacyjnie, smaki doskonale się uzupełniają, najlepszy na drugi lub  trzeci  dzień  po upieczeniu gdy miodowe blaty zmiękną od kremu. Krem  mimo,  że cytrynowy wcale nie jest kwaśny, bez obaw!  jest przyjemnie orzeźwiający i świetnie się komponuje ze słodką masą orzechową.

 Gwarantuję to ciasto będzie hitem wśród świątecznych wypieków.

Foremka 24/26 cm

Ciasto miodowe:

30 dag mąki pszennej

10 dag cukru pudru

1 łyżeczka sody oczyszczonej

50 g masła 82%

1 jajko

1 żółtko

1 łyżka rumu

2 łyżki śmietany 18%

1 pełna łyżka  prawdziwego miodu

Krem cytrynowy:

550 ml mleka 3,2%

2 budynie śmietankowe po 40 g

7 łyżek cukru

1 duży cukier wanilinowy

50 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny

20 dag masła 82%

Masa orzechowa:

20 dag orzechów włoskich

12 dag masła

10 dag cukru

2 łyżki miodu prawdziwego

Sposób przygotowania:

Ciasto miodowe:

Mąkę przesiać do miski, wymieszać z cukrem pudrem i sodą  dokładnie łyżką, dodać pokrojone w kostkę masło, całe jajko oraz żółtko, śmietanę  oraz miód, wlać rum,  całość zagnieść na jednolite ciasto, owinąć w folię spożywczą, włożyć na godzinę do lodówki.

Piekarnik nagrzać do 180*c , ciasto podzielić na dwie części, wylepić na spód dwóch jednakowych blaszek do pieczenia wyłożonych pergaminem, jedną włożyć do gorącego piekarnika i piec 10 minut. 

Po upieczeniu wyciągnąć i wystudzić.

Masa orzechowa:

Masło przełożyć do rondelka, wsypać cukier , dodać miód, doprowadzić do wrzenia, orzechy posiekać na mniejsze kawałki, dodać do gotującej się masy i całość gotować na wolnym ogniu 5 minut, często mieszając.

Zestawić z ognia, gorącą masę orzechową wylać na drugi miodowy spód, wyrównać łyżką i piec  w nagrzanym piekarniku przez 15 minut, upieczone ciasto wyciągnąć z piekarnika i wystudzić.

Przygotować cytrynowy krem:

½ szklanki mleka odlać i rozpuścić w nim budynie, wymieszać z sokiem cytrynowym. Pozostałe mleko zagotować z cukrami , do wrzącego wlać masę i ugotować gęsty budyń. Zostawi do wystudzenia.

Miękkie masło o temperaturze pokojowej zmiksować na puch, miksując dodawać po łyżce budyniu aż powstanie gęsty krem.

Miodowy blat bez orzechów umieścić w foremce, wyłożyć cytrynowy krem , przykryć miodowym blatem z orzechami.

Ciasto nakryć folią aluminiową włożyć do lodówki. Najlepiej smakuje na 3 dzień ;)

Ciasto podałam na klasycznej i eleganckiej porcelanie Ambition, którą polecam jako świąteczny prezent dla każdej pani domu. To porcelana na lata bez obawy, że szybko wyjdzie z mody. Klasyka i prostota broni się sama.

 Na zdjęciu znajdziecie też widelczyki deserowe Napoli Ambition

Słodkich wypieków!