Indyjska rozgrzewająca zupa z soczewicą

Kuchnia indyjska to ogromne  bogactwo przypraw i aromatów, a także bogactwo potraw wegetariańskich , hindusi z biedniejszych regionów przez wielki musieli radzić sobie bez mięsa , co w pełni im się udawało i to tej pory udaje. Należy pamiętać  też o tym , że w tej kuchni nie należy smażyć na pierwszym lepszym tłuszczu tylko na sklarowanym maśle np. ghee. W polskich realiach można je zastąpić zwykłym masłem.

Dziś proponuję gęstą,  sycącą i aromatyczną zupę ugotowaną na bazie soczewicy rozgrzewających przypraw takich jak curry i imbir z dodatkiem mleczka kokosowego. Ostrość zupy można regulować, dodając większą lub mniejszą ilość pieprzu cayenne . Polecam!

Składniki:

1 szklanka czerwonej soczewicy

1 litr domowego bulionu warzywnego lub rosołu

1 szklanka mleczka kokosowego

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

1 świeża papryczka –pieprz Cayenne

2 łyżki masła ghee

1 liść laurowy

2 łyżeczki curry

1 łyżeczka mielonego imbiru

½ łyżeczki kolorowego pieprzu w ziarnach

Szczypta chili do smaku

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obrać, posiekać drobno. W garnku rozgrzać masło, zeszklić cebulę z czosnkiem, po chwili wsypać curry i mielony imbir, pieprz kolorowy zmiażdżony w moździerzu wymieszać, wsypać suchą soczewicę i smażyć całość minutę.

Wlać gorący bulion, dodać liść laurowy , gotować na wolnym ogniu do momentu aż soczewica stanie się miękka, dodać posiekaną świeżą papryczkę  ewentualnie doprawić do smaku, wlać mleczko kokosowe, zagotować, rozlać na talerze i podawać.

Smacznego!