Torcik straciatella z konfiturą z owoców leśnych

Bardzo pyszny, wilgotny torcik na kakaowym biszkopcie ze śmietankową masą z wiórkami startej gorzkiej czekolady, słodki smak przełamuje wyraźna w smaku konfitura z owoców leśnych i poncz kawowy oraz polewa z czekolady. Torcik prosty w wykonaniu i bez ozdób. Jeśli lubicie mokre czekoladowe  torty będziecie zachwyceni.

 Na różne okazje nie tylko urodzinowe.

Tortownica o śr 21-22 cm

Biszkopt:

5 jajek

15 dag cukru trzcinowego demerara

10 dag mąki pszennej tortowej

3 łyżki ciemnego kakao

4 łyżki oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa straciatella:

½ litra śmietany kremówki 36%

2 łyżki cukru pudru

1 śmietan fix

½ tabliczki gorzkiej czekolady

1 mały słoiczek konfitury z owoców leśnych

Poncz:

2 łyżki kawy rozpuszczalnej

1 szklanka wody

50 ml rumu bacardi

Polewa:

5 dag masła

3 łyżki cukru

2 łyżki ciemnego kakao

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

1 listek żelatyny

Dodatkowo:

5 dag startej czekolady do obsypania boków

Sposób wykonania:

Biszkopt:

Wszystkie składniki do przygotowania biszkoptu muszą mieć jednakową temperaturę pokojową.

Całe jajka wbić do miski, wsypać cukier demerara i ubijać na najwyższych obrotach miksera  aż powstanie gęsta piana. Wlać olej.

Mąkę wymieszać w drugiej miseczce z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Całość przesiać do masy jajecznej, delikatnie wymieszać samą rózgą od miksera do momentu aż masa będzie połączona, robić to delikatnie aby nie naruszyć struktury pianki.

Ciasto wylać do wyłożonej pergaminem tortownicy-samo dno, boków niczym nie natłuszczać.

Piec w temp 170*c na grzaniu góra dół około 35-40 minut.

 Studzić w foremce, całkiem zimny biszkopt przekroić na 3 blaty.

Krem:

Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na gęsty krem pod koniec wsypać cukier puder oraz śmietan fix, zmiksować do połączenia, na sam koniec wsypać startą na tarce czekoladę, wymieszać szpatułką.

Poncz:

Kawę rozpuszczalną zalać gorącą wodą osłodzić 2 łyżeczkami  brązowego cukru, całkowicie wystudzić, wlać rum wymieszać.

Polewa:

Żelatynę w listku namoczyć w zimnej wodzie. Pozostałe składniki włożyć do garnuszka i na małym ogniu doprowadzić do wrzenia, zestawić z ognia do gorącej masy dodać odciśniętą w dłoniach żelatynę wymieszać do połączenia.

Złożenie tortu:

5 łyżek kremu odłożyć do posmarowania boków.

Jeden blat umieścić na paterze, skropić ponczem, posmarować cienko konfiturą z owoców leśnych nałożyć porcję kremu, przykryć drugim blatem , całą czynność powtórzyć , przykryć trzecim blatem, posmarować boki kremem, oprószyć grubo startą czekoladą, na wierzchu rozprowadzić płynną polewę. 

Chłodzić całą noc w lodówce.

Słodkich wypieków!

Sernik „Słoneczne mango”

Żaden sernik nie ma tak pięknego koloru jak ten, a to za sprawą dodania pulpy z mango.

Smakuje pysznie, jest aksamitny, wilgotny, zniewala delikatnym i subtelnym smakiem. Na kruchym spodzie, ciężko odmówić sobie dokładki.

Polecam!

Składniki na blaszkę : 25/30 cm

Kruchy spód:

25 dag mąki pszennej

10 dag masła

1 żółtko

2 łyżki cukru pudru

1 pełna  łyżka kwaśnej śmietany 18%

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg mielonego półtłustego twarogu

1 kostka masła 82%

30 dag cukru

16 g cukru z prawdziwą wanilią

6 jaj

2 budynie śmietankowe

1 szklanka pulpy z mango (zmiksowane świeże lub z puszki)

Dodatkowo:

Cukier puder do oprószenia

Sposób wykonania:

Mąkę pszenną  wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym  i proszkiem do pieczenia , dodać śmietanę, żółtko oraz pokrojone na kawałki zimne masło. Całość zagnieść na jednolite kruche ciasto.

Ciastem wylepić dno blaszki wyłożonej pergaminem, ponakłuwać widelcem i podpiec 10/15 minut w nagrzanym do 180*c piekarniku.

Gdy ciasto się podpieka zrobić masę serową:

Wszystkie składniki do przygotowania masy muszą mieć pokojową temperaturę.

Masło umieścić  w misce wsypać cukier i cukier waniliowy utrzeć na jasny gęsty puch, dodać żółtka jaj ponownie zmiksować,  miksując dodawać stopniowo zmielony twaróg  oraz budynie w proszku. Na sam koniec wlać pulpę z mango i delikatnie zmiksować.

Białka jaj ubić osobno na sztywną pianę, połączyć z masą serową, delikatnie rózga od miksera wymieszać dokładnie.

Masę wylać na podpieczony kruchy spód, całość piec przez 55-60 minut w temp 180*c na grzaniu góra-dół.

Studzić przy uchylonych drzwiczkach. Zimny oprószyć cukrem pudrem.

Słodkich wypieków!