Pomidorowe risotto z anchois i chrupiącą kruszonką z chleba tostowego

 

Po powrocie z pracy myślimy wyłącznie o smacznym i pożywnym obiedzie i takim które zrobi się na jednej dużej patelni . Takie jest właśnie risotto. Wariacji jest mnóstwo, zależy tylko od pomysłu.  Z filecikami anchois zyskało na smaku i nabrało intensywnej wyrazistości, natomiast chrupiąca posypka z chleba tostowego była strzałem w dziesiątkę. Przepis oryginalny i niebanalny.

Od jakiegoś czasu testuję piękny i funkcjonalny zestaw żeliwnych białych naczyń do gotowania i smażenia CS Kochsysteme XANTEN. Nie ukrywam to moje pierwsze takie garnki i w sumie nie wiedziałam czego można się spodziewać. Jeden z nich najmniejszy widzicie na zdjęciach.  Zaskoczyły mnie klasycznym niebanalnym wyglądem i ciężkością. Solidne, trwałe i jeśli o nie zadbamy z pewnością też na lata.

 Biały rondelek z uchwytem jak i reszta naczyń tej serii w calości wykonany został z wysokiej jakości kutego żeliwa które zostało pokryte grubą, bo ok. 4 mm emaliowaną powłoką nieprzywierającą PronamelPlus © 100% wolną od PFOA i PTFE. Wnętrze naczyń  pokryte jest kremowo – białą, emaliowaną powłoką non – stick PronamelPlus, która sprawia, że garnek jest wyjątkowo trwały, ma wysoką odporność na zarysowania i nie wymaga konserwacji, zaś czarne wykończenie jego krawędzi zapobiega korozji. Całości dopełnia solidna pokrywka z wygodnym uchwytem ze stali nierdzewnej.

Co charakteryzuje naczynia  CS Kochsysteme XANTEN ? z pewnością energooszczędność! Jak wiadomo, żeliwo bardzo długo trzyma ciepło, idealnie nadadzą się zarówno na indukcję jak i inne typy kuchenek. Można w nich również podgrzewać lub  piec  w piekarniku do 280*c. 

Zestaw prezentuje się przepięknie i jest dostępny w dwóch kolorach, ale są też większe zestawy XANTEN. Ja jestem szczerze zakochana J

SKŁADNIKI NA 3 PORCJE/

40 dag pomidorów bez skórki z puszki

20 dag ryżu carnaroli lub arborio

10 dag filecików anchois w zalewie

100 ml białego wytrawnego wina

900 ml gorącego rosołu lub bulionu

1 duża cebula biała lub czerwona

4 ząbki czosnku

2 pełne  łyżki klarowanego masła

Szczypta suszonej bazylii

Szczypta oregano

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

5 dag startego parmezanu

Kruszonka:

10 dag maślanego chleba tostowego

2 łyżki oliwy

Natka pietruszki do dekoracji

 

SPOSOB PRZYGOTOWANIA:

 

Na dużej patelni rozgrzewamy klarowane masło, dodajemy posiekany drobno czosnek i cebulę, szklimy do miękkości pod przykryciem, dodajemy osączone z zalewy fileciki anchois, smażymy razem około 1 minutę, wsypujemy suchy ryż i mieszamy 2 minuty aż ziarenka zostaną oblepione przez tłuszcz, i staną się przezroczyste.

Wlewamy białe wytrawne wino, mieszamy chwilę. 

Dodajemy zioła , stopniowo wlewamy gorący bulion, kolejną chochelkę wlewamy dopiero wtedy gdy już cały zostanie wchłonięty. 

Gdy wykorzystamy połowę bulionu dodajemy pomidory z puszki. Kontynujemy dolewanie bulionu do momentu aż ryż będzie miękki, wtedy doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku, dodajemy połowę startego parmezanu i mieszamy. Odstawiamy na kilka minut aby ryż doszedł. 

W tym czasie robimy kruszonkę:

Tostowy chleb maslany  mielimy  w malakserze, można też rozdrobnić w palcach. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy chleb i smażymy mieszając aż zrobi się chrupiący i złocisty.

Risotto rozkładamy na talerze, posypujemy resztą parmezanu oraz kruszonką, dekorujemy natką pietruszki.

Smacznego!

*Wpis powstał przy współpracy z firmą 

Cookin.pl