Wanilia i Kardamon: Sernik na korzennej kruszonce pod sniegową czapą

Sernik o korzennej delikatnej nucie , z masą serową bez zbędnych składników, pod śniegową mocno waniliową czapą, to propozycja na świąteczny stół, ale nie tylko, całość komponuje się znakomicie, jeden z lepszych serników który polecam dla amatorów serowych smaków. Warty wypróbowania!

Składniki:

Tortownica o wym 22 cm

Korzenna kruszonka:

10 dag zimnego masła

8 łyżek mąki pszennej

7 łyżek cukru

1 łyżeczka przyprawy korzennej dr.Oetker

Masa serowa:

½ kg chudego twarogu

½ szklanki cukru

16 g cukru waniliowego

½ szklanki mleka

4 jajka

1 budyń śmietankowy

1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

Śniegowa czapa waniliowa:

300 ml śmietany kremowej 30%

150 g sera mascarpone

2 łyżki cukru pudru

50 ml likieru waniliowego Dalkowski

1 łyżeczka żelatyny

Ponadto:

Biała polewa czekoladowa dr.Oetker

Śnieżynki cukrowe dr.Oetker

Sposób wykonania:

Kruszonka:

Wszystkie suche składniki na kruszonkę umieścić w misce, wymieszać, dodać pokrojone na wiórka zimne masło i rozetrzeć w palcach-nie zagniatać ciasta!

Rozsypać na dnie wyłożonej pergaminem (sam spód) tortownicy, lekko docisnąć do dna palcami.

Masa serowa:

Mielony twaróg umieścić w misie miksera, wbić jajko, wlać budyń rozpuszczony w mleku, dodać cukry i krótko zmiksować tylko do połączenia, pod koniec dodać skórkę pomarańczową, wylać na korzenny spód, wstawić sernik do nagrzanego do 180*c piekarnika piec 20 minut, po czym temp zmniejszyć do 160*c i piec kolejne 20 minut, studzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Śniegowa czapa:

Schłodzoną śmietanę połączyć z zimnym serkiem mascarpone i cukrem pudrem, miksować do uzyskania gładkiego gestego kremu-należy uważać i wyczuć śmietanę aby jej nie przebić bo się zwarzy, wlać cienkim strumieniem rozpuszczoną w malutkiej ilości wody żelatynę oraz likier waniliowy, całość zmiksować , masę wyłożyć na zimny upieczony sernik, łyżką porobić nierówności, polać polewą z białej czekolady i udekorować śnieżynkami.

Schłodzić w lodówce.