Wanilia i Kardamon: Wiśniowa bajka

Ciasto które wzbudza zachwyt, idealnie skomponowane przeze mnie, kakaowy biszkopt, mocno wiśniowe z kremową masą budyniową i warstwą delikatnej śmietanki, rozpływa się w ustach niczym najlepszy tort, skromnie ozdobiony , wbrew pozorom prosty do przygotowania, smakiem będziecie zachwyceni…..prawdziwa słodka bajka!

Składniki:

Ciasto:

4 jajka

½ szklanki cukru

2/3 szklanki mąki tortowej

1/3 szklanki kakao

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Krem budyniowy:

1 szklanka śmietany kremówki

1 budyń śmietankowy

2 szklanki mleka

2 łyżki żelatyny+ 150 ml mleka

2 czubate łyżki cukru pudru

Warstwa wiśniowa

1 słoik wiśni drylowanych

30 dag cukru żelującego trzcinowego

1 galaretka wiśniowa

2 łyżki soku z cytryny

Poncz:

½ szklanki syropu z wiśni

50 ml wódki

1 łyżeczka cukru pudru

Warstwa śmietanowa:

½ litra śmietany kremówki

2 łyżki czubate cukru pudru

2 torebki śmietan fix

Dodatkowo:

20 dag podłużnych biszkoptów

10 dag wiórek kokosowych białych

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę uważając aby ich nie „przebić „, pod koniec ubijania wsypywać partiami cukier, dodać żółtka, zmiksować, powoli wsypywać przesianą mąkę z proszkiem i kakao, zmiksować na najniższych obrotach miksera lub ręcznie, należy robić to delikatnie aby masa pozostała puszysta.

Tak przygotowane ciasto wylewamy do wyłożonej pergaminem blaszki o wym 25/30 cm pieczemy 30 minut w temp 160*c.

Po upieczeniu studzimy biszkopt .

Masa wiśniowa:

Z wiśni odlewamy pół szklanki soku-zostawiamy go na poncz, resztę razem z wiśniami przekładamy do rondla, zasypujemy cukrem żelującym i gotujemy 4 minuty, dodajemy w trakcie sok z cytryny. Zestawiamy z ognia i do gorącej masy wsypujemy galaretkę,

mieszamy do jej rozpuszczenia. Odstawiamy do lekkiego stężenia.

Krem budyniowy:

Żelatynę zalewamy 150 ml gorącego mleka, gdy spęcznieje podgrzewamy w kąpieli wodnej aż się całkowicie rozpuści.

Budyń gotujemy w dwóch szklankach mleka tak jak przepisie na opakowaniu, do gorącego dodajemy rozpuszczoną żelatynę mieszamy do połączenia, zostawiamy do całkowitego wystudzenia-w trakcie tej czynności mieszamy budyń kilkakrotnie aby masa pozostała gładka.

Dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywną pianę, dodając w trakcie miksowania cukier puder, oraz po łyżce zimnego budyniu aż do uzyskania puszystego kremu.

Poncz:

Wódkę mieszamy z odłożonym wcześniej sokiem z wiśni, słodzimy łyżeczką cukru pudru.

Masa śmietanowa:

Dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno dodając w trakcie cukier puder oraz śmietan fiksy aż do uzyskania puszystej masy.

Przełożenie:

Biszkopt nasączamy ponczem wiśniowym, wykładamy tężejącą masę wiśniową , następnie krem budyniowy, układamy warstwę podłużnych biszkoptów i następnie krem śmietanowy, oprószamy grubo białymi wiórkami kokosowymi. Wstawiamy na całą noc do lodówki.

Najlepiej smakuje na drugi dzień gdy smaki się połączą.

Słodkich wypieków!

Rady:

Jeśli nie macie cukru żelujacego do masy wiśniowej, możecie go zastąpić 2 galaretkami wiśniowymi, konsystencja będzie bardziej „galaretkowata” ale smak bardzo podobny.