Złociste pączki z kremem malinowym

Pączki to królowe tłustego czwartku, te są proste do zrobienia, przełożone lekko kwaśnym kremem z musem malinowym na bazie mascarpone-słodka kaloryczna rozpusta.

Składniki:

Ciasto na 12 dużych pączków

60 dag mąki pszennej

10 g drożdży suchych

1 szklanka ciepłego mleka

3 duże łyżki roztopionego masła

3 żółtka

70 g cukru

½ laski wanilii

Kieliszek rumu

Szczypta soli

Olej do smażenia

Krem malinowy:

½ litra śmietany 30%

25 dag serka mascarpone

½ szklanki musu z malin

2 łyżki cukru pudru

Lukier do dekoracji

Kolorowa posypka

Sposób wykonania:

Ciasto:

Mąkę przesiewam do miski, mieszam z suchymi drożdżami, cukrem oraz szczypta soli, dodaję ziarenka wydrążone z wanilii, wlewam ciepłe mleko i wyrabiam ręką ciasto, po chwili wlewam rozpuszczone masło i ponownie zagniatam, odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto przekładam na stolnicę i wałkuję na grubość ok. 2 cm, dużą szklanką wycinam krążki, znów odstawiam do wyrośnięcia.

Olej rozgrzewam, smażę pączki z każdej strony na złocisto, osączam z tłuszczu na ręczniku papierowym.

Krem:

Dobrze schłodzoną kremówkę miksuję na sztywny krem razem z mascarpone i cukrem pudrem, na koniec wlewam malinowy mus, mieszam. Zimne pączki przekładam kremem, lukruję i dekoruję.