Wanilia i Kardamon: Wiosenna zupa z warzywami i kaszą jaglaną

Powiało wiosną ….Tak!

Uwielbiam lekkie a zarazem pożywne zupy, pełne aromatycznych warzyw, dodatek zdrowej kaszy jaglanej sprawia, że jesteśmy nasyceni na długi czas. Warzywa podduszone na oleju kokosowym sprawiają że smakuje wyjątkowo.

Jest idealna nie trzeba jej niczym zagęszczać, a prostota przygotowania zachęci na pewno nie jedną osobę, nie od dziś wiadomo że te proste….bywają najlepsze, spróbujcie!

Składniki:

1 mała kostka ze schabu

¾ szklanki kaszy jaglanej

1 świeży brokuł

2-3 różyczki kalafiora

3 ziemniaki

2 -3 marchewki

1 duża pietruszka

1 por

1 cebulka dymka ze szczypiorem

Pęczek natki pietruszki

3 łyżki oleju kokosowego

1 łyżeczka masła

Około 3 litry wody

Kilka ziaren ziela angielskiego

2-3 liście laurowe

6-7 ziarenek kolorowego pieprzu

Sól do smaku

Sposób przygotowania:

Kostkę schabową myjemy, wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą około 3 litry, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, ziarenka kolorowego pieprzu, doprowadzamy do wrzenia.

Na suchą małą patelnię wsypujemy suchą kaszę jaglaną , prażymy na małym ogniu aż zacznie wydzielać intensywny aromat-od czas do czasu należy ją przemieszać-ta czynność zapobiegnie pozbyciu się charakterystycznej dla niej goryczki.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej kokosowy z łyżeczką masła, wrzucamy pokrojonego w krążki pora, cebulę , startą na tarce obraną i umytą marchewkę , pietruszkę, pokrojone w kostkę ziemniaki, różyczki kalafiora oraz uprażoną kaszę jaglaną i dusimy aż warzywa się zeszklą, wtedy dodajemy wszystko do garnka z kostką schabową i gotujemy około 20 minut na wolnym ogniu.

Doprawiamy w między czasie solą do smaku, na sam koniec dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki różyczki świeżego brokuła i gotujemy do momentu aż zmięknie.

Podajemy zupę posypaną natką pietruszki.

Życzę smacznego!