Wiosenny omlet

Tęsknię już za wiosną, mam dość tych szarych ponurych dni. Z tą myślą powstał ten omlet.

Czasem tak niewiele potrzeba składników aby wyczarować lekkie zdrowe śniadanie. Moja propozycja jest ze szpinakiem, dymką serem feta i zielonymi oliwkami. Polecam jest smaczny!

Składniki:

Na jedną osobę:

2 jajka wiejskie

50 g serka feta

2 małe cebule dymki ze szczypiorem

3 zielone oliwki z zalewy

1 łyżka masła

garść świeżego szpinaku

szczypta pieprzu świeżo mielonego do smaku

Sposób wykonania:

Szpinak płuczemy pod bieżącą wodą, tak samo dymkę, siekamy drobno. Szczypiorek osobno.

Na patelni rozpuszczamy masło wrzucamy cebulkę bez szczypioru ze szpinakiem, dusimy 2 minuty, jajka roztrzepujemy w miseczce z niewielką ilościa pieprzu, wlewamy  na podduszoną zieleninę , posypujemy pokrojonym serem feta, oraz oliwkami i częścią szczypioru, trzymamy na patelni na wolnym ogniu aż masa całkowicie się zetnie. Zsuwamy omlet delikatnie na talerz. 

Przed podaniem posypujemy resztą szczypiorku.

Smacznego!