Pierogi ruskie z boczkiem

Odkąd sięgam pamięcią robiła je moja babcia.

Potem zaniechane przez mamę która ich nie lubiła i nie robiła.

Ja zrobiłam je pierwszy raz, o zgrozo,  czemu tyle zwlekałam! dla moich mięsożernych domowników to był strzał w dziesiątkę,  bo podejrzewam że z samymi ziemniakami i serem by im nie smakowały, wkładka mięsna musi być i tak powstały „unowocześnione” pierogi ruskie. Są bardzo smaczne, najlepsze zaraz po ugotowaniu.

Składniki:

Ciasto:

60 dag mąki poznańskiej

Około 350-400 ml gorącej wody

1 jajko

Farsz:

70 dag gotowanych ziemniaków

20 dag twarogu

1 jajko

35 dag łuskanego boczku

2 cebule

2 ząbki czosnku

Sól do smaku

Pieprz ziołowy do smaku

Sposób przygotowania:

Farsz:

Całkiem zimne gotowane ziemniaki mielę w maszynce do mięsa-(zawsze robię, gdy zostanie mi ziemniaków z obiadu z poprzedniego dnia, wtedy nic się nie marnuje). 

Do ziemniaków dodaję całe jajko, twaróg.

Boczek kroję drobniutko w kostkę nożem, wrzucam na patelnię i mieszam do momentu aż się wytopi i lekko zrumieni, wtedy dodaję posiekaną cebulkę i czosnek, podsmażam wszystko, doprawiam solą do smaku i gdy przestygnie, dodaję do ziemniaków. 

Trochę boczku z cebula odkładam do okrasy. 

Całość mieszam, doprawiam do smaku solą i ziołowym pieprzem.

 Ciasto:

Z mąki gorącej wody i jajka zagniatam jednolite gładkie ciasto, wałkuję, wycinam kółka, nadziewam farszem, zlepiam pierożki, gotuję w osolonym wrzątku około 3 minuty od wypłynięcia. Przed podaniem polewam okrasą.

Smacznego!