Fritatta ze szparagami i rzodkiewką

Szparagi nadają się nie tylko do zupy czy kruchej tarty, korzystajmy z sezonu i delektujmy się smaczną fritattą –to propozycja na leniwe niedzielne śniadanie, zajmuje prawie tyle czasu co smażenie zwykłej jajecznicy, bogactwo smaków i aromatów.

Składniki:

na dwie porcje:

10 sztuk zielonych szparagów

Kawałek pora

½ cukinii

½ czerwonej papryki

1 ząbek czosnku

1 pęczek rzodkiewki

1 pęczek cienkiego szczypiorku

4 jajka

100 ml mleka

sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Szparagi opłukać pod bieżącą wodą, oderwać zdrewniałe końce, gotować 5 minut w osolonym wrzątku, odcedzić pokroić na kawałki, por, wydrążoną paprykę oraz umytą rzodkiewkę pokroić, ząbek czosnku przecisnąć przez praskę.

Na petalni rozgrzać niewielką ilość oleju, wrzucić czosnek oraz warzywa , podsmażyć do momentu aż zmiękną, dodać szparagi,  doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Jajka zmiksować z mlekiem na jednolitą masę, zalać warzywa na patelni, posypać szczypiorkiem , smażyć na wolnym ogniu do momentu aż wierzch się zetnie. Podawać od razu.

Smacznego!