Żeberka duszone w warzywach

Żeberka wieprzowe idealnie nadają się do duszenia i pieczenia , najsmaczniejsze są duszone w warzywach ,  aromatyczne i mięciutkie, świetny pomysł na inny niż zwykle obiad, najlepiej smakują z gotowanymi i tłuczonymi ziemniaczkami. Danie jest łatwe do przygotowania i wszystko robi się w jednym garnku. Wystarczy tylko podsmażyć mięsko, dodać warzywa a reszta robi sie sama.

Składniki:

1 kg mięsnych i chudych żeberek

2 cebule

5 ząbków czosnku

2 małe marchewki

½ czerwonej papryki

20-30 dag zielonej fasolki szparagowej

1 łyżka mąki pszennej do zawiesiny

2 łyżki oleju roślinnego do podsmażenia

3 ziarenka ziela angielskiego

1 liść laurowy

½ łyżeczki czerwonej papryki

1 łyżeczka przyprawy do wieprzowiny

Sól himalajska do smaku

Pieprz czarny świeżo mielonej do smaku

Natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Żeberka opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić na kawałki z jedną lub dwoma kostkami, oprószyć przyprawą do wieprzowiny, solą, pieprzem i czerwoną papryką.

Cebulę i czosnek obrać posiekać w kostkę. 

Obraną marchewkę, fasolkę i paprykę pokroić na kawałki.

W garnku rozgrzać olej, włożyć żeberka, obsmażyć z każdej strony, dodać posiekaną cebulę i czosnek, zeszklić pod przykryciem, gdy żeberka puszczą sok, dodać pozostałe pokrojone warzywa, wlać wodę, tyle aby zakryła mięso, dodać ziele angielskie i liść laurowy  i dusić na wolnym ogniu około 50-60 minut aż żeberka będą miękkie. 

Na sam koniec sos zagęścić zawiesiną z mąki pszennej rozrobiona niewielką ilością wody, doprawić ewentualnie do smaku solą. Podawać do ziemniaków posypane natką pietruszki.