Eklerki mocno czekoladowe

Na karnawał i tłusty czwartek idealne!  Pączki z konfiturą, chrupiące faworki to klasyka i jak nakazuje tradycja nie może ich zabraknąć,  dla tych którzy jednak za nimi nie przepadają proponuję mega czekoladowe eklerki. 

Parzone ciasto ptysiowe i czekoladowy aksamitny krem z odrobiną amaretto  lub  rumu do smaku. Spróbujcie je zrobić i zajadajcie się bez żadnych wyrzutów sumienia J 

Życzę Wam słodkich chwil !

Składniki na 15 sztuk eklerków:

4 jajka

1 szklanka wody

1 pełna szklanka mąki pszennej

125 g masła

2 łyżki ciemnego kakao

Duża szczypta soli

Szczypta proszku do pieczenia

Krem czekoladowy:

500 ml smietany kremówki 30%

2 0 dag gorzkiej czekolady

2 łyżki cukru pudru

25 ml rumu lub amaretto

Dodatkowo:

Cukier puder do oprószenia

Przygotowanie eklerków:

Krem czekoladowy:

Śmietanę kremówkę podgrzać dobrze-nie gotować, wsypać cukier puder, dodać połamaną na kawałki czekoladę , odczekać 3 minuty, po tym czasie dobrze wymieszać na gładką jednolitą masę. Gdy ostygnie przykryć rondelek folią spożywczą i włożyć na całą noc do lodówki.

Następnego dnia wyjąć z lodówki, wlać rum lub amaretto  i zmiksować mikserem na gęsty gładki krem.

Ciasto:

Masło umieścić w rondelku razem z kakao, wlać wodę, wsypać szczyptę soli, doprowadzić do wrzenia, dokładnie wymieszać rózgą kuchenną aby nie było żadnych grudek z kakao. Wsypać mąkę i energicznie mieszać aby masa się nie przypaliła, ciasto będzie gotowe gdy masa stanie się szklista bez grudek i będzie odchodzić od brzegów garnka. Zdjąć z ognia i wystudzić.

Do zimnej masy wbijać po jednym jajku-stopniowo  cały czas miksując , wsypać odrobinę proszku do pieczenia i całość zmiksować aż będzie gładkie ciasto.

Przełożyć ciasto do woreczka cukierniczego z tylką w postaci gwiazdki , wyciskać eklerki na wyłożonej papierem pergaminowym blaszce od piekarnika, zachowując odstępy (eklerki sporo urosną)

Piec w nagrzanym do 200*c piekarniku na grzaniu góra dół przez 30 minut. Po upieczeniu wystudzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Zimne przeciąć wzdłuż na połowę. Nadziewać kremem czekoladowym, posypać cukrem pudrem .

Słodkich wypieków.

Rady:

W środek eklerków na krem można nałożyć po łyżeczce frużeliny wiśniowej , będą jeszcze lepsze J