Puszysty mleczny sernik

Sernik…który smakuje i pachnie prawdziwym domowym sernikiem. Bez zbędnych dodatków smakowych bez udziwnień. Prosty, smaczny i mega puszysty. 

Na moim blogu znajdziecie różnorodną ilość serników, zarówno warstwowych, tych z owocami,  na zimno czy ucieranych w makutrze. Mam ich chyba najwięcej wśród różnorodnych przepisów. Wszystkie zachwycają ale mnie najbardziej smakują takie jak ten mleczny. Nie od dziś wiadomo, że te proste wypieki zawsze są najlepsze.

Sernik jest z tych które pieką się z parą wodną i wyrastają podczas pieczenia a potem minimalnie opadają podczas studzenia w piekarniku, dzięki temu zachowuje swoją piankową strukturę i w niczym nie przypomina zbitych ciężkich serników. 

Upieczcie go sami i przekonajcie się o czym piszę.  To solidny kawałek pysznego domowego sernika.

Blaszka o wym 25/30 cm  

SKŁADNIKI:

Kakaowy spód:

20 dag mąki pszennej

10 dag masła

1 żółtko

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki kakao

1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

Masa serowa:

1 kg twarogu sernikowego z mascarpone

1 szklanka drobnego cukru

1,5 szklanki mleka 3,2%

1,5 szklanki mleka w proszku

16 g cukru wanilinowego

6 dużych  jajek wiejskich

2 opakowania budyniu śmietankowego ( po 40 g)

Dodatkowo:

*Opcjonalnie cukier puder do oprószenia przed podaniem

2 kokilki ceramiczne z wodą

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA;

Kakaowy spód:

Mąkę przesiać na stolnicę wymieszać z kakao, dodać  pokrojone na kawałki zimne masło oraz śmietanę i żółtko, szybko zagnieść ciasto. 

Zawinąć w folię aluminiową i włożyć na 1 godzinę do zamrażarki. Zmrozić. 

Blaszkę do pieczenia o podanych wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia, zetrzeć na tarce jarzynowej ciasto, równomiernie na całej długości blaszki, lekko docisnąć dłonią. 

Włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

Piekarnik nagrzać do temp 180*c. Wstawić dwie kokilki ceramiczne  napełnione wodą.

Wszystkie składniki do przygotowania masy muszą mieć temperaturę pokojową, należy je wyjąć z lodówki odpowiednio wcześniej przed pieczeniem.

Żółtka jaj utrzeć mikserem na puszystą pianę z cukrem i cukrem wanilinowym, dodawać cały czas miksując po łyżce sera twarogowego.  Wsypać proszek budyniowy i wlać zwykłe mleko, zmiksować , na sam koniec wsypać mleko w proszku ponownie zmiksować tak aby nie było żadnych grudek.

Białka jaj ubić osobno na gęstą lśniącą pianę, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Sernik będzie miał dość rzadką ale puszystą konsystencję. 

Wylać na schłodzone ciasto kruche i włożyć sernik do gorącego piekarnika piec przez 1 godzinę na grzaniu góra dół bez termoobiegu.

Po 30 minutach podczas pieczenia sernik zacznie się mocno przypiekać, należy przykryć wierzch folią aluminiową i piec dalej.

 Studzić  przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Nie ma potrzeby przechowywania sernika w lodówce. Chyba , że są duże upały. 

Przed podaniem można leciutko oprószyć cukrem pudrem.

Słodkich wypieków!