Ciasto Kukułka

 Tortowe i mocno alkoholowe ciasto dla amatorów czekoladowych smaków. Ciasto wygląda na pracochłonne ale poza pieczeniem biszkoptów tak naprawdę robi się szybko. Kawałek takiego  nie przesłodzonego ciasta , skutecznie zaspokaja głód na słodkie, wprost nie można się od niego oderwać. Niech was nie przeraża ilość alkoholu, wcale go nie ma za dużo.  Idealne ciasto na sylwestrowe party. Ciasto można zrobić dwa dni wcześniej przed podaniem, gdyż do osiągnięcia właściwej stabilnej konsystencji wymaga dłuższego przechowywania w  lodówce.  Ciasto można wzbogacić warstwą konfitury wiśniowej lub wiśniami z syropu. Bardzo dobrze podkreślają smak ciasta.

 

Blaszka 25/35 –ciasto jest dość wysokie, może być większa.

Biszkopt ciemny:

6 jajek

¾ szklanki cukru

¾ szklanki mąki tortowej

2 pełne łyżki ciemnego kakao Dr.Oetker

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 ml oleju

 

Biszkopt jasny:

4 jajka

½ szklanki mąki pszennej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½  szklanki cukru

 

Czekoladowo-alkoholowy poncz:

¾ szklanki wody

2/3 szklanki wódki 40%

3 łyżki kawy rozpuszczalnej

2 łyżki cukru

100 g mlecznej czekolady

100 g gorzkiej czekolady

 

Krem śmietanowy:

500 g śmietany kremówki

500 g serka mascarpone

5-6 łyżek cukru pudru

1 łyżeczka pasty waniliowej Dr.Oetker

 

Wierzch:

330 g śmietanki kremówki

1 łyżka cukru pudru

1 śmietan fix

 

Dodatkowo:

Kakao do oprószenia

 

Sposób przygotowania:

Biszkopt ciemny:

Białka jaj oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypywać partiami cukier, tak jak na bezę, miksować do uzyskania gęstej lśniącej masy, miksując dodać żółtka, wlać olej . Do masy delikatnie przesiać mąkę tortową wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao i całość wymieszać ręcznie, szpatułką lub rózgą od miksera. Ciasto wylać do wyłożonej pergaminem blaszki o podanych wymiarach. Piec około 30 minut w nagrzanym do 180*c piekarniku.

Ostygnięty biszkopt przekroić na dwa blaty.

Tak samo przygotować jasny biszkopt który należy piec 20 minut.

 

Poncz:

Do rondelka wlać wodę, wsypać cukier i rozpuszczalną kawę  i podgrzewać  na wolnym ogniu gdy cukier się rozpuści dodać połamane na kawałki czekolady, mieszać do momentu aż czekolada się rozpuści , proszę nie dopuszczać do zagotowania. Gdy masa będzie jednolita, bez grudek  zestawić  z palnika, przestudzić, wlać wódkę i wymieszać.

Krem śmietanowy:

Dobrze schłodzoną kremówkę i mascarpone  umieścic w misie miksera, wsypać cukier pudrem i miksować do momentu uzyskania gęstego kremu. Dodać pastę waniliową i wymieszać tylko do połączenia.

 

Wierzch:

Śmietankę  prosto z lodówki ubić z cukrem pudrem na sztywno, pod koniec wsypać śmietan fix, krótko zmiksować.

 

Złożenie ciasta:

 

Jeden blat ciemnego biszkoptu umieścić w blaszce w której piekliśmy ciasto, lekko, dosłownie trochę nasączyć  ponczem, wyłożyć połowę śmietanowego kremu, przykryć jasnym biszkoptem, widelcem porozrywać jasny biszkopt na kawałki dobrze nasączyć całym ponczem , robić to tak aby poncz wsiąkł w jasny biszkopt. Wyłożyć resztę kremu i przykryć ciemnym blatem biszkopta. Na wierzch wyłożyć ubitą śmietankę i oprószyć grubo kakao. Ciasto odstawić na minimum 24 godziny do lodówki.

Słodkich wypieków!

 

 

Drink Cuba Libre z eliksirem w butelce

 Święta minęły a przed nami sylwestrowe i karnawałowe szaleństwa, czasy takie, że większość z nas będzie bawić się na kameralnych domówkach i wiem, że już  szukacie prostych przepisów na szybkie drinki. Jednym z nich jest klasyczny i alkoholowy  Cuba Libre, jeden z łatwiejszych,  ponieważ do jego zrobienia nie musimy mieć shakera , brak limonki też może nie stanowić problemu bo z pomocą przychodzą  Eliksiry w butelce  takie jak np.  Lime sour- Powstaje z połączenia długo gotowanych łupin limonki i soku z limonki. Są to Miksy koktajlowe w 100% naturalne i bezalkoholowe, do łączenia nawet z wodą.  Można używać ich też bezpiecznie do bezalkoholowych drinków dla dzieci.  Do wyboru 6 smaków stworzonych tak aby idealnie komponowały się z Twoim ulubionym alkoholem i preferencjami smakowymi.

Duża butelka wystarcza na około 12 koktajli a mała 50 ml na jeden koktajl – z jednym małym wyjątkiem old fashioned który można użyć aż na 10 koktajli. Można je dowolnie mieszać aż znajdziecie swoje ulubione połączenie. Receptury przygotowane przez doświadczonych barmanów, 100% degradowalne opakowanie, a więc 0% plastiku, no waste - podczas produkcji wykorzystujemy dary natury w 100% - dla środowiska i dla nas samych, produkt wegański, bezglutenowy.

Marka Eliksir oferuje również  różnego rodzaju dodatki dekoracyjne do koktajli, w tym  białko/pianka, wiórki a nawet suszone kwiaty czy owoce  którymi wyczarujecie drinki jak z najlepszego koktajlbaru. Produkty te są obecnie dostępne tylko w sklepie Bee.pl i u producenta.  Przygotowanie drinków nigdy nie było tak łatwe, są to bardzo dobre produkty i jak najbardziej polecam.

 

Składniki na 1 koktajl:

40 ml białego rumu

50 ml eliksiru w butelce lime sour

coca-cola

kostki lodu

3 plastry limonki lub cytryny

 

Sposób przygotowania:

Do wysokiej szklanki włożyć kostki lodu oraz plasterki limonki lub cytryny, wlać rum oraz eliksir lime sour, dopełnić colą, zamieszać i gotowe.

Grissini z ziołami i szynką parmeńską

 

Z wszystkich włoskich dań na szczególną uwagę zasługują grissini- chlebowe paluszki  podawane są jako przystawka lub przekąska u nas najlepiej sprawdzają się na każdej imprezie. Są bardzo łatwe do zrobienia a jakże pyszne. Pasuje do nich praktycznie każdy dip lub smakowa aromatyczna oliwa i to z nią my lubimy najbardziej J  Ich fenomen tkwi w prostocie.

 Miłego chrupania!

Od razu Wam napiszę, zróbcie z podwójnej porcji bo znikają błyskawicznie.

Wszystkie składniki kupicie w sklepie internetowym Kuchnie Świata

 

Składniki:

35 dag mąki pszennej

200 ml ciepłej wody lub jasnego piwa

2 łyżeczki suszonych drożdży

2 łyżki oliwy smakowej

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

10 dag szynki parmeńskiej

Ziołowa oliwa z solą morską  do podania

Winogrona do podania

 

Sposób przygotowania:

Mąkę wsypać do miski, wymieszać z suchymi drożdżami, ziołami prowansalskimi, solą, cukrem , wlać ciepłą wodę lub jasne piwo, oraz oliwę, dodać  obrany i  przeciśnięty  przez praskę czosnek, całość zagnieść w jednolite, elastyczne ciasto.

Uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.  Po tym czasie ciasto wyjąć z miski ponownie zagnieść, uformować wałek i  pokroić na małe mniej więcej jednakowe kawałki. Każdy kawałek zrolować na długie i cienkie paluchy.

Piekarnik nagrzać do 200*c na grzaniu góra-dół. Paluchy poukładać na blasze od piekarnika wyłożonej pergaminem, włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut aż ładnie się zrumienią. Gdy lekko przestygną owinąć w szynkę parmeńską i od razu podawać z ulubionymi dodatkami.

Smacznego!

 

 

Keks cytrynowy z makiem

 

Puszyste i wilgotne, nic nie zapychające ciasto na białkach, z cytrynowo makową nutą, polane polewą z białej czekolady, bardzo łatwe do przygotowania i często u mnie pieczone gdy mam nadmiar białek po pieczeniu szarlotki.  Dobrze sprawdzi się również na świątecznym stole dla osób które nie lubią przekładanych ciast. 

Przepis sprawdzony i zawsze się udaje. Polecam.

Keksówka o wymiarach 11/35 cm

Składniki:

7 białek

40 dag mąki tortowej Młynomag

20 dag masła

20 dag cukru

180 ml ciepłego mleka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki suchego maku

1 cytryna

16 g cukru waniliowego

Szczypta soli

 

Dodatkowo:

Biała czekolada do polania

Posypka konfetti Dr.Oetker

 

Sposób przygotowania:

 

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.

Białka jaj ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania cały czas miksując wsypywać  partiami cukier do momentu aż piana stanie się mocno  sztywna i lśniąca.

Masło rozpuścić do płynnej konsystencji, wystudzić, wlać  do ubitej piany, razem z mlekiem, na przemian wsypywać  mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia,   delikatnie wymieszać rózgą od miksera dodaać otartą skórkę z cytryny oraz sok, całość wymieszać  bardzo delikatnie aby nie naruszyć struktury piany. ¾ części ciasta wylać do wyłożonej pergaminem keksówki.

Do reszty ciasta wsypać mak, delikatnie wymieszać szpatułką, wyłożyć na wierzch ciasta.

Piec w nagrzanym do 175*c piekarniku około 45 minut. Upieczony studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

 Całkiem zimne ciasto  dowolnie udekorować polewą z białej czekolady posypać konfetti.

Słodkich wypieków!