Kolorowa babka z białek

 

Kolorowa świąteczna babka którą można upiec z nadmiaru białek w lodówce. Nie jest sucha jest przyjemnie wilgotna i nie kuszy się przy krojeniu. Obowiązkowy wypiek na wielkanocnym stole. Przygotowanie jej zabiera trochę czasu ale efekt wizualny jest fantastyczny. Delikatna i rozpływa się ustach. Zachęcam do upieczenia ;)

Składniki:

7 białek

1 szklanka drobnego cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 szklanki mąki tortowej używam Młynomag

3/4 szklanki rozpuszczonego masła

4 łyżki wody

2 łyżki ciemnego  kakao

1 kisiel truskawkowy lub wiśniowy

1/2 szklanki wiórek kokosowych

1 łyżeczka ekstraktu z cytryny Dr.Oetker

Odrobina żółtego barwinka Dr.Oetker

 

Sposób przygotowania:

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypywać partiami drobny cukier, łyżka po łyżce aż do skończenia.

 Mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia. Rozpuszczone masło wystudzić do temperatury pokojowej. 

Do ubitych białek wlać wodę, ekstrakt z cytryny oraz masło i stopniowo partiami przesianą przez sitko mąkę, wmieszać delikatnie aby nie naruszyć struktury piany. 

Tak przygotowane ciasto podzielić na 4 równe części. 

Do jednej dodać łyżeczkę mąki, do drugiej ciemne kakao, do trzeciej kisiel a do czwartej wiórki kokosowe i odrobinę żółtego barwnika spożywczego. Wymieszać.

 Formę do babki natłuścić i obsypać bułką tartą, wykładać kolorowe ciasta, kolejność dowolna. Piec w nagrzanym do 175*c piekarniku na grzaniu góra dół około 45/50 minut (do suchego patyczka)

 Upieczoną i  ostudzoną  babkę udekorować  polewą z białej czekolady lub polukrować.

Słodkich wypieków!

Gulaszowa z wołowiny z warzywami z wolnowaru Crockpot

 

Gulaszowa z wołowiny to właściwie dwa dania w jednym, głównym składnikiem jest dobrej jakości mięso z udźca wołowego. Gotujemy ją z tego co możemy aktualnie kupić w warzywniaku lub z zapasów które mamy jeszcze  w piwniczce. Nie znam osoby która nie lubi takich jednogarnkowych potraw. Danie które nie musimy poświęcam nie wiadomo ile uwagi.  Można je odgrzewać , przepis stosunkowo znany, ale niezawodny. Tym razem ugotowałam ją w wolnowarze . Jest to genialne urządzenie przydatne w każdej kuchni, nadaje się praktycznie do każdej potrawy, można zrobić w nim nawet włoską lazanię-tak przy okazji świetnie wychodzi!  

Mój model wolnowaru posiada kamionkową misę która świetnie oddaje ciepło i długo go utrzymuje. Potrawy w nim są przygotowywane długo ale w stosunkowo niskiej temperaturze , poniżej 100*c działa to tak, że wstawiamy składniki do wybranego dania, ustawiamy godzinę , przykrywamy i na wiele godzin o nim zapominamy. Nic nie kipi nic nie przywiera ani nie paruje, czyszczenie go też jest mega łatwe, naczynie umieszczamy w zmywarce lub myjemy ręcznie i wolnowar znów jest gotowy do użycia. Można w nim też w każdej chwili podgrzać. 

Ceny wolnowarów uzależnione są od pojemności i i powłoki. Niektóre modele posiadają powłokę DuaCeramic. Każdy z pewnością wybierze idealny dla siebie.

Mój model Crockpot SCCPBPP605-050 posiada pojemność 5.7 litra i jest wystarczajacy dla naszej 4 osobowej rodziny.

 Co ważne, na pewno wiele z Was będzie zastanawiało się, że to urządzenie pożre nie wiadomo ile prądu no bo jak inaczej gotując około 10 godzin ? pewnie się zdziwicie, ale nie  grożą nam ogromne rachunki za prąd. Wolnowar  to jest bardzo energooszczędne urządzenie, w moim przeliczeniu 10 godzinne gotowanie wynosi mnie 1 zł.

 Potrawy z wolnowaru są pyszne, gotowanie w niższej temperaturze nie niszczy tak wielu składników odżywczych jak w przypadku innych  tradycyjnych metod. Jest to bardzo uniwersalny sprzęt który z powodzeniem zastępuje piekarnik i parowar. Estetyczny wygląd, cyfrowy czytelny wyświetlacz i prosta obsługa, sprawiają, że jest on eleganckim dodatkiem do każdej kuchni. Podsumowując jest to sprzęt w który zdecydowanie warto zainwestować.

Składniki na 5-6 porcji/

1,5 kg mięsa wołowego z udźca

2 cebule

4 ząbki czosnku

2 marchewki

1 pietruszka

1 duża czerwona papryka

4 ziemniaki

25 dag świeżych pieczarek

1 duży ogórek kiszony

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 litr bulionu lub wody

Przyprawy:

3 ziarenka jałowca

4 ziarenka ziela angielskiego

3 liście laurowe

 

Marynata do mięsa:

2 łyżki oleju

1 łyżka musztardy sarepskiej lub delikatesowej

1 łyżka przyprawy do wołowiny

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu

3 łyżki mąki pszennej  do obtoczenia mięsa

 

Sposób przygotowania:

Mięso z udźca pokroić w dużą kostkę, dodać wszystkie składniki marynaty i dobrze wymieszać aby jednolicie pokryły mięso. Włożyć na minimum 4 godziny do lodówki a najlepiej na całą noc.  Przed smażeniem zamarynowane mięso obtoczyć równomiernie w mące pszennej i obsmażyć krótko na głębszej patelni na łyżce oleju, podsmażone mięso przełożyć do misy wolnowaru, dodać pokrojone na plasterki marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Dodać również pokrojone pieczarki oraz paprykę. 

Obraną i pokrojoną w kostkę  cebulę i czosnek z zeszklić  na patelni w której obsmażaliśmy mięso, zawartość przełożyć do mięsa, dodać ziele angielskie, jałowiec, liść laurowy i zalać całość ciepłym lub gorącym bulionem lub wodą.

Wolnowar przykryć, ustawić na 6 godzinne gotowanie.

 Godzinę przed końcem gotowania, dodać koncentrat i pokrojonego w kostkę kiszonego ogórka  i ewentualnie doprawić do smaku. Całość podawać posypane posiekaną natką pietruszki. Najlepiej smakuje z chrupiącą pszenną bułeczką.

Smacznego!

Wpis powstał we współpracy partnerskiej.

Zachęcam do zapoznania się z ofertą marki Crockpot.pl/

 

 

 

 

Tort śmietanowo-czekoladowy z wiśniami

 

Tort śmietanowo-czekoladowy jest przepyszny! Wysoki kakaowy biszkopt nasączony naparem z czarnej herbaty z dodatkiem rumu i cytryny  zawiera dwa smaki kremu: śmietankowego i czekoladowego na bazie gorzkiej czekolady i michałkowych cukierków. Frużelina wiśniowa dopełnia smaku. 

Tort  zrobiłam na 19 urodziny syna, wszystkim smakował i każdy prosił o dokładkę. Dla mnie to idealne połączenie smakowe :)  smaki doskonale się ze sobą komponują.

 Polecam nie tylko na urodzinowe okazje.

 

Biszkopt o średnicy 22 cm

8 jajek

240 g drobnego cukru

140 g mąki pszennej typ 450

50 g ciemnego  kakao

 

Nasączenie:

200 ml posłodzonego naparu z czarnej herbaty

50 ml rumu

15 ml soku z cytryny

 

Krem śmietanowy:

500 ml śmietany kremówki

150 g serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

 

Krem z gorzką czekoladą i michałkami:

300 ml śmietany kremówki

100 g serka mascarpone

100 g gorzkiej czekolady

7 czekoladowych cukierków „Michałki”

 

Frużelina z wiśni:

150 g wiśni mrożonych lub świeżych bez pestek

1 łyżka soku z cytryny

2-3  łyżki cukru

3 listki żelatyny

 

Dekoracja:

Tynk z białej czekolady:

300 g masła 82%

75 g śmietanki 36%

200 g czekolady białej

 

 

Drip fioletowy:

65 g czekolady białej

30 g śmietanki 36%

Barwnik fioletowy Wilton+ barwnik pomarańczowy Wilton i wybielacz

Dodatkowo: beziki i czekoladowe ozdoby

 

Sposób przygotowania:

Biszkopt- (najlepiej upiec dzień wcześniej przed złożeniem tortu) 

Mąkę tortową wymieszać z ciemnym kakao. Wysoki rant cukierniczy- samo dno wyłożyć papierem do pieczenia ułożyć na blasze od piekarnika. Piekarnik nagrzać do 165*c na grzaniu góra-dół.

Żółtka jaj oddzielić od białek, białka ubić na sztywną pianę, ubijając wsypywać partiami i powoli łyżka po łyżce cukier aż do momentu skończenia- cały czas miksując na wysokich obrotach, dodać żółtka i ponownie zmiksować, do masy jajecznej w trzech turach wsypać przesianą przez sitko mąkę z kakao, delikatnie wmieszać rózgą lub ręcznie szpatułką, robić to bardzo delikatnie aby nie utracić konsystencji piany, a jednocześnie dobrze wmieszać mąkę,  to jest gwarancja puszystego biszkoptu. 

Gotowe ciasto wylać do wyłożonego pergaminem rantu, wygładzić i piec w nagrzanym piekarniku około 45 minut. Przed końcem pieczenia, sprawdzić biszkopt drewnianym patyczkiem do szaszłyków. Upieczony biszkopt upuścić równo na podłogę z odległości około 20 cm, zapobiegnie to opadaniu i będzie równy.

Całkiem zimny przekroić na 4 równe blaty.

 

Krem czekoladowy:

Śmietankę podgrzać w rondelku na kuchence-nie gotować ! do dobrze ciepłej dodać pokrojone na kawałki cukierki oraz połamaną gorzka czekoladę, odczekać dwie minuty i całość dobrze wymieszać do jednolitej konsystencji. Studzić na blacie, wystudzoną masę włożyć na całą noc do lodówki. Następnego dnia dodać zimny prosto z lodówki serek mascarpone i zmiksować mikserem na gęsty czekoladowy krem.

Nasączenie:

Zaparzoną i ostudzoną herbatę wymieszać z rumem oraz sokiem z cytryny. Odstawić w zimne miejsce.

Krem śmietankowy:

Schłodzoną śmietanę kremówkę i serek mascarpone prosto z lodówki wymieszać z cukrem pudrem i zmiksować na gładki gęsty krem.

Frużelina z wiśni: (najlepiej  przygotować dzień przed złożeniem tortu)

 Wiśnie z cukrem i sokiem z cytryny włożyć do garnka, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu około 5 minut Gotować około 1 minutę. Zdjąć z palnika. Żelatynę w listkach namoczyć w zimnej wodzie jak podano na opakowaniu, po paru minutach odcisnąć dodać do wiśni i wymieszać  frużelinę i odstawić do wystudzenia i częściowego stężenia.

Tynk z białej czekolady: Czekoladę połamać na mniejsze kawałki, włożyć do miseczki zalać śmietanką  i rozpuścić w kąpieli wodnej do płynnej konsystencji. Trzeba uważać aby nie przegrzać czekolady bo się zważy.

Masło prosto z lodówki pokroić na kawałki, przełożyć do misy robota i wlać gorącą rozpuszczoną czekoladę ze śmietanką. Ubijać na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania jednolitego kremu, ok 10 min, pod koniec zmniejszyć obroty miksera i odpowietrzyć masę. Masa powinna być leciutka i puszysta.

 

Drip : (najlepiej jest zrobić na samym koń cu gdy otynkujemy tort i solidnie schłodzimy)

Czekoladę podzielić na małe kawałki i włożyć do miseczki, zalać śmietanką  i rozpuścić w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej polewy dodać kilka kropel wybielacza i odrobinę fioletowego barwnika oraz pomarańczowego, całość wymieszać do uzyskania gładkiej polewy.

 

Złożenie tortu:

Tort najlepiej składać jest w metalowym rancie wysokim na minimum 12-15 cm i  na grubym twardym podkładzie, wtedy mamy pewność, że tynk nam nie popęka i będzie stabilny.

Pierwszy blat biszkopta ułożyć w rancie, skropić ponczem-tyle ile biszkopt potrzebuje, wyłożyć na środek dwie łyżki frużeliny, wyłożyć połowę kremu śmietankowego, przykryć drugim blatem biszkopta, nasączyć, rozsmarować dwie łyżki frużeliny wiśniowej  i wyłożyć  cały czekoladowy krem, przykryć trzecim blatem biszkopta czynność powtórzyć jak przy pierwszym blacie, przykryć czwartym blatem, nasączyć resztą ponczu  lekko docisnąć i włożyć do lodówki na minimum 4 godziny aby tort solidnie osiadł.

Tort wyjąć z rantu na 15 minut przed tynkowaniem. Pierwsza warstwa tynku powinna być cieniutka, rozłożyć ją na całości zaczynając od góry po boki. Otynkowany tort włożyć na 15 minut do lodówki, reszta masy na tynkowanie czeka spokojnie na blacie. Gdy pierwsza warstwa stężeje możemy nakładać drugą, dużo grubszą , pacą do tortu wygładzić wszelkie nierówności. Tort schładzamy i dopiero dekorujemy dripem oraz ozdobami. Udekorowany tort wkładamy na całą noc do lodówki. Tort wyjąć z lodówki na pół godziny przed krojeniem wtedy tynk się ociepli, zmięknie  i nie będzie odpadał od tortu.

Wszystkie akcesoria zarówno do wypieku jak i dekorowania kupicie w sklepie internetowym 

Dr.Oetker 

Słodkich wypieków !

Makaron z kurczakiem w koperkowym sosie

 

Delikatne mięso z podudzi kurczaka jest znakomite do kulinarnych eksperymentów, a w połączeniu z makaronem wyszło prosto i smacznie. Można powiedzieć, że ten przepis ratuje mnie w wielu awaryjnych sytuacjach kiedy  nie mam czasu na długie stanie w kuchni a rodzina czeka głodna. 

Pachnie koperkiem, śmietanowy sos jest łagodny i kremowy, jeśli macie ochotę na pikantniejszy akcent posypcie danie pikantnym chili w płatkach. Komponuje się doskonale. Korzystając z okazji chciałabym pokazać Wam świetny garnek do odcedzania zarówno makaronu jak i ziemniaków, przyznam szczerze, że brakowało mi takiego,  kto przy odcedzaniu kiedyś się  nie poparzył ? Ja nie zliczę ile razy. 

Teraz z  garnkiem Dakota już nie mam tego problemu. Garnek w szczególności wyróżnia specjalny dzióbek oraz szklana pokrywa wyposażona w otwory, które ułatwiają odcedzanie. Posiada  solidne nitowane uchwyty oraz grube wielowarstwowe dno, przeznaczone są do wszystkich rodzajów kuchenek, jest kilka pojemności więc każdy znajdzie odpowiedni dla siebie, mój jest ponad 3 litrowy i jest odpowiedni dla 4 osobowej rodziny,  teraz gotowanie makaronu jest prawdziwą przyjemnością.

Na stronie Galicja.pl skompletujecie całe wyposażenie swojej kuchni.

 

Składniki na  4 porcje/

30 dag makaronu kokardki lub rurki

50 dag  mięsa z podudzi kurczaka bez skóry

2 pęczki koperku

1 cebula

4 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

1 szklanka słodkiej śmietanki 18%

½ szklanki bulionu drobiowego

1 łyżeczka mąki pszennej

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Płatki chili do smaku lub słodka papryka

 

Sposób przygotowania:

Mięso z kurczaka pokroić w paseczki doprawić solą i pieprzem,  wrzucić na patelnię razem z pokrojoną w drobną kostkę cebulą i czosnkiem podlać oliwą i przesmażyć pod przykryciem kilka minut, wlać bulion oraz śmietankę rozrobioną z mąką pszenną i słodką papryką, ewentualnie płatkami chili,  dodać posiekany koperek i całość gotować jeszcze 5-8 minut. Zestawić z ognia.

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu , odcedzić i prosto z garnka dodać do zawartości patelni, wymieszać. Rozłożyć na talerze i podawać.

Smacznego!

 

 

Sernik krakowski z kratką

 

Tradycyjny polski sernik. Dopracowany i wielokrotnie sprawdzony przepis. Dla fanów ciężkich prawdziwych serników. Doskonały i na święta i bez specjalnej okazji. Na spodzie z kruchego ciasta i z kratką oblaną lukrem. Wspomnienia z dzieciństwa i z domu rodzinnego. Na każde święta szczególnie te Wielkanocne to obowiązkowa pozycja. Ważne jest,  aby twaróg był najwyżej jakości, tłusty i z kostki, nie używajcie do niego proszę sera z wiaderka.

 Jest pyszny.

 

Składniki na blachę 25/35 cm

Ciasto kruche:

40 dag mąki pszennej

18 dag masła

½ szklanki drobnego cukru

1 pełna łyżka kwaśnej śmietany 18%

1 jajko

1 żółtko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

16 g cukru waniliowego

Szczypta soli

 

Masa serowa:

1 kg tłustego twarogu w kostce (używam z lokalnej mleczarni)

25 dag miękkiego masła

1.5 szklanki cukru pudru

8 żółtek

5 białek

1 budyń śmietankowy Dr.Oetker

50 g skórki pomarańczowej kandyzowanej

50 g rodzynek

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z pomarańczy Dr.Oetker

 

Lukier:

Szklanka cukru pudru

Sok z połowy cytryny

 

Sposób przygotowania:

Ciasto kruche:

Mąkę wymieszać z cukrami oraz proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, dodać jajko i żółtko oraz łyżkę śmietany i pokrojone na kawałki zimne masło, szybko zagnieść w jednolite ciasto.  Połowę ciasta wylepić spód blaszki wyłożonej pergaminem o podanych wymiarach , ponakłuwać widelcem i włożyć blaszkę z ciastem  do lodówki na czas przygotowania masy serowej. Resztę ciasta owinąć w folię spożywczą i również schłodzić w lodówce.

 

Masa serowa:

Twaróg zmielić w maszynce do mięsa przez drobne sitko. Dodać miękkie masło i utrzeć do jednolitej konsystencji razem z budyniem. Żółtka ubić z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę. Białka ubić osobno na sztywną pianę. Do utartej masy serowej dodać pianę z żółtek, zmiksować, na koniec dodać bakalie i delikatnie wmieszać pianę z białek. Gęstą masę serową wyłożyć na schłodzone ciasto kruche i wygładzić łyżką. Na wierzchu ciasta poukładać na ukos wałeczki z ciasta kruchego , tak aby powstała kratka. Ciasto wstawić do nagrzanego do 180*c piekarnika na grzaniu góra dół i piec około 55 minut aż sernik będzie złocisty.

Studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach. Zimny polukrować cukrem pudrem utartym z gorącym sokiem cytrynowym.

Słodkich wypieków!