Gulasz segedyński z papryką i pieczarkami

Ponieważ łopatka wieprzowa jest dla mnie za tłusta zrobiłam go z chudej szynki, mój dodatek do niego to papryka oraz pieczarki, specjalnością tego gulaszu jest dodatek śmietany i proszę z niej nie rezygnować, bo to dzięki niej ma ten specyficzny smak.

Jedno z dań jednogarnkowych które warto zrobić w jesiennym sezonie.

Składniki:

1 kg chudej szynki wieprzowej

60 dag kiszonej kapusty z marchewką

4 średnie cebule

6 małych pieczarek

1 czerwona papryka

1 papryczka chili

4 ząbki czosnku

3 łyżki oleju

2 łyżki mąki tortowej

½ łyżeczki ziarenek kminku

2 łyżki mielonej słodkiej papryki

1 litr rosołu

4 liście laurowe

1 łyżeczka kolorowego ziarnistego pieprzu

2 ziela angielskie

½ szklanki słodkiej śmietanki 18%

sól do smaku

Sposób przygotowania:

Mięso z szynki myję, kroję w grubszą kostkę .Cebulę i czosnek obieram, cebulę siekam a czosnek przeciskam przez praskę.

W szerokim garnku rozgrzewam olej, wrzucam czosnek z cebulą, oprószam kminkiem i przesmażam aż cebula staje się szklista, wtedy dodaję pokrojone mięso,oprószam słodką papryką,  mieszam, smażę 5 minut, oprószam mąką tortową, wlewam połowę  rosołu, dodaję pieprz w ziarnach, ziele angielskie i liść laurowy. 

Przykrywam pokrywką i gotuję 30 minut.

Kapustę kiszoną odciskam z zalewy –jeśli jest bardzo kwaśna płuczę pod bieżącą wodą i odciskam, kroję na mniejsze kawałki, dodaję po 30 minutach do mięsa, tak samo pokrojone pieczarki i papryki, podlewam resztą rosołu i gotuję jeszcze 30 minut, doprawiam  solą do smaku. 

Na 5 minut przed końcem gotowania jak mięso będzie miękkie, wlewam słodką śmietankę, zagotowuję zestawiam z ognia.

Podaję z pszenną bułeczką. 

Smacznego!