Gulasz pasterski

 Gulasz pasterski –to przepis z kuchni węgierskiej z dużą ilością papryki, niekoniecznie tej ostrej. 

Wspaniałe jednogarnkowe danie do którego przeznaczamy kilka gatunków mięs, im więcej, tym lepszy, które kroimy w grubsze kawałki.  Zagęszczony zacierką. Rozgrzewający, w sam raz na jesienno-zimowe dni.  Poza pokrojeniem mięsa i warzyw gotuje się sam.

Pyszny!

Składniki:

½ kg szynki wieprzowej

½ kg cielęciny

½ kg łopatki  wieprzowej

6 średnich  pieczarek

4-5 ziemniaków

1 marchewka

2 czerwone papryki

1 papryka żółta

1 duża cebula

3 ząbki czosnku

3 łyżki smalcu lub masła klarowanego

½ szklanki suchej zacierki

2 łyżki koncentratu pomidorowego

jarzynka lub sól do smaku

pieprz czarny świeżo mielony do smaku

1 łyżeczka majeranku

2 łyżeczki słodkiej papryki

3 liście laurowe

4 ziarenka ziela angielskiego

szczypta chili

szczypta kminku

natka pietruszki do posypania

Jak wykonać ?

Mięso opłukać, , osuszyć ręcznikiem papierowym , pokroić  w grubszą kostkę. W szerokim garnku rozgrzać  smalec lub masło klarowane, wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek, słodką paprykę, chwilę przesmażyć , dodać  pokrojoną w kostkę cebulę oraz mięso, podsmażyć  10 minut pod przykryciem od czasu do czasu zamieszać..

Zalać wodą – tyle aby mięso było przykryte, dodać liście  laurowe i ziele  angielskie.

 Gotować na wolnym ogniu około 30 minut, po tym czasie dołożyć pokrojone w kostkę  ziemniaki, marchewkę, paprykę oraz pokrojone na ćwiartki pieczarki, doprawić do smaku majerankiem, jarzynką lub solą , szczyptą chili i kminku, dodać koncentrat pomidorowy,  gotować 30-40 minut, pod przykryciem na wolnym ogniu aż warzywa i mięso będą miękkie, jeśli całość zrobi się bardzo gęsta dodać trochę wody i gotować, w trakcie próbować i doprawić do smaku wg gustu.

Na kilka minut przed końcem gotowania wsypać  suchą zacierkę, gotować 5 minut  aż będzie miękka. Zestawić z ognia. 

Na talerzu oprószyć natką pietruszki.

Życzę smacznego!