Pate z wątróbki drobiowej

Pate to rodzaj delikatnego pasztetu, bardziej smarowidło, kremowe, delikatne z rodzynkami, szalotką i i ziołami prowansalskimi  smakuje doskonale, najlepiej z pajdą świeżego  ciemnego pieczywa, jako dodatek polecam chutney z czerwonej cebuli. Pycha!

Składniki:

45 dag wątróbki drobiowej

20 dag masła

2 szalotki

50 g rodzynek

100 ml nalewki ze śliwek lub wiśni

1 łyżka ziół prowansalskich

3-4  łyżki oleju rzepakowego do obsmażenia

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Mleko do namoczenia wątróbki

Mąka pszenna do obtoczenia wątróbki

Jak wykonać ?

Rodzynki wsypać do miski, zalać nalewką ze śliwek, odstawić na 3 godziny.

 Wątróbkę obrać z błonek, moczyć 2 godziny  w mleku, następnie osączyć z mleka, osuszyć, obtoczyć w mące pszennej, obsmażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju na patelni.

Masło roztopić w rondelku, dodać pokrojoną szalotkę oraz podsmażoną wątróbkę i osączone z nalewki rodzynki, wsypać zioła prowansalskie, całość gotować na wolnym ogniu około 5 minut pod przykryciem, doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, całość zmiksować blenderem  na kremowy mus. 

Wyłożyć do ceramicznych miseczek, schłodzić.

Smacznego!