Drożdżowe ciasto (jak u babci) z rabarbarem i kruszonką

To ciasto przypomina mi wakacje u babci, słodkie​ z mega ilością kruszonki z kwaśnym rabarbarem, mam do niego ogromny sentyment, czasami zmieniam tylko nadzienie na truskawki, porzeczki czy maliny, z kubkiem zimnego mleka czy kakao smakuje obłędnie….wracają wspomnienia!

Nie ma chyba bardziej prostszego ciasta….

Składniki:

Blacha 42/29 cm

Ciasto drożdżowe:

½ kg mąki pszennej typ 500

10 g suchych drożdży

2 jajka

300 ml ciepłego mleka

80 g stopionego masła

100 g cukru

Szczypta soli

½ kg rabarbaru

50 g płatków migdałowych

Kruszonka:

1 łyżka otartej skórki z cytryny

20 dag mąki pszennej

10 dag cukru

10 dag masła

Sposób przygotowania ciasta:

Mąkę mieszam z cukrem, suchymi drożdżami oraz szczyptą soli, wbijam jajka, wlewam ciepłe mleko i wyrabiam ciasto, gdy zacznie odchodzić od dłoni, zajmuje to kilka minut-wlewam stopione masło, ponownie wyrabiam , oprószam delikatnie mąką, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce aż podwoi objętość.

W tym czasie gdy ciasto rośnie kroję na kawałki rabarbar i przygotowuję kruszonkę:

Do miski wsypuję mąkę, mieszam z cukrem i otartą skórką z cytryny, dodaję wiórki zimnego masła, zagniatam palcami aż powstanie sypka kruszonka.

Wyrośnięte ciasto, wykładam do natłuszczonej masłem blachy, dociskam lekko do formy, posypuję pokrojonym rabarbarem oraz płatkami migdałowymi i grubo kruszonką, odstawiam ponownie w ciepłe miejsce na 15 minut aby ciasto znów podrosło, piekę w nagrzanym do 170*c piekarniku przez 30-35 minut. 

Przed podaniem można oprószyć pudrem-niekoniecznie.

Słodkich wypieków!