Pomidorowy kapuśniak z ziemniakami

Póki młoda kapusta w ogródku żal z jej dobrodziejstw nie korzystać,  zawiera wiele cennych składników mineralnych w tym magnezu, potasu, cynku, kwasu foliowego i witamin  z grupy B

Proponuję taką wersję zdrowego kapuśniaku na świeżych pomidorach , jest lekki, łatwy do przygotowania z warzywami, w zupełności wystarczy za dwudaniowy obiad.

Składniki:

60 dag świeżej kapusty

5 małych ziemniaków

25 dag cienkiej kiełbasy np. zwyczajnej

2 marchewki

1 pietruszka

3 świeże pomidory malinowe

10 cm kawałek pora

1 łyżka koncentratu pomidorowego

Pęczek natki pietruszki

Pęczek świeżego koperku

Sól do smaku

Pieprz do smaku

Szczypta ostrej papryki

2 łyżki masła

Jak wykonać ?

Kapustę myjemy, drobno szatkujemy nożem, obraną pietruszkę i marchewkę kroimy w krążki, por, ziemniaki i kiełbasę   w kostkę.

W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy ziemniaki, marchewkę , pietruszkę, kiełbasę  oraz por, dusimy 10 minut pod przykryciem, po tym czasie wrzucamy poszatkowaną kapustę, zalewamy wodą tak aby przykryła warzywa, gotujemy 15 minut na wolnym ogniu, pod przykryciem, w trakcie doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

Pomidory wkładamy do miseczki, sparzamy wrzątkiem 3 minuty, po czym obieramy ze skórek i kroimy na kawałki. Pokrojone dodajemy do kapusty razem z koncentratem, wsypujemy posiekany koperek z natką pietruszki, mieszamy, próbujemy, doprawiamy ewentualnie solą i szczyptą papryki, gotujemy jeszcze chwilę, aż wszytko będzie mięciutkie, zestawiamy z ognia i podajemy.