Waniliowa szarlotka w kratkę

Najlepsze i najbardziej uwielbiane ciasto na jesienne dni, o pysznym maślano-waniliowym smaku z naszych polskich jabłek (użyłam do niej moich ekologicznych jabłek prosto z sadu) nie ma sobie równych! Z kruchą kratką, tak jak piekły nasze babcie J Gdyby nie kalorie mogłabym jeść ją codziennie, najlepiej smakuje jeszcze ciepła a podana z lodami czy bitą śmietaną to istna smakowa poezja!

Ciasto kruche na okrągłą formę o Śr 26 cm

40 dag mąki pszennej Młynomag

30 dag masła 82%

15 dag cukru pudru

½ łyżeczki proszku do pieczenia

2 żółtka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii Dr.Oetker

szczypta soli

Masa jabłkowa:

7 dużych  winnych jabłek (najlepsza antonówka)

½ cytryny

½ szklanki cukru

4 łyżki wody

2 łyżki  masła 82%

1 łyżeczka trzcinowego cukru z cynamonem Dr.Oetker

1-2 łyżki  mąki ziemniaczanej(zależy jak soczyste są jabłka)

2 łyżki płatków migdałowych

1 jajko+1 łyżka mleka do posmarowania

Sposób przygotowania:

Ciasto kruche:

Mąkę pszenną przesiać na stolnicę, wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem  i żółtkami, dodać zimne z lodówki, pokrojone na kawałki masło zagnieść szybko kruche, jednolite ciasto.

Przekroić na dwie części jedną większą na spód, drugą mniejszą na kratkę,  owinąć folią włożyć do lodówki na czas przygotowania  nadzienia jabłkowego.

Nadzienie:

Jabłka obrać ze skórki pokroić na grubsze talarki, skropić sokiem z cytryny i wymieszać.

W garnku rozpuścić masło z cukrem , gdy zabulgocze a cukier się rozpuści dodać jabłka, wsypać łyżeczkę cukru z cynamonem, wlać wodę, dusić aż jabłka zaczną się rozpadać , mąkę ziemniaczaną rozrobić z małą ilością wody, zagęścić jabłka, zagotować, zestawić z ognia. Wystudzić .

Schłodzone ciasto kruche(wiekszą część) rozwałkować , wylepić  dno głębokiej formy na tartę o podanych wymiarach , rozłożyć wystudzone jabłka, resztę ciasta kruchego  rozwałkować, pociąć na cienkie paski ułożyć na jabłkach w formie kratki. Jajko roztrzepać z łyżką mleka, posmarować pedzelkiem ciasto, posypać płatkami migdałowymi.

Włożyć szarlotkę do nagrzanego do 190*c piekarnika na grzaniu góra –dół, temperaturę od razu zmniejszyć do 185*c i piec około 45-50 minut. Podawać lekko ciepłą lub po wystudzeniu z dowolnymi dodatkami.

Słodkich wypieków!

Penne z boczkiem i cukinią w kremowym sosie

Pożywne, bardzo smaczne i proste danie z makaronem, boczkiem w kremowym sosie serowym, to pomysł na szybki obiad w 30 minut. Takie dania są najlepsze i proste do wykonania.

Składniki na 4-5 porcji:

40 dag makaronu penne

45 dag chudego boczku parzonego lub wędzonego

1 średnia cukinia

2 średnie cebule

10 dag śmietankowego serka topionego

1 szklanka słodkiej śmietany 18%

Sól  morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Boczek drobno pokroić na cienkie paseczki, wrzucić na suchą głęboką patelnię i udusić pod przykryciem aż tłuszcz się wytopi, dodać pokrojoną w kostkę cebulkę i zeszklić 3-4 minuty, po tym czasie dodać pokrojoną na kawałki cukinię, dusić chwilę aż cukinia zmięknie, dodać serek topiony, wlać śmietankę, wymieszać aż serek się rozpuści i powstanie kremowy sos, doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem, zestawić z ognia.

Makaron ugotować  w osolonym wrzątku do miękkości, odcedzić, nie przelewać wodą ! Od razu wymieszać z sosem, rozłożyć na talerze posypać  posiekaną natką pietruszki od razu podawać.

Smacznego!

Czekoladowy mus z malinami i jadalną ziemią

Czekoladowe desery to prawdziwa uczta dla podniebienia. Czekolada ma w sobie odrobinę magii, podnosi endorfiny szczęścia, teraz u progu jesieni odrobina jej w deserach i wypiekach wręcz wskazana J Urozmaica smak, gorących deserów, ciast, ciasteczek a także deserów na zimno.

Czekoladowy aksamitny mus który Wam prezentuję  w połączeniu z musem malinowym z odrobiną rumu i jadalną ziemią z  pokruszonych czekoladowych ciasteczek  to uczta zarówno dla podniebienia jak i dla oka, polecam jest nieziemsko pyszny ! 

Doskonały deser na weekend bez pieczenia.

Ps. Jeśli komuś w musie malinowym przeszkadzają pestki, można maliny przetrzeć przez sitko przed dodaniem żelatyny, ale naprawdę nie ma takiej konieczności.

Składniki na 4 porcje/

Malinowy mus:

25 dag świeżych malin

½ szklanki cukru-można mniej zależy jak słodkie są nasze maliny

50 ml rumu

2 listki żelatyny

Czekoladowy mus:

1 szklanka schłodzonej kremówki 30%

5 dag gorzkiej czekolady 60% kakao

5 dag mlecznej czekolady

2 żółtka

1 łyżka cukru pudru

Jadalna ziemia:

12 dag herbatników czekoladowych 

Świeże maliny do dekoracji

Sposób przygotowania deseru:

Świeże maliny przekładamy do rondelka, zasypujemy cukrem, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy kilka minut na małym ogniu aż się rozpadną , wlewamy rum i gotujemy minutę, zastawiamy z ognia.

Żelatynę namaczamy 5-6 minut w zimnej wodzie jak w przepisie na opakowaniu, odciskamy w dłoniach i dodajemy do gorących malin, mieszamy do rozpuszczenia. Zostawiamy do ostudzenia.

Mus malinowy rozlewamy do 4 identycznych szklanych pucharków, wstawiamy do lodówki na czas robienia czekoladowego musu.

Czekolady łamiemy na kawałki, rozpuszczamy do gładkiej jednolitej konsystencji w miseczce nad gorącą kąpielą wodną.

Żółtka ucieramy w szklanej misce z cukrem pudrem na gęstą jasną masę.

Śmietankę ubijamy na puszysty gęsty krem, mieszamy delikatnie z ubitymi żółtkami i ostudzoną ale płynną czekoladą, rozlewamy na lekko stężałe maliny, wkładamy na całą noc do lodówki.
przed podaniem posypujemy pokruszonymi drobno czekoladowymi herbatnikami, dekorujemy malinami i podajemy. 

Smacznego :) 

Roladki schabowe nadziewane jarmużem

Jarmuż jest nadal nie doceniany w naszej polskiej kuchni a szkoda,  bo to warzywo obfituje w witaminy, błonnik i białko, ale to nie wszystko! Chlubi się właściwościami przeciwzapalnymi a i wyhodować go we własnym ogródku też jest łatwo. Jest zdrowy a co najważniejsze wspaniale pasuje do mięsa. Tradycyjny schabowy na obiad zawsze się sprawdza ale czasem warto go nadziać , tym bardziej że delikatny schab doskonale komponuje się z różnymi dodatkami. Zapraszam na dobre roladki z jarmużem!

Składniki na 5 porcji:

5 grubych plastrów schabu bez kości

20 dag liści świeżego jarmużu

1 cebula

2 łyżki klarowanego masła

5 plastrów sera żółtego np. gouda

5 suszonych pomidorów z zalewy

Sól i pieprz do smaku

2 jajka do panierowania

Mąka pszenna do panierowania

Bułka tarta do obtoczenia

Olej rzepakowy lub sojowy do smażenia

Sposób przygotowania:

Schab rozbić delikatnie na cienkie płaty, posypać z jednej strony delikatnie solą i pieprzem.

Jarmuż umyć, osuszyć pokroić na kawałki. Cebulę obrać posiekać w kostkę. Na głębszej  patelni rozgrzać klarowane masło, wrzucić cebulkę i zeszklić, po chwili dodać pokrojony jarmuż, dusić chwilę pod przykryciem aż zmięknie, od czasu do czasu zamieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zestawić z ognia.

Na każdym płacie schabu układać po plastrze żółtego sera, rozłożyć farsz jarmużowy posypać pokrojonymi na paseczki suszonymi pomidorami, zawinąć  ciasno w roladki.

Panierować kolejno w mące pszennej, rozkłóconym jajku i bułce tartej, smażyć na rozgrzanym oleju na wolnym ogniu na złocisto.

Podawać z gotowanymi ziemniakami i ulubioną surówką.

Smacznego!

Domowy likier krówkowo-kawowy

Genialny  babski likier zrobiony domowym sposobem, na bazie kajmaku, rozpuszczalnej kawy, wódki i mleka skondensowanego, nadaje się do wypicia od razu po przygotowaniu, ale najlepszy jest na drugi dzień po solidnym schłodzeniu. Ten kilkuskładnikowy smakuje świetnie i zachwyca podniebienia gości, słodki, gęsty,  aromatyczny idealny na babskie pogaduchy. Z tej porcji wychodzi 750 ml likieru.

Polecam!

Składniki:

1 puszka kajmaku (masy krówkowej)

1 szklanka czystej wódki 40%

½ szklanki mleka skondensowanego 7,5 %

4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

4 łyżki wrzącej wody

1 torebka cukru wanilinowego Dr.Oetker

Przygotowanie likieru:

Mleko skondensowane podgrzewamy  aby było lekko ciepłe-nie gotujemy, wsypujemy torebkę cukru waniliowego, mieszamy aż się rozpuści. Studzimy.

Kawę rozpuszczalną zalewamy 4 łyżkami wrzącej wody, mieszamy do rozpuszczenia.

Puszkę kajmaku przekładamy do rondelka, wlewamy ciepłą kawę mieszamy, stopniowo wlewamy porcjami wódkę cały czas mieszając.

Na sam koniec cienkim strumieniem wlewamy mleko skondensowane z cukrem i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji-gdyby nadal były lekkie grudki nierozpuszczonego kajmaku miksujemy delikatnie blenderem. 

 Gotowy likier rozlewamy do butelki, schładzamy w chłodnym miejscu, ewentualnie wstawiamy do lodówki. W lodówce może stać do tygodnia, dłużej nie próbowałam bo szybko znikaJ

Pycha !

Ciasto Maxi King

Ciasto bez pieczenia, na wzór słynnego batonika, bardzo słodkie, o wyraźnym aromacie kajmaku i mleka w proszku, jeden mały kawałeczek doskonale zaspokoi głód na słodkie. Kawałki orzeszków zatopione w polewie przyjemnie chrupią. Ciasto po schłodzeniu dobrze się dzieli a krem nie wypływa.

Polecam na różne okazje, w tym świąteczne. Choć mega słodkie szybko znika ze stołu.

Foremka 24/24 cm

Składniki:

40 dag herbatników maślanych

1 puszka kajmaku

½ tabliczki gorzkiej czekolady 60% kakao

½ tabliczki białej czekolady

100 ml śmietanki kremówki

10 dag orzeszków ziemnych niesolonych

Krem mleczny:

1 szklanka mleka 3,2 %

¼ szklanki cukru

1 torebka cukru z prawdziwą wanilią Dr.Oetker

3 szklanki mleka w proszku

20 dag masła 82%

Przygotowanie ciasta:

Ciasto rozpoczynamy od przygotowania mlecznej masy:

Mleko zagotowujemy z cukrem i cukrem z wanilią, mieszamy do rozpuszczenia cukru, studzimy (można chłodne włożyć do lodówki)

Miękkie masło o temperaturze pokojowej ucieramy na jasny puch, stopniowo wlewamy zimną masę mleczną z cukrami i wsypujemy partiami mleko w proszku cały czas miksując, aż powstanie krem.

Blaszkę o podanych wymiarach, wykładamy pergaminem, układamy na dnie pierwszą warstwę herbatników, rozkładamy połowę mlecznego kremu, przykrywamy drugą warstwą herbatników, rozsmarowujemy kajmak z puszki , dajemy następną warstwę herbatników, rozkładamy drugą połowę kremu mlecznego, i znów kolejna warstwa herbatników.

Na herbatnikach rozsypujemy pokrojone na kawałki orzeszki ziemne.

Czekolady rozpuszczamy każdą osobno w 50 ml słodkiej śmietanki  kremówki w  goracej kąpieli wodnej ,  płynną polewamy orzeszki  na przemian, jasną polewą i ciemną  tak aby się zatopiły, ciasto wkładamy na całą noc do lodówki aby stężało. 

Na 15 minut przed krojeniem ciasto wyjąć z lodówki, wtedy lepiej się kroi.

Smacznego!

Placuszki jogurtowe z jabłkiem

Jesień zbliża się wielkimi krokami, kwitną wrzosy, słoneczko choć niżej świeci to jednak jeszcze ciepło grzeje, przed nami babie lato...mam nadzieję, na długą słoneczną tę porę roku....Choć moje ostatnie przeżycia życiowe nie napawają mnie pozytywnym nastawieniem do świata , to jednak staram trzymać się dzielnie i działać.

Dziś mam dla Was przepis na bardzo puszyste i proste w wykonaniu placuszki na gęstym jogurcie greckim z jabłkiem, to propozycja na słodkie drugie śniadanie czy podwieczorek. Dzieci będą zachwycone ! Można zjeść na tarasie czy w altance, korzystajmy ze słońca póki się da!

Składniki:

40 dag gęstego jogurtu naturalnego np. greckiego

2 jajka wiejskie

1,5 szklanki mąki pszennej

3 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej Dr.Oetker

Szczypta soli

1-2 jabłka

Olej sojowy lub rzepakowy do smażenia

Sposób przygotowania:

Jajka wbić do szklanej miski roztrzepać trzepaczką z cukrami, do masy jajecznej dodać jogurt naturalny, wymieszać, dodać szczyptę soli, wsypać mąkę pszenną wymieszaną z sodą, ponownie wymieszać do połączenia. Ciasto ma ma mieć konsystencję gęstej śmietany.

Jabłka umyć (ja nie obierałam ze skórki, mam z ekologicznego sadu)pokroić na talarki.

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju, nakładać łyżką porcje ciasta formując placuszki, w ciasto powciskać plasterki jabłka, smażyć  po dwie minuty z każdej strony na złocisto.

Podawać ciepłe, można oprószyć pudrem.

Smacznego!

Ciasto „Budyniowe jabłuszko”

Warstwowe jesienne ciasto bez pieczenia na maślanych herbatnikach, słodka warstwa kremu budyniowego doskonale współgra z masą jabłkową z galaretkami , puszysta śmietankowa pianka posypana gorzkim kakao to kropka nad „i”. Ciasto bardzo smaczne i na różne okazje w tym świąteczne. Autorski przepis.

Składniki na formę  25/30 cm:

35 dag herbatników maślanych

Masa jabłkowa:

7 winnych jabłek (antonówka, szara reneta)

1 szklanka wody

½ szklanki cukru

1 łyżeczka cukru trzcinowego z cynamonem Dr.Oetker

2 galaretki cytrynowe

2 łyżki soku z cytryny

Masa budyniowa:

½ litra mleka

½ szklanki cukru

2 łyżki mąki pszennej

1 cukier waniliowy

1 budyń śmietankowy

20 dag masła 82%

Masa śmietanowa:

1 szklanka śmietany kremówki 30 %

1 śmietan fix Dr.Oetker

1 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

Ciemne kakao do oprószenia

Sposób przygotowania:

Masa jabłkowa:

Jabłka obrać ze skórek, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić na cząstki, skropić sokiem z cytryny i przemieszać z cukrem wymieszanym z cukrem trzcinowym z cynamonem, wlać wodę , doprowadzić do wrzenia i dusić aż jabłka zaczną się rozpadać.

Zestawić z ognia, wsypać suche galaretki, wymieszać do rozpuszczenia, odstawić do wystudzenia.

Przygotować masę budyniową:

300 ml mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałe mleko wymieszać  z budyniem i mąką pszenną . Mieszaninę wlać do wrzącego mleka i ugotować gęsty budyń. Odstawić do wystygnięcia. Miękkie masło w temp. pokojowej utrzeć  na puszystą masę i partiami dodać zimny budyń. Zmiksować na krem.

Masa śmietanowa:

Dobrze schłodzoną kremówkę zmiksować na gęstą masę , wsypać cukier puder oraz śmietan fix, krótko zmiksować./

Przełożenie ciasta:

Blaszkę wyłożoną papierem pergaminowym , wyłożyć herbatnikami, wylać zimną i  tężejącą masę jabłkową, rozprowadzić równo, przykryć drugą warstwą maślanych herbatników, rozłożyć krem budyniowy, przykryć kolejną warstwą herbatników, wyłożyć piankę ze śmietanki, posypać grubo kakao. Ciasto włożyć na całą noc do lodówki. 

Smacznego!