Kostka czekoladowa z cappuccino

Wspaniałe połączenie czekoladowo-kawowego  wilgotnego ciasta z kremem cappuccino i śmietankowej pianki z warstwą wiśniową , ciasto tak naprawdę nie jest czasochłonne a bardzo smaczne, kroi się niczym najlepszy tort, wybornie smakuje, jest nieprzesłodzone, godne uwagi a także świątecznego stołu. Wprost nie można się od niego oderwać.

Polecam gorąco.

Blaszka 25/20 cm

Ciasto czekoladowe;

5 jaj

1 szklanka mąki pszennej tortowej

¾ szklanki cukru

125 g masła 82%

125 g gorzkiej czekolady

1,5 łyżki miałkiej kawy rozpuszczalnej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem cappuccino:

400 ml śmietanki kremówki 30%

25 dag serka mascarpone

3 listki żelatyny Dr.Oetker

4 łyżki kawy cappuccino –z magnezem lub orzechowa

3 łyżki cukru pudru

1 szklanka gęstej konfitury wiśniowej

Poncz:

¾ szklanki słodzonego naparu z kawy

50 ml rumu

Krem śmietankowy:

300 ml śmietany kremówki 30%

1 torebka śmietan fix Dr.Oetker

1 łyżka cukru pudru

50 g tartej gorzkiej czekolady do posypania

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Czekoladę łamiemy na kawałki, rozpuszczamy w miseczce nad gorącą kąpielą wodną do płynnej postaci.

Miękkie masło o temperaturze pokojowej ucieramy na puch, następnie miksujemy z samymi żółtkami, białka ubijamy osobno na gęstą, sztywną pianę, mąkę pszenną mieszamy z kawą oraz proszkiem do pieczenia.

 Do masy jajecznej, wlewamy lekko ciepłą i płynną czekoladę, miskujemy, po chwili stopniowo wsypujemy partiami mąkę z kawą a na sam koniec, delikatnie mieszamy z ubitymi białkami.

Ciasto wylewamy do wyłożonej pergaminem blaszki, pieczemy w nagrzanym do 170*c piekarniku na grzaniu góra- dół przez 25 minut (do suchego patyczka)

Ciasto studzimy kroimy wzdłuż na dwa blaty.

Krem cappuccino:

Żelatynę w listkach namaczamy w zimnej wodzie tak jak w przepisie na opakowaniu, następnie odciskamy w dłoniach, przekładamy do miseczki i rozpuszczamy w gorącej kąpieli  wodnej do płynnej konsystencji.

Dobrze schłodzoną śmietankę oraz serek mascarpone umieszczamy w misie miksera, ubijamy na gęsty krem, pod koniec wsypujemy cukier puder oraz kawę, wlewamy płynną żelatynę, ponownie miksujemy.

Krem śmietankowy:

Smietankę prosto z lodówki ubijamy na krem,pod koniec wsypujemy cukier pudre oraz śmietan fix, miksujemy.

Złożenie ciasta:

Jeden blat czekoladowego ciasta ponownie wkładamy do foremki, nasączamy połową naparu z kawy połączonej z rumem, smarujemy konfiturą wiśniową , wykładamy krem cappuccino, przykrywamy drugim czekoladowym blatem który ponownie nasączamy naparem z kawy, wykładamy krem śmietankowy, posypujemy tartą gorzką czekoladą.

 Ciasto chłodzimy całą noc w lodówce.

 Słodkich wypieków!