Risotto z pieczarkami i boczkiem

Za oknem wiosna, choć dziś akurat chłodno to forsycje kwitną jak szalone a pąki kwiatowe na mirabelkach gotowe do rozkwitu, uwielbiam ten czas gdy wszytko budzi się do życia. Dziś mam dla Was przepis na smaczne danie z patelni. Bardzo łatwe do zrobienia, trzeba tylko stać przy kuchence dolewać bulionu i mieszać aby się nie przypaliło i tyle.

Risotto jest daniem które uwielbiam pod każdą postacią. Mogłoby być codziennie na moim stole.

Kremowe, sycące i aromatyczne z dużą ilością parmezanu. Najlepiej smakuje zaraz po zrobieniu.

Przepis który warto wypróbować.

Składniki:

1,5 szklanki ryżu do risotto-arborio Kuchnie Świata

30 dag świeżych pieczarek

20 dag parzonego lub wędzonego boczku

150 ml białego wytrawnego wina

Ok.1,5 litra domowego bulionu (zależy ile wchłonie ryż )

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

1 pęczek natki pietruszki

Kawałek pora

2 łyżki masła

1 łyżka oliwy

4 łyżki startego twardego sera-parmezan, grana padano lub cheddar

Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obrać pokroić w kostkę, tak samo por.

Pieczarki pokroić na plasterki a boczek w cienkie paski.

Na patelni rozpuścić masło z oliwą,  wrzucić cebulę z czosnkiem i porem, przesmażyć 2-3 minuty, po tym czasie dodać pokrojony boczek, smażyć chwilę, dodać pokrojone pieczarki, wsypać suchy ryż arborio, wymieszać, przesmażyć całość 2-3 minuty, zalać winem i dusić do momentu odparowania, aż ryż zrobi się szklisty i pokryje się tłuszczem, wlewać stopniowo bulion i gotować, cały czas mieszać potrawę, dolewając bulionu dopiero jak ryż wchłonie poprzednią część.

Dusić do momentu Az ryż będzie miękki ale nie rozgotowany. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Posypać startym  parmezanem  i posiekaną natką pietruszki, wymieszać, rozłożyć na talerze i podawać.

 Smacznego!

Wpis powstał przy współpracy z partnerem bloga
Kuchnie Świata