3 bit z malinami

 

Ciasto które zawsze zachwyca, samym wyglądem i przepysznym smakiem, dodatek malin sprawia, że smakuje wybornie i nie jest przesłodzone. Zawsze się udaje i nie trzeba odpalać piekarnika. Idealny deser na każdą okazję w tym świąteczną.

 

Składniki na blaszkę 25/30 cm lub podobną:

 

40 dag maślanych herbatników

45 dag  masy kajmakowej

 

 

Krem budyniowy:

20 dag masła

3 szklanki mleka

2 budynie śmietankowe w proszku

3 łyżki cukru

 

Krem śmietanowy:

500 ml śmietanki kremówki 30%

20 dag serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

 

Dodatkowo:

25 dag świeżych malin

4 łyżki tartej gorzkiej czekolady

 

 

Sposób przygotowania:

 

Krem budyniowy:

Budynie rozpuścić w ¾ szklanki zimnego mleka, resztę mleka zagotować z cukrem, doprowadzić do wrzenia, wlać rozrobiony proszek budyniowy i ugotować gęsty budyń, gdy dobrze zabulgocze, zestawić z ognia, zostawić na kilka minut do  odparowania, przykryć folią aby nie zrobił się kożuch i odstawić do  wystygnięcia. Ważne jest aby podczas studzenia budyniu nie mieszać.

 Miękkie masło utrzeć mikserem na puch, miksując dodawać po łyżce zimnego budyniu, aż do skończenia. Krem ma być gładki i puszysty. Można dać dla smaku kilka kropel migdałowego ekstraktu, idealnie komponuje się smakowo.

 

Krem śmietankowy:

Śmietanę kremówkę wyjąć prosto z lodówki, wlać do miski dodać cały serek mascarpone i wsypać cukier puder, zmiksować najpierw na niskich obrotach miksera aby nie zachlapać całej kuchni a potem na wysokich obrotach miksera na gęsty krem.

 Złożenie ciasta:

W blaszce o podanych wymiarach (można wyłożyć pergaminem) ułożyć warstwę herbatników, rozsmarować miękką masę kajmakową można ją lekko podgrzać, będzie się lepiej smarować, przykryć kolejną warstwą herbatników, wyłożyć krem budyniowy, powciskać w krem delikatnie świeże maliny przykryć herbatnikami i wyłożyć krem  śmietanowy. Wierzch  posypać tartą gorzką czekoladą.

 

Chłodzić całą noc w lodówce. Przed podaniem chwilę ogrzać ciasto w temperaturze pokojowej, herbatniki zmiękną i będzie się ładnie i równo kroić.

Wpis powstał przy współpracy ze sklepem 

Kuchnie Świata

Słodkich wypieków!

 

 

 

Pierożki wonton z sosem słodko kwaśnym

 

Lepienie pierożków nie jest moim ulubionym zajęciem i zdaję sobie sprawę, że tym brakuje dużo do oryginału, kształt zrobiłam najprostszy na wzór naszych uszek ale nadzienie jest fenomenalne! Nie sądziłam, że wyjdą mi tak przepyszne. Ciasto jest mięciutkie i elastyczne i po ugotowaniu wprost rozpływają się ustach. Sos słodko kwaśny podkreśla ich smak. Będziecie zachwyceni ;)

Wszystkie niezbędne składniki do pierożków i innych egzotycznych dań kupicie w sklepie internetowym Kuchnie Świata 

Składniki na około 45 sztuk:

Ciasto:

40 dag mąki pszennej

4 dag mąki ryżowej

1 jajko

1 szklanka gorącej około 80*c wody

Szczypta soli

 

Farsz:

50 dag mięsa mielonego z szynki

30 g suszonych grzybów shitake

100 ml bardzo zimnej wody

1 szklanka posiekanej drobno kapusty pekińskiej

1 szalotka

1 ząbek czosnku

1 jajko

1 łyżeczka świeżo startego imbiru

2 łyżki posiekanego szczypiorku

2 łyżeczki mąki ryżowej

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżeczka cukru

Pieprz do smaku

 

Sos słodko-kwaśny:

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka octu ryżowego

2 łyżki sosu słodko-kwaśnego lub do sajgonek

1 łyżeczka soku z cytryny

Świeżo mielony pieprz do smaku

1 łyżeczka sezamu jasnego

 

Sposób przygotowania:

Mąkę pszenną wymieszać z mąką ryżową i szczyptą soli, zrobić wgłębienie, wbić jajko, wymieszać , stopniowo partiami wlewać gorącą wodę i zagniatać jednolite gładkie ciasto, odstawić na 15 minut przykryte aby odpoczęło.

 

Przygotować farsz:

Suszone grzyby shitake  przełożyć do miski zalać gotującą się wodą, i odstawić na 15 minut, po tym czasie odcisnąć z wody, pokroić drobno w kostkę.

Mięso wymieszać  z kapustą, mąką ryżową, zimną wodą,  pokrojonymi grzybami, startym na drobnej tarce imbirem , dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojoną w drobną kostkę szalotkę, wbić jajko, doprawić podanymi w przepisie przyprawami, na sam koniec dodać pokrojony szczypiorek i dokładnie wymieszać na gładką jednolitą masę.

Ciasto podzielić na części , tyle aby dobrze nam było wałkować i każdą część rozwałkować na okrągły placek , ciasto pokroić na nieduże kwadraty. Na środek każdego kwadratu wyłożyć sporą ilość mięsnego farszu i zawinąć na pół aby utworzyć trójkąt a brzegi połączyć ze sobą tworząc kształt uszka.

Tak przygotowane pierożki wrzucić na lekko osolony wrzątek i gotować na wolnym ogniu około 8-10 minut od wypłynięcia. Gorące rozłożyć na talerze polewając sosem, przygotowanym wcześniej z wymieszanych razem  podanych składników. Można posypać świeżym szczypiorkiem.

Smacznego!

 

 

 

 

Ciasto Malakoff z cointreau i frużeliną wiśniową

 

Uwielbiam to ciasto z kilku powodów. Po pierwsze cudownie wygląda na talerzu, po drugie zaspakaja apetyt na słodkie, po trzecie aby go zrobić nie trzeba odpalać piekarnika.

 Dobre produkty to w tym cieście podstawa, więc nie zamieniajcie masła na margarynę i biszkopty koniecznie savoiardi nie zwykłe, bo te zwykłe Wam się w tym cieście rozciapią. Robi się je naprawdę łatwo. Jeśli nie macie dostępu do likieru Cointreau który jest dość drogi możecie zastąpić go białym lub ciemnym rumem. Też smakuje wspaniale.

Macie gwarancję, że po jednej porcji na długo zaspokoicie ochotę na cukier :) Po wspaniałej jakości biszkopty i nie tylko zapraszam Was do sklepu internetowego Kuchnie Świata prawdziwy raj dla kochających dobrą kuchnię.

 

Składniki na formę 27/23 lub podobną

 

Ok.  35 sztuk  podłużnych biszkoptów savoiardi

Krem śmietanowo-budyniowy:

20 dag masła

1,5 szklanki mleka

½ szklanki śmietanki 30%

4 łyżki cukru

2 łyżki cukru waniliowego

2 żółtka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki mąki pszennej

1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

1 łyżka likieru cointreau

Poncz:

120 ml  dobrego soku pomarańczowego

50 ml likieru cointreau

 

 Dodatkowo:

4 łyżki  frużeliny lub konfitury z wiśni

4 łyżki płatków migdałowych

kilka ciasteczek amaretii lub 2 pokruszone biszkopty

 

 

 

Sposób przygotowania:

Pół szklanki mleka zmiksować  ze śmietanką, żółtkami, mąką pszenną i ziemniaczaną na gładką jednolitą masę bez grudek. Ostawić

 Szklankę mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Do gotującego się wlać zmiksowaną  zawiesinę i ugotować gęsty budyń. Zestawić z ognia i wystudzić.

Miękkie masło utrzeć na puch, dodawać po łyżce zimnego budyniu aż powstanie krem, na sam koniec dodać sok z cytryny i likier ponownie zmiksować.

Poncz:

Sok pomarańczowy wymieszać z likierem cointreau .

Jedną warstwę biszkoptów ułożyć w kwadratowej formie wyłożonej pergaminem, nasączyć połową  ponczu, na biszkoptach nałożyć konfiturę małymi kleksami- po dwie łyżki na każdą warstwę,  wyłożyć połowę kremu i czynność powtórzyć. Na wierzchu ma być krem.

Płatki migdałów uprażyć na suchej patelni aż nabiorą złocistego koloru. Wystudzić, posypać wierzch ciasta razem z pokruszonymi biszkoptami lub ciasteczkami amaretti . Chłodzić całą noc w lodówce.

Najlepiej smakuje lekko ogrzany, wiec wyjąć z lodówki na 20 minut przed podaniem.

Smacznego!

 

Rozgrzewająca zupa z soczewicy

 

Harmonijny dobór konsystencji i smaków sprawia, że tej zupie nie sposób się oprzeć. Gotuje ją się łatwo jest pyszna, gęsta i rozgrzewająca, taka idealna na wrześniowy obiad. Do zupy można dać  gęstą i dobrej jakości passatę ale ja proponuję domowy przecier ze świeżych pachnących słońcem pomidorów.

 

Składniki na 5 porcji/

100 g czerwonej soczewicy

1 duża marchewka

 3 ziemniaki

½ pora

1 cebula

4 ząbki czosnku

2 łyżki klarowanego masła

1 litr bulionu lub rosołu

2 szklanki przecieru pomidorowego ewentualnie 1 puszka pomidorów bez skórki

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka ziół prowansalskich 

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka cukru

Sól selerowa do smaku

Świeża natka pietruszki do posypania

 

Sposób przygotowania:

 

Obraną cebulę i czosnek i por pokroić drobno, w garnku rozgrzać klarowane masło, wrzucić te składniki, wymieszać i zeszklić przez 3 minuty, dodać pokrojone w drobną kostkę ziemniaki oraz marchewkę , przesmażyć chwilę, wsypać suchą soczewicę , całość zalać gorącym rosołem lub bulionem, obojętnie co macie, doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut, po tym czasie dodać przecier pomidorowy wymieszany z cukrem, zioła, kurkumę oraz słodką paprykę, doprawić ewentualnie solą i pieprzem, całość gotować do momentu aż warzywa będą miękkie i zupa zgęstnieje.

Rozlać na talerze, posypać natką pietruszki. Podawać.

Dobrej jakości produkty do przygotowania tej pysznej jesiennej zupy kupicie w sklepie internetowym Kuchnie Świata. Polecam.

 

Bubble waffles z bitą śmietaną, owocami i recenzja gofrownicy Dezal

 

 

Bubble waffles-czyli gofry bąbelkowe to inna wersja znanych i lubianych wszędzie gofrów, ciasto jest bardziej kruche, choć po upieczeniu są elastyczne i dzięki temu możemy je zawijać w rożek i nadziewamy czym dusza zapragnie, może być to bita śmietana, lody, słodycze i dowolna polewa oraz owoce, w każdej werji są przepyszne!

  Gofry pokryte są charakterystycznymi bąblami które uzyskujemy piecząc je w specjalnej gofrownicy.

   Gofrownica DEZAL Bąbel-mini posiada dwie nieprzywieralne płytki grzejne, pokryte od strony roboczej greblonem ze specjalnymi wgłębieniami, poprzez wlanie ciasta w tym miejscu tworzą się charakterystyczne bąble. 

Moc grzania na poziomie 1300 W sprawia równomierne i szybki wypieczenie wafla w zaledwie niecałe 4 minuty.

Gofrownica bąbelkowa to uniwersalny sprzęt o szerokim zastosowaniu  dla każdego. Marka Dezal jest niezawodna jeśli chodzi o sprzęt do wypieków gofrów. Bardzo polecam.

 

Składniki na 5 sztuk bubble waffles

2 jajka

1 szklanka mąki pszennej

1 łyżka mąki kukurydzianej

½ szklanki cukru pudru

½ szklanki mleka

1 łyżka oleju

1 łyżeczka pasty waniliowej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Szczypta soli

 

Dodatki:

Bita śmietana, dowolne  owoce, polewa czekoladowa, słodka posypka

 

Sposób przygotowania:

Jajka wbić do miski, wsypać cukier puder, zmiksować na gęstą jasną i puszystą masę, wlać mleko, olej, pastę waniliową , delikatnie wymieszać, dodać przesianą przez sito mąkę pszenną wymieszaną wcześniej z mąką kukurydzianą oraz proszkiem do pieczenia , rózgą od miksera delikatnie wymieszać, tylko do połączenia. Gofrownicę nagrzać, porcjami wylewać ciasto i piec około 3-4 minuty, po upieczeniu jeszcze ciepłe i elastyczne ciasto zawijać w rożek, nadziewać bitą śmietaną i dowolnymi dodatkami.

Słodkich wypieków!

 

 

Tarta z kremem patissiere, owocami lata i galaretką

 

Kruche ciasto z puszystym kremem  o waniliowym wyraźnym smaku i świeżymi owocami lata to prawdziwy słodki rarytas, obok którego trudno przejść obojętnie. 

Zachwyci każdego słodkiego łasucha. Krem patissiere wymaga trochę nakładu pracy ale mam nadzieję, że znakomicie sobie z nim poradzicie. Tej słodyczy nikt się nie oprze!

Dobrej jakości ekstrakt waniliowy możecie nabyć w sklepie Kuchnie Świata

 

Okrągła forma do tarty o śr 28 cm

Ciasto kruche:

30 dag mąki pszennej

20 dag masła

4 łyżki cukru

2 łyżki cukru waniliowego

3 żółtka

Szczypta soli

 

Kem patissiere:

500 ml mleka

100 g cukru

15 g cukru waniliowego

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

4 dag masła

4 żółtka

3 dag mąki pszennej

3 dag mąki ziemniaczanej

 

Dodatkowo:

45 dag mieszanki ulubionych owoców lata-maliny, porzeczka, borówka, brzoskwinie

1 bezbarwna galaretka o smaku cytrynowym

 

 

 

Sposób przygotowania:

Do miski lub na blat wsypać mąkę. Wymieszać ze szczyptą soli, dodać żółtka oraz pokrojone na kawałki zimne masło, całość zagnieść w jednolite kruche ciasto. Zawinąć w folię lub pergamin i schłodzić 20 minut w lodówce.

Po schłodzeniu rozwałkować ciasto na okrąg na obsypanej mąką stolnicy lub blacie. Ciasto przełożyć na wałku do formy , na ciasto nałożyć kawałek pergaminu i obciążyć ceramicznymi kulkami do pieczenia lub suchą  fasolą.

 

Wstawić formę z ciastem do nagrzanego piekarnika do 190*c i piec  10 minut po czym kulki ceramiczne usunąć i dopiekać samo ciasto 10 minut-do zrumienienia.

Wyjąć z piekarnika i wystudzić w formie.

 

Krem patissiere:

Mleko wlać do rondelka zagotować z połową cukru i masłem, zestawić z ognia, przykryć pokrywką.

Żółtka ubić na jasną puszystą masę z pozostałym cukrem . Do jasnej puszystej masy przesiać przez sito obie wymieszane wcześniej mąki , wymieszać delikatnie, do tej mieszanki wlewać stopniowo gorące mleko i energiczne mieszać trzepaczką, tak aby nie powstały grudki, następnie całość przelać do rondelka po mleku postawić na małym ogniu i mieszając podgrzewać aż cały krem zgęstnieje i się zagotuje. Odstawić do wystudzenia, przykrywając folią spożywczą-dzięki temu unikniemy kożucha.

Wystudzony krem, wymieszać,  rozprowadzić na zimnym kruchym cieście, wygładzić posypać na wierzchu mieszanką  owoców.

Galaretkę rozpuścić w 400 ml gorącej wody, zostawić do wystudzenia, lekko tężejącą polać owoce po wierzchu. Chłodzić całą noc w lodówce.

Słodkich wypieków!

Czekoladowe ciasto ze śliwkami na kefirze

 

Niebo w gębie!

Mięciutkie, wilgotne, mocno czekoladowe ciasto z owocami lata-węgierkami, w sumie dobór owoców jest dowolny, świetnie smakuje z  borówkami, malinami,wiśniami.... ja najbardziej lubię w tej wersji.

Cieszcie się tym słodkim ciastem popijając popołudniową kawę!

 

Blaszka o wym 25/30 cm lub podobna:

Składniki:

20 dag miękkiego masła

20 dag drobnego cukru

20 dag kefiru naturalnego

30 dag mąki pszennej tortowej Młynomag

5 dag deserowej czekolady

4 małe jajka

16 g cukru z wanilią

6 dag ciemnego kakao

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka migdałowego ekstraktu

80 dag śliwek węgierek

 

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki muszą mieć jednakową temperaturę pokojową. To gwarancja mięciutkiego puszystego ciasta.

Mąkę tortową wymieszać z sodą, proszkiem do pieczenia, kakao oraz startą na wiórka deserową czekoladą.

W dużej misce umieścić miękkie masło, wysypać cukier razem z cukrem z wanilią, ubić na jasną puszystą masę, nie przerywając ucierania wbijać stopniowo po jednym jajku, wlać kefir,  wsypać mąkę z czekoladą i delikatnie szpatułką wymieszać całość. Tylko do połączenia składników, nie dłużej.

Formę o podanych wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto-jest dość gęste, wyrównać, na wierzchu ułożyć przekrojone na połówki śliwki bez pestek skórką do dołu.

Piec w 175*c na grzaniu góra-dół przez około 50 minut. 

Można po upieczeniu i wystudzeniu polać polewą czekoladową ale nie jest to konieczne.

Słodkich wypieków!

 

Puszyste ciasto z truskawkami

 

Ciasto mięciutkie, wilgotne z sezonowymi owocami-truskawkami, proste a rozpływające się ustach, smakuje pysznie, wypiek mało skomplikowany więc każdy sobie z nim poradzi , polecam tym osobom które rzadko pieką ciasta lub tylko od święta. Będzie doskonałym uzupełnieniem każdego letniego przyjęcia.

 

Blaszka o wym 25/30 cm lub podobna

Składniki:

5 małych jajek

1 szklanka drobnego cukru

16 g cukru waniliowego

3 pełne szklanki mąki pszennej używam zawsze Młynomag

1 szklanka mleka

1 szklanka oleju

2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ kg świeżych truskawek

 

Dodatkowo:

Cukier puder do oprószenia

 

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki do upieczenia ciasta muszą mieć jednakową temperaturę pokojową-to gwarancja udanego wypieku, więc mleko i jajka  wyciągamy z lodówki na długo przed pieczeniem.

 

Do dużej miski wbić całe jajka, wsypać cukier i cukier waniliowy zmiksować na wysokich obrotach miksera na jasną i gęstą puszystą masę, trwa to około 10 minut , następnie wyłączyć mikser i wlać mleko oraz olej, delikatnie zmiksować, wsypać przesianą przez sitko mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie wmieszać ręcznie, rózgą od miksera, ciasto powinno być puszyste. Wylać do wyłożonej pergaminem blaszki o podanych wymiarach. Na wierzchu ułożyĆ odszypułkowane i pokrojone ma mniejsze kawałki świeże truskawki. Włożyć ciasto do nagrzanego do 170*c piekarnika na grzaniu góra dół i piec około 45 minut lub ciut dłużej. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem.

 

Zimne oprószyć cukrem pudrem.

Słodkich wypieków!

Tagliatelle ze szparagami i boczkiem

 

Jestem wielką fanką makaronów ze szparagami. Sezon na to warzywo jest krótki, więc żal by było nie teraz z nich nie korzystać. To danie przygotujecie w 20 minut i macie posiłek którym można najeść się do syta. Owszem jest proste, nawet bardzo ale smakuje wyśmienicie.

Świetnej jakości bazyliowe pesto i inne produkty do przygotowania dania kupicie w sklepie 

Kuchnie Świata. 

Zapraszam.

 

Składniki:

30 dag makaronu tagliatelle

40 dag zielonych szparagów

35 dag parzonego boczku

1 szalotka

2 ząbki czosnku

250 ml słodkiej śmietanki 18%

2 łyżki bazyliowego pesto

3 łyżki oliwy

3 łyżki startego twardego sera: grana padano lub parmezanu

Sól i pieprz do smaku

Natka pietruszki do posypania

 

Sposób przygotowania:

Boczek pokroić  na cienkie paseczki, wrzucić na głęboką patelnię,  obrany czosnek przecisnąć  przez praskę, cebulę szalotkę drobno pokroić dodać do boczku, podlać oliwą i smażyć około 5 minut pod przykryciem, dodać pokrojone na kawałki szparagi, podlać śmietanką, dodać pesto bazyliowe i całość dusić na wolnym ogniu około 7 minut-aż szparagi zmiękną, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, odcedzić i gorący dodać do zawartości patelni, wymieszać, rozłożyć na talerze, posypać startym twardym serem i posiekaną natką pietruszki. Od razu podawać.

Smacznego.

 

 

Kruche tartaletki z frużeliną malinową i kremem pistacjowym

 

Maliny i pistacje to jedno z moich ulubionych smakowych połączeń, sprawdza się doskonale do kruchym ciast, jako nadzienie do tartaletek, niezwykły smak uzyskuje się małym nakładem pracy, te kruche babeczki to doskonały deser na różne okazje.

Dobrej jakości pastę pistacjową kupicie w internetowym sklepie Kuchnie Świata.

 

 

Składniki na 8 sztuk dużych tartaletek:

Ciasto:

20 dag mąki pszennej

13 dag masła

6 dag cukru pudru

3 żółtka

 

Krem pistacjowy:

20 dag serka mascarpone

20 dag pasty pistacjowej

100 ml śmietanki kremówki 36%

 

Frużelina malinowa:

25 dag świeżych lub mrożonych malin

2 łyżki brązowego cukru

½  łyżeczki soku z cytryny

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 listek żelatyny

 

Dodatkowo:

Polewa czekoladowa

Kolorowa posypka

 

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Mąkę pszenną połączyć z pudrem, dodać pokrojone na kawałki zimne masło, dodać żółtka i posiekać nożem, następnie zagnieść szybko jednolite kruche ciasto, uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki. Po tym czasie ciasto podzielić na 8 równych części, rozwałkować  lub wylepić foremki do tartaletek. Ciasto z foremkami włożyć na 30 minut do lodówki, po tym czasie wyjąć, ponakłuwać widelcem i piec w nagrzanym piekarniku do 170*c około 13-15 minut –do zrumienienia. Upieczone korpusy wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy w foremkach co całkowitego wystygnięcia. Są bardzo kruche więc należy uważać przy wyjmowaniu aby się nie połamały.

 

Frużelina malinowa:

Maliny przełożyć do rondelka, zasypać cukrem i gotować na małym ogniu aż się rozpadną dodać sok z cytryny oraz wlać mąką rozrobioną z małą ilością wody (około 50 ml ) gotować aż zgęstnieje, zestawić z ognia, dodać listek żelatyny namoczony wcześniej w zimnej wodzie i odciśnięty, można również dodać sypką żelatynę. Wymieszać i wystudzić, wyłożyć  frużelinę po dwie łyżki na dno upieczonych korpusów, wyrównać łyżką i zostawić do stężenia.

 

Krem pistacjowy:

Wszystkie składniki muszą być solidnie schłodzone. Zimną śmietankę i serek mascarpone łączymy w misce i miksujemy aż powstanie gęsty krem, dodajemy pastę pistacjową i miksujemy na wolnych obrotach do połączenia, przekładamy do worka ze szprycą cukierniczą i wykładamy na mus malinowy, metalową szpatułką wygładzamy na gładko, dekorujemy dowolną polewą i posypką, schładzamy w lodówce i podajemy.

Słodkich wypieków!

 

 

Sernik ananasowo-pomarańczowy

 

Wilgotny sernik o niepowtarzalnym smaku. Na kruchym spodzie z dodatkiem ananasa i dużą ilością kandyzowanej skórki pomarańczowej. Smaki komponują się świetnie. Jeśli ktoś za ananasem w cieście nie przepada można zamienić na brzoskwinie z puszki. Zdecydowanie dla osób które lubią ciasta serowe ;)

 

Blaszka o wym 25/30 cm

Ciasto kruche:

10 dag mąki krupczatki

15 dag mąki pszennej

13 dag masła

2 żółtka

4 łyżki drobnego cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia Dr.Oetker

Szczypta soli

 

Masa serowa:

1 kg twarogu półtłustego zmielonego lub z wiaderka

1 szklanka cukru

5 jajek

2 białka (z ciasta kruchego)

2 torebki budyniu śmietankowego Dr.Oetker

20 dag kwaśnej śmietany 18%

 

Dodatkowo:

1 puszka ananasa

10 dag kandyzowanej skórki  pomarańczowej

Lukier do dekoracji

 

Sposób przygotowania:

Mąkę pszenną wymieszać z krupczatką, cukrem, proszkiem do pieczenia, szczyptą soli, dodać żółtka oraz pokrojone na kawałki zimne masło, całość zagnieść na kruche ciasto. Wylepić spód wyłożonej pergaminem blaszki i włożyć do lodówki na czas robienia masy serowej.

 

Masa serowa:

Wszystkie składniki muszą mieć jednakową pokojową temperaturę.

 

Jajka i białka wbić do miski, wsypać cukier i ubijać około 10 minut na gęstą i jasną masę, miksując na niskich obrotach dodawać partiami twaróg, śmietanę oraz wsypać proszek budyniowy. Całość krótko ale dokładnie wymieszać. Masę serową wylać na kruchy spód, wyrównać. Ananasy osaczyć z zalewy, pokroić na mniejsze kawałki, ułożyć na wierzchu masy serowej.

Piec sernik w nagrzanym do 175*c piekarniku na grzaniu góra dół przez 1 godzinę .

Studzić w zamkniętym piekarniku . Zimny polukrować i posypać kandyzowaną skórką pomarańczową.

Trzymać w zimnym miejscu.

Słodkich wypieków!

 

 

Marmurkowa babka z białek

 

Prosty sposób na wykorzystanie białek. Zawsze wychodzi i jest mega łatwa do przygotowania. Puszysta i delikatnie wilgotna. Idealny wypiek na słodki podwieczorek do filiżanki ulubionej herbaty.

Keksówka o wym ok 30 cm

Składniki:

6 białek

13 dag drobnego cukru

10 dag masła

15 dag mąki pszennej tortowej + dodatkowo 1,5 łyżki

1,5 łyżki ciemnego kakao Dr.Oetker

1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia Dr.Oetker

Szczypta soli

 

Sposób przygotowania:

Białka jaj przełożyć do miski doda szczyptę soli ubić mikserem do uzyskania gęstej sztywnej piany, cały czas miksując na wysokich obrotach wsypywać stopniowo cukier aż do skończenia.

Masło rozpuścić do płynnej konsystencji, wystudzić , wlać do ubitych białek i delikatnie wymieszać.

Mąkę tortową wymieszać z proszkiem do pieczenia , przesiać przez sito do masy z białek, delikatnie ale dokładnie wymieszać najlepiej rózgą od miksera. Ciasto podzielić na dwie w miarę równe części do jednej dodać 1,5 łyżki mąki do drugiej kakao i ponownie osobno wymieszać. Wlewać partiami na przemian raz ciemne raz jasne ciasto do wyłożonej pergaminem keksówki. Piec około 35 minut w temp 180*c na grzaniu góra dół.

Gotowy i wystudzony wypiek oblać dowolną polewą lub polukrować.

Słodkich wypieków!

Węgierski bogracz z mięsem

Bogracz to nic innego jak sycący kociołek tradycyjnie przygotowywany na ognisku, nic jednak nie stoi na przeszkodzie aby przygotować go w domu. Jest to potrawa pośrednia pomiędzy zupą a drugim daniem. Decydując się na przyrządzenie tego dania należy wybierać wysokiej jakości mięso bo od tego zależy smak i należy uważać podczas przyprawiania papryką szczególnie, że ostry charakterystyczny smak wielu węgierskich potraw nie dla każdego polskiego podniebienia jest zaletą. Doskonale smakuje odgrzewany więc z powodzeniem zastąpi obiad na dwa dni.

Dobrej jakości produkty do przygotowania kociołka kupicie w sklepie Kuchnie Świata

 

Składniki na 5-6 porcji/

 

1 kg mięsa wołowego z udźca

1/2 kg wieprzowiny-łopatka, szynka

2 cebule

4 ząbki czosnku

2 marchewki

1 pietruszka

1 duża czerwona lub żółta  papryka

4 ziemniaki

25 dag świeżych pieczarek

1 duży ogórek kiszony

1 łyżka koncentratu pomidorowego

200 ml przecieru pomidorowego

1 litr bulionu mięsnego

 

 

 

Przyprawy:

3 ziarenka jałowca

4 ziarenka ziela angielskiego

3 liście laurowe

 

 Marynata do mięsa:

2 łyżki oleju

1 łyżka musztardy sarepskiej lub delikatesowej

1 łyżka przyprawy do wołowiny

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka soli morskiej selerowej

1 łyżeczka pieprzu

3 łyżki mąki pszennej  do obtoczenia mięsa

 

 

 

Sposób przygotowania:

Mięso z udźca i wieprzowinę  pokroić w dużą kostkę, dodać wszystkie składniki marynaty i dobrze wymieszać aby jednolicie pokryły mięso. Włożyć na minimum 4 godziny do lodówki a najlepiej na całą noc. Przed smażeniem zamarynowane mięso obtoczyć równomiernie w mące pszennej i obsmażyć krótko na głębszej patelni na łyżce oleju, podsmażone mięso przełożyć do garnka z grubym dnem , dodać pokrojone na plasterki marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Dodać również pokrojone pieczarki oraz paprykę.

Obraną i pokrojoną w kostkę  cebulę i czosnek z zeszklić  na patelni w której obsmażaliśmy mięso, zawartość przełożyć do mięsa, dodać ziele angielskie, jałowiec, liść laurowy i zalać całość ciepłym lub gorącym bulionem ewentualnie wodą z przecierem pomidorowym. Gotować na wolnym ogniu godzinę. Na krótko przed końcem gotowania, dodać koncentrat i pokrojonego w kostkę kiszonego ogórka  i ewentualnie doprawić do smaku. Całość podawać posypane posiekaną natką pietruszki. Najlepiej smakuje z chrupiącą pszenną bułeczką.

Smacznego!