Pasta z pieczonych warzyw-na kanapkę

Aromatyczna lekko słodka pasta z pieczonych warzyw na kanapkę. Pikantna dzięki oliwie z chili. Zdrowa , nadaje się nie tylko do pieczywa ale również do podkreślania smaku mięs czy nawet makaronu. Jest naprawdę pyszna a śniadanie z razową bułeczką i tą pastą to rarytas!

Składniki:

1 czerwona papryka

1 żółta papryka

1 pietruszka

2 średniej wielkości marchewki

4 szalotki (małe cebulki)

4 ząbki czosnku

2 suszone pomidory z zalewy

1 łyżeczka pasty sezamowej tahini (można pominąć ale podkręca smak)

1/3 pęczka natki pietruszki

4 łyżki oleju z dodatkiem chili

1 łyżka oliwy z oliwek

Sól do smaku

kmin rzymski do smaku

szczypta curry do smaku

szczypta kurkumy do smaku

Sposób przygotowania pasty:

Marchewki  i pietruszkę umyć, obrać i pokroić w słupki..

Papryki umyć, pokroić w strąki usuwając gniazda nasienne. Cebulę obrać.

Blachę od zestawu piekarnika, wyłożyć papierem do pieczenia, na blasze ułożyć równą warstwę marchewki, pietruszki,  strąki papryki, szalotkę  i ząbki czosnku (w łupinkach).Skropić dobrze olejem z chili.

Włożyć blachę z warzywami  do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra i dół) i piec 30 minut.

Upieczone warzywa wyjąć z piekarnika. Wystudzić.

Z papryki zdjąć skórkę.

Do kielicha blendera przełożyć wszystkie upieczone warzywa, dodać suszone pomidory, posiekaną natkę pietruszki, wlać jedną łyżkę oliwy z oliwek, dodać łyżeczkę pasty tahini,  doprawić kminem rzymskim,  kurkumą, curry oraz solą do smaku .

Całość zblendować na jednolitą  gładką masę.

Pastę podawać z pieczywem najlepiej razowym.

Smacznego!

Roladki schabowe zapiekane w sosie serowym z pieczarkami

Zawijane roladki nadziewane szynką oraz plasterkami sera żółtego, zapieczone pod sosem śmietanowo-serowym z pieczarkami to propozycja na smaczny codzienny obiad . Doskonale komponuje się z gotowanymi ziemniakami i bukietem ulubionych surówek.

Składniki:

6 grubych plastrów schabu bez kości

6 plasterków sera żółtego

6 plasterków szynki gotowanej

1 czerwona papryka

6 pieczarek

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Zioła prowansalskie do smaku

Sos:

300 ml słodkiej śmietanki do zup i sosów 18%

10 dag serka topionego ziołowego

10 dag startego sera żółtego ostrego np. cheddar

Natka pietruszki do posypania

Pokrojony na plastry schab rozbić delikatnie tak aby nie uszkodzić mięsa, posypać solą i pieprzem do smaku, ułożyć na każdym płacie mięsa po plasterku szynki oraz sera żółtego i po dwa paski czerwonej papryki, zawinąć ciasno w roladki, ułożyć obok siebie w naczyniu żaroodpornym.

Śmietankę wlać do wysokiego naczynia, dodać ziołowy serek topiony, zmiksować blenderem na gładko, zalać mięso w naczyniu, posypać ziołami prowansalskimi do smaku, ułożyć umyte i pokrojone na ćwiartki pieczarki, posypać startym serem żółtym,  przykryć naczynie pokrywą Piec w nagrzanym piekarniku ponad 1 godzinę (aż mięso będzie miękkie )

Podawać gorące po wyjęciu z pieca.

Smacznego!

Ciasto zebra -Najlepsze!

Puszyste, w paski, mięciutkie ciasto,  klasyka mojego dzieciństwa, tego wypieku nie trzeba chyba  przedstawiać  J

Zapomniane na wiele lat, przynajmniej u mnie, jest banalnie proste i łatwe do przygotowania, tym razem wzbogaciłam  smak cukrem pomarańczowym i odrobiną aromatu z pomarańczy,  w formie keksu z polewą czekoladową i orzechowym krokantem, doskonałe na słodki podwieczorek czy pogaduchy z koleżanką.

Ciasto na formę keksową  12/40 cm

*szklanka o pojemności 250 ml

Składniki:

5 jajek

¾ szklanki cukru

1 torebka cukru ze skórką pomarańczową Dr.Oetker

2 czubate szklanki mąki pszennej tortowej + 2  czubate łyżki

1 szklanka oleju rzepakowego

½ szklanki mleka 3,2%

½ szklanki mocno gazowanej wody mineralnej

2 łyżki ciemnego kakao

2 pełne łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki ekstraktu z pomarańczy Dr.Oetker

Dodatkowo:

Polewa z białej czekolady

Orzechowy krokant do posypania

Sposób przygotowania ciasta:

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.

Formę keksową wyłożyć papierem pergaminowym do pieczenia.

Jajka wbić do miski, wsypać cukier oraz cukier pomarańczowy, zmiksować na gęstą puszystą i jasną masę. Mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do ubitych jajek, miksując na wolnych obrotach wlać mleko oraz wodę gazowaną, wsypywać na przemian mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem i stopniowo wlewać olej, robić to delikatnie aby nie utracić konsystencji piany, dodać pomarańczowy aromat i wymieszać.

Ciasto podzielić na dwie części, do jednej wsypać 2 łyżki kakao, do drugiej 2 pełne łyżki mąki pszennej, każdą zmiksować tylko do połączenia.

Ciasto wylewać na przemian do keksówki, raz ciemne raz jasne tak aby utworzyły się paski. Piec w nagrzanym piekarniku do 180*c przez 50-55 minut ( ciasto najlepiej sprawdzić patyczkiem, jeśli jest suchy, ciasto jest gotowe)

Wyjąć z piekarnika, wystudzić, wyjąć z formy.

Zimne polać polewą z płynnej białej czekolady posypać  orzechowym krokantem.

Udanych wypieków!

Tort mega cytrynowy

Tort dla amatorów słodko-kwaśnych smaków. Puszysty słodki biszkopt i orzeźwiający krem cytrynowy to duet który musi się udać. Kto lubi cytrynowe smaki będzie zachwycony, w ten sam sposób można zrobić  również pomarańczowy. Mistrzynią w dekoracji tortów nigdy nie będę i zdaję sobie z tego sprawę, ale czasem smak ma lepsze znaczenie.  Rozpływa się u ustach i na jednym kawałku się nie skończy. Urodzinowy wypiek. Polecam!

Tortownica 24 cm

Biszkopt:

6 jaj

¾ szklanki drobnego cukru

1 opakowanie cukru ze skórką cytrynową

¾ szklanki mąki tortowej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Krem cytrynowy:

2 cytryny (małe)

15 dag cukru

4 łyżeczki mąki ziemniaczanej

25 dag serka mascarpone

½ litra śmietany kremówki 30%

 Poncz:

¾ szklanki przegotowanej wody

1 czubata łyżka cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki rumu

Dekoracja:

300 ml bitej śmietany z cukrem pudrem

Wiórki kokosowe

Roztopiona czekolada

Dowolne ozdoby

Plasterki cytryny

 Tort zaczynamy od przygotowania dzień wcześniej kisielu  cytrynowego:

Z dobrze wyszorowanych cytryn zetrzeć skórkę, wycisnąć sok, połączyć razem, dopełnić zimną wodą tak aby było 150 ml soku, wsypać cukier i zagotować , do gotującego wlać mąkę ziemniaczaną rozrobioną w 3 łyżkach zimnej wody, ugotować kisiel.

Zestawić z ognia, wystudzić, przykryć folią i włożyć na całą noc do lodówki.

Biszkopt:

Białka jaj ubić na sztywną pianę, wsypując pod koniec partiami cukier, zmiksować do gładkiej lśniącej masy, dodać żółtka, zmiksować, powoli  miksując na najniższych obrotach miksera wsypywać przesiane przez sitko mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Tak przygotowane ciasto wylać do wyłożonej papierem tortownicy-samo dno, boków niczym nie natłuszczać, piec 30 minut w temp 180*c. Wyjąć z piekarnika.

Po wystudzeniu, całkiem zimny  przekroić wzdłuż dwa razy tak aby otrzymać 3 krążki ciasta.

Krem:

Dobrze schłodzoną kremówkę i serek mascarpone połączyć ze sobą zmiksować na gęsty krem, dodać pod koniec zimny prosto z lodówki  kisiel cytrynowy, krótko razem zmiksować, tylko do połączenia.

Składniki ponczu wymieszać ze sobą.

Złożenie:

Jeden krążek biszkoptu ułożyć na paterze nasączyć 1/3 ponczu,  wyłożyć 1/3 kremu, wyrównać, położyć drugi krążek biszkoptu i wyłożyć połowę pozostałego kremu, na wierzch położyć ostatni krążek biszkopta, nasączyć resztą ponczu rozsmarować cienko resztę kremu-górę i boki.

Udekorować wg swojego uznania:  boki posypać wiórkami kokosowymi, górę polać płynną czekoladą, bitą śmietaną i dowolnymi ozdobami. 

Odstawić tort na całą noc do lodówki.

Słodkich wypieków!

Wafle "Bajaderka"

Prawdziwa słodkość bez pieczenia, wafle przełożone pyszną masą na bazie gorzkiej czekolady z dodatkiem wiórek kokosowych, orzechów i pokruszonych herbatników, zachwyci zarówno dzieci jak i dorosłych , masa jest słodka i pachnie dobrą mleczną czekoladą. Deser który potrzebuje tylko kilku chwil do przygotowania , jest  tak dobry, że znika  w kilka chwil…to nic, że kalorie J Świetne na każdą okazję.

Składniki:

2 kwadratowe płaty suchych wafli

20 dag masła

3/4 szklanki mleka 3,2 %

3/4  szklanki cukru

3 szklanki mleka w proszku  pełnego

7 dag gorzkiej czekolady

1/2  szklanki wiórek kokosowych

1/4 szklanki mielonych niezbyt drobno  orzechów włoskich lub arachidowych

1/4 szklanki pokruszonych maślanych herbatników

Sposób przygotowania:

Masło umieścić w rondelku o grubym dnie, wlać zwykłe mleko, wsypać cukier, dodać połamaną na kawałki gorzką czekoladę, podgrzewać aż wszystko się rozpuści i będzie jednolite, nie gotować.

Zestawić z ognia , wystudzić do chłodnej masy czekoladowej wsypywać partiami (po jednej szklance) mleka w proszku, mieszając trzepaczką aż do połączenia, tak samo wsypać i połączyć z masą pozostałe dwie szklanki, na koniec wsypać wiórka , pokruszone herbatniki oraz orzechy, dokładnie wymieszać.

Jeden płat wafla umieścić na folii aluminiowej, wylać gęstą masę zostawiając po 1 cm od brzegów aby nie wypłynęła, wyrównać, docisnąć leciutko drugim waflem , owijając całość folią aluminiową , można delikatnie obciążyć deseczką na całości, włożyć na kilka godzin do lodówki lub na całą noc.

Po całkowitym stężeniu, kroić na kwadraty, podawać.

Smacznego!

Potrawka rybna z ziemniakami

Szybka smaczna potrawka rybna z duszonymi ziemniakami  o czosnkowej nucie, doskonała jako  danie  obiadowe lub na ciepłą kolację. Nie wymaga zbyt wiele czasu do przygotowania. W sam raz na popielcową środę lub obiad na piątek.

Na 3 porcje:

½ kg mrożonego fileta z miruny lub dorsza

½ kg sałatkowych ziemniaków

½ szklanki wody

2 pomidory

2 liście laurowe

4-5 ząbków czosnku

3  łyżki oleju  (ja miałam czosnkowy)

1 łyżeczka przyprawy do ziemniaków

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Mąka pszenna do panierowania

2 jajka do panierowania

Natka pietruszki do posypania

Tłuszcz do smażenia ryby

Ziemniaki obrać pokroić w grubą kostkę , obsypać  przyprawą do ziemniaków, solą oraz pieprzem.

W żeliwnym garnku lub na patelni z grubym dnem rozgrzać olej dodać ziemniaki, obrany i pokrojony czosnek, chwilę przesmażyć , dodać pokrojone na ćwiartki pomidory, podlać wodą dodać liście laurowe  i dusić około 15 minut od czasu do czasu mieszając.Pilnować żeby ziemniaki się nie rozpadły mają być miękkie i zwarte.

Rybę pokroić w grubą kostkę, oprószyć solą , mąką, obtoczyć w rozkłóconym jajku z solą i pieprzem, smażyć na rozgrzanym oleju do miękkości .

 Przełożyć na wierzch do garnka lub patelni z ziemniakami, przykryć, ewentualnie doprawić do smaku i dusić razem jeszcze około 5-10 minut, posypać natką podawać prosto z patelni.

Smacznego!

Najlepsza rolada bezowa z wiśniami i galaretką

Rolada bezowa nie jest  wypiekiem łatwym do przygotowania, zanim doszłam do wprawy, wypróbowałam mnóstwo przepisów na rolady bezowe, żadne nie były dobre, więc metodą prób i błędów doszłam do tego sama. Najtrudniejsze w tym wszystkim jest zawinięcie rolady, trzeba się obchodzić z tym ciastem delikatnie,  aby nie połamać wtedy na pewno się uda. Cała  słodycz tej rolady przełamana smakiem frużeliny wiśniowej i galaretek , idealny wypiek na walentynki.  Najlepiej roladę przygotować w dzień podania,  po lekkim godzinnym schłodzeniu w lodówce, na drugi dzień beza już nie jest taka krucha. Ale z tym bez obaw, bo znika w zastraszającym tempie. Najlepszy przepis na roladę bezową.

Beza:

1 szklanka białek  jaj kurzych

1 ¼ szklanki cukru drobnego

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka octu winnego jabłkowego

2 łyżki cukru pudru

Nagrzać piekarnik do 140*c

Schłodzone białka jaj umieścić w misie miksera  ubijać do uzyskania gęstej puszystej piany , następnie nie przerywając  ubijania wsypywać cukier łyżka po łyżce (nie cały na raz bo beza nie wyjdzie)

Gdy cały cukier zostanie pochłonięty przez białka, wlać ocet winny i wsypać mąkę ziemniaczaną, całość ponownie krótko zmiksować.

Blachę taką od wyposażenia piekarnika 40/35 cm wyłożyć papierem pergaminowym, wyłożyć bezę, zostawiając po 1 cm od krawędzi  papieru z każdej strony, rozsmarować tak aby beza była równa.

Włożyć do nagrzanego wcześniej do 145*c piekarnika na grzaniu góra dół. Piec 10 minut. Po tym czasie temperaturę piekarnika zmniejszyć do 90*c piec jeszcze 20-22  minuty, gdy otworzymy piekarnik beza ma być lekko chrupiąca z wierzchu-nie klejąca się. Wyłączamy piekarnik zostawiamy bezę na 3 minuty, wyciągamy.

Na dużą bawełnianą ściereczkę ułożoną na blacie kuchennym i oprószoną cukrem pudrem wykładamy ciepłą bezę papierem do góry, papier ściągamy, zostawiamy do wystygnięcia. W tym czasie przygotowujemy krem.

Krem:

400 ml śmietanki 36%

1 torebka śmietan fix Dr.Oetker

2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

Kolorowe galaretki pokrojone w kostkę (1 szkalnka) 

2 -3 łyżki frużeliny wiśniowej

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na puszysty krem ze śmietan fiksem oraz cukrem pudrem do smaku.

Blat bezowy posmarować delikatnie frużeliną wiśniową, wyłożyć krem śmietanowy posypać kolorową galaretką pokrojoną w kostkę, pomagając sobie ściereczką zawinąć w rulon, delikatnie przenieść do lodówki, schłodzić i podawać.

Słodkich wypieków!

Pierogi z zieloną soczewicą, warzywami i suszonymi pomidorami

Pierogi z różnymi farszami mogłabym jeść codziennie, byle nie z mięsem i nie ruskie  bo te już przejadły mi się na długo, więc metodą prób i błędów szukam całkiem innych doznań smakowych, te z zieloną soczewicą i suszonymi pomidorami to mój hit! Pyszne i idealnie doprawione to propozycja na smakowity obiad.

Ciasto:

60 dag mąki tortowej

Około 350-400 ml gorącej wody

1 jajko

Farsz:

1,5 szklanki zielonej soczewicy

2 cebule

2 ząbki czosnku

1 marchewka

1 pietruszka

3 suszone pomidory z zalewy olejowej

4 łyżki oleju z chili

1 łyżeczka majeranku

Szczypta curry

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Soczewicę ugotować  do miękkości, aż zacznie się rozpadać . Odcedzić dobrze z wody na sicie, wystudzić, łyżką rozgnieść  na papkę,kilka ziarenek można zostawić w całości. Należy pamiętać aby soczewicy nie solić w trakcie gotowania bo będzie twarda i gotowanie przedłuży się o drugie tyle.

Warzywa obierać  marchewkę i pietruszkę umyć, zetrzeć  na tarce o grubych oczkach, obraną cebulkę posiekać w kostkę.

Na patelni rozgrzać  olej z chili, wrzucić  cebulę, oraz przeciśnięty przez praskę czosnek  zeszklić  2-3 minuty, po tym czasie dodać  starte warzywa, dusić pod przykryciem aż zmiękną i sok odparuje, doprawić  solą i pieprzem do smaku, wystudzići  wymieszać  z soczewicą, dodać  do farszu drobniutko posiekane suszone pomidory, doprawić   majerankiem i szczyptą curry, wymieszać.

Ciasto:

Z mąki gorącej wody i jajka zagnieść miękkie,  jednolite i gładkie ciasto, rozwałkować, wyciąć  kółka, nadziać  farszem, zlepić  pierożki, gotować  w osolonym wrzątku około 3 minuty od wypłynięcia.

 Przed podaniem polać  okrasą z oleju i zeszklonej cebuli, posypać świeżo posiekaną natką pietruszki.

Pycha!

Sernik mleczno czekoladowy

Mój ulubiony, na kruchutkim kakaowym spodzie, kremowy z dodatkiem musu czekoladowego , oprószony ciemnym kakao. Jeden z najlepszych serników, jaki udało mi się upiec do tej pory, rozpływa się w ustach, nie trudny do wykonania, można powiedzieć że najłatwiejszy , masa serowa robiona bez użycia miksera, bez mielenia. Równy, nie rośnie i nie opada. Godny świątecznego stołu.

Blaszka 25/30 cm

Ciasto kruche:

100 g mąki pszennej tortowej

100 g mąki krupczatki

150 g miękkiego masła

1  łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 szklanki cukru

1 czubata łyżka ciemnego kakao

Masa serowa:

1 kg półtłustego twarogu w kostce

6 jaj

¾ szklanki cukru

1 torebka cukru ze skórką pomarańczową Dr.Oetker

1/2 szklanki mleka 3,2%

2 łyżki miękkiego masła

1 budyń śmietankowy

Czekoladowy mus:

400 ml śmietany kremówki 30%

1 ½ tabliczki gorzkiej czekolady

1 łyżka cukru pudru

Ciemne kakao do oprószenia

Przygotowanie:

Ciasto kruche:

Wszystkie składniki suche mieszamy w misce do jednolitego połączenia, dodajemy miękkie masło zagniatamy mieszadłem do ciasta kruchego lub palcami tak aby powstała mokra kruszonka-nie zagniatamy!

Blachę do pieczenia wykładamy pergaminem, rozsypujemy na spodzie kruszonkę-równomiernie, dociskamy palcami tak aby wyrównać spód i docisnąć do blaszki. Odłożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

Twaróg przełożyć do miski, dodać jajka, wlać mleko, wsypać cukry oraz budyń i wszystko razem zmiksować blenderem aż masa będzie jednolita i bez grudek.

Nagrzać piekarnik do 180*c.

Gotową  masę serową wylać na kruchy spód, wierzch sernika przykryć folią aluminiową, włożyc do dobrze nagrzanego piekarnika i piec 55 minut, folię zdjąć 5 minut przed końcem pieczenia-sernik ma pozostać biały . Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Mus czekoladowy-najlepiej jest zrobić dzień przed przygotowaniem sernika:

Śmietankę podgrzewamy, aż będzie dobrze ciepła, dodajemy połamaną gorzką czekoladę, po 3 minutach gdy czekolada zacznie się rozpuszczać, mieszamy do jednolitej konsystencji. Wkładamy na noc do lodówki.

Następnego dnia do masy czekoladowej dodajemy łyżkę cukru pudru miksujemy aż powstanie gęsty krem, przekładamy do szprycy cukierniczej z tylką gwiazdką, wyciskamy na zimnym serniku rozetki, oprószamy ciemnym kakao, schładzamy 30 minut w lodówce, podajemy.

Słodkich wypieków.

Zapiekanka ryżowa z kurczakiem i cukinią

Zapiekanki ryżowe z warzywami to jedne z łatwiejszych i nie trudnych do przygotowania obiadowych dań, najlepiej smakuje gdy jest dość dobrze doprawione pieprzem lub nawet odrobiną chili, czosnek w tej potrawie można pominąć –to ukłon wobec tych którzy niekoniecznie tolerują jego obecność w kuchni. Zapiekankę podawać od razu po wyjęciu z piekarnika, wtedy jest najsmaczniejsza, doskonale wpisze się w jednodaniowy  obiad jak i ciepłą pożywną kolację.

Składniki:

2 torebki ryżu

1 mała pierś kurczaka

2 małe cukinie

2 duże cebule

1 czerwona  papryka

1 świeży brokuł

3 łodygi selera naciowego

3-4 ząbki czosnku (niekoniecznie)

2 łyżki koncentratu pomidorowego

3-4 łyżki oleju z chili

Zioła prowansalskie do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Sól morska do smaku

Sos:

3 łyżki śmietany 18%

1 jajko

50 g startego żółtego sera np. gouda

Odrobina masła do natłuszczenia formy

Sposób przygotowania:

Ryż ugotować w osolonym wrzątku na sypko, uważać aby go nie przegotować, odcedzić  z wody. Tak samo ugotować do miękkości różyczki brokułu. Filet z kurczaka pokroić  w drobną kostkę, posolić.

Cebulę i czosnek obrać pokroić w kostkę, wydrążoną z nasion paprykę w  paski lub kostkę, tak samo selera naciowego, cukinię pokroić w cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzać oliwę z chili, dodać kurczaka ,wrzucić czosnek z cebulę, smażyć  aż kurczak będzie miękki , po chwili dodać resztę warzyw razem z cukinią, kilka plasterków zostawić do ułożenia na wierzchu zapiekanki. Dusić pod przykryciem.

Gdy warzywa zmiękną doprawić je solą oraz pieprzem, dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać, całość doprowadzić do wrzenia, posypać ziołami prowansalskimi.

 Połączyć z rozdrobnionymi brokułami.

Dno formy ceramicznej ja miałam o Sr 28 cm, natłuszczonej odrobiną  masła  wyłożyć połową warzyw , dodać sypki ryż, wyrównać łyżką, wyłożyć resztę warzyw. 

Dookoła formy tylko po brzegach naczynia  ułożyć pozostałe plasterki cukini, zrobić sos:

Jajko zmiksować ze śmietaną, szczyptą soli oraz pieprzu, połączyć ze startym serem, wymieszać łyżką, wylać na wierzch zapiekanki.

 Całość włożyć do nagrzanego do 180*c piekarnika zapiekać 20 minut. Podawać gorące.

 Smacznego!