Kurczak w kremowym sosie cebulowo-paprykowym

Kurczak jest uniwersalny, łatwo dostępny i smaczny, ale ileż można jeść pieczone udka czy smażonego fileta. Z tego mięsa można wyczarować wszystko! Aby urozmaicić menu , szukam zawsze nowych smaków niekoniecznie muszą być wyszukane aby zrobić dobry obiad.

Najlepsze to tego dania jest mięso z uda kurczaka bez skóry i kości, czasem można kupić w sklepie właśnie takie, lub samemu otrybować. Tak powstał szybki obiad który doda pozytywnej energii.

 Zostawiam Wam pole do popisu,  z czym go podacie …ja jadłam z bułeczką J tak lubię, ale doskonały jest do ziemniaków czy kaszy.

Składniki:

Na dwie porcje:

½ kg mięsa z uda kurczaka bez skóry i kości

½ papryki czerwonej

½ papryki białej lub zielonej

1 cebula

1 czubata łyżka masła klarowanego

¾ szklanki domowego bulionu lub rosołu

100 ml białego wytrawnego wina

50 g serka kremowego topionego

1 łyżka przyprawy do kebaba

Sól i pieprz do smaku

Pęczek natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Mięso umyć, zostawić aby obciekło z wody. Oprószyć z każdej strony przyprawą do kebaba, włożyć na 30 minut do  lodówki aby naszło przyprawą.

Na głębszej patelni rozgrzać klarowane masło, obsmażyć mięso po kilka minut z każdej strony, dodać posiekaną w kostkę cebulę oraz papryki, podsmażyć jeszcze 5 minut, podlać winem oraz bulionem i dusić  pod przykryciem do miękkości około 25-30 minut, dodać  topiony serek, doprawić  do smaku solą oraz pieprzem, gdy sos zgęstnieje, zdjąć z ognia.

 Posypać grubo posiekaną natką pietruszki. Podawać z ziemniakami, kaszą czy ryżem.

Smacznego!

Ciasto "Czarny Las"

Wilgotne, ciężkie, a jednocześnie rozpływające się w ustach z dodatkiem dżemu, czekoladowe ciasto z owocami lasu-jeżynami i malinami, oblane polewą czekoladową. Dla mnie wręcz idealne do kawy czy dla niespodziewanych gości. Poza sezonem możemy użyć dowolnych owoców nawet mrożonych. Ważne jest, aby użyć do ciasta kwaśnego dżemu czy nawet powideł śliwkowych wtedy jest genialne.

Często wracam do tego przepisu. Jedno z moich ulubionych ciast.

Składniki:

Forma keksowa 12/39 cm

4 jajka

25 dag masła

25 dag gęstej śmietany 18 %

1 szklanka cukru

3 szklanki mąki tortowej

1 szklanka dżemu z czarnej porzeczki
3 łyżki ciemnego holenderskiego kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia Dr.Oetker

15 dag owoców malin i jeżyn do posypania

Polewa czekoladowa do polania

Sposób przygotowania:

Masło wyjmujemy z lodówki godzinę wcześniej, wkładamy do dużej miski, wsypujemy cukier i ucieramy mikserem na puszystą masę, nie przerywając ucierania wbijamy po jednym jajku aż do skończenia.

Następnie dodajemy śmietanę oraz dżem z czarnej porzeczki, miksujemy.

Mąkę tortową wymieszać z kakao i proszkiem dodać do masy i dokładnie wymieszać.

Ciasto jest dosyć gęste.

Tak przygotowane ciasto przekładamy do wyłożonej papierem pergaminowym formy keksowej, posypujemy owocami, wkładamy do zimnego piekarnika i pieczemy 1 godzinę w temp  180*-lub do suchego patyczka. Ciasto studzimy przy uchylonych drzwiczkach parę minut, potem wyciągamy. Całkiem zimne polewamy polewą, dowolnie dekorujemy.

Słodkich wypieków!

Sos cukiniowo-paprykowy

Doskonała alternatywa kupnego sosu do spaghetti na bazie cukinii i papryki o sodko-kwaśnej nucie, idealny do mięs, makaronu, ryżu. Polecam go mieć w swojej spiżarce.

Składniki:

5 kg cukinii
3 kg czerwonej papryki
1/2 kg cebuli
1 główka czosnku
2 papryczki chili
1/3 szkl octu 10%
1/3 szkl oleju
2 szklanki cukru
3 łyżki soli
4 słoiczki koncentratu pomidorowego
3 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
2 łyżki ziół prowansalskich
pieprz czarny świeżo mielony do smaku

Sposób przygotowania:

Cukinię myjemy, nie ma konieczności obierania ze skóry, z dużych sztuk wydrążamy miąższ, z papryki usuwamy nasiona, cebulę i czosnek obieramy.

Cukinię ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach, paprykę z chili kroimy na mniejsze kawałki i mielimy w maszynce do mięsa razem z czosnkiem oraz cebulą.

Mieszamy wszystkie składniki razem w garnku, wlewamy olej, ocet, dodajemy cukier, sól i przyprawy, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy około 30 minut, mieszając od czasu do czasu na wolnym ogniu, pod przykryciem.

Na 5 minut przed końcem gotowania dodajemy koncentrat pomidorowy, gotujemy chwilę, mieszamy cały czas, gdyż sos ma tendencję do przypalania, Doprawiamy jeszcze ewentualnie do smaku.

Sos wkładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy, wekujemy 5 minut. Wynosimy do spiżarki.

Smacznego!

Sernik śmietanowy

Prosty sernik bez spodu, pieczony z warstwą kwaśnej śmietany, mazisty, rozpływajacy się w ustach-to wyjątkowo pyszne ciasto, ubogi w składniki , potrzebny nam będzie tylko miska i blender.

Wypiek na różne okazje w tym świąteczne.

Składniki:

75 dag półtłustego twarogu

4 jajka

¾  szklanki cukru

16 g cukru waniliowego

1 budyń śmietankowy -70 g

300 ml śmietany kremówki

Warstwa śmietanowa:

2 szklanki gęstej śmietany 18%

3 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania:

Twaróg pokruszyć do miski, wbić jaja, wlać śmietankę, wsypać cukier i cukier waniliowy oraz proszek budyniowy, całość zmiksować blenderem, do uzyskania jednolitej masy bez grudek.

Wylać masę serową do wyłożonej papierem do pieczenia –szczelnie ! tortownicy o  śr 26 cm.

Włożyć do nagrzanego do 160*c piekarnika. Piec 55 minut.

Kwaśną śmietanę wymieszać z przesianym cukrem pudrem, wyjąc gorący sernik z piekarnika rozsmarować śmietanę temp w piekarniku zwiększyć do 180*c i piec jeszcze 12-15 minut, studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach aż będzie całkiem zimny. 

Po ostudzeniu włożyć do lodówki.

Słodkich wypieków!

Pierogi ruskie z boczkiem

Odkąd sięgam pamięcią robiła je moja babcia.

Potem zaniechane przez mamę która ich nie lubiła i nie robiła.

Ja zrobiłam je pierwszy raz, o zgrozo,  czemu tyle zwlekałam! dla moich mięsożernych domowników to był strzał w dziesiątkę,  bo podejrzewam że z samymi ziemniakami i serem by im nie smakowały, wkładka mięsna musi być i tak powstały „unowocześnione” pierogi ruskie. Są bardzo smaczne, najlepsze zaraz po ugotowaniu.

Składniki:

Ciasto:

60 dag mąki poznańskiej

Około 350-400 ml gorącej wody

1 jajko

Farsz:

70 dag gotowanych ziemniaków

20 dag twarogu

1 jajko

35 dag łuskanego boczku

2 cebule

2 ząbki czosnku

Sól do smaku

Pieprz ziołowy do smaku

Sposób przygotowania:

Farsz:

Całkiem zimne gotowane ziemniaki mielę w maszynce do mięsa-(zawsze robię, gdy zostanie mi ziemniaków z obiadu z poprzedniego dnia, wtedy nic się nie marnuje). 

Do ziemniaków dodaję całe jajko, twaróg.

Boczek kroję drobniutko w kostkę nożem, wrzucam na patelnię i mieszam do momentu aż się wytopi i lekko zrumieni, wtedy dodaję posiekaną cebulkę i czosnek, podsmażam wszystko, doprawiam solą do smaku i gdy przestygnie, dodaję do ziemniaków. 

Trochę boczku z cebula odkładam do okrasy. 

Całość mieszam, doprawiam do smaku solą i ziołowym pieprzem.

 Ciasto:

Z mąki gorącej wody i jajka zagniatam jednolite gładkie ciasto, wałkuję, wycinam kółka, nadziewam farszem, zlepiam pierożki, gotuję w osolonym wrzątku około 3 minuty od wypłynięcia. Przed podaniem polewam okrasą.

Smacznego!

Kociołek rozmaitości

Codziennie zadajemy sobie pytanie co podać dziś na obiad ?

Warto raz na jakiś czas postawić na danie jednogarnkowe,  jakim jest kociołek rozmaitości-można dosłownie do takiego kociołka wrzucić wszystko wg swoich upodobań. Jest niedrogi, szybko się go robi, doprawisz go w dowolny sposób tak jak lubisz, ja zrobiłam swoją wersję a Was zachęcam do eksperymentowania.

Wszystkie produkty do potrawy zakupisz w Lidl Polska– u mnie była to paczuszka z tygodnia Iberyjskiego która dotarła do mnie niespodziewanie gdy byłam na wczasach, dzięki temu wykorzystałam ją do tej potrawy.

Składniki:

70 dag fileta z kurczaka

1 łyżka przyprawy gyros

3 łyżki oliwy

2 średnie cebule

2 papryki czerwone

1 papryka biała

35 dag świeżych pieczarek

1 szklanka suchego makaronu muszelki

1 słoiczek koncentratu pomidorowego-używam Pudliszki

3 łyżki pikantnego ketchupu

20 dag ciecierzycy gotowanej w zalewie

1 litr rosołu lub bulionu

3 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

Sos piri piri lub ostra papryka do smaku

1 łyżeczka słodkiej papryki

Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Fileta z kurczaka pokroić w kostkę , oprószyć przyprawą do grosa, wymieszać z oliwą, odstawić na 20 minut do lodówki.

Następnie mięso przesmażyć na patelni z pokrojoną w kostkę cebulą, przełożyć do garnka i dusić dalej na wolnym ogniu pod przykryciem.

Na tej samej patelni wrzucić pokrojone w plasterki  pieczarki  oraz pokrojone w kostkę papryki przesmażyć chwilę i dodać do mięsa, zalać bulionem, dodać przyprawy: liść laurowy ziele angielskie, osolić lekko do smaku, gotować na małym ogniu około 15 minut, po czym wsypać suchy makaron, dodać koncentrat oraz ketchup, osączoną z zalewy ciecierzycę, doprawić sosem piri piri oraz słodką papryką, pieprzem do smaku, gotować kilka minut. 

Zestawić z ognia. Można podawać od razu, ale smaczny jest też na drugi dzień odgrzewany. 

Jest idealny nie ma potrzeby zagęszczania, makaron dobrze chłonie sos.

Smacznego!

Sernik marcepanowo-jeżynowy

Słodka marcepanowa masa serowa bez spodu i orzeźwiająca warstwa owoców lasu z galaretką daje niesamowity efekt smakowy. Sernik wprost rozpływa się ustach, polecam na poczęstunek dla letnich gości.

Przynajmniej raz trzeba upiec w sezonie takie ciasto.

Składniki:

Masa serowa

60 dag chudego twarogu Mlekoma

1/2 szklanki cukru

10 dag marcepanu

1/2 szklanki mleka w proszku

     1/2 szklanki mleka

 4 jajka

1 budyń śmietankowy

Warstwa owocowa

15 dag jeżyn

 15 dag malin

2 galaretki owoce leśne Dr.Oetker

Bita śmietana do dekoracji

jeżyny do dekoracji
motylki z czekolady mlecznej i białej Dr.Oetker

Sposób przygotowania:

Masa serowa:

Zmielony ser, jajka, mleko w proszku, mleko zwykłe, cukier i budyń umieścić w jeden misce, zmiksować krótko tylko do połączenia składników.

Gdy masa serowa będzie zmiksowana dodajemy starty na tarce jarzynowej marcepan, mieszamy delikatnie łyżką do połączenia.

Gotową masę serową wylewamy do wyłożonej papierem tortownicy o śr 22 cm. Pieczemy w nagrzanym do 160*c piekarniku przez 55-60 minut. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach.

Wierzch:

Galaretkę rozpuszczamy w 700 ml gorącej wody, lekko tężejącą mieszamy z owocami.

Wylewamy na zimny sernik, wstawiamy do lodówki na parę godzin.

Wierzch dekorujemy kleksami bitej śmietany, jeżynami i czekoladą.

Słodkich wypieków!

Gulasz z dyni, podudzi kurczaka i makaronu

Kiedy dynia zaczyna królować w kuchni to znak że jesień stoi pod drzwiami  z całą ferią barw, smaków i zapachów. Ja swoją dynię właśnie zerwałam z ogrodu i zrobiłam danie jednogarnkowe, smaczne i pożywne, cały obiad w 35 minut.

Składniki:

80 dag podudzi z kurczaka bez skóry i kości

70 dag świeżej dyni

400 ml rosołu

1 mała cukinia

20 dag makaronu świderki

6 dużych pieczarek

2 średnie cebule

2 ząbki czosnku

3-4 łyżki oliwy

1 łyżeczka słodkiej papryki

Szczypta mielonego chili

Sól i pieprz do smaku

1 łyżeczka suszonych ziół z lubczykiem, natką pieruszki

2 łyżki słodkiej śmietanki

Natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Mięso myję, kroję w kostkę, oprószam solą, pieprzem oraz słodką papryką, podlewam oliwą, mieszam, odstawiam na 5 minut, po czym duszę 10 minut, dodając w trakcie pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek z cebulą duszę 5 minut.

Dodaję obraną ze skóry dynię pokrojoną w kostkę oraz cukinię i pieczarki, podlewam całość rosołem, przykrywam i duszę na małym ogniu 20 minut-aż warzywa i mięso będą miękkie, wsypuję suchy makaron, gotuję jeszcze 4 minuty, zabielam słodką śmietanką. 

Zestawiam z ognia i czekam chwilę aż makaron dojdzie w sosie. Doprawiam ewentualnie jeszcze do smaku ziołami i mielonym chili.

 Nakładam na talerz posypuję natką pietruszki i podaję. 

Smacznego!

Gazowane babeczki czekoladowe z jeżynami

Czekoladowa propozycja z owocami na schyłek lata, gdy dojrzewają jeżyny, ciasto dzięki bąbelkom wody gazowanej jest mięciutkie o lekkiej konsystencji, polane polewą czekoladową, proste do przygotowania, nie wymagają praktycznie żadnych umiejętności.

Składniki:

Na 22 sztuki dużych babeczek
4 jajka
40 dag mąki tortowej
25 dag cukru trzcinowego brązowego
200 ml oleju roślinnego
300 ml wody gazowanej

4 łyżki kakao
50 g startej gorzkiej czekolady
2 łyżki nalewki porzeczkowej
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
25 dag świeżych jeżyn

Polewa czekoladowa

Jeżyny do dekoracji

Sposób wykonania:

Ciasto: W jednej misce połączyć składniki suche: mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, oraz startą gorzka czekoladą.

Do drugiej miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier, miksujemy,  aż zrobią się lekko puszyste, wlewamy olej, wodę gazowaną, oraz nalewkę porzeczkową, miksujemy krótko do połączenia, do masy mokrej, wsypujemy składniki suche, krótko miksujemy, tylko do połączenia.

Tak przygotowane ciasto wylewamy do aluminiowych foremek do babeczek na wysokość ¾,

posypujemy jeżynami wstawiamy do nagrzanego do 180*c piekarnika, pieczemy około 30 minut lub do suchego patyczka. Zimne dekorujemy polewą czekoladową i jeżynami.

Słodkich wypieków!

Jeżynowa konfitura z goździkami

Taki słoiczek domowej konfitury to smak lata, to może być Twój popisowy przepis, bo przygotowane w ten sposób owoce są niezwykle smaczne, my uwielbiamy je jako dodatek do gofrów czy deserów, zresztą gromadzenie zapasów leży w naturze człowieka. Smak poezja!

Składniki:

3 kg dojrzałych jeżyn

1,5kg cukru

4 goździki

1/2 cytryny

1 szklanka wody

2  żelfixy 2:1 Dr.Oetker

Sposób przygotowania:

Wodę zagotować z cukrem aż powstanie syrop, włożyć czyte jeżyny doprowadzić do wrzenia, dodać goździki oraz wyciśnięty z cytryny sok, gotować 20 minut często mieszając, należy uważać, aby nie przypalić.

Następnie wsypać żelfiks gotować około 3 minuty cały czas mieszając, rozlewać do czystych suchych słoiczków, okręcić w gruby koc, zostawić na noc okręcone, po czym wynieść do spiżarki.

Rady:

Można zrezygnować z żelfiksu ale wtedy należy  jeżyny zagotować 3 razy w kilkugodzinnych odstępach i zdejmować wytwarzającą się na powierzchni pianę. To sposób na szybką domową konfiturę.

Góralska zapiekanka

Dziś mam dla Was pomysł na szybką zapiekankę z makaronem, powstała pod wpływem chwili podczas sprzątania lodówki, miałam dużo sera oscypka po powrocie z gór, musiałam coś z nim zdziałać, jak sami wiecie takie zapiekanki są najlepsze i za każdym razem powstaje coś innego. Oczywiście oscypek można zastąpić dowolnym serem ale smak już nie ten.Do takich zapiekanek polecam foremki Gosia dzięki nim nie musisz natłuszczać naczynia ani myć po pieczeniu.

Składniki:

35 dag makaronu penne

30 dag dowolnej wędliny

2 duże cebule

1 cukinia

1 czerwona papryka

20 dag oscypka

3 łyżki oliwy

¾ szklanki słodkiej śmietanki 18%

Sól i pieprz do smaku

Natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Makaron gotuję al dente w osolonym wrzątku, odcedzam, przelewam zimną wodą zostawiam do osączenia.

Obraną cebulę oraz wydrążoną paprykę kroję w grubszą kostkę, tak samo wędlinę, cukinię w pół plasterki, przesmażam wszystko na rozgrzanej oliwie na patelni około 10 minut, dodaję do makaronu, wlewam śmietankę, doprawiam solą i pieprzem do smaku, dodaję połowę startego oscypka, mieszam, rozkładam do dwóch foremek aluminiowych do zapiekanek, posypuję resztą startego sera. 

Zapiekam 15-20 minut w nagrzanym do 180*c piekarnika. Przed podaniem posypuję natką.

Smacznego!