Zupa krem brokułowo-szpinakowa z bekonową kiełbasą

Zupa o tej porze roku to królowa polskiego stołu, nie wyobrażam sobie obiadu bez zupy. Moja dzisiejsza propozycja to aksamitny i delikatny krem warzywny,  Sytości dodaje podsmażana na suchej patelni kiełbasa bekonowa. Zachęcam do wypróbowania.

Składniki:

 1 świeży brokuł

1 marchewka

1 pietruszka

4 ziemniaki

2 szalotki

30 dag świeżego szpinaku baby

2 łyżki klarowanego masła

1,5 litra domowego bulionu warzywnego lub rosołu

2 liście laurowe

150 ml słodkiej śmietanki 18%

Jarzynka lub sól do smaku

Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

20 dag cienkiej kiełbasy bekonowej

Natka pietruszki do posypania

Jak wykonać ?

Warzywa obieramy, brokuł dzielimy na mniejsze różyczki, resztę kroimy w kostkę.

W garnku rozgrzewamy klarowane masło, dodajemy wszystkie warzywa, podsmażamy 5 minut, mieszając, zalewamy gorącym bulionem, doprawiamy do smaku jarzynką lub solą, dodajemy liście laurowe i gotujemy do miękkości około 25-30 minut.

Po tym czasie liście wyjmujemy, zupę zabielamy śmietanką, miksujemy blenderem na gładki aksamitny krem. Gdyby zupa okazała się za gęsta dolewamy więcej bulionu.

Kiełbasę bekonową kroimy w cienkie plasterki, obsmażamy z każdej strony na suchej patelni, gorącą zupę rozlewamy na talerze, posypujemy chrupiącą kiełbasą oraz posiekaną natką pietruszki. 

Podajemy.

Smacznego!

Sernik wiedeński z manną i białą czekoladą.

Polska klasyka w nowoczesnym wydaniu. Nie ma łatwiejszego wypieku od sernika. Dodajemy do niego zwykły twaróg nie mielony w kostce , białek nie ubijamy, dzięki temu nie napowietrzamy masy i sernik wychodzi równy jak stół, bez pęknięć i wybrzuszeń. Całość miksujemy blenderem- dzięki temu robi się go szybko w mig.  
Smakuje znakomicie, czego chcieć więcej? Polecam!

Składniki:

Blacha:

36/25 cm

Ciasto:

1,5 szklanki mąki tortowej
1,5 szklanki mąki krupczatki
5 żółtek
25 dag masła
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa serowa:

1,20 kg twarogu w kostce półtłustego

5 białek-z ciasta kruchego

5 jajek

10 dag masła

1 budyń śmietankowy

1 szklanka mleka

1 tabliczka białej czekolady

3 łyżki manny błyskawicznej

¾  szklanki cukru

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

Dodatkowo:

Polewa z białej czekolady

czekoladowe spagetti

Jak wykonać ? 

Ciasto: Mąkę mieszamy razem z proszkiem do pieczenia, dodajemy żółtka oraz masło i cukier, siekamy całość nożem aż powstaną grudki, wtedy zagniatamy ciasto szybko ręką. Wylepiamy dno wyłożonej pergaminem blaszki.

 Chłodzimy w lodówce na czas przygotowania serowej masy.

Masa serowa:

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.

Twaróg z kostki umieszczamy w dużej głębokiej misce, dodajemy cukry,  białka oraz całe jajka, wlewamy mleko, wsypujemy budyń, dodajemy miękkie masło, całość miksujemy blenderem do uzyskania aksamitnej gładkiej masy bez grudek.

Białą czekoladę rozpuszczamy w miseczce nad kąpielą wodną,płynną dodajemy do serowej masy, wsypujemy manną i mieszamy do połączenia łyżką.

Wylewamy na kruchy spód, wygładzamy łyżką, wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180*c na grzaniu góra-dół, pieczemy 30 minut po tym czasie temp zmniejszamy do 160*c i pieczemy 20 minut, sernik na wierzchu ma pozostać jasny, bez przypieczeń. 

Studzimy przy otwartych drzwiczkach.

Całkiem zimny dekorujemy polewą z białej czekolady i posypujemy czekoladowym spaghetti.

Słodkich wypieków.

Krem kukurydziano-dyniowy z marchewką i kluseczkami serowymi

Kochani moi!

Estetyka zawsze była u mnie rzeczą priorytetową, zarówno w życiu codziennym jak i w kuchni, na talerzu.

Smak musi iść w parze z wyglądem, innej opcji nie ma, mówi się, że tylko nudne kobiety mają wysprzątane domy, wszystko na tip top – to nie prawda, w ładzie i estetyce  lepiej się mieszka, lepiej pracuje, lepiej żyje i lepiej je.

Nawet z pozoru prostą zupę można zmienić w szałowe danie, 

wystarczy sposób podania i piękna oprawa taka jak porcelana  #myAmbition

 uwielbiam ją ! jest elegancka i pasuje zarówno do nowoczesnych jak i klasycznych wnętrz .

Zaryzykowałam z tą zupą!  Chciałam aby była wyjątkowa. Czy się udało? Nie wiem, oceńcie sami.

Jest delikatna w smaku a jednocześnie pikantna, rozgrzewająca , z kluseczkami serowymi  stanowi idealną zupę na tę porę roku. Poprawia nastrój, dodaje energii, słonecznie wygląda. Jest zdrowa.  

Nie warto zagłuszać jej dodatkowymi przyprawami. 

Nakarmicie nią całą rodzinę. W to nie wątpię!

Składniki:

Zupa:

1 kg dyni

3 marchewki

1 puszka kukurydzy

2 szalotki

100 ml mleka kokosowego

1 ząbek czosnku

2 łyżki masła klarowanego ghee

1 łyżeczka startego świeżego imbiru

Szczypta mielonego imbiru do smaku

Gałka muszkatołowa do smaku

Pieprz Cayenne do smaku

Sól do smaku

Serowe kluseczki:

2 jajka

5 łyżek startego twardego sera koziego pecorino romano

2 ząbki czosnku

½ pęczka natki pietruszki

4 łyżki mąki pszennej

Sól do smaku

Sposób przygotowania:

Dynię i marchewkę obieram ze skórki, myję, dynię kroję w kostkę a marchewkę w talarki, kukurydzę osączam z zalewy. Szalotkę kroję na ćwiartki, czosnek obrany zostawiam w całości.

W garnku rozgrzewam klarowane masło, dodaję wszystkie warzywa, starty świeży imbir, zalewam wodą, tyle aby wystawała ponad cm nad warzywami, solę do smaku gotuję, aż wszystkie warzywa będą miękkie. 

Wlewam mleczko kokosowe, dodaję przyprawy do smaku, mieszam, próbuję, gdy zupa jest dobrze doprawiona, miksuję blenderem na gładki krem. 

Robię kluseczki:

Jajka wbijam do miski, dodaję szczyptę soli do smaku, , wsypuję  posiekaną drobniutko natkę pietruszki, roztrzepuję  widelcem, dodaję  pozostałe składniki- czosnek przeciskam przez praskę, ponownie mieszam widelcem   aż uzyskam gęste jednolite ciasto.

W rondelku zagotowuję  osoloną wodę, małą łyżeczką zmoczoną w wodzie-dzięki temu ciasto nie będzie się kleić, nabieram małe porcje ciasta i wrzucam na wrzątek, gotuję około 2-3 minuty od wypłynięcia, wybieram łyżką cedzakową.

Gorącą zupę krem rozlewam na talerze, układam kluseczki, podaję.

Życzę smacznego!

Szpinakowo-paprykowe świderki z tostową kruszonką

Gdy papryce zaczyna w kuchni towarzyszyć dynia nie ulega wątpliwości, że zbliżamy się do pełni jesieni. Co najbardziej rozpala wtedy zmysły ? Na pewno pożywniejszy obiad.

Wyśmienita delikatna zapiekanka z warzywami  w sosie beszamelowym, na wierzchu pyszni się chrupiąca tostowo-orzechowa kruszonka .

Mimo,  że bezmięsna jest sycąca, niewielka ilość skutecznie zaspokoi nasz głód. A jak smakuje ? Przekonajcie się sami.

Uwielbiam!

Składniki:

30 dag makaronu Fusilii-Malma

1 duży por

½ papryki czerwonej

½ papryki żółtej

20 dag dyni

35 dag świeżego szpinaku

2 czubate łyżki masła klarowanego

Sól i pieprz do smaku

Sos beszamelowy:

2 łyżki masła

1 łyżka sarepskiej musztardy

1 łyżka mąki pszennej

600 ml mleka

Gałka muszkatołowa do smaku

1 łodyga suszonego rozmarynu

Sól i pieprz do smaku

Kruszonka:

2 kromki chleba tostowego pszennego

10 dag startego żółtego sera

2 łyżki rozdrobnionych orzechów włoskich

Jak wykonać ? 

Makaron gotujemy na pół twardo w osolonym wrzątku, odcedzamy, przelewamy wodą. Odsączamy.

Paprykę, dynię obieramy, kroimy w kostkę, por siekamy w pół krążki nożem. Szpinak płuczemy na sicie. Na patelni  rozgrzewamy klarowane masło, dodajemy pokrojone warzywa, na końcu szpinak i podduszamy około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Poduszone warzywa mieszamy w garnku z makaronem, doprawiamy sola i pieprzem do smaku, przekładamy do dużego naczynia żaroodpornego.

Przygotowujemy sos beszamelowy:

Masło, mąkę, musztardę, podsmażamy w rondelku  chwilę aż zacznie” bulgotać „, wlewamy mleko i trzepaczką mieszamy do momentu zagotowania i lekkiego zgęstnienia, doprawiamy solą oraz pieprzem i gałką muszkatołową do smaku, gorącym polewamy makaron i mieszamy równomiernie w naczyniu.

Przygotowujemy kruszonkę:

Ser ścieramy na tarce, chleb tostowy kroimy w kostkę, wsypujemy do miski, dodajemy orzechy wszystko razem mieszamy, kruszonką posypujemy wierzch zapiekanki. 

Zapiekamy przez 20 minut w 180*c. Podajemy gorącą po wyjęciu z pieca.

Smacznego!

Murzynek z cukinią

Pyszne czekoladowe ciasto z cukinią, której w tym cieście w ogóle nie czuć, ale daje niesamowitą wilgotność. Coś na pograniczu brownie i klasycznego murzynka o kawowym aromacie jednak o niebo lepsze. Sekretem tego ciasta jest ubicie miękkiego masła na puch, nie ma opcji by nie wyszło.Jest moim ulubionym ciastem zaraz po „Czarnym lesie” Polecam nawet dla tych którzy  na co dzień nie lubią cukinii. Podałam go z filiżanką ulubionej herbaty owocowej Richmont

Składniki:

keksówka o wym 12/39 cm

2 jajka
11 dag masła

30 dag mąki tortowej

¾ szklanki gęstej śmietany 18%

½ szklanki oleju rzepakowego

15 dag cukru pudru

16 g cukru z wanilią

3 czubate łyżki kakao

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody

Szczypta soli

30 dag startej cukinii

Dodatkowo:

Polewa czekoladowa

Orzechowy krokant

Jak wykonać ?

Mąkę tortową mieszam ze szczyptą soli, proszkiem do pieczenia oraz sodą, kawą  i kakao.

Miękkie masło o temp pokojowej ucieram z pudrem i cukrem z wanilią na puch, cały czas miksując wbijam po jednym jajku, drugie dodaję do masy dopiero gdy pierwsze się połączy. Wlewam cienkim strumieniem olej.

Do puszystej masy dodaję stopniowo na przemian mąkę ze śmietaną mieszając mikserem na najniższych obrotach lub szpatułką ręcznie, dodaję startą cukinię –ze skórką, mieszam. 

Tak przygotowane ciasto wykładam do wyłożonej papierem pergaminowym  keksówki, wygładzam łyżką-ciasto jest dość gęste i takie ma być.

Piekę w temp 170 *c przez 1 godzinę i 10 minut-do suchego patyczka.

Zimne ciasto polewam polewą mleczną posypuję orzechowym kro kantem.

Słodkich wypieków!

Ciasto jaglano-marchewkowe

Słodycze również mogą być zdrowe, szczególnie te pieczone z warzywami. Marchewka i dynia to połączenie doskonałe.Wiedziały już o tym nasze babcie.

W tym  wypieku użyłam mleka kokosowego i płatków jaglanych, słodzone syropem klonowym i ksylitolem. Mega wilgotne i wbrew pozorom puszyste. Trochę się go obawiałam, szczególnie dlatego że, dałam mąkę żytnią, czy wyrośnie, czy w ogóle się uda, okazało się że niepotrzebnie.

Do pełni szczęścia brakuje tylko filiżanki gorącej herbaty. Polecam na jesienne popołudnia dla całej rodziny.
 Jemy najpierw oczami,  więc ten wypiek wykonajcie z dbałością. Będzie pysznie i zdrowo, a aromat świeżo upieczonego ciasta rozniesie się po całym domu. Przygotowałam go specjalnie na akcję #Ambition

Składniki:

Tortownica 22 cm

Składniki:

Ciasto:

 10 dag marchewki

10 dag dyni

1 szklanka płatków jaglanych

1 szklanka mleka kokosowego

½ szklanki syropu klonowego

1 łyżka ksylitolu

2 jajka

18 dag mąki żytniej chlebowej typ 720

10 dag masła

3 łyżki rodzynek

3 łyżki żurawiny

1 łyżeczka mielonego kardamonu

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody

½ łyżeczki soli

Polewa:

10 dag czekolady

1 czubata łyżka oleju kokosowego

2 łyżki mleka sojowego

1 łyżka syropu klonowego

Orzechowy krokant do posypania

Jak wykonać ?

Ciasto:

Obraną marchewkę, i dynię w jednakowych proporcjach zetrzeć na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Mąkę wymieszać  z solą, mielonym kardamonem oraz proszkiem do pieczenia i sodą.

Mleko kokosowe podgrzać w rondelku aby było gorące, wymieszać z ksylitolem i syropem klonowym  wsypać płatki jaglane, żurawinę i rodzynki,  wymieszać, odstawić aby płatki zmiękły i wchłonęły płyn.

Miękkie masło o temp pokojowej  utrzeć na puch, ucierając wbijać po jednym jajku, do masy dodać namoczone i wystudzone płatki, mąkę i na samym końcu starte warzywa. Wymieszać krótko mikserem na najniższych obrotach tylko do połączenia. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Piec w nagrzanym do 180*c piekarniku  przez 45-50 minut lub do suchego patyczka.

Polewa:

Wszystkie składniki umieścić w miseczce ustawić nad kąpielą wodną, mieszać do rozpuszczenia. Zimne ciasto polać polewą, posypać orzechowym  krokantem.

Słodkich wypieków!
Ps. Jeśli chcemy upiec to ciasto w tradycyjnej blaszce składniki należy podwoić i wydłużyć czas pieczenia.

Uwaga:  zniżka 10% na produkty Ambition dla moich czytelników na hasło ZDROWE-GOTOWANIE  w sklepie Dajar

Sałatka makaronowa z brokułem i kurczakiem

Jesienią uwielbiam ferię barw na talerzu i taka jest właśnie makaronowa sałatka z kurczakiem, brokułem i papryką, sycąca a jednocześnie bardzo smaczna, najlepiej smakuje zaraz po zrobieniu.

Godny polecenia jest sos który pasuje do różnego rodzaju sałatek. W przepisie użyłam makaronu MALMA  który jest świetny!

Składniki:

25 dag makaronu penne rigate

30 dag fileta z kurczaka

10 dag chudego boczku wędzonego

½ brokuła

2 cebule dymki ze szczypiorem

½ papryki czerwonej

½ papryki żółtej

Sól i pieprz do smaku

Sos:

3 łyżki majonezu

2 łyżki słodkiej śmietanki 18%-użyłam Łaciatej

1 łyżeczka soku z cytryny

1 ząbek czosnku

50 g startego sera owczego pecorino romano lub parmezanu

 Jak wykonać ?

Makaron i brokuła  gotujemy w osolonej wodzie al dente , odcedzamy na sicie. Zostawiamy do wystudzenia.

Boczek kroimy na cienkie paski lub w kostkę, wytapiamy na suchej patelni aż się lekko zrumieni, łyżką wybieramy do miski,

 na tłuszczyku który się z niego wytopił,  smażymy do miękkości  pokrojonego w kostkę fileta z kurczaka, doprawiając mięso solą i pieprzem. Studzimy.

Dymkę i obrane papryki kroimy w kostkę. Wszystko łączymy w jednej misce, mieszamy.

Sos:

Majonez ucieramy ze słodka śmietanką sokiem z cytryny oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodajemy drobno starty twardy ser owczy, mieszamy. Sałatkę polewamy przygotowanym sosem, mieszamy przed podaniem.  

Serwujemy od razu.

Smacznego!

Kiczeri-wegetariańskie

Kiczeri to tradycyjne  danie z kuchni indyjskiej, podstawą jest ryż i soczewica oraz masło ghee.

 Danie które oczyszcza i rozgrzewa organizm dzięki  przyprawom takim jak kurkuma, mielony kmin rzymski i imbir, w sezonie jesiennym robię je często, polecam na lekki zdrowy obiad lub ciepłą kolację. Odkąd je poznałam jest moim ulubionym. Ma specyficzny smak i jest podobne do risotto. Warte wypróbowania.

Składniki:

3/4 szklanki ryżu basmati

3/4 szklanki czerwonej soczewicy

około 4 szklanki gorącej wody

1 marchewka

1/2 młodej cukinii

2 łyżki masła klarowanego ghee

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka kminu rzymskiego

szczypta mielonego imbiru

sól do smaku

szczypta pieprzu do smaku

Sposób wykonania:

Ryż razem z soczewicą płuczemy pod bieżącą zimną wodą, osączamy na sicie.

Masło ghee rozgrzewamy w garnku, wsypujemy kurkumę, mielony kmin rzymski oraz szczyptę imbiru, podsmażamy przyprawy.

Dodajemy osączony ryż z soczewicą, smażymy razem przez minutę mieszając od czasu do czasu.

Zalewamy gorącą wodą,  dodajemy startą na tarce jarzynowej   marchewkę oraz cukinię  gotujemy pod przykryciem około 20 minut aż ryż wchłonie wodę i będzie lekko rozgotowany.

 Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem do smaku.

 Rozkładamy na talerze podajemy gorące.

Smacznego!

Rada: Gdyby się okazało że ryż szybko chłonie wodę a jest jeszcze nie do gotowany zwiększyć ilość wody do 5 szklanek.

Makaron z kiełbasą

Są takie dni, kiedy zmęczeni wracamy z pracy a chcemy jednak zjeść coś ciepłego na obiado-kolację. Właśnie wtedy potrzebny jest taki prosty przepis.

Makaron i kiełbasa? Oczywiście że tak, z kilku niewyszukanych i niedrogich składników też można wyczarować pyszne danie, wyrazistości i smaku  dodał twardy ser owczy. Jest pysznie!

Polecam.

Składniki:

30 dag makaronu penne

2 małe cebule

2 ząbki czosnku

15 dag chudego boczku wędzonego

20 dag cienkiej kiełbasy bekonowej Hańderek

1 łyżka oliwy

10 dag twardego owczego sera pecorino romano

Natka pietruszki do posypania

Sól himalajska do smaku

Pieprz czarny świeżo mielony do smaku

Sposób przygotowania:

Makaron ugotować w osolonym wrzątku, odcedzić, trzymać w cieple.

Na dużej patelni  podsmażyć pokrojony w kostkę boczek, wlać łyżkę  oliwy, dodać  przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną cebulę, przesmażyć, w trakcie dodając pokrojoną w pół plasterki cienką kiełbasę bekonową, całość smażyć pod przykryciem 5-7 minut, doprawić do smaku szczyptą soli oraz pieprzu, dodać połowę  startego na drobnej tarce sera, oraz wsypać ugotowany makaron, wymieszać, rozłożyć na talerze posypać natką oraz resztą  sera.

Podawać od razu gorące.

Smacznego!