Puszysty sernik bez spodu

 

Kremowy, wilgotny a zarazem delikatny jak chmurka, jest idealny na świąteczny czas.

Jeśli chodzi o serniki to zawsze kombinuję po swojemu tutaj przy tym przepisie nie ma takiej potrzeby. Upiecze go każdy, nie sprawia najmniejszych problemów, sernik w piekarniku rośnie potem trochę opada ale zostawia w sobie puszystość. Bez spodu. Ciężko odmówić sobie dokładki.

 

Tortownica o wym 26 cm

 

Składniki:

1 kg dobrego twarogu z wiaderka używam Piątnica lub Wieluń „Mój Ulubiony”

6 jajek

1 1/3 szklanki cukru pudru

25 dag miękkiego masła 82%

16 g cukru wanilinowego Dr.Oetker

150 ml śmietanki 30%

4 łyżki mąki ziemniaczanej

Dekoracja:

Polewa z białej czekolady

Posypka cukrowa Super Bohater Dr.Oetker

 

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny mieć jednakową temperaturę pokojową.

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na puszystą jasną masę, miksując dodawać po jednym żółtku jaj aż do skończenia. Dodać zmielony twaróg z wiaderka i zmiksować do połączenia, na koniec wlać śmietankę i wsypać mąkę ziemniaczaną, wymieszać.

Białka jaj osobno ubić na sztywną pianę, połączyć z masą serową. Wymieszać delikatnie ale dokładnie.

Tortownicę nasmarować masłem, oprószyć bułka tartą-ja oprószyłam zmielonymi orzechami arachidowymi, wylać masę serową. Wyrównać. Włożyć do nagrzanego do 170*c piekarnika na grzaniu góra dół i piec około 60 minut. 

Po upieczeniu sernika nie wyjmować tylko uchylić delikatnie drzwiczki i zostawić do całkowitego wystygnięcia, zimny udekorować dowolną polewą.

Słodkich wypieków.

 

Popękane pierniczki

 

Pierniczki na które nie trzeba czekać aby zmiękły, są dobre zaraz po wystudzeniu. Chrupkie z zewnątrz w środku są mięciutkie. Już sam zapach wydobywający się z piekarnika podczas pieczenia wprowadza w świąteczny nastrój. Są łatwe do przygotowania i dodatkowo mogą służyć jako jadalna dekoracja świątecznego stołu.

 

Składniki:

38 dag mąki pszennej

18 dag miękkiego masła

15 dag drobnego brązowego  cukru demerara

¾ szklanki miodu spadziowego lub gryczanego

¾ łyżeczki sody oczyszczonej Dr.Oetker

1 torebka przyprawy do piernika Dr.Oetker

2 łyżki słodkiej śmietanki 18%

Cukier puder do obtoczenia

 

Sposób przygotowania:

Ciasto najlepiej jest zrobić dzień przed pieczeniem pierniczków.

Mąkę pszenną wymieszać w misce z sodą oraz przyprawą do piernika i brązowym cukrem, dodać miękkie masło, słodką śmietankę prosto z lodówki  i zmiksować mikserem na mokry piasek, wlać miód i ponownie zmiksować do połączenia składników. Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić na całą noc do lodówki.

Następnego dnia, z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczać grubo w cukrze pudrze i kłaść na wyłożoną pergaminem blachę od piekarnika zachowując spory odstęp (pierniczki sporo rosną )

Piec w nagrzanym do 180*c piekarniku na grzaniu góra dół około 13-15 minut. Po upieczeniu wyjąc i nie ruszać z blaszki do całkowitego wystudzenia, (po upieczeniu są bardzo miękkie) gdy ostygną, stwardnieją.

Słodkich wypieków!

 

 

Miodownik z sernikiem

 

Nadchodzi grudzień, to najlepszy czas aby pomyśleć o świątecznych wypiekach. Miodowniki i serniki lubi większość z Was i dziś właśnie pokuszę o takie  takie połączenie dwa w jednym. Ciasto jest pyszne i najlepsze gdy dłużej poleży więc śmiało można upiec na dwa trzy dni przed świętami. Może śmiało konkurować z innymi słodkimi wypiekami. Polecam.

 

Forma o wym 27/38 cm lub podobna

Miodowe blaty:

2 pełne szklanki mąki pszennej- używam Młynomag

2 duże łyżki miodu gryczanego

2 jajka

15 dag masła

¾ szklanki drobnego brązowego cukru demerara

1 łyżeczka cukru z wanilią

2 ½ łyżeczki sody oczyszczonej Dr.Oetker

 

Warstwa orzechowa:

30 dag orzechów włoskich

½ szklanki brązowego cukru

15 dag masła

2 łyżki miodu gryczanego

 

Warstwa serowa:

80 dag mielonego twarogu z wiaderka-używam Piątnica

10 dag masła

½ szklanki mleka w proszku

½ szklanki mleka 3,2%

½ szklanki cukru

2 budynie śmietankowe w proszku

1 łyżeczka pasty waniliowej Dr.Oetker

4 jajka

 

Krem śmietanowo serowy:

20 dag mielonego twarogu z wiaderka

330 m śmietanki kremówki 30%

4 łyżki cukru pudru

4 listki żelatyny Dr.Oetker

 

Sposób przygotowania:

Najlepiej do tego ciasta mieć trzy jednakowe foremki, ułatwi to przygotowanie.

Formę wyłożyć pergaminem.

 

Ciasto miodowe:

Mąkę pszenną wymieszać z sodą, brązowym cukrem , wbijamy jajka, dodajemy miód oraz pokrojone na kawałki masło i szybko zagniatamy jednolite ciasto. Dzielimy na swe równe części i wylepiamy spody dwóch jednakowych blaszek. Pierwsze ciasto wkładamy do nagrzanego do 180*c piekarnika na grzaniu góra dół i pieczemy około 13-15 minut (do zrumienienia), wyjmujemy z piekarnika i studzimy

Warstwa orzechowa:

Orzechy włoskie rozdrabniamy na mniejsze kawałki . W rondelku rozpuszczamy masło z cukrem i miodem, do płynnej masy wsypujemy orzechy i mieszając gotujemy około 5-7 minut na wolnym ogniu aż masa zgęstnieje. Gorące wylewamy na drugie miodowe ciasto i wkładamy d nagrzanego piekarnika i pieczemy tyle samo co ciasto pierwsze. Upieczone wyciągamy z piekarnika i zostawiamy w blaszce do całkowitego wystygnięcia.

 

Warstwa serowa:

Wszystkie składniki do upieczenia sernika powinny mieć jednakową pokojową temperaturę.

Do miski dodajemy twaróg oraz żółtka, wsypujemy cukier, dodajemy pastę waniliową oraz mleko w proszku, proszek budyniowy i zwykłe mleko, miksujemy na gładką masę. Na koniec dodajemy roztopione i wystudzone do temp pokojowej masło, ponownie mieszamy.

Białka jaj ubijamy osobno na sztywną pianę, dodajemy do masy serowej i mieszamy delikatnie szpatułką tylko do połączenia. Gotowy sernik wylewamy do trzeciej takiej samej blaszki wyłożonej pergaminem. Pieczemy w 170*c na grzaniu góra dół przez 50-55 minut, po upieczeniu zostawiamy w zamkniętym piekarniku do całkowitego wystudzenia.

 

 

Krem śmietanowo-serowy:

Żelatynę namaczamy  zimnej wodzie jak w przepisie na opakowaniu, odciskamy i rozpuszczamy do płynnej konsystencji w kąpieli wodnej.

Schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywny krem, dodajemy  twaróg wymieszany z cukrem pudrem oraz wlewamy płynną żelatynę i miksujemy tylko do połączenia.

 

Złożenie ciasta:

Pierwszy blat miodowy smarujemy połową kremu, wykładamy zimny serniki, smarujemy resztą kremu i przykrywamy miodowym blatem z orzechami. Ciasto przykrywamy i wynosimy na dwa dni w zimne miejsce.

Słodkich wypieków!

 

 

 

Francuska zupa cebulowa z grzankami

Zupa cebulowa to specjalność kuchni francuskiej. Jej smak podkręca dobrej jakości białe wytrawne wino i dobry bulion w moim przypadku domowy rosół z mieszanego mięsa. Rozgrzewa i smakuje wybornie. Podana z grzankami z dodatkiem sera to prawdziwa uczta dla podniebienia. Można ją miksować na krem lub zostawić w całości. Wymaga czasu poprzez karmelizowanie cebuli ale warto. Polecam spróbować.

 

Składniki:

1,5 kg cebuli

5 ząbków czosnku

1,5  litra bulionu lub rosołu

1 szklanka białego wytrawnego wina

6 łyżek masła

1 łyżka oliwy

1,5 łyżki sosu worcestershire

1 łyżeczka brązowego cukru

1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

½ łyżeczki suszonego tymianku

2 ziarenka ziela angielskiego

2 liście laurowe

Sól do smaku

Dodatkowo:

Bagietka pszenna do grzanek

Twardy ser do pospania: parmezan, cheddar, gruyere

 

 

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek obrać, pokroić w półplasterki.

W żeliwnym garnku lub innym z grubym dnem rozgrzać masło z oliwą, dodać pokrojoną cebulę z czosnkiem, ziele, liść laurowy i tymianek i dusić na małym ogniu aż cebula zmięknie i uzyska złocistobrązowy kolor, należy pamiętać o częstym mieszaniu, wlać sos worcestershire oraz wino, zamieszać  i dusić do momentu  aż cały płyn odparuje.

Zalać gorącym bulionem lub rosołem, dodać do smaku cukier oraz świeżo mielony pieprz i posolić do smaku, gotować jeszcze 5 minut, przez zmiksowaniem na krem wyjąć ziele oraz liść laurowy.

Z bagietki i sera zrobić w piekarniku lub na patelni złociste grzanki. 

Przelać zupę do misek podawać z grzankami.

Wpis powstał przy współpracy z 

Kuchnie Świata

Smacznego!

 

 

 

 

Domowe sushi

 

Zrobienie domowego sushi wcale nie jest takie trudne jak się wydaje. Sushi zawsze zachwyca estetyką podania, jest lekkie i zdrowe i doskonałe na przekąskę na każdą imprezę. W domu przygotujesz takie sushi jak lubisz, u mnie zawsze bez surowej ryby bo po prostu nie lubimy i zdaję sobie sprawę, że prawdziwi wielbiciele sushi by mnie za to zlinczowali J 

W sklepie Kuchnie Świata dostaniecie wszystko co niezbędne do ich przygotowania.

 

Składniki na 5-6 rolek sushi

 

50 dag ryżu do sushi

2 pełne szklanki wody

 

Zaprawa:

6 łyżek octu ryżowego

2 łyżki cukru

2 łyżeczki soli

 

Dodatki:

6 arkuszy glonów nori Gold

6 pasków marynowanej rzodkwi

6 pasków marynowanej tykwy

25 dag  wędzonego łososia

15 dag serka ziołowego serka do smarowania pieczywa

garść liści mieszanki  sałat

chrzan wasabi

sos sojowy kikkoman 

miska z wodą (do maczania dłoni)

marynowany różowy imbir

 

 

 

Sposób przygotowania:

 

Najważniejszym elementem w przygotowaniu sushi jest ryż. Odmierzoną ilość ryżu zalewamy zimną wodą płuczemy go kilkakrotnie aż wypłuczemy skrobię i woda będzie przezroczysta, zalewamy świeżą i moczymy go 30 minut, po tym czasie osaczamy ryż, wlewamy wodę i zagotowujemy, ważne jest to aby ryż cały czas szczelnie zakryty pokrywką. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień do minimum gotujemy 5-6 minut, zestawiamy z ognia i zostawiamy na 15 minut  pod przykryciem do zaparowania.

Przygotowujemy zaprawę:

Ocet ryżowy mieszamy z solą oraz cukrem, wlewamy do ryżu dokładnie mieszamy, zostawiamy ryż do całkowitego wystudzenia.

Bambusową matę owijamy folią spożywczą, na macie kładziemy płat glonów nori,  rozprowadzamy warstwę ryżu na całej długości papieru. Równą cienką warstwą.

Podczas układanie ryżu bardzo pomocne jest maczanie rąk w wodzie, bo sprawia, że ziarenka nie przyklejają się do dłoni. Ryż smarujemy chrzanem wasabi rozprowadzonym na palcu. Smarujemy cienko serkiem ziołowym , rozkładamy pasek łososia, marynowanej rzodkwi, i tykwy, liście sałaty, zawijamy przy użyciu maty mocno dociskając, rolujemy całość, odwijamy z maty i folii, zostawiamy na kilka minut aby brzegi sushi się zlepiły.

Ostrym nożem kroimy na kawałki. Podajemy na talerzu z sosem sojowym, chrzanem wasabi i marynowanym imbirem.

Fale dunaju z owocami, kremem budyniowym i galaretką

 

 

To ciasto to klasyka. W moim domu gościło już w różnym wydaniu , najlepiej smakuje z galaretką na wierzchu lub po prostu czekoladową polewą. Jest nieskomplikowane i dość szybkie do przygotowania. Posmakuje tym który nie lubią przesadnie kremowych ciast.

 

Składniki na blaszkę 25/35 cm

Ciasto ucierane:

5 jajek

2,5 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

¾ szklanki drobnego cukru

1 szklanka oleju

2 łyżki kakao

16 g cukru wanilinowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

 

Krem maślano-budyniowy:

20 dag masła 82%

3 szklanki mleka

2 budynie śmietankowe Dr.Oetker po 40g

2 żółtka

5 łyżek cukru

1 łyżka cukru wanilinowego Dr.Oetker

Dodatkowo:

2 gruszki

1 duże jabłko

2 galaretki czerwone np. malinowa lub owoce leśne

 

 

Sposób przygotowania:

Jajka wbić do miski, wsypać cukier oraz cukier wanilinowy ubić na jasną puszystą masę. Wlać olej delikatnie wymieszać na niskich obrotach miksera.  Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia, dodawać łyżka po łyżce do masy jajecznej mieszając . Połowę ciasta wylać do wyłożonej pergaminem blaszki o podanych wymiarach, do reszty ciasta dodać kakao, wymieszać. Wylać na jasne ciasto, powciska w ciasto pokrojone gruszki o raz jabłko.

Piec około 40 minut w temp 180*c na grzaniu góra dół. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

 

Krem budyniowy:

2 szklanki mleka zagotować z cukrami w szklance mleka wymieszać budynie i żółtka, wlać do gotującego się mleka i ugotować gesty budyń. Zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

 

Miękkie masło utrzeć na puch dodawać po łyżce zimnego budyniu, zmiksować na gładki puszysty krem. Rozsmarować na zimnym cieście.

Galaretki rozpuścić w 700 ml gorącej wody, tężejącą zalać ciasto. Odstawić do lodówki.

Smacznego!

 

Chaczapuri z serem i jajkiem

 

Drożdżowe chlebki pełne serowego  ciągnącego się nadzienia  z jajkiem. Chrupiące i pomimo ubogiej ilości składników wręcz przepyszne! Najważniejszy element to ciasto drożdżowe, natomiast do nadzienia można użyć dowolnych ulubionych serów  w zasadzie wszystkie te które zalegają Wam w lodówce :) Jego przygotowanie jest bardzo łatwe i stosunkowo szybkie. Polecam.

 

Składniki na 4 duże porcje :

 

½ kg mąki pszennej

7 g suszonych drożdży

½ szklanki ciepłej wody

1 łyżka jogurtu naturalnego

1 czubata łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżka oleju z awokado

 

 

 

Nadzienie:

15 dag pokruszonego sera z czosnkiem niedźwiedzim Bielec

15 dag  startego serawędzonego z czarnuszką 

4 małe jajka

Sól i pieprz do smaku

szczypiorek do posypania 

 

 Sposób przygotowania:

 

Mąkę przesiać do miski wymieszać z suchymi drożdżami, solą oraz cukrem, wlać ciepłą wodę, dodać jogurt i całość  zagnieść w jednolite gładkie ciasto do momentu aż zacznie odchodzić od ręki, gdyby było zbyt twarde dodać trochę więcej wody, gdy za luźne dosypać łyżkę mąki. Na sam koniec dolać łyżkę oliwy i ponownie wymieszać. Miskę przykryć ściereczką, odnieść w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto zagnieść na stolnicy podzielić na 4 równe porcje, rozwałkować okrągłe placki, boki z dwóch stron zagiąć do środka a końcówki zlepić formując zgrabne łódeczki. Delikatnie przenieść na blachy od piekarnika wyłożone pergaminem.

 

Do środka nałożyć serowe nadzienie, na środku wbić jajko delikatnie oprószyć solą-uważać bo sery są słone! I pieprzem. Całość zapiekać w nagrzanym do 220*c piekarniku przez 15 minut, tak aby żółtko pozostało płynne a białko ścięte i ser rozpuszczony. 

 

Podawać gorące od razu po wyjęciu z pieca, posypane posiekanym szczypiorkiem.

Ciasto balladyna na herbatnikach z malinami i galaretką

 

Proste, podzielne  i bardzo efektowne warstwowe ciasto na herbatnikach z maślanym kremem budyniowym i warstwą galaretki z malinami. Nie jest przesłodzone, smaki idealnie się równoważą.

Ciasto które uświetni każde rodzinne przyjęcie. Tym ciastem na pewno zaskoczysz gości. Gwarantuję, będą zachwyceni!

Produkty dobrej jakości do przygotowania tego ciasta znajdziecie w sklepie Kuchnie Świata

 

Składniki na blaszkę 25/30 cm

30 dag herbatników maślanych

30 dag herbatników kakaowych

1 słoik masy kajmakowej

 

Krem budyniowy:

30 dag masła 82%

800 ml mleka

6 łyżek cukru

2 budynie śmietankowe po 40 g

2 żółtka

1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu

 

Warstwa malinowa:

2 galaretki malinowe

750 ml wody

500 g świeżych lub mrożonych malin

 

Ciasto zaczynamy od przygotowania kremu budyniowego:

600 ml mleka zagotować z cukrem i pastą waniliową-(pastę można zastąpić 2 łyżeczkami cukru waniliowego), w reszcie mleka rozpuścić proszek budyniowy , wlać na gotujące się mleko i ugotować gęsty budyń.  Garnek z budyniem przykryć i  odstawić do całkowitego wystygnięcia.

 

Miękkie masło o temp pokojowej utrzeć na puch, dodawać po łyżce zimnego budyniu aż do skończenia i utrzeć na gładki puszysty krem.

 

Warstwa malinowa:

Galaretki rozpuścić w podanej ilości gorącej wody, wystudzić , do lekko tężejącej już, ale jeszcze płynnej  galaretki wsypać świeże maliny i wymieszać.

 

Złożenie ciasta:

 

Blaszkę o podanych wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć warstwę kakaowych herbatników , wyłożyć połowę kremu budyniowego , przykryć warstwą herbatników maślanych rozsmarować masę kajmakową, przykryć drugą warstwą jasnych herbatników, rozsmarować resztę kremu budyniowego, wyłożyć warstwę ciemnych herbatników i wylać tężejącą galaretkę z malinami .

Ciasto nakryć folią aluminiową i włożyć na całą noc do lodówki.

 

 

Ciasteczka francuskie z jabłkiem i budyniem

 

Jesienne popołudnia stają się dłuższe, aura za oknem nie zawsze  zachęca do dłuższych spacerów,  to dobra okazja żeby w domowym zaciszu  upiec  pyszne ciastka  z ciasta francuskiego,  budyniu  z dodatkiem prażonych jabłek a potem zaprosić koleżanki na babskie pogaduchy. Wprost idealne do filiżanki gorącej aromatycznej herbaty.

 

Składniki:

60 dag świeżego ciasta francuskiego

4 duże winne jabłka

2  łyżki masła

2  łyżki  cukru trzcinowego brązowego

1 jajko

1 budyń pieczone jabłko cynamon Dr.Oetker

350 ml mleka

 

Sposób przygotowania:

Budyń pieczone jabłko z cynamonem  gotujemy w  350 ml mleka wg przepisu na opakowaniu, lekko studzimy.

Dobrze schłodzone, świeże, ciasto francuskie rozwałkowujemy na prostokątne dwa  placki, każdy dzielimy na 10 równych małych prostokątów na każdej połowie prostokąta robimy po trzy- cztery nacięcia.

Jabłka skrobiemy kroimy na grubsze talarki.

Masło rozpuszczamy w rondelku wsypujemy cukier brązowy z cynamonem  i trzymamy na ogniu mieszając aż zrobi się złocisty karmel dodajemy jabłka mieszamy i prażymy do momentu aż zmiękną studzimy.

Mus jabłkowy przekładamy łyżeczką na przygotowane ciasto po stronie bez nacięcia, dodajemy po łyżeczce budyniu zawijamy nacięciem do góry, zlepiamy brzegi, smarujemy rozkłóconym jajkiem, posypujemy grubo cukrem trzcinowym .

 Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200*c na grzaniu góra dół c i pieczemy do zrumienienia.

Słodkich wypieków!

 

Klasyczna szarlotka z bezą

 

Szarlotka jest ciastem które kochamy chyba wszyscy. Ja nie mogę sobie odmówić dokładki. W sadzie właśnie dojrzewają winne jabłka i to idealny czas na jej upieczenie. Zachwyca kruchym maślanym ciastem i nadzieniem jabłkowym bez zbędnych dodatków. Pachnie pięknie i szybko znika. Koniecznie wypróbujcie.

 

Blaszka 25/30 cm lub podobna

 

Składniki:

Ciasto:

1,5 szklanki mąki krupczatki

1,5 szklanki mąki pszennej typ 500

25 dag  masła 82%

1 pełna łyżka kwaśnej śmietany 18%

5 żółtek

3 łyżki cukru pudru

1  łyżeczka proszku do pieczenia

 

Nadzienie:

1,5 kg kwaśnych jabłek np antonówka

1 łyżeczka cynamonu Dr.Oetker

Ok. 3-4 łyżki cukru (wg uznania)

1 łyżka soku z cytryny

1 kisiel cytrynowy Dr.Oetker

 

Beza:

5 białek

½ szklanki drobnego cukru

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Szczypta soli

 

Sposób przygotowania:

 

Ciasto kruche:

Mąkę pszenną i krupczatkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać żółtka, śmietanę  oraz pokrojone na kawałki zimne masło, szybko zagnieść jednolite kruche ciasto, podzielić na dwie części jedną większą drugą mniejszą. Większą częścią wylepić spód formy wyłożonej pergaminem, po nakłuwać widelcem. Włożyć formę z ciastem do lodówki na 30 minut a mniejszą porcję ciasta owinąć w folię i włożyć do lodówki

 

Nadzienie:

Jabłka oskrobać, pokroić na małe  kawałki, skropić sokiem z cytryny, wsypać cukier podlać około 3 łyżkami wody  i udusić na wolnym ogniu pod przykryciem, aż jabłka zaczną się rozpadać, wsypać cynamon, zamieszać, zestawić z ognia wsypać kisiel w proszku  i szybko wymieszać.Odstawić do wystygnięcia.

 

Beza:

Białka jaj ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, cały czas ubijając wsypywać po łyżce drobnego cukru aż masa będzie gęsta i lśniąca, na koniec wsypać skrobię ziemniaczaną i wymieszać.

 Piekarnik nagrzać do 180*c.

Na dno ciasta wyłożyć masę z lekko wystudzonymi  jabłkami oraz rozsmarować na wierzchu bezę, rozłożyć cienkie kawałki  reszty ciasta całość piec około 55 minut w temp 180*c na grzaniu góra dół bez termoobiegu.  Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.Zimne przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

 

 

Słodkich wypieków!

Ketchup paprykowy-Adrzyk Ukraiński

 

Ostry i przepyszny ketchup na bazie słodkiej papryki i chili z czosnkową nutą. Idealny na zimę do wszelkich pieczonych mięs czy domowej wędliny. Doskonale smakuje z cienką wiejska kiełbaską. Jeden z najlepszych przepisów.

Dla prawdziwych konserów ostrego smaku, zawsze robię go z podwójnej porcji i nigdy go nie może zabraknąć. Polecam wypróbować.

Składniki:

3 kg obranej słodkiej  papryki czerwonej

20 dag ostrej papryki chili

3-4 główki czosnku

4-5 liści laurowych

0,5 kg cukru

350 g koncentratu pomidorowego,

2 łyżki  drobnej soli himalajskiej

350 ml octu 10%

300 ml oleju rzepakowego

 

Sposób przygotowania:

Ważne:

Paprykę chili obieramy z nasionek w rękawiczkach ochronnych, nie zastosowanie się do tego grozi poparzeniem rąk.

 

Czosnek obrać, podzielić na ząbki. Obrane z nasion i pokrojone na mniejsze części  papryki skręcić wraz z czosnkiem przez maszynkę do mięsa na sitku o drobnych oczkach. Przełożyć do garnka z grubym dnem, dodać koncentrat pomidorowy, wsypać cukier, wlać ocet, dodać liście laurowe, sól i doprowadzić do wrzenia.

 Gotować w odkrytym garnku przez minimum godzinę, często mieszając-aby uniknąć przypalenia, po upływie godziny gotowania wlać olej i gotować jeszcze przez 15 minut, również często mieszając.

Gotowy gorący ketchup wlewać do wyparzonych małych słoiczków ja miałam po koncentracie i okręcić w gruby koc.

Można też ketchup chwilę przestudzić, rozlać do słoiczków i zawekować 5 minut w gotującej się wodzie.

Po wystudzeniu wynieść do chłodnej spiżarki.

 

 

 

 

 

Tagliatelle z kurczakiem, cukinią, pomidorami i mascarpone

 

Makaronowe szybkie danie z kurczakiem, które nie wymaga zbyt wiele czasu do przygotowania a jest aromatyczne, sycące i bardzo smaczne. Idealne na rodzinny obiad czy ciepłą kolację. Teraz przy panujących upałach taki przepis sprawdza się super. Można z powodzeniem wykorzystać nawet na wakacyjnym wyjeździe z dostępem do kuchni ;)  Zachęcam do wypróbowania.

Produkty do przygotowania tego dania możecie kupić w dobrze zaopatrzonym sklepie internetowym 

Kuchnie Świata

 

Składniki na 4 porcje:

35 dag makaronu tagliatelle

40 dag mięsa z kurczaka (filet lub podudzia bez skóry i kości)

30 dag świeżego szpinaku

1 średnia cukinia

3 pomidory bez skórki

1 duża  cebula

3 ząbki czosnku

2 łyżki serka  mascarpone

3 łyżki oliwy

1 łyżeczka cukru

Sól morska do smaku

Pieprz świeżo mielony do smaku

2 łyżki startego sera cheddar

Natka pietruszki do posypania

 

Sposób przygotowania:

Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną w kostkę cebulę, zeszklić, dodać pokrojone na małe kawałki mięso, osolić i przesmażyć pod przykryciem do momentu aż mięso straci swoją surowość.

Dodać pokrojoną na grubsze kawałki cukinię, pomidory  bez skórki oraz pokrojone liście szpinaku. Smażyć do momentu aż pomidory zaczną się rozpadać, doprawić solą, pieprzem oraz  cukrem, dodać serek mascarpone. Całość wymieszać. Zestawić z ognia.

Makaron tagliatelle ugotować w osolonym wrzątku wg przepisu napakowaniu, odcedzić i od razu wyłożyć do zawartości patelni, wymieszać, rozłożyć na talerze, posypać startym cheddarem i natką pietruszki.

Smacznego!

 

Drożdżówki z wiśniami, maślaną kruszonką i lukrem

 

Nie wyobrażam sobie lata bez tych puszystych i pachnących wiśniami drożdżówek, mięciutkie drożdżowe ciasto, kwaśne nadzienie z wiśni, słodziutka kruszonka i lukier, choć lukier można spokojnie tutaj pominąć.  Wypełnione owocami po brzegi J

Idealne na słodki podwieczorek z kubkiem zimnego mleka czy do zabrania na piknik. Nadzienie możemy dobierać w zależności od upodobania, nadają się zarówno truskawki, maliny czy jagody. Jeden przepis, możliwości wiele, zachęcam do upieczenia ;)

Składniki na 20 dużych bułeczek:

 

Ciasto drożdżowe:

1 kg mąki pszennej typ 500

½ litra mleka

14 g suszonych drożdży Dr.Oetker

20 dag cukru

20 dag masła

16 g cukru waniliowego

2 jajka

Duża szczypta soli

 

Nadzienie:

1 litr wydrylowanych z pestek wiśni

2 łyżki mąki ziemniaczanej

na każdą bułeczkę 1 łyżeczka cukru

 

Do posmarowania:

1 małe jajko

1 łyżka mleka

 

Kruszonka:

8 łyżek mąki pszennej

5 dag masła

2 łyżki cukru

2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią Dr.Oetker

 

Dodatkowo;

Lukier do polania

 

Sposób przygotowania:

 Ciasto:

Masło rozpuścić do płynnej konsystencji, wystudzić-może być lekko ciepłe.

Mąkę pszenną wymieszać w dużej misce razem z drożdżami, cukrem oraz szczypta soli, wbić jajka oraz ciepłe mleko i całość wyrobić aż składniki się połączą.

Wlać rozpuszczone masło i wyrabiać długo do momentu aż zacznie odchodzić od rąk oraz ścianek miski. Lekko oprószyć wierzch mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny aby dobrze wyrosło.

 

Po wyrośnięciu wyłożyć ciasto na matę lub stolnicę dość dobrze oprószoną mąką uformować gruby wałek i odcinać nożem jednakowe porcje ciasta, mnie wyszło 20 sztuk.

 

 

Nadzienie:

 Wydrylowane wiśnie wsypać do miski i oprószyć mąką ziemniaczaną , dobrze wymieszać .

 Każdy kawałek ciasta rozpłaszczyć w kulę na środku ciasta wyłożyć 2 łyżki  nadzienia posypać łyżeczką cukru i zlepić brzegi tak jak zlepiamy pierogi. Gotowe bułeczki przyklepać lub ładnie uformować  w kule, układać na blasze wyłożonej papierem pergaminowym zlepieniem do dołu. Przykryć bawełnianą ściereczką i odstawić na 20 minut do wyrośnięcia.

 Składniki kruszonki połączyć, rozetrzeć w palcach aż uzyskamy mokrą kruszonkę.

Bułeczki posmarować  pędzelkiem roztrzepanym jajkiem z mlekiem . Posypać kruszonką. Piec w nagrzanym do 180*c piekarniku na grzaniu góra dół około 25 minut do zrumienienia.

Ostudzone można polać lukrem.

 

 

Słodkich wypieków!

 

Truskawkowe tiramisu

 

Sezon na truskawki jeszcze trwa,  więc to ostatni dzwonek aby zrobić ten pyszny deser bez pieczenia. Tiramisu to klasyka którą kochają prawie wszyscy.  Dobrze się kroi i doskonale prezentuje na talerzyku, zdecydowanie dla osób które kochają ten włoski deser w każdym wydaniu. Nie wiem jak Wy ale ja uwielbiam i gdyby nie kalorie mogłabym jeść codziennie. Za każdym razem się tym deserem zachwycam ;)  

Najlepsze dobrze schłodzone prosto z lodówki. Biszkopty savoiardi kupicie w sklepie Kuchnie Świata

 

Blaszka o wym 30/22 cm

500 g  podłużnych biszkoptów savoiradi 

 

Krem:

500 g serka mascarpone

500 ml śmietany kremówki 36%

4 żółtka

8 łyżek cukru pudru

 

Poncz:

 350 ml mocnej słodzonej  kawy espresso

100  ml likieru amaretto lub rumu

 

Mus truskawkowy:

350 g świeżych truskawek

1 łyżka cukru

100 ml  wody

1 galaretka truskawkowa

 

Dodatkowo:

Ciemne kakao do oprószenia

 

Sposób przygotowania:

Poncz:

Zaparzoną i ostudzoną kawę wymieszać z likierem amaretto lub rumem. Odstawić.

Przygotować truskawkowy mus:

Obrane z szypułek truskawki pokroić wsypać do rondelka dodać cukier i wlać wodę, gotować do momentu aż się rozpadną, zmiksować blenderem na mus. Do gorącej masy wsypać suchą galaretkę, mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia.

Przygotować krem:

Żółtka jaj połączyć z cukrem pudrem i utrzeć na jasny gęsty puch nad gorącą kąpielą wodną. Dobrze schłodzoną kremówkę i serek mascarpone połączyć i ubić w drugiej misce na gęsty krem, dodać ubitą masę jajeczną i krótko zmiksować, tylko do połączenia.

Na dnie formy o podanych wymiarach-(ja robiłam w ceramicznym naczyniu) ułożyć biszkopty delikatnie nasączone naparem kawowym z likierem, oprószyć grubo ciemnym kakao, wyłożyć  połowę masy śmietankowo-jajecznej, wygładzić, wylać  tężejący  i zimny  już mus truskawkowy, przykryć kolejną warstwą biszkoptów delikatnie nasączonych w naparze kawowym oprószyć kakao, wyłożyć resztę kremu i znów oprószyć kakao. 

Całość wstawić do lodówki na minimum 12 godzin.

Smacznego!

Miodowo-owsiane ciasteczka i kilka słów o sklepie internetowym Bee.pl

 

Nie zapomina się smaków dzieciństwa, pewnie dlatego nie mogę zapomnieć miodowych ciasteczek babci które zawsze piekła nam na weekendowy poczęstunek, teraz ja robię je bardzo często, kiedy tylko mamy ochotę na nieco słodkości. Są obłędnie kruche i pachną płatkami jęczmiennymi lub owsianymi, zależy na jakie mam ochotę w danym momencie. Proste do przygotowania i szybkie.

Ostatnio jestem bardzo zabiegana i nie zawsze mam czas na zwykłe zakupy z pomocą w takich momentach przychodzi mi sklep spożywczy online, zawsze jestem mega zadowolona z obsługi i jakością dostarczanego towaru. Można  tu zamawiać od kosmetyków, po produkty spożywcze, chemię i zdrową żywność. Paczka zapakowana solidnie, każdy produkt osobno  owinięty w gruby papier, nie ma mowy o żadnym stłuczeniu np szklanych produktów.  Tym razem w moim zamówieniu znalazły się między innymi pyszne naturalne miody i jeden z nich użyłam do tych ciasteczek.

Oferta sklepu jest mega ciekawa, ceny przystępne, więc koniecznie musicie zajrzeć. Dzięki zakładkom tematycznym można szybko odszukać interesujące nas produkty, szata graficzna sklepu jest przejrzysta, jeśli więc nie lubicie lub nie macie czasu na stacjonarne zakupy i chcecie zaoszczędzić swój czas to polecam zakupy z pozycji wygodnej kanapy z dostawą pod same drzwi w tym sklepie  Mega komfort.

 

Składniki na około 25 sztuk ciasteczek:

25 dag mąki pszennej

1 duże jajko

1  duża pełna łyżka miodu z pomarańczą i goździkami

5 dag miękkiego masła

5 dag cukru

2 łyżki drobnych płatków błyskawicznych jęczmiennych lub owsianych

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Cukier puder do oprószenia-niekoniecznie

Sposób przygotowania:

Mąkę pszenną przesiać na stolnicę lub matę silikonową, wymieszać z płatkami jęczmiennymi, cukrem oraz proszkiem do pieczenia, dodać miód i miękkie masło, wbić jajko i całość zagnieść  aż ciasto będzie wyrobione i miękkie.

Z gotowego ciasta urywać kawałki i zrobić kuleczki wielkości orzecha włoskiego, ułożyć  na blasze wyłożonej pergaminem zachowując kilkucentymetrowy odstęp.  Widelcem lekko rozpłaszczyć .

Piec w nagrzanym do 180*c piekarniku na grzaniu góra dół około 12-15 minut. Upieczone wystudzić na blacie, można oprószyć  pudrem.

Słodkich wypieków! 

 

 

 

 

Mleczne gofry z bitą śmietaną, truskawkami i kilka słów o gofrownicy Dezal

 

Sezon na truskawki trwa w najlepsze, nie mogłam się im oprzeć i zrobiłam na deser gofry. Pyszne, mleczne i chrupiące, takie jak z budki nad morzem. Wróciły wspomnienia najlepszych wakacyjnych chwil, gdzie na ten przysmak czekało się cały rok. Teraz z powodzeniem można zrobić takie same w domu, wystarczy dobry przepis i dobrej mocy gofrownica.

Jak jednak wybrać najlepszą ?

Ja od lat stosuję w swojej kuchni markę Dezal uważam, że to  niezawodny sprzęt i na lata.  Aby gofrownica dobrze spełniała swoje funkcje, płyty grzewcze powinny być pokryte warstwą powłoki nieprzywierającej. W tym przypadku greblonem.  Nie bez znaczenia jest tu moc. 1300W  to optymalna wartość do upieczenia chrupiących gofrów. Jakość wypiekania tego sprzętu jest świetna.

Na stronie Dezal znajdziecie kilka modeli gofrownic, czym się różnią ?

Dla mnie praktycznie niczym. Różnią się tylko wielkością  kratki, co za tym idzie grubością gofra. Jedne mają płytsze wgłębienia, drugie głębsze. Na jednych i drugich gofry wychodzą fenomenalne. Piecze równo i nie ma problemów z wyjęciem upieczonego ciasta. 

Osobiście posiadam model  301.5 LW  w kolorze czarnym który posiada średnią kratkę, prezentuje się elegancko w mojej kuchni. Na stronie producenta są dostępne  również inne kolory.

O modelu 301.7 Profi W pisałam Wam tutaj

Dane techniczne:

- Moc 1300W, 230V

 - Pokrywa metalowa malowana biała, czarna, czerwona lub szara

 - Ilość gofrów: 2

 - Temp. robocza ok 195 st C

 - Lampki kontrolne z włącznikiem/wyłącznikiem prądu

 - Czas nagrzewania do 5 min

 - Czas pieczenia ok 3,5 min

Mówiąc krótko, świetny sprzęt łatwy w obsłudze i czyszczeniu na który każdy może sobie pozwolić. Możemy cieszyć się smakiem pysznych gofrów, kiedy tylko chcemy.

 

Składniki na 10 sztuk gofrów:

2 duże jajka

1,5 szklanki mąki pszennej

1,5 szklanki mleka

100 ml rozpuszczonego i wystudzonego masła

½ szklanki mleka w proszku

2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

Dodatki:

Bita śmietana

Truskawki

Kiwi

Sos czekoladowy

Świeża mięta

 

Sposób przygotowania:

Żółtka wybić do miski, dodać cukier i ubić mikserem na puszystą pianę, wlać mleko oraz płynne masło, dodać przesianą mąkę pszenną wymieszaną z mlekiem w proszku i proszkiem do pieczenia, zmiksować na gęste gładkie ciasto.

Osobno ubić na sztywno białka, dodać do ciasta i delikatnie wmieszać szpatułką, tak aby nie utracić konsystencji piany.

Zimną gofrownicę tylko przed pierwszym pieczeniem lekko natłuścić pędzelkiem, rozgrzać i nalewać porcjami ciasto i smażyć  około 3,5 minuty gofry.

Ciepłe, lekko odparowane na kratce kuchennej dekorować bitą śmietaną i owocami, polać płynną czekoladową polewą i podawać.

Smacznego!