Ciasto balladyna z malinami

 Klasyczne tortowe ciasto z masą na bazie twarożku i śmietanki . Powstał na specjalne życzenie męża, fana kajmaku, doskonały na każdą okazję. Masę serową wzbogaciłam tartą mleczną czekoladą, orzeźwiającego smaku dodaje warstwa galaretki z malinami. Ciasto z tego przepisu wychodzi  wysokie więc warto mieć to na uwadze wybierając do niego formę.

Masie kajmakowej trudno się oprzeć, polecam Wam dobrej jakości Kajmak Dulce de Leche Clasico ze sklepu Kuchnie Świata  ma przepyszny naturalny smak, jasnobrązowy kolor, jedwabiście gładką konsystencję, poza fantastycznym smakiem ma wszechstronne zastosowanie, idealne jako  dodatek do gofrów czy naleśników.

 

Składniki na foremkę 23/30 lub podobną:

Kakaowy biszkopt:

5 mniejszych jajek

Szczypta soli

¾ szklanki drobnego cukru

¾ szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

2 łyżki ciemnego kakao

 

Masa serowo-śmietanowa:

70 dag naturalnego twarożku mielonego z wiaderka

½ szklanki cukru pudru

1 szklanka śmietanki kremówki 36%

½ tabliczki mlecznej czekolady

5 łyżeczek żelatyny

1/3 szklanki wody

 

Dodatkowo:

40 dag maślanych herbatników

1 słoik kajmaku dulce de leche

2 galaretki malinowe

40 dag malin świeżych lub mrożonych

700 ml gorącej wody

 

Sposób przygotowania;

Foremkę o podanych wymiarach delikatnie natłuszczamy w całości, rozkładamy papier do pieczenia.

Biszkopt:

Białka jaj oddzielamy od żółtek, miksujemy ze szczyptą soli na gęstą puszystą pianę, stopniowo partiami cały czas miksując wsypujemy drobny cukier aż do momentu skończenia, cukier nie może być wyczuwalnym pod palcami w masie, dodajemy żółtka i ponownie miksujemy.

Mąkę pszenną, mieszamy z kakao, przesiewamy przez sitko do ubitej mas jajecznej, delikatnie mieszamy na niskich obrotach miksera. Tylko do połączenia. Tak przygotowane ciasto wylewamy do foremki. Pieczemy w  temp 170*c przez 30 minut na grzaniu góra dół. Po upieczeniu studzimy,

Zimne ciasto kroimy wzdłuż na dwa blaty.

 

Galaretkę rozpuszczamy w 700 ml gorącej wody, zostawiamy do wystudzenia.

 

Masa serowo-śmietanowa:

Żelatynę wsypać do małej miseczki  zalewamy  podaną ilością wody, po kilku minutach podgrzewamy  w kąpieli wodnej do rozpuszczenia i masy bez grudek.

Twarożek przed robieniem kremu ogrzewamy do temp pokojowej, przekładamy do miski, dodajemy przesiany przez sitko cukier puder, miksujemy krótką chwilę. Osobno ubijamy śmietankę do uzyskania gęstego kremu, łączymy z tartą czekoladą, mieszamy szpatułką.  Do masy serowej miksując na niskich obrotach wlewamy cienkim strumieniem  rozpuszczoną żelatynę a następnie dodajemy ubitą śmietankę z czekoladą i delikatnie mieszamy.

 

Jeden blat biszkopta umieszczamy w foremce w której piekliśmy ciasto, nakładamy połowę serowej masy, przykrywamy warstwą maślanych herbatników, rozsmarowujemy na całości kajmak, znów przykrywamy warstwą herbatników, nakładamy resztę masy serowej i przykrywamy biszkoptem.

Na wierzch wylewamy tężejącą już galaretkę połączoną wcześniej z malinami.

Ciasto wkładamy na całą noc do lodówki.

Słodkich wypieków!

 

Muślinowy chłodnik z kozim serkiem

 

Kiedy robiłam ten chłodnik za oknem z nieba lał się żar, jednak awaria sprzętu skutecznie opóźniła mi publikację o kilka dni, sami rozumiecie- złośliwość rzeczy martwych i choć dziś pogoda za oknem nie nastraja do robienia chłodników, to przecież ciepłe dni jeszcze wrócą, w końcu jeszcze mamy sierpień J

Dodatek wyrazistego sera koziego z chili i oregano doskonale podkręcił smak chłodnika, Ser Kozi Bielec z chili i oregano wytwarzany jest  metodą rzemieślniczą z ekologicznego mleka koziego, bez ulepszaczy i konserwantów. Jego smak jest rewelacyjny. 

Zupa nie wymaga wiele pracy a jej zrobienie zajmie Wam troszkę więcej niż pół godziny. Jest zdrowa i na letnie dni idealna.

Składniki na 4 porcje :

150 g serka koziego z chili i oregano Bielec

500 g buraczków z liśćmi

600 ml bulionu warzywnego

4 ogórki

½ pęczka rzodkiewek

½ pęczka koperku

2 łyżki octu jabłkowego

250 ml maślanki naturalnej

200 g serka mascarpone

Sól i pieprz do smaku

Szczypta cukru do smaku

 

Sposób przygotowania:

Buraczki w całości umyć, odciąć liście, obrać i pokroić w kostkę, liście odłożyć.

Pokrojone buraczki włożyć do rondelka zalać bulionem, zagotować i dolać ocet jabłkowy. 

Gotować na wonym ogniu pod przykryciem około 30 minut.

 4 łyżki buraczków odłożyć na talerz a resztę zmiksować blenderem, doprawić solą, szczyptą cukru oraz pieprzu do smaku. Odstawić do całkowitego wystygnięcia. Następnie włożyć na 2 godziny do lodówki. 

Ogórki zetrzeć na tarce jarzynowej , tak samo rzodkiewkę , listki z buraczków drobno posiekać. Maślankę zmiksować z serkiem ogórkami i rzodkiewką i dodać do zupy, doprawić do smaku. 

Rozlać na talerze, udekorować resztą gotowanych buraczków i posypać pokrojonym kozim serkiem.

Smacznego!

 

Enchilada z ryżem, kurczakiem i warzywami

 

Enchilada jest daniem z kuchni meksykańskiej. Nadziewane bogatym farszem placki tortilli przypominają  trochę włoskie cannelloni, polane sosem pomidorowym i  posypane startą mozzarellą. Świetny pomysł na  pyszny pełnowartościowy posiłek. Całość jest dość pikantna i wyrazista w smaku. Oczywiście jeśli lubicie mniej pikantnie wystarczy zrezygnować z chili. Sprawdzi się zarówno na ciepłą kolację jak i na obiad. Wszystkie produkty niezbędne do przygotowania kupicie w sklepie Kuchnie Świata.

Składniki na 4 porcje /

8 placków pszennej tortilli

15 dag ryżu basmati

70 dag fileta z kurczaka

2 cebule

2 ząbki czosnku

1 czerwona papryka

½ świeżej chili

1 puszka kukurydzy

1 puszka czerwonej fasolki

20 dag sera mozzarella w kostce

3 łyżki oleju sojowego

2 łyżeczki przyprawy do dań meksykańskich

 

Sos pomidorowy:

40 dag świeżych pomidorów

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka oleju

1 łyżeczka suszonego oregano

½ łyżeczki kuminu

Szczypta cukru

Sól morska do smaku

Pieprz do smaku

Świeża kolendra lub natka pietruszki do posypania

Szczypta ostrej papryki do smaku

 

Sposób przygotowania:

Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie. Mięso pokroić na cienkie paseczki oprószyć przyprawą do dań meksykańskich, oraz szczyptą soli, wymieszać  z olejem i wrzucić na patelnię, smażyć na wolnym ogniu, w trakcie smażenia dodać pokrojoną cebulę i czosnek a po chwili pokrojoną w grubszą kostkę paprykę i chili, całość smażyć kilka minut, zestawić z ognia, dodać ugotowany ryż oraz osączoną z puszki kukurydzę i fasolkę. Całość dobrze wymieszać i doprawić do smaku.

Sos:

Świeże pomidory sparzyć wrzątkiem obrać ze skórek, pokroić w kostkę, włożyć do rondelka, podlać olejem, dodać wszystkie przyprawy i gotować na wolnym ogniu aż całkowicie się rozpadną, włożyć koncentrat i gotować krótką chwilę, ewentualnie doprawić do smaku solą i cukrem. Zestawić z ognia. Chochlę sosu dodać do farszu i wymieszać.

Ser mozzarella zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Tortillę ułożyć na blacie nakładać porcje farszu posypać niewielką ilością sera mozzarella i zawijać ciasno w rulony jak naleśniki, układać ściśle obok siebie w naczyniu żaroodpornym, polać resztą sosu i posypać pozostałym serem. Zapiekać w nagrzanym do 170*c na termoobiegu piekarniku przez 15 minut, podawać gorące danie posypane kolendrą ewentualnie natką pietruszki.

Smacznego!

 

 

 

Proste ciasto bananowe

 Przepis który warto mieć w swoich zbiorach. Czasem a nawet bardzo często,  mamy w kuchni banany których nie zdążyliśmy zjeść, zrobiły się miękkie i ciut przejrzałe, wtedy warto wykorzystać je do ciasta. Nie marnujemy jedzenia! To ciasto nie jest ani szczególnie pracochłonne ani zbyt drogie w składniki, ale ma piękny bananowy posmak, poradzi sobie z nim  każda początkująca nawet osoba w pieczeniu. Jest pyszne, wilgotne i nie zapychające…takie idealne do popołudniowej herbaty ;)

Foremka keksowa  11/35 cm

Składniki:

3 duże jajka

25 dag miękkiego masła

25 dag drobnego cukru

30 dag mąki pszennej Młynomag

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody Dr.Oetker

2 łyżki śmietany kwaśnej 18%

2 duże dojrzałe-miękkie  banany

1 pełna łyżka ciemnego kakao

2 łyżki proszku budyniowego czekoladowego

Dodatkowo;

Czekoladowa polewa

3 łyżki płatków migdałowych

 

 

 

Sposób przygotowania:

Miękkie masło o temperaturze pokojowej włożyć do dużej miski, wsypać cukier i utrzeć mikserem na jasny puch. Wbijać stopniowo po jednym Jajku, cały czas ucierając. Banany obrać rozetrzeć widelcem na mus, dodać do masy łącznie ze śmietaną. Krótko zmiksować. Masa w tym momencie będzie wyglądała na zważoną ale tak ma być.

Mąkę pszenną wymieszać w osobnej misce z proszkiem budyniowym, proszkiem do pieczenia oraz sodą, wsypać do miski z masłem krótko na niskich obrotach miksera wymieszać. Wyłożyć ciasto do wyłożonej pergaminem formy, wyrównać piec 1 godzinę w temp 180*c na grzaniu góra- dół

Studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Zimne ciasto udekorować polewą czekoladową, posypać prażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Słodkich wypieków!