Kruche tartaletki malinowo- pistacjowe

 

Witam się z Wami po dłuższej wakacyjnej przerwie i zapraszam na małą rozkosz smakową❤️

Kruche ciasto, orzeźwiające maliny i słodziutki pistacjowy krem , całość obsypana świeżymi owocami malin, białej porzeczki i oprószona  migdałową kruszonką to deser który zachwyci nie jedno podniebienie. Te tartaletki pomimo tego, że są dość pracochłonne to smak wynagradza wszystko.

Można je zrobić praktycznie z wszystkimi owocami lata czy jesieni. Bardzo polecam na niedzielny słodki poczęstunek. Babeczki najlepiej smakują gdy wyjmie się je z lodówki na 30 minut przed podaniem.

 

Składniki na 8 sztuk:

Ciasto kruche:

10 dag mąki pszennej tortowej

10 dag mąki krupczatki

10 dag masła

2 łyżki cukru pudru

2 żółtka

 

Ganache pistacjowy:

20 dag białej czekolady użyłam callebaut

25 dag śmietanki 30 %

6 dag pasty pistacjowej

2 łyżki serka mascarpone

 

Karmelizowane maliny:

35 dag świeżych malin

2 łyżki brązowego cukru

1 łyżeczka masła

1 płaska łyżeczka żelatyny

 

Kruszonka migdałowa:

1 łyżka mąki pszennej tortowej

1 łyżka mąki migdałowej(zmielone migdały)

1 płaska łyżka miękkiego masła

1 płaska łyżka brązowego cukru

 

 

Sposób przygotowania:

Kruche ciasto: Wszystkie składniki połączyć ze sobą, zagnieść jednolite kruche ciasto. Rozwałkować pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia i schłodzić 5-10  minut w lodówce aby ciasto się nie kleiło. Foremką do tartaletek w których się będą piekły, wyciąć 8 jednakowych kółek i wypełnić ciastem każdą tartaletkę-dno i boki. Piec korpusy w nagrzanym  do 180*c piekarniku na grzaniu góra dół  prze jakieś 15-20 minut. Kruche korpusy można upiec dzień wcześniej przed złożeniem babeczek.

 

Migdałowa kruszonka:  składniki kruszonki połączyć ze sobą, rozetrzeć w palcach i wysypać  cienką równą warstwą na arkusz papieru do pieczenia, piec w nagrzanym piekarniku do 180*c na grzaniu góra dół około 10-15 minut aż kruszonka się ładnie zrumieni. Pilnować aby nie spalić, wyjąć z piekarnika i jeszcze gorącą przemieszać łyżką i zostawić do całkowitego ostudzenia.

 

Karmelizowane maliny:

Żelatynę zalać  łyżką zimnej wody, odstawić do napęcznienia.

Maliny zasypać cukrem, dodać masło i dusić na wolnym ogniu do momentu aż zaczną się rozpadać a płyn się zredukuje do minimum, zestawić z ognia i do gorącej masy dodać wcześniej namoczoną żelatynę i dobrze wymieszać. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Pistacjowy ganach:

Śmietankę dobrze podgrzać, do gorącej wsypać białą czekoladę-jeśli używamy z tabliczki połamać na mniejsze kawałki, odczekać chwilę, gdy czekolada  zacznie się rozpuszczać, wymieszać, dodać pastę pistacjową i całość zmiksować blenderem, przelać do płaskiego pojemnika, przykryć folią spożywczą i włożyć na minimum 6 godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie dodać serek mascarpone i zmiksować na gęsty krem.

 

Złożenie:

Na kruche korpusy wyłożyć po łyżce malin, wyrównać , następnie nałożyć krem pistacjowy ja użyłam worka cukierniczego i ozdobnej tylki Wilton M1, górę tartaletek udekorowałam świeżymi malinami i owocami białej porzeczki, miętą i posypałam  migdałową kruszonką .

Słodkich wypieków!

Wpis powstał przy współpracy z 

Kuchnie Świata

Tarta panna cotta z malinami

 

Obłędny deser! 

Idealny na letnie dni. Kruchy kakaowy spód i nadzienie na bazie śmietanki i kokosowej białej czekolady z cienką warstwą malinowe żelki. Brzmi wspaniale a smakuje jeszcze lepiej. Trudno się oprzeć pokusie i gwarantuję, na jednym kawałku się nie skończy.

 

Forma 11/35 cm może być też trochę większa, ponieważ wchodzi na styk.

 

Składniki:

Ciasto kruche:

15 dag mąki pszennej tortowej

2 dag ciemnego kakao

12 dag masła

5 dag cukru pudru

1 żółtko jaja

Szczypta soli

 

Nadzienie panna cotta:

250 ml mleka

250 g mascarpone

70 ml śmietany kremówki

2 łyżeczki żelatyny

1 łyżeczka pasty waniliowej

10 dag białej czekolady z wiórkami kokosowymi

3 dag cukru

 

Żelka malinowa:

20 dag malin u mnie mrożone

2 łyżki cukru trzcinowego demerara

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka żelatyny+ 1 łyżka wody

 

Sposób przygotowania:

Mąkę pszenną wymieszać z wszystkimi suchymi składnikami, dodać masło oraz żółtko jaja, zagnieć jednolite kruche ciasto.. Rozwałkować na prostokąt wielkości foremki, gdy będzie się kleiło, podsypać lekko mąką i na wałku przenieść do formy, wylepić spód i boki AK aby ciasto było równomiernie rozprowadzone. Schłodzić 30 minut w lodówce. Piekarnik nagrzać do 190*c na grzaniu góra dół . Schłodzoną tartę wyłożyć papierem do pieczenia na spód wysypać kulki ceramiczne lub suchą fasolę w celu obciążenia ciasta. Piec z kulkami 15 minut po czym kulki z papierem zdjąć i piec jeszcze 10 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić w formie.

 

Nadzienie panna cotta:

Mleko wlać do rondelka, dodać śmietanę, cukier, pastę waniliową –ewentulanie laskę wanilii, przekrojoną wzdłuż na pół z wydrążonymi ziarenkami, całość podgrzać aby było gorące lecz nie gotować, zestawić z palnika, laskę wanilii usunąć, dodać połamaną kokosową białą czekoladę, żelatynę namoczoną w dwóch łyżkach zimnej wody,  serek mascarpone odczekać 3 minuty i wymieszać a najlepiej całość  zblendować na gładki mus. Odstawić. Tężejącą już masę wylać na zimny kruchy spód, włożyć do lodówki.

 

Żelka malinowa:

Mrożone maliny zasypać cukrem, podgrzewać aż zaczną się gotować , dodać sok z cytryny, zestawić z ognia w momencie aż całe maliny się rozpadną i będą mieć konsystencję musu, dodać namoczoną w wodzie żelatynę i wymieszać dokładnie, gdy żelka zacznie gęstnieć rozprowadzić na kremowym nadzieniu. Dowolnie udekorować. Chłodzić całą noc w lodówce. 

Można podać z gałką pysznych lodów.

Wpis powstał przy współpracy z Kuchnie Świata

Słodkich wypieków!

 

 

Tarta szpinakowa z serkiem topionym

 

Kruche ziołowe ciasto i szpinakowo serowe nadzienie . Dziś propozycja dla jaroszy i nie tylko. Smaczne danie bez dodatku mięsa sprawdzi się zarówno na ciepły obiad jak i kolację.

Tarta jest bardzo łatwa do przygotowania i smaczna ! W każdym kęsie wyczuwalny jest smak serków topionych Sertop akurat ja użyłam w niej miksu ale można dać swój ulubiony. Z każdym będzie komponować się doskonale.

 

Składniki na okrągłą  formę 26 cm

Ciasto kruche:

45 dag mąki pszennej

25 dag masła

3 żółtka

3 łyżki zimnej wody

½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka suszonej bazylii

 

Nadzienie szpinakowo serowe:

20 dag świeżego szpinaku

14 dag miksu serków topionych Sertop

4 jajka

1 szklanka śmietanki kremówki

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

4 ząbki czosnku

Szczypta mielonego chili

Natka szczypioru do posypania

 

Sposób przygotowania:

Ciasto kruche:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać żółtka oraz posiekane masło, wlać zimną wodę, wsypać suszoną bazylię i całość zagnieść na jednolite ciasto. Włożyć do lodówki na 15 minut.  Schłodzone ciasto rozwałkować na kształt formy, wylepić dno i boki, ponakłuwać widelcem. Podpiec w nagrzanym do 180*c piekarniku przez 15 minut.

W tym czasie przygotować nadzienie:

Umyty i osuszony szpinak pokroić na mniejsze kawałki.

Do miski wlać śmietankę, dodać jajka oraz miks serków topionych i przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić solą, pieprzem, chili i całość zmiksować blenderem, do masy dodać pokrojony szpinak i całość wymieszać łyżką. Wylać na podpieczony kruchy spód, rozłożyć równomiernie, całość zapiekać jeszcze około 25/30 minut do zrumienienia wierzchu. Przed podaniem posypać posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

 

 

Tarta cytrusowa z prażonymi płatkami migdałowymi i opalaną bezą

 

Słodziutkie,  kruche ciasto z orzeźwiającym nadzieniem ze słodkiej pomarańczy i kwaśnej cytryny, bardzo udany duet, po jednym kawałku ma się ochotę na więcej!  Bardzo łatwa do przygotowania-wystarczy upiec kruchą bazę i wylać nadzienie, poczekać aż stężeje.  Najlepiej smakuje dobrze schłodzona. Idealna propozycja na słodki wiosenny podwieczorek.

 

Tarta o śr 24/26 cm

Ciasto kruche:

35 dag mąki pszennej warmińskiej

20 dag masła

3 żółtka

2 łyżki cukru pudru

1 opakowanie cukru ze skórką cytrynową Dr.Oetker

½ łyżeczki proszku do pieczenia

 

Nadzienie cytrusowe:

15 dag masła

1 jajko

2 żółtka

2 cytryny

1 pomarańcza

6 łyżek cukru

1 łyżka cukru wanilinowego Dr.Oetker

 

Beza:

1 białko

2 pełne łyżki cukru pudru

 

Posypka:

50 g płatków migdałowych

 

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do 200*c na grzaniu góra- dół .

Mąkę przesiać do miski, wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz cukrem pudrem i cukrem cytrynowym, dodać pokrojone na kawałki masło, oraz żółtka . Całość dobrze zagnieść. Schłodzić 15 minut w lodówce. Rozwałkować  na okrąg wielkości formy do tarty, wyłożyć blaszkę –spód i boki. Na ciasto wyłożyć papier pergaminowy,  wysypać suchą fasolę lub ceramiczne kuleczki do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i podpiec 10 minut. Po tym czasie obciążenie z pergaminem usunąć i jeszcze piec kolejne 10 minut aż ciasto się ładnie zrumieni. Wyciągnąć z piekarnika. Wystudzić.

Gdy ciasto stygnie przygotować nadzienie:

 

Cytrusy dobrze wyszorować pod bieżącą wodą, skórkę zetrzeć, delikatnie bez białej błonki bo będzie gorzkie. Sok z owoców dobrze wycisnąć. Startą skórkę wymieszać z sokiem, przelać do małego rondla, włożyć masło, wsypać cukry i podgrzewać  do momentu rozpuszczenia cukru. Jajko z żółtkami krótko ubić , wlać do gorącej ale nie gotującej się masy cytrusowej,  mieszać rózgą cały czas do momentu aż masa zgęstnieje. Nie można dopuścić do jej zagotowania! 

Gorącą gęstą masę wylać na kruchy zimny spód, wyrównać. Płatki migdałowe wsypać na małą i suchą patelnię, prażyć na ogniu aż do uzyskania złocistego koloru. Zestawić z ognia wystudzić.

Białko jaja ubić z cukrem pudrem na gęstą sztywną masę, przełożyć do szprycy cukierniczej z tylką z końcówką gwiazdki. Na zastygłej masie cytrusowej wyciskać rozetki wg uznania, bezę opalić palnikiem do creme brulee lub inną kuchenną opalarką. Tartę na koniec udekorować płatkami migdałów. Włożyć na całą noc do lodówki.

Słodkich wypieków!

 

Tarta jabłkowo-pomarańczowa

 

Prawdziwie jesienna tarta z nadzieniem z winnych jabłek i soczystej pomarańczy, na kruchym cieście z bezową pianką. Prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Całość tworzy pyszną kompozycję którą zachwycą się zarówno dorośli jak i dzieci. Z filiżanką gorącej aromatycznej herbaty smakuje wybornie. Bardzo smaczna i łatwa do zrobienia.

Gorąco zachęcam do pieczenia!

 

Okrągła forma do tarty o śr 28 cm

 

Składniki :

Kruche ciasto:

15 dag mąki pszennej

15 dag mąki krupczatki

15 dag masła

8 dag cukru

4 żółtka

1 płaska  łyżeczka cukru ze skórką  pomarańczową  Dr.Oetker

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

 

Nadzienie:

1 kg jabłek-szara reneta

1 pomarańcza

5 dag cukru

1 łyżeczka  cukru z pomarańczą 

½ łyżeczki cynamonu Dr.Oetker

Szczypta mielonej gałki muszkatołowej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

 

Beza:

4 białka

20 dag drobnego cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

 

Sposób przygotowania:

 Ciasto:

Mąkę pszenną wymieszać dokładnie w misce z mąką krupczatką oraz proszkiem do pieczenia, dodać pokrojone na kawałki masło oraz żółtka, wsypać cukry i zagnieść gładkie kruche ciasto. Ciasto rozwałkować przez warstwy papieru pergaminowego na okrąg wielkości formy tarty. Delikatnie przełożyć do lekko natłuszczonej formy na tartę , poodciskać na brzegach i bokach.  Włożyć do lodówki na czas przygotowania nadzienia.

 

Nadzienie:

Obrane jabłka pokroić na kawałki, pomarańczę wyszorować pod bieżącą wodą , zetrzeć skórkę na tarce jarzynowej o drobnych oczkach, z  pomarańczy wycisnąć sok dodać  razem ze skórką do jabłek, wsypać cukry i dodać  szczyptę mielonej gałki muszkatołowej,  całość smażyć w rondelku na wolnym ogniu około 5-7 minut  aż jabłka zaczną się rozpadać. Mąkę ziemniaczaną rozrobić w małej ilości zimnej wody, wlać do gotującej się masy i zagęścić jabłka .

Zestawić  z ognia, wystudzić.

 

Beza:

Białka jaj ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, gdy masa będzie gęsta, cały czas miksując wsypywać partiami cukier aż do skończenia. Miksować do momentu aż nie będzie żadnych grudek cukru. Masa ma być zbita i lśniąca.

 

Nagrzać piekarnik do 180*c na grzaniu góra-dół.

 

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, dno posypać cynamonem, wyłożyć masę jabłeczną, wyrównać, wyłożyć bezę.

Włożyć tartę do nagrzanego piekarnika piec 25 minut, po tym czasie wierzch tarty nakryć folią aluminiową i  wyłączyć górną grzałkę piekarnika, piec na samej dolnej następne 20 minut. Po tym czasie lekko uchylić piekarnik zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Słodkich wypieków!

 

 

 

 

 

Francuska tarta z porem i łososiem

Bardzo smaczna i szybka do przygotowania tarta na cieście francuskim z porem i  wędzonym łososiem, jej łagodny smak zaostrza ser blue i gałka muszkatołowa.  Fajna propozycja na ciepłą kolację . Łosoś i por to idealne połączenie. Smaki doskonale się równoważą. Nie ma opcji aby nie smakowało. Polecam! 

Forma  do tarty 24-26 cm

Składniki:

1 rulon świeżego ciasta francuskiego

Nadzienie:

15 dag wędzonego na zimno łososia

1  por

1 łyżka masła klarowanego

2 duże jajka

½ szklanki śmietany 18%

½ szklanki naturalnego jogurtu

50 g startego sera cheddar

30 g sera pleśniowego blue

Duża szczypta gałki muszkatołowej

Sól himalajska do smaku

Biały  lub czarny pieprz do smaku

Natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Nadzienie:

Umyty i oczyszczony por w całości pokroić razem z zieloną częścią. 

Na patelni rozgrzać klarowane masło, wrzucić por i lekko poddusić –około 3-5 minut aby zmiękł. Zestawić z ognia wystudzić.

Jajka wbić do miski roztrzepać ze śmietaną i jogurtem doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową, dodać pokrojonego na małe kawałki łososia oraz wystudzony por, dodać starty ser cheddar i pokruszony blue, całość wymieszać.

Ceramiczne naczynie żaroodporne wyłożyć ciastem francuskim na kształt formy-spód i boki, na ciasto wyłożyć papier pergaminowy, obciążyć lekko kulkami ceramicznymi lub suchą fasolą i podpiec w nagrzanym do 200*c piekarniku przez 10 minut.

Po podpieczeniu wyciągnąć z piekarnika, wyłożyć nadzienie , wyrównać i całość piec 30 minut w temp 185*c na grzaniu góra dół.

Podawać gorącą tartę, posypaną natką pietruszki.

Smacznego!

Tarta czekoladowa z borówką

Słodka tarta na kakaowym kruchym spodzie. Nadzienie czekoladowe jest bardzo proste do zrobienia i ma konsystencję aksamitnego musu, pasują do niej wszystkie owoce lata , najlepiej jednak komponuje się z borówką amerykańską, niebanalna i prezentuje się wyjątkowo, dla amatorów czekoladowych smaków. Za każdym razem zachwyca i ma jedną wadę-szybko znika!

Forma do tarty 24-26 cm

Maślane ciasto kruche:

25 dag mąki pszennej

15 dag masła

7 dag cukru

1 łyżeczka  cukru waniliowego 

1 łyżka ciemnego kakao Dr.Oetker

1 jajko

Szczypta soli

Nadzienie czekoladowe:

500 ml śmietany kremówki 30%

20 dag mlecznej czekolady

5 dag gorzkiej czekolady

2 łyżki likieru amaretto ewentualnie rumu

1,5 łyżeczki żelatyny Dr.Oetker

Dodatkowo:

15-20 dag borówki amerykańskiej

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Wszystkie składniki ciasta wymieszać na stolnicy, dodać  zimne pokrojone masło, zagnieść szybko aż będzie jednolite.

Wylepić  spód i boki natłuszczonej formy do tarty, ponakłuwać  widelcem,  przykryć  papierem do pieczenia, wsypać  suchy groch lub ceramiczne kuleczki-obciążyć aby nie było wybrzuszeń , piec w nagrzanym piekarniku do 180*c około 20 minut, na kilka minut przed końcem pieczenia papier z grochem usunąć i podpiec jeszcze spód  przez 5 minut. 

Wyjąć z piekarnika, całkowicie wystudzić.

Nadzienie:

Żelatynę wsypać do miseczki zalać niewielką ilością wody-tylko do przykrycia i zostawić do napęcznienia.

180 ml śmietanki podgrzać w rondelku aż będzie dobrze ciepła, zestawić  z ognia, dodać połamane czekolady, wlać likier amaretto lub rum,  dodać napęczniałą  żelatynę.

 Po 2 minutach gdy czekolada zacznie się rozpuszczać wymieszać do jednolitej konsystencji. Wystudzić .

Pozostałą ilość kremówki ubić na sztywno mikserem, stopniowo w 3 turach wlewać ostudzony sos czekoladowy , delikatnie ręcznie rózgą od miksera mieszać do połączenia. Tak przygotowany mus wylać na zimny kruchy spód , włożyć do lodówki, gdy mus zacznie tężeć posypać  borówką i zostawić  na całą noc w lodówce.

Kilka minut przed podaniem tartę  wyjąć i ogrzać w temperaturze pokojowej.

Słodkich wypieków!

Tarta serowa z cukinią i pomidorkami koktajlowymi

Smaczna i tania wytrawna tarta na cieście francuskim z serowym nadzieniem z cukinią i pomidorkami koktajlowymi, podana na ciepło od razu po wyjęciu z pieca, doskonały pomysł na przekąskę lub kolację.

Forma 23/29 cm

SKŁADNIKI:

1 opakowanie świeżego ciasta francuskiego

Nadzienie:

1 cukinia

7-8 sztuk pomidorków koktajlowych lub cherry

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 jajka

200 ml jogurtu naturalnego lub śmietany 18%

100 g ostrego sera żółtego np. cheddar

50 g sera pleśniowego blue

1 łyżeczka  masła

1 łyżeczka ulubionej ziołowej przyprawy do zapiekanek

½ łyżeczki soli

Szczypta pieprzu do smaku

Szczypta mielonej  gałki muszkatołowej  do smaku

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 200*c

Ciasto francuskie rozwinąć z rulonu, wyłożyć dno i boki  formy do tarty, lekko docisnąć. Wyłożyć papierem na wierzchu ciasta , wysypać kuleczki ceramiczne lub groch celem obciążenia, podpiec 10-15 minut w piekarniku .

W tym czasie przygotować nadzienie:

Cebulę obrać pokroić w kostkę, na patelni rozgrzać łyżeczkę masła, dodać cebulę, zeszklić, dodać pokrojoną na pół plasterki cukinię smażyć dwie minuty, zestawić z ognia.

Jajka roztrzepać rózgą kuchenną, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, wlać jogurt  lub śmietanę, doprawić solą i ziołami oraz szczyptą mielonej gałki i pieprzu do smaku, całość dobrze wymieszać, dodać starty na tarce żółty ser.

Ciasto wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wyłożyć nadzienie z cukinii  i cebuli, wylać masę jajeczno-serową, dobrze rozprowadzić, na wierzchu ułożyć przekrojone na pół pomidorki i plasterki sera pleśniowego. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 200*c i zapiekać około 25 minut.

Podawać od razu po wyjęciu z pieca.

Smacznego!

Ciasteczkowa tarta z czekoladowym musem i wiśniami (bez pieczenia)

Kocham czekoladowe wypieki, bardzo! Ta ciasteczkowa  tarta bez pieczenia  z musem czekoladowym z dodatkiem wiśni  posypana krokantem z orzeszków arachidowych jest pyszna J To połączenie zawsze się udaje i smakuje wybornie,  zamiast wiśni można użyć sezonowych czerwonych owoców, malin lub truskawek a nawet granata.  Jest nieprzesłodzona, wręcz idealna!

Tortownica 24/24 cm

Ciasteczkowy spód:

30 dag markizów kakaowych

50 g gorzkiej czekolady 60% kakao

50 g stopionego masła

Mus czekoladowy:

10 dag mlecznej czekolady

15 dag gorzkiej czekolady 60% kakao

2 łyżki rumu

½ litra śmietany kremówki

1 listek żelatyny

2 szklanki wiśni osączonych z syropu (latem można użyć świeżych wydrylowanych)

2 łyżki  drobno posiekanych orzechów arachidowych

Tartę zaczynamy od przygotowania spodu:

Czekoladę rozpuszczamy do płynnej konsystencji w gorącej kąpieli wodnej.

Ciasteczka łamiemy na kawałki wrzucamy do malaksera i mielimy na pył, mieszamy z płynnym masłem oraz płynną czekoladą, aż masa będzie jednolita i mokra, wysypujemy masę do tortownicy, lekko dociskamy do dna oraz lekko na brzeg formy, wyrównać łyżką.

Włożyć do lodówki na czas przygotowania musu.

Mus czekoladowy:

Listek żelatyny namoczyć w zimnej wodzie jak w przepisie na opakowaniu (polecam Wam tę żelatynę jest dużo lepsza niż ta w proszku nie ma grudek i ładnie łączy się z masą ) Jeśli chcecie użyć zwykłej to pamiętajcie, że listek równa się jednej łyżeczce zwykłej.

200 ml śmietanki podgrzewamy   w rondelku aż będzie gorąca, zestawiamy z ognia, dodajemy osaczoną i odciśniętą z wody żelatynę, mieszamy aż się rozpuści w śmietance, dodajemy połamane na kawałki czekolady-mleczną i gorzką, odstawiamy na dwie minuty, wlewamy rum i mieszamy do jednolitej płynnej konsystencji.

Pozostałą śmietanę, dobrze schłodzoną w lodówce  miksujemy na sztywno, stopniowo w trzech turach dodajemy masę czekoladową, mieszając delikatnie ręcznie rózgą kuchenną, tylko do połączenia.

Ciasteczkowy spód wyjąć z lodówki wylać mus powciskać osaczone wiśnie i posypać kro kantem.

Chłodzić kilka godzin lub  całą noc w lodówce do momentu podania.

Smacznego!

Cytrynowe tartaletki

Kruche słodkie ciasto i orzeźwiająca cytrynowa masa, to duet idealny, ten deser jest dla wielbicieli zdecydowanych smaków, nie przejmujcie się ,że masa cytrynowa przed wylaniem na kruche ciasto jest rzadka, podczas pieczenia wiąże się i tworzy jakby budyń a po ostudzeniu zastyga ładnie. Można zrobić w formie jednej dużej tarty. 

Składniki na 10/12 sztuk:

Ciasto:

30 dag mąki pszennej

20 dag masła

10 dag cukru

1 żółtko

1 łyżka śmietany 18%

Szczypta soli

Nadzienie:

2 jajka

10 dag cukru

2 cytryny

100 ml śmietany kremówki30%

Cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać do temp 190*c.

Ciasto:

Mąkę przesiać na stolnicę, wymieszać ze szczyptą soli, cukrem, dodać zimne pokrojone  na kawałki masło, wbić jajko, połączyć ze śmietaną, szybko zagnieść jednolite kruche ciasto. Włożyć do lodówki na 20 minut, schłodzić po czym ciasto przełożyć na podsypaną mąką stolnicę, rozwałkować , wylepić ciastem formy do tartaletek.

Nadzienie:

Cytryny wyszorować, skórki zetrzeć na drobniutko a z cytryn wycisnąć sok.

Jajka zmiksować na puszysto z cukrem, wlać śmietankę oraz sok z wyciśniętych cytryn , dodać otartą skórkę, krótko zmiksować. 

Wylewać masę do ¾ objętości  na kruche ciasto. 

Włożyć do nagrzanego piekarnika ,po 10 minutach  temp zmniejszyć do 180*c piec około 35 minut aż wierzch zacznie się rumienić, wystudzić przy uchylonych drzwiczkach, zimne oprószyć pudrem i podawać.

Słodkich wypieków!

Tartaletki z malinami

Kruche ciasto, masa budyniowa, świeże maliny i galaretka to słodka klasyka która sprawdza się na każde letnie okazje kiedy maliny dostaniemy w każdym warzywniaku lub z własnego ogródka. Od razu proponuję zrobić z podwójnej porcji. Mega pyszne!

Składniki:

CIASTO KRUCHE  na 4 sztuki:

1 szklanka mąki pszennej

10 dag masła

50 g cukru pudru

1 łyżka cukru z wanilią 

½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 żółtko

KREM:

350 ml mleka

1 budyń śmietankowy

50 g masła

2 łyżki cukru

1 łyżeczka cukru z wanilią

DODATKOWO:

1 galaretka malinowa

10 dag malin

Maczek smak truskawkowy  do posypania

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto włóż do miski, zagnieć ręką ciasto, owiń w folię i włóż na 15 minut do lodówki, następnie schłodzone ciasto rozwałkuj, wylep nim foremki do tartaletek, ponakłuwaj widelcem, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 15 minut, wystudź.

Przygotuj masę budyniową:

Ugotuj gęsty budyń na mleku, wystudź. Miękkie masło utrzyj na puch dodawaj stopniowo zimny budyń, miksuj aż powstanie krem.

Masę wyłóż na zimne korpusy tartaletek, wygładź, posyp malinami.

Galaretkę rozpuść w 1,5 szklanki gorącej wody, wystudź, tężęjącą polej tartaletki, schłódź w lodówce, przed podaniem posyp  maczkiem truskawkowym.

Smacznego!

Urodzinowa tarta Bonduelle

25 lat jest już  z nami  Bonduelle, na pewno znacie, pełne mrożonych pysznych warzyw  kolorowych  puszek, i dań w słoikach na ciepło. Ten jubileusz trzeba uczcić pyszną warzywną tartą, którą wymyśliłam na poczekaniu, więc nie ma jakiejś szczególnej historii, zrobiłam ją od serca na kruchym słonym cieście które uwielbiam, z dodatkiem włoskiego sera ricotta i botwinki z przydomowego ekologicznego ogródka  i oczywiście z ulubionych puszek, nie wiem czy wiecie, że Rolnicy Bonduelle stosują płodozmian, aby zmniejszyć liczbę patogenów (chorób i insektów), a także pozostawiają rośliny pomiędzy grządkami, aby nadmiernie nie odsłaniać ziemi, co powodowałoby jej jałowienie poprzez „wywiewanie” wartościowych składników. Dzięki temu gleba pozostaje żyzna, a Wy możecie cieszyć się zdrowymi i smacznymi warzywami. 

 Najlepsza słona tarta jaką udało mi się zrobić w ostatnim czasie. Szczerze ? grzechu warta!

Składniki :

na okrągłą formę 28 cm:

Ciasto kruche:

30 dag mąki pszennej

150 g masła

2 żółtka

1 łyżka śmietany 18%

Duża szczypta soli

Nadzienie:

25 dag sera ricotta

20 dag jogurtu greckiego

20 dag świeżego bobu

1 jajko

2 pęczki  botwinki bez buraczków

1 puszka kukurydzy złocistej Bonduelle

1 puszka groszku Bonduelle 212 ml

½ pęczka koperku lub natki pietruszki

3 ząbki czosnku

Sól morska do smaku

Pieprz gruboziarnisty mielony do smaku

Szczypta gałki muszkatołowej do smaku

Sposób wykonania tarty:

Ciasto:

Mąkę wymieszać z solą, wbić jajka, dodać zimne masło oraz śmietanę, szybko zagnieść gładkie jednolite ciasto, uformować kulę, schłodzić 15 minut w lodówce, po czym wyjąć rozwałkować na stolnicy okrąg i wylepić nim formę do tarty, razem z brzegami, przykryć papierem pergaminowym do pieczenia, obciążyć kuleczkami ceramicznymi i podpiec w nagrzanym piekarniku do 190*c przez 15 minut, wyjąć usunąć obciążenie.

Bób ugotować do miękkości w osolonym wrzątku, odcedzić przelać zimną wodą i obrać z łupinek.

Serek ricotta, rozdrobnić widelcem, dodać jogurt oraz jajko, wymieszać, dodać posiekaną botwinkę-same łodygi i trochę listków, czosnek przecisnąć przez praskę do masy, wymieszać z posiekanym koperkiem, bobem,  oraz osączoną z zalewy kukurydzę i groszek, całość dobrze doprawić do smaku, gałką, solą oraz świeżo mielonym pieprzem, tak przygotowane nadzienie wyłożyć na podpieczony kruchy spód, zapiekać jeszcze 25-30 minut w temp 180*c. 

Tartę podawać na ciepło po wyjęciu z pieca.

 Smacznego!

Tarta maślano-czekoladowa

 Tarta grzechu warta, mega czekoladowa na kruchym maślanym cieście, jeden mały kawałek zdecydowanie zaspakaja „głód „na słodkie, udekorowana wonnymi fiołkami, apetycznie wygląda, rewelacyjnie smakuje. Wypróbujcie sami, ja ją uwielbiam!

Składniki:

Forma 24-26 cm

Maślane ciasto kruche:

25 dag mąki pszennej

15 dag masła

60 g cukru

1 łyżka cukru waniliowego  cytrynowego

1 jajko

Szczypta soli

Nadzienie :

330 ml śmietanki 30%

25 dag sera mascarpone Mlekoma

3  tabliczki gorzkiej czekolady 60% kakao

1 płaska łyżeczka prawdziwej kawy

½ szklanki cukru pudru

Dodatkowo:

Zielona sól hawajska do posypania-niekoniecznie

Garść świeżych kwiatów fiołka

Sposób przygotowania tarty:

Ciasto:

Wszystkie składniki ciasta zagniatamy razem, wylepiamy spód i boki natłuszczonej formy do tarty, przykrywamy papierem do pieczenia, wsypujemy suchy groch lub ceramiczne kuleczki-obciążamy, pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180*c około 20 minut, na kilka minut przed końcem pieczenia papier z grochem usunąć i podpiec spód na złocisto.

Wystudzić.

Masa:

Śmietankę wlewamy do rondla, podgrzewamy ale nie gotujemy, dodajemy serek oraz cukier puder, mieszamy do rozpuszczenia. Do ciepłej masy dodać połamaną na kawałki gorzką czekoladę, wsypać kawę,  mieszać do uzyskania jednolitej masy. 

Gdyby nadal były grudki należy całość zmiksować blenderem na puszysto.

Wylać na kruchy spód,

wyrównać łyżką.

Włożyć do lodówki na czas aż masa zastygnie .

Przed podaniem leciutko posypać solą, udekorować kwiatami fiołków.

Słodkich wypieków!

Francuskie tartaletki z porem i serem pleśniowym

Wytrawne tartaletki z ciasta francuskiego są doskonałą słoną przekąską w ciągu dnia, choć nie należą do lekkich, bo ser i ciasto francuskie są dość tłuste,  to jednak smakują wspaniale i raz na jakiś czas, można sobie na taki „grzech” pozwolić, dodatek białego wytrawnego wina do duszonego pora doskonale podkręciło smak farszu.

Składniki:

1 opakowanie świeżego ciasta francuskiego

Farsz:

1 średni por

½ cukinii

15 dag wędzonego lub pieczonego fileta z kurczaka

10 dag sera pleśniowego Bavaria Blu mini

50 ml wytrawnego białego wina

1 płaska łyżka klarowanego masła

1 cebula dymka ze szczypiorem

Ziarna sezamu do posypania

Rozkłócone jajko do posmarowania

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Farsz:

Por kroimy na pół krążki, cukinię w kostkę, na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy warzywa, szklimy pod przykryciem, wlewamy wino podsmażamy  chwilę aż por zmięknie a wino odparuje, dodajemy pokrojonego w kostkę wędzonego  kurczaka. Mieszamy zestawiamy z ognia.

 Doprawiamy farsz do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem.

Rozwałkowane ciasto francuskie dzielimy radełkiem lub nożem na kwadraty, układamy na blasze wyłożonej papierem pergaminowym, nakładamy po porcji farszu, na wierzchu kładziemy plasterki sera pleśniowego. 

Brzegi ciasta smarujemy rozkłóconym jajkiem, posypujemy sezamem.

Wkładamy do nagrzanego do 190*c piekarnika, pieczemy  15 -17 minut- do zrumienienia. Podajemy ciepłe posypane szczypiorem z dymki.

Na zimno też dobrze smakują!

 Smacznego.