Tagliatelle ze szparagami i boczkiem

 

Jestem wielką fanką makaronów ze szparagami. Sezon na to warzywo jest krótki, więc żal by było nie teraz z nich nie korzystać. To danie przygotujecie w 20 minut i macie posiłek którym można najeść się do syta. Owszem jest proste, nawet bardzo ale smakuje wyśmienicie.

Świetnej jakości bazyliowe pesto i inne produkty do przygotowania dania kupicie w sklepie 

Kuchnie Świata. 

Zapraszam.

 

Składniki:

30 dag makaronu tagliatelle

40 dag zielonych szparagów

35 dag parzonego boczku

1 szalotka

2 ząbki czosnku

250 ml słodkiej śmietanki 18%

2 łyżki bazyliowego pesto

3 łyżki oliwy

3 łyżki startego twardego sera: grana padano lub parmezanu

Sól i pieprz do smaku

Natka pietruszki do posypania

 

Sposób przygotowania:

Boczek pokroić  na cienkie paseczki, wrzucić na głęboką patelnię,  obrany czosnek przecisnąć  przez praskę, cebulę szalotkę drobno pokroić dodać do boczku, podlać oliwą i smażyć około 5 minut pod przykryciem, dodać pokrojone na kawałki szparagi, podlać śmietanką, dodać pesto bazyliowe i całość dusić na wolnym ogniu około 7 minut-aż szparagi zmiękną, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, odcedzić i gorący dodać do zawartości patelni, wymieszać, rozłożyć na talerze, posypać startym twardym serem i posiekaną natką pietruszki. Od razu podawać.

Smacznego.

 

 

Kruche tartaletki z frużeliną malinową i kremem pistacjowym

 

Maliny i pistacje to jedno z moich ulubionych smakowych połączeń, sprawdza się doskonale do kruchym ciast, jako nadzienie do tartaletek, niezwykły smak uzyskuje się małym nakładem pracy, te kruche babeczki to doskonały deser na różne okazje.

Dobrej jakości pastę pistacjową kupicie w internetowym sklepie Kuchnie Świata.

 

 

Składniki na 8 sztuk dużych tartaletek:

Ciasto:

20 dag mąki pszennej

13 dag masła

6 dag cukru pudru

3 żółtka

 

Krem pistacjowy:

20 dag serka mascarpone

20 dag pasty pistacjowej

100 ml śmietanki kremówki 36%

 

Frużelina malinowa:

25 dag świeżych lub mrożonych malin

2 łyżki brązowego cukru

½  łyżeczki soku z cytryny

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 listek żelatyny

 

Dodatkowo:

Polewa czekoladowa

Kolorowa posypka

 

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Mąkę pszenną połączyć z pudrem, dodać pokrojone na kawałki zimne masło, dodać żółtka i posiekać nożem, następnie zagnieść szybko jednolite kruche ciasto, uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki. Po tym czasie ciasto podzielić na 8 równych części, rozwałkować  lub wylepić foremki do tartaletek. Ciasto z foremkami włożyć na 30 minut do lodówki, po tym czasie wyjąć, ponakłuwać widelcem i piec w nagrzanym piekarniku do 170*c około 13-15 minut –do zrumienienia. Upieczone korpusy wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy w foremkach co całkowitego wystygnięcia. Są bardzo kruche więc należy uważać przy wyjmowaniu aby się nie połamały.

 

Frużelina malinowa:

Maliny przełożyć do rondelka, zasypać cukrem i gotować na małym ogniu aż się rozpadną dodać sok z cytryny oraz wlać mąką rozrobioną z małą ilością wody (około 50 ml ) gotować aż zgęstnieje, zestawić z ognia, dodać listek żelatyny namoczony wcześniej w zimnej wodzie i odciśnięty, można również dodać sypką żelatynę. Wymieszać i wystudzić, wyłożyć  frużelinę po dwie łyżki na dno upieczonych korpusów, wyrównać łyżką i zostawić do stężenia.

 

Krem pistacjowy:

Wszystkie składniki muszą być solidnie schłodzone. Zimną śmietankę i serek mascarpone łączymy w misce i miksujemy aż powstanie gęsty krem, dodajemy pastę pistacjową i miksujemy na wolnych obrotach do połączenia, przekładamy do worka ze szprycą cukierniczą i wykładamy na mus malinowy, metalową szpatułką wygładzamy na gładko, dekorujemy dowolną polewą i posypką, schładzamy w lodówce i podajemy.

Słodkich wypieków!

 

 

Sernik ananasowo-pomarańczowy

 

Wilgotny sernik o niepowtarzalnym smaku. Na kruchym spodzie z dodatkiem ananasa i dużą ilością kandyzowanej skórki pomarańczowej. Smaki komponują się świetnie. Jeśli ktoś za ananasem w cieście nie przepada można zamienić na brzoskwinie z puszki. Zdecydowanie dla osób które lubią ciasta serowe ;)

 

Blaszka o wym 25/30 cm

Ciasto kruche:

10 dag mąki krupczatki

15 dag mąki pszennej

13 dag masła

2 żółtka

4 łyżki drobnego cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia Dr.Oetker

Szczypta soli

 

Masa serowa:

1 kg twarogu półtłustego zmielonego lub z wiaderka

1 szklanka cukru

5 jajek

2 białka (z ciasta kruchego)

2 torebki budyniu śmietankowego Dr.Oetker

20 dag kwaśnej śmietany 18%

 

Dodatkowo:

1 puszka ananasa

10 dag kandyzowanej skórki  pomarańczowej

Lukier do dekoracji

 

Sposób przygotowania:

Mąkę pszenną wymieszać z krupczatką, cukrem, proszkiem do pieczenia, szczyptą soli, dodać żółtka oraz pokrojone na kawałki zimne masło, całość zagnieść na kruche ciasto. Wylepić spód wyłożonej pergaminem blaszki i włożyć do lodówki na czas robienia masy serowej.

 

Masa serowa:

Wszystkie składniki muszą mieć jednakową pokojową temperaturę.

 

Jajka i białka wbić do miski, wsypać cukier i ubijać około 10 minut na gęstą i jasną masę, miksując na niskich obrotach dodawać partiami twaróg, śmietanę oraz wsypać proszek budyniowy. Całość krótko ale dokładnie wymieszać. Masę serową wylać na kruchy spód, wyrównać. Ananasy osaczyć z zalewy, pokroić na mniejsze kawałki, ułożyć na wierzchu masy serowej.

Piec sernik w nagrzanym do 175*c piekarniku na grzaniu góra dół przez 1 godzinę .

Studzić w zamkniętym piekarniku . Zimny polukrować i posypać kandyzowaną skórką pomarańczową.

Trzymać w zimnym miejscu.

Słodkich wypieków!

 

 

Marmurkowa babka z białek

 

Prosty sposób na wykorzystanie białek. Zawsze wychodzi i jest mega łatwa do przygotowania. Puszysta i delikatnie wilgotna. Idealny wypiek na słodki podwieczorek do filiżanki ulubionej herbaty.

Keksówka o wym ok 30 cm

Składniki:

6 białek

13 dag drobnego cukru

10 dag masła

15 dag mąki pszennej tortowej + dodatkowo 1,5 łyżki

1,5 łyżki ciemnego kakao Dr.Oetker

1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia Dr.Oetker

Szczypta soli

 

Sposób przygotowania:

Białka jaj przełożyć do miski doda szczyptę soli ubić mikserem do uzyskania gęstej sztywnej piany, cały czas miksując na wysokich obrotach wsypywać stopniowo cukier aż do skończenia.

Masło rozpuścić do płynnej konsystencji, wystudzić , wlać do ubitych białek i delikatnie wymieszać.

Mąkę tortową wymieszać z proszkiem do pieczenia , przesiać przez sito do masy z białek, delikatnie ale dokładnie wymieszać najlepiej rózgą od miksera. Ciasto podzielić na dwie w miarę równe części do jednej dodać 1,5 łyżki mąki do drugiej kakao i ponownie osobno wymieszać. Wlewać partiami na przemian raz ciemne raz jasne ciasto do wyłożonej pergaminem keksówki. Piec około 35 minut w temp 180*c na grzaniu góra dół.

Gotowy i wystudzony wypiek oblać dowolną polewą lub polukrować.

Słodkich wypieków!

Węgierski bogracz z mięsem

Bogracz to nic innego jak sycący kociołek tradycyjnie przygotowywany na ognisku, nic jednak nie stoi na przeszkodzie aby przygotować go w domu. Jest to potrawa pośrednia pomiędzy zupą a drugim daniem. Decydując się na przyrządzenie tego dania należy wybierać wysokiej jakości mięso bo od tego zależy smak i należy uważać podczas przyprawiania papryką szczególnie, że ostry charakterystyczny smak wielu węgierskich potraw nie dla każdego polskiego podniebienia jest zaletą. Doskonale smakuje odgrzewany więc z powodzeniem zastąpi obiad na dwa dni.

Dobrej jakości produkty do przygotowania kociołka kupicie w sklepie Kuchnie Świata

 

Składniki na 5-6 porcji/

 

1 kg mięsa wołowego z udźca

1/2 kg wieprzowiny-łopatka, szynka

2 cebule

4 ząbki czosnku

2 marchewki

1 pietruszka

1 duża czerwona lub żółta  papryka

4 ziemniaki

25 dag świeżych pieczarek

1 duży ogórek kiszony

1 łyżka koncentratu pomidorowego

200 ml przecieru pomidorowego

1 litr bulionu mięsnego

 

 

 

Przyprawy:

3 ziarenka jałowca

4 ziarenka ziela angielskiego

3 liście laurowe

 

 Marynata do mięsa:

2 łyżki oleju

1 łyżka musztardy sarepskiej lub delikatesowej

1 łyżka przyprawy do wołowiny

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka soli morskiej selerowej

1 łyżeczka pieprzu

3 łyżki mąki pszennej  do obtoczenia mięsa

 

 

 

Sposób przygotowania:

Mięso z udźca i wieprzowinę  pokroić w dużą kostkę, dodać wszystkie składniki marynaty i dobrze wymieszać aby jednolicie pokryły mięso. Włożyć na minimum 4 godziny do lodówki a najlepiej na całą noc. Przed smażeniem zamarynowane mięso obtoczyć równomiernie w mące pszennej i obsmażyć krótko na głębszej patelni na łyżce oleju, podsmażone mięso przełożyć do garnka z grubym dnem , dodać pokrojone na plasterki marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Dodać również pokrojone pieczarki oraz paprykę.

Obraną i pokrojoną w kostkę  cebulę i czosnek z zeszklić  na patelni w której obsmażaliśmy mięso, zawartość przełożyć do mięsa, dodać ziele angielskie, jałowiec, liść laurowy i zalać całość ciepłym lub gorącym bulionem ewentualnie wodą z przecierem pomidorowym. Gotować na wolnym ogniu godzinę. Na krótko przed końcem gotowania, dodać koncentrat i pokrojonego w kostkę kiszonego ogórka  i ewentualnie doprawić do smaku. Całość podawać posypane posiekaną natką pietruszki. Najlepiej smakuje z chrupiącą pszenną bułeczką.

Smacznego!

Puszysty sernik bez spodu

 

Kremowy, wilgotny a zarazem delikatny jak chmurka, jest idealny na świąteczny czas.

Jeśli chodzi o serniki to zawsze kombinuję po swojemu tutaj przy tym przepisie nie ma takiej potrzeby. Upiecze go każdy, nie sprawia najmniejszych problemów, sernik w piekarniku rośnie potem trochę opada ale zostawia w sobie puszystość. Bez spodu. Ciężko odmówić sobie dokładki.

 

Tortownica o wym 26 cm

 

Składniki:

1 kg dobrego twarogu z wiaderka używam Piątnica lub Wieluń „Mój Ulubiony”

6 jajek

1 1/3 szklanki cukru pudru

25 dag miękkiego masła 82%

16 g cukru wanilinowego Dr.Oetker

150 ml śmietanki 30%

4 łyżki mąki ziemniaczanej

Dekoracja:

Polewa z białej czekolady

Posypka cukrowa Super Bohater Dr.Oetker

 

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny mieć jednakową temperaturę pokojową.

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na puszystą jasną masę, miksując dodawać po jednym żółtku jaj aż do skończenia. Dodać zmielony twaróg z wiaderka i zmiksować do połączenia, na koniec wlać śmietankę i wsypać mąkę ziemniaczaną, wymieszać.

Białka jaj osobno ubić na sztywną pianę, połączyć z masą serową. Wymieszać delikatnie ale dokładnie.

Tortownicę nasmarować masłem, oprószyć bułka tartą-ja oprószyłam zmielonymi orzechami arachidowymi, wylać masę serową. Wyrównać. Włożyć do nagrzanego do 170*c piekarnika na grzaniu góra dół i piec około 60 minut. 

Po upieczeniu sernika nie wyjmować tylko uchylić delikatnie drzwiczki i zostawić do całkowitego wystygnięcia, zimny udekorować dowolną polewą.

Słodkich wypieków.

 

Popękane pierniczki

 

Pierniczki na które nie trzeba czekać aby zmiękły, są dobre zaraz po wystudzeniu. Chrupkie z zewnątrz w środku są mięciutkie. Już sam zapach wydobywający się z piekarnika podczas pieczenia wprowadza w świąteczny nastrój. Są łatwe do przygotowania i dodatkowo mogą służyć jako jadalna dekoracja świątecznego stołu.

 

Składniki:

38 dag mąki pszennej

18 dag miękkiego masła

15 dag drobnego brązowego  cukru demerara

¾ szklanki miodu spadziowego lub gryczanego

¾ łyżeczki sody oczyszczonej Dr.Oetker

1 torebka przyprawy do piernika Dr.Oetker

2 łyżki słodkiej śmietanki 18%

Cukier puder do obtoczenia

 

Sposób przygotowania:

Ciasto najlepiej jest zrobić dzień przed pieczeniem pierniczków.

Mąkę pszenną wymieszać w misce z sodą oraz przyprawą do piernika i brązowym cukrem, dodać miękkie masło, słodką śmietankę prosto z lodówki  i zmiksować mikserem na mokry piasek, wlać miód i ponownie zmiksować do połączenia składników. Przykryć miskę folią spożywczą i odstawić na całą noc do lodówki.

Następnego dnia, z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczać grubo w cukrze pudrze i kłaść na wyłożoną pergaminem blachę od piekarnika zachowując spory odstęp (pierniczki sporo rosną )

Piec w nagrzanym do 180*c piekarniku na grzaniu góra dół około 13-15 minut. Po upieczeniu wyjąc i nie ruszać z blaszki do całkowitego wystudzenia, (po upieczeniu są bardzo miękkie) gdy ostygną, stwardnieją.

Słodkich wypieków!