Prawa autorskie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Zdjęcia i treść są własnością autora, jakiekolwiek ich kopiowanie bez jego zgody jest złamaniem prawa..

wtorek, 13 listopada 2018

Miodownik cytrynowo-orzechowy


Choć za oknem jeszcze słoneczny i piękny Listopad, czas powoli myśleć o świątecznych wypiekach, warto sobie na spokojnie zaplanować, niż potem w biegu.
Dziś mam dla Was ...

Przepyszny świąteczny miodownik z aksamitnym kremem o delikatnej cytrynowej nucie i warstwą maślanych orzechów, całość komponuje się rewelacyjnie, smaki doskonale się uzupełniają, najlepszy na drugi lub  trzeci  dzień  po upieczeniu gdy miodowe blaty zmiękną od kremu. Krem  mimo,  że cytrynowy wcale nie jest kwaśny, bez obaw!  jest przyjemnie orzeźwiający i świetnie się komponuje ze słodką masą orzechową.
 Gwarantuję to ciasto będzie hitem wśród świątecznych wypieków.




Foremka 24/26 cm


Ciasto miodowe:
30 dag mąki pszennej
10 dag cukru pudru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
50 g masła 82%
1 jajko
1 żółtko
1 łyżka rumu
2 łyżki śmietany 18%
1 pełna łyżka  prawdziwego miodu


Krem cytrynowy:
550 ml mleka 3,2%
2 budynie śmietankowe po 40 g
7 łyżek cukru
1 duży cukier wanilinowy
50 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
20 dag masła 82%


Masa orzechowa:
20 dag orzechów włoskich
12 dag masła
10 dag cukru
2 łyżki miodu prawdziwego

Sposób przygotowania:
Ciasto miodowe:
Mąkę przesiać do miski, wymieszać z cukrem pudrem i sodą  dokładnie łyżką, dodać pokrojone w kostkę masło, całe jajko oraz żółtko, śmietanę  oraz miód, wlać rum,  całość zagnieść na jednolite ciasto, owinąć w folię spożywczą, włożyć na godzinę do lodówki.

Piekarnik nagrzać do 180*c , ciasto podzielić na dwie części, wylepić na spód dwóch jednakowych blaszek do pieczenia wyłożonych pergaminem, jedną włożyć do gorącego piekarnika i piec 10 minut. 
Po upieczeniu wyciągnąć i wystudzić.


Masa orzechowa:
Masło przełożyć do rondelka, wsypać cukier , dodać miód, doprowadzić do wrzenia, orzechy posiekać na mniejsze kawałki, dodać do gotującej się masy i całość gotować na wolnym ogniu 5 minut, często mieszając.

Zestawić z ognia, gorącą masę orzechową wylać na drugi miodowy spód, wyrównać łyżką i piec  w nagrzanym piekarniku przez 15 minut, upieczone ciasto wyciągnąć z piekarnika i wystudzić.

Przygotować cytrynowy krem:
½ szklanki mleka odlać i rozpuścić w nim budynie, wymieszać z sokiem cytrynowym. Pozostałe mleko zagotować z cukrami , do wrzącego wlać masę i ugotować gęsty budyń. Zostawi do wystudzenia.

Miękkie masło o temperaturze pokojowej zmiksować na puch, miksując dodawać po łyżce budyniu aż powstanie gęsty krem.


Miodowy blat bez orzechów umieścić w foremce, wyłożyć cytrynowy krem , przykryć miodowym blatem z orzechami.


Ciasto nakryć folią aluminiową włożyć do lodówki. Najlepiej smakuje na 3 dzień ;)





Ciasto podałam na klasycznej i eleganckiej porcelanie Ambition, którą polecam jako świąteczny prezent dla każdej pani domu. To porcelana na lata bez obawy, że szybko wyjdzie z mody. Klasyka i prostota broni się sama.

 Na zdjęciu znajdziecie też widelczyki deserowe Napoli Ambition

Słodkich wypieków! 

sobota, 10 listopada 2018

Pierniczki świętego Mikołaja

Tym przepisem rozpoczynam dla Was cykl świątecznych wypieków i nie tylko :)


Trudno sobie wyobrazić święta  Bożego Narodzenia bez pachnących i kruchych pierniczków, choć w moim domu nigdy nie było tradycji do ich pieczenia, to ja teraz robię je bardzo chętnie. Dekorowanie ich sprawia mi ogromną przyjemność. Tym miodowym,  z królewskim lukrem  trudno się oprzeć. Gdy chcemy upiec ich dużo i udekorować świąteczne drzewko, należy składniki podwoić, bardzo dobrze się przechowują w suchym pudełeczku, można je upiec nawet dwa tygodnie wcześniej a przed świętami tylko udekorować. Polecam gorąco na świąteczny czas…






Składniki:
30 dag mąki pszennej
10 dag cukru pudru
15 dag masła 82%
1 jajko
1 żółtko
1 łyżeczka sody oczyszczonej
½ łyżeczki przyprawy do piernika
2 łyżki prawdziwego miodu
Szczypta mielonego białego pieprzu
Szczypta soli

Lukier królewski do dekoracji:
1 białko
1 szklanka cukru pudru
odrobina aromatu cytrynowego do smaku


Sposób przygotowania:
Pierniczki:
Mąkę przesiać do miski dodać  cukier puder, sodę , przyprawę do piernika, szczyptę soli i białego pieprzu, pokrojone na małe kawałeczki  dość miękkie masło, miód, dodać jajko i żółtko, wymieszać i zagnieść szybko jednolite ciasto, uformować w kulę , zawinąć w folię spożywczą i chłodzić 30 minut w lodówce.

Schłodzone ciasto rozwałkować na silikonowej stolnicy na grubość 3-4 mm (na drewnianej ciasto wymaga podsypania mąką bo będzie się lepić a jej nadmiar sprawi , że pierniczki zrobią się twarde)
Metalową foremką o dowolnym kształcie-ja miałam serca wycinać pierniczki, układać na blasze wyłożonej pergaminem, włożyć do nagrzanego do 180*c piekarnika i piec z wyczuciem  10-12 minut do złocistego koloru-uważać aby ich nie przypalić bo będą gorzkie i do niczego. Wystudzić.

Lukier:

Białko jajka o temp pokojowej umieścić w misie miksera, wsypać przesiany przez sito cukier puder-to gwarancja udanego lukru! I miksować przez 10 minut na wolnych obrotach aż lukier będzie gęsty i lśniący, wtedy dodać kilka kropel np. cytrynowego aromatu i wymieszać. Lukier jest gotowy do dekoracji. Można go zabarwiać barwnikami w żelu na różne kolory.



 Zimne  pierniczki udekorować lukrem królewskim tworząc dowolne wzorki.





Słodkich wypieków!

Pierniczki podałam na porcelanie AMBITION z serii Kubiko.

Porcelana Kubiko jest idealna na specjalne okazje, podczas ważnych uroczystości oraz rodzinnych spotkań. 


Nowoczesny, geometryczny kształt Kubiko oraz czysta biel porcelany to niezwykle ciekawe połączenie oraz idealna propozycja dla miłośników prawdziwych nowości. Polecam! 


wtorek, 6 listopada 2018

Gołąbki bez zawijania z kaszą i soczewicą


Gdy wracamy do domu zziębnięci marzymy o solidnym gorącym posiłku, najlepiej takim który szybko zrobić i można  w każdej chwili odgrzać choćby na drugi dzień. Gołąbki z kapusty czerwonej z mięsem kaszą i soczewicą są nie tylko sycące ale i zdrowe, to propozycja na pełnowartościowy jesienno zimowy obiad.





Składniki na 5-6  porcji:

40 dag czerwonej kapusty
50 dag mięsa mielonego wieprzowego np. z łopatki
10 dag kaszy jęczmiennej
10 dag czerwonej soczewicy
1 duża cebula
1 pęczek natki pietruszki
2 łyżki oleju
2 duże jajka
3 łyżki bułki tartej
Sól morska  lub jarzynka do smaku
świeżo mielony czarny pieprz do smaku
bułka tarta do panierowania
olej do obsmażenia
2 szklanki bulionu drobiowego lub rosołu

Dodatkowo:
Sos pomidorowy do polania


Sposób przygotowania:
Kaszę jęczmienną i soczewicę ugotować osobno w osolonym wrzątku do miękkości, odcedzić z wody, wystudzić, włożyć do miski.

Cebulę obrać, posiekać w drobną kostkę, zeszklić na małej patelni  na oleju na  jasnozłocisto, zostawić do przestudzenia.

Kapustę czerwoną drobniutko posiekać, wymieszać z kaszą, soczewicą, posiekaną natką pietruszki oraz mięsem mielonym, dodać cebulkę, wbić jajka , wsypać bułkę tartą, doprawić do smaku jarzynką lub solą oraz pieprzem, dokładnie wymieszać.


Wilgotnymi dłońmi uformować z masy podłużne kotlety, obtoczyć w bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej, smażyć kotlety na rumiano z obu stron.

Piekarnik rozgrzać do 180*c na grzaniu góra-dół, gołąbki ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zalać bulionem do połowy wysokości, przykryć folią aluminiową zapiekać 35 minut. Podawać gorące z sosem pomidorowym

Smacznego!




poniedziałek, 5 listopada 2018

Cannelloni bolognese


Pyszne i pożywne makaronowe danie z mięsem: grube cannelloni nadziewane farszem bolognese zapieczone w sosie beszamelowym  z chrupiącą skorupką z sera żółtego, to jedno z dań które często się pojawia w mojej kuchni w sezonie jesienno zimowym, choć pracochłonne to warte przygotowania na smaczny obiad. Doskonale smakuje także odgrzewane.







Składniki na 5 porcji:

500 g  grubego makaronu cannelloni
500 g mielonego mięsa wołowego
200 g mielonego mięsa wieprzowego
350 g passaty/przecieru pomidorowego
2 cebule
4 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1 marchewka
Sól morska do smaku
Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Szczypta chilii do smaku

Sos beszamelowy:
80 g masła
3 łyżki mąki pszennej
800 ml mleka 3,2%
½ łyżeczki  mielonej gałki muszkatołowej
Mielony biały pieprz do smaku
Sól morska do smaku

Dodatkowo:
15 dag startego ostrego sera np. cheddar  do posypania
Natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:
Cebulę i czosnek obrać, posiekać w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę z czosnkiem, zeszklić, dodać startą na tarce jarzynowej marchewkę, poddusić 3 minuty,  dodać mielone mięso, doprawić do smaku solą, pieprzem  i szczyptą chili, smażyć pod przykryciem 15 minut, od czasu do czasu mieszając. 

Gdy mięso będzie usmażone wlać przecier pomidorowy, pogotować razem chwilę, zestawić z ognia.

Przygotować w tym czasie sos:
Masło roztopić w rondelku, wsypać mąkę i trzepaczką rozprowadzić, gdy zabulgocze gotować 2 minuty, po czym wlewać cienkim strumieniem mleko, cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia aż sos zgęstnieje, doprawić solą, pieprzem białym oraz gałką do smaku wymieszać.


W naczyniu żaroodpornym rozprowadzić cienką warstwę sosu.  

Cannelloni nadziewać  mięsem mielonym układać obok siebie na warstwie sosu w naczyniu, przykryć znów sosem i ułożyć kolejną warstwę nadzianych rurek, przykryć resztą sosu,ważne jest aby sos pokrył jednolicie makaron, wtedy mamy gwarancję,  że po upieczeniu będzie mięciutki,  posypać startym żółtym serem, całość przykryć folią aluminiową,  zapiekać w nagrzanym do 180*c piekarniku na grzaniu góra-dół przez 35-40 minut (na kilka minut przed końcem pieczenia folię zdjąć  i zrumienić)

Podawać po wyjęciu z pieca gorące posypane posiekaną natką pietruszki.


Smacznego!


środa, 31 października 2018

Ciasto mega marchewkowe z kremem


Mega marchewkowe ciasto a to dlatego, że krem też jest na bazie budyniu marchewkowego i pomarańczy, wilgotne, korzenne, słodziutkie z warstwa bitej puszystej śmietanki, to ciasto to hit wśród jesiennych wypieków. Całość komponuje się wyśmienicie, ciasto jest pyszne ;)






Składniki na blaszkę 25/30 cm

Ciasto:

2 szklanki startej marchewki
5 jajek
10 dag cukru kryształu
15 dag cukru trzcinowego brązowego
1 szklanka oleju roślinnego
2 szklanki mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki przyprawy do szarlotki lub innej korzennej

Krem marchewkowy:
1 starta marchewka
½ litra mleka 3,2%
3-4 łyżki cukru
15 dag masła 82%
1 budyń śmietankowy
1 pełna łyżeczka mąki ziemniaczanej
Skórka otarta z 1 pomarańczy

Krem śmietanowy:
35o ml śmietany kremówki
2 łyżki sera mascarpone
1 łyżka cukru pudru
Wiórki czekoladowe np. o smaku pomarańczy do posypania

Przygotowanie ciasta:
Ciasto marchewkowe:

Do miski wbijamy jajka wsypujemy cukry i mikserem ubijamy do białości,
wlewamy olej oraz dodajemy po łyżce mąki wymieszanej z korzennymi przyprawami sodą i proszkiem do pieczenia aż do skończenia nie przerywając ucierania, na koniec dodać startą marchew mieszać delikatnie do połączenia. 

Ciasto wylać do wyłożonej pergaminem formy wstawić do piekarnika i piec 50-55 minut w temp 175*c.    Po upieczeniu ciasto wystudzić na kratce. Całkiem zimne przekroić wzdłuż na połowę.


Krem marchewkowy:
Połowę mleka zagotować z cukrem, dodać startą na tarce jarzynowej marchewkę, zmniejszyć ogień do minimum, całość przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu parę minut aż marchewka zmięknie, zestawić z ognia, zmiksować  blenderem. Ponownie wstawić na palnik.


W reszcie zimnego  mleka rozrobić budyń z mąką ziemniaczaną, wlać do gotującego się mleka marchewkowego i ugotować gęsty  budyń. Wystudzić.
Miękkie masło o temperaturze pokojowej utrzeć na puch, ucierając dodawać po łyżce zimnego budyniu , miksować aż powstanie gęsty krem, wymieszać z otartą skórką pomarańczową. Przełożyć kremem ciasto.


Dobrze schłodzoną kremówkę z serkiem  i cukrem pudrem ubić na gęsty krem, wyłożyć na wierzch ciasta, posypać wiórkami czekoladowymi, schłodzić w lodówce.



Słodkich wypieków,





wtorek, 30 października 2018

Jesienne babeczki pomarańczowe


Babeczki z cyklu-proste wypieki, bardzo aromatyczne mięciutkie i puchate o aromacie pomarańczy, bardzo łatwe do przygotowania,  gdy Twoja rodzina marzy o czymś słodkim na podwieczorek a Ty akurat nie masz nic w domu J  Smakują zarówno z kubkiem  rozgrzewającego kakao jak i filiżanką gorącej herbaty. Sekretem dobrze wyrośniętych i pulchnych babeczek jest temperatura pokojowa –tzn,  że wszystkie składniki do przygotowania ciasta muszą mieć identyczną temperaturę. Polecam!





Na około 24 sztuk babeczek:

Składniki:

Ciasto:
3 duże jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
¾ szklanki oleju
1,5 szklanki mleka
1 szklanka cukru
½ pomarańczy
szczypta soli

Dodatkowo:
5 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej
Dowolna polewa czekoladowa-u mnie o smaku pomarańczy

Przygotowanie:
Z  pomarańczy zetrzeć skórkę, sok wycisnąć , wymieszać ze skórką i pomarańczowym ekstraktem.

Mąkę tortową przesiać , wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz szczypta soli.

Jajka ubić w osobnej misce z cukrem aż masa będzie gęsta i prawie biała, wlać sok z pomarańczy ze skórką , mleko oraz olej, delikatnie zmiksować na niskich obrotach miksera. Na sam koniec wsypać mąkę, delikatnie wmieszać.

 Masę nakładać łyżką do papierowych foremek na muffinki, posypać po wierzchu kandyzowaną skórką pomarańczową i piec 25-30 minut w temp 180*c.

Zimne babeczki udekorować polewą czekoladową.


Słodkich wypieków!


Śledzik pod pierzynką


Śledzik  podany w innej postaci, jako warstwowa sałatka z pysznym sosem majonezowo-musztardowym, z ostrym serem żółtym, posmakuje każdemu, zarówno na imprezowy stół jak i świąteczny.  Przepis wielokrotnie wypróbowany i zawsze każdemu smakuje. Polecam gorąco.






Składniki:

7 filetów śledziowych w zalewie olejowej

15 dag sera ostrego sera żółtego np. cheddar

5 jajek

1  czerwona cebula

1 pęczek cienkiego szczypiorku

 3 łyżki majonezu

1,5 łyżki ostrej musztardy np. dijon

Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Sól himalajska do smaku







Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy, kroimy w kostkę, tak samo czerwoną cebulę, szczypiorek siekamy.

Filety śledziowe osączamy z zalewy olejowej, kroimy na cienkie paski. Majonez mieszamy z musztardą na jednolitą gładką masę. Ser żółty ścieramy na tarce jarzynowej o drobnych oczkach.

Sałatkę układamy warstwowo w szklanych pucharkach lub w jednym dużym naczyniu na spodzie śledziki, następnie posypujemy czerwoną cebulą, warstwa pokrojonych jajek, oprószamy solą i pieprzem, wylewamy sos majonezowy, rozprowadzamy łyżką na to posypujemy tartym serem i posiekanym szczypiorkiem.

Sałatkę chłodzimy w lodówce przez kilka godzin, podajemy na stół.

Smacznego :) 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Drukuj