Prawa autorskie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Zdjęcia i treść są własnością autora, jakiekolwiek ich kopiowanie bez jego zgody jest złamaniem prawa..

poniedziałek, 17 stycznia 2022

Sałatka z gruszką, żurawiną i orzechami z serem korycińskim i miodowo-musztardowym dressingiem

 

Bardzo prosta i jakże bogata w smaku sałatka  na kolację, lunch czy do wzięcia do pracy w pojemniczku. Bardzo pożywna . Słony ser doskonale współgra z  lekko słodkim dressingiem. Szybka do przygotowania. Oszczędzając na czasie wcale nie musisz oszczędzać na smaku. Bardzo lubię to połączenie. Mam nadzieję, że Wam również przypadnie do gustu.

 Bardzo polecam Wam naturalne serki z gospodarstwa Agnieszki i Marcina Bielec. Jest to firma rodzinna bazująca na tradycyjnych recepturach, serki są robione ręcznie a ich jedynym konserwantem jest sól. 

Ilość dodatków do sera sprawia, że każdy znajdzie coś dla siebie. Ja je używam od dawna i jestem zachwycona. Są doskonałe do spożywania na zimno, jako dodatek do kanapek  a także do wszelkich zapiekanek i do innych  dań na ciepło.







Składniki na 3 osoby/

 

180 g  miksu sałat

2 gruszki-konferencja

20 dag sera zagrodowego korycińskiego z orzechami

50 g suszonej żurawiny

50 g orzechów włoskich

 

Dressing miodowo-musztardowy:

100 ml oliwy z oliwek lub innego oleju tłoczonego na zimno

2 łyżki płynnego miodu

1 łyżeczka musztardy Dijon

1 łyżka soku z cytryny

Sól i pieprz do smaku

 

Sposób przygotowania :

Miks sałat umieścić na głębszym półmisku , posypać pokrojonym w kostkę serem korycińskim z orzechami , gruszkę c obrać ze skórki, pokroić na cienkie plasterki ułożyć na sałacie, dodać żurawinę oraz orzechy włoskie podprażone chwilę na suchej patelni( zyskają na aromacie i są chrupiące )

 

Dressing:

Wszystkie składniki umieścić w słoiczku , zakręcić wstrząsnąć kilka razy słoiczkiem aż sos się połączy, polać sałatkę , wymieszać przed podaniem.




Smacznego!

 

poniedziałek, 10 stycznia 2022

Tort bezowy z tiramisu i wiśniami

 

Wykwintny tort bezowy do którego wykorzystujemy konfiturę wiśniową,  w połączeniu z kremem śmietanowym i biszkoptami nasączonymi kawą z amaretto tworzy pyszną całość. Tort z pewnością czasochłonny, nie przeczę :)  ale wart każdej poświęconej mu minuty. Całość smakuje wspaniale. Blaty można upiec dzień wcześniej a cały torcik złożyć w dniu podania.






Składniki:

Dwa bezowe blaty o śr 26 cm:

8 białek

48 dag drobnego cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka soku z cytryny

Szczypta soli

 

Krem:

500 ml śmietany kremówki 30%

20 dag serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka pasty waniliowej Dr.Oetker

 

Dodatkowo:

1 szklanka konfitury wiśniowej lub wiśni z syropu

10 dag biszkoptów –języczki

100 ml świeżo zaparzonej i ostudzonej  mocnej kawy

50 ml amaretto lub ciemnego rumu

Kakao do oprószenia

 

Sposób przygotowania:

Beza:

Białka jaj o temp pokojowej ubić na sztywno ze szczyptą soli, następnie nie przerywając ubijania wsypywać partiami cukier aż do skończenia . Na samym końcu gdy masa będzie lśniąca i bardzo sztywna dodać sok z cytryny, wsypać mąkę ziemniaczaną i krótko zmiksować tylko do połączenia./

Gotową bezową pianę wyłożyć po równo na dwie blachy od piekarnika wyłożone pergaminem z uprzednio narysowanymi okręgami  o podanej średnicy, wyrównać wierzch. Obie blachy naraz włożyć do nagrzanego wcześniej do 160*c piekarnika i po chwili zmniejszyć temp do 105*c na termoobiegu i suszyć bezę  2 godziny. Można zostawić w piekarniku do całkowitego wystudzenia. Nawet na całą noc.

 

Krem:

 Dobrze schłodzoną śmietankę i mascarpone umieścić w misie miksera i ubić na gęsty zwarty krem, pod koniec wsypać cukier puder oraz dodać pastę waniliową i krótko ponownie zmiksować tylko do połączenia.

 

Napar z kawy połączyć z amaretto lub rumem. Wymieszać.

Przełożenie:

Jeden blat bezowego ciasta ułożyć na paterze, posmarować 1/3 części kremu nałożyć konfiturę wiśniową lub osaczone wiśnie z syropu ułożyć biszkopty nasączone w naparze kawowym, oprószyć lekko kakao i wyłożyć 1/3 części kremu. Przykryć bezowym blatem, na wierzch wyłożyć resztę  kremu, oprószyć grubo kakao. Chłodzić godzinę w lodówce. Podawać.




Słodkich wypieków!

 

 

 

środa, 29 grudnia 2021

Ciasto Kukułka

 Tortowe i mocno alkoholowe ciasto dla amatorów czekoladowych smaków. Ciasto wygląda na pracochłonne ale poza pieczeniem biszkoptów tak naprawdę robi się szybko. Kawałek takiego  nie przesłodzonego ciasta , skutecznie zaspokaja głód na słodkie, wprost nie można się od niego oderwać. Niech was nie przeraża ilość alkoholu, wcale go nie ma za dużo.  Idealne ciasto na sylwestrowe party. Ciasto można zrobić dwa dni wcześniej przed podaniem, gdyż do osiągnięcia właściwej stabilnej konsystencji wymaga dłuższego przechowywania w  lodówce.  Ciasto można wzbogacić warstwą konfitury wiśniowej lub wiśniami z syropu. Bardzo dobrze podkreślają smak ciasta.





 

Blaszka 25/35 –ciasto jest dość wysokie, może być większa.

Biszkopt ciemny:

6 jajek

¾ szklanki cukru

¾ szklanki mąki tortowej

2 pełne łyżki ciemnego kakao Dr.Oetker

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 ml oleju

 

Biszkopt jasny:

4 jajka

½ szklanki mąki pszennej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½  szklanki cukru

 

Czekoladowo-alkoholowy poncz:

¾ szklanki wody

2/3 szklanki wódki 40%

3 łyżki kawy rozpuszczalnej

2 łyżki cukru

100 g mlecznej czekolady

100 g gorzkiej czekolady

 

Krem śmietanowy:

500 g śmietany kremówki

500 g serka mascarpone

5-6 łyżek cukru pudru

1 łyżeczka pasty waniliowej Dr.Oetker

 

Wierzch:

330 g śmietanki kremówki

1 łyżka cukru pudru

1 śmietan fix

 

Dodatkowo:

Kakao do oprószenia

 

Sposób przygotowania:

Biszkopt ciemny:

Białka jaj oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania wsypywać partiami cukier, tak jak na bezę, miksować do uzyskania gęstej lśniącej masy, miksując dodać żółtka, wlać olej . Do masy delikatnie przesiać mąkę tortową wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao i całość wymieszać ręcznie, szpatułką lub rózgą od miksera. Ciasto wylać do wyłożonej pergaminem blaszki o podanych wymiarach. Piec około 30 minut w nagrzanym do 180*c piekarniku.

Ostygnięty biszkopt przekroić na dwa blaty.

Tak samo przygotować jasny biszkopt który należy piec 20 minut.

 

Poncz:

Do rondelka wlać wodę, wsypać cukier i rozpuszczalną kawę  i podgrzewać  na wolnym ogniu gdy cukier się rozpuści dodać połamane na kawałki czekolady, mieszać do momentu aż czekolada się rozpuści , proszę nie dopuszczać do zagotowania. Gdy masa będzie jednolita, bez grudek  zestawić  z palnika, przestudzić, wlać wódkę i wymieszać.

Krem śmietanowy:

Dobrze schłodzoną kremówkę i mascarpone  umieścic w misie miksera, wsypać cukier pudrem i miksować do momentu uzyskania gęstego kremu. Dodać pastę waniliową i wymieszać tylko do połączenia.

 

Wierzch:

Śmietankę  prosto z lodówki ubić z cukrem pudrem na sztywno, pod koniec wsypać śmietan fix, krótko zmiksować.

 

Złożenie ciasta:

 

Jeden blat ciemnego biszkoptu umieścić w blaszce w której piekliśmy ciasto, lekko, dosłownie trochę nasączyć  ponczem, wyłożyć połowę śmietanowego kremu, przykryć jasnym biszkoptem, widelcem porozrywać jasny biszkopt na kawałki dobrze nasączyć całym ponczem , robić to tak aby poncz wsiąkł w jasny biszkopt. Wyłożyć resztę kremu i przykryć ciemnym blatem biszkopta. Na wierzch wyłożyć ubitą śmietankę i oprószyć grubo kakao. Ciasto odstawić na minimum 24 godziny do lodówki.

Słodkich wypieków!

 

 

wtorek, 28 grudnia 2021

Drink Cuba Libre z eliksirem w butelce

 Święta minęły a przed nami sylwestrowe i karnawałowe szaleństwa, czasy takie, że większość z nas będzie bawić się na kameralnych domówkach i wiem, że już  szukacie prostych przepisów na szybkie drinki. Jednym z nich jest klasyczny i alkoholowy  Cuba Libre, jeden z łatwiejszych,  ponieważ do jego zrobienia nie musimy mieć shakera , brak limonki też może nie stanowić problemu bo z pomocą przychodzą  Eliksiry w butelce  takie jak np.  Lime sour- Powstaje z połączenia długo gotowanych łupin limonki i soku z limonki. Są to Miksy koktajlowe w 100% naturalne i bezalkoholowe, do łączenia nawet z wodą.  Można używać ich też bezpiecznie do bezalkoholowych drinków dla dzieci.  Do wyboru 6 smaków stworzonych tak aby idealnie komponowały się z Twoim ulubionym alkoholem i preferencjami smakowymi.

Duża butelka wystarcza na około 12 koktajli a mała 50 ml na jeden koktajl – z jednym małym wyjątkiem old fashioned który można użyć aż na 10 koktajli. Można je dowolnie mieszać aż znajdziecie swoje ulubione połączenie. Receptury przygotowane przez doświadczonych barmanów, 100% degradowalne opakowanie, a więc 0% plastiku, no waste - podczas produkcji wykorzystujemy dary natury w 100% - dla środowiska i dla nas samych, produkt wegański, bezglutenowy.

Marka Eliksir oferuje również  różnego rodzaju dodatki dekoracyjne do koktajli, w tym  białko/pianka, wiórki a nawet suszone kwiaty czy owoce  którymi wyczarujecie drinki jak z najlepszego koktajlbaru. Produkty te są obecnie dostępne tylko w sklepie Bee.pl i u producenta.  Przygotowanie drinków nigdy nie było tak łatwe, są to bardzo dobre produkty i jak najbardziej polecam.





 

Składniki na 1 koktajl:

40 ml białego rumu

50 ml eliksiru w butelce lime sour

coca-cola

kostki lodu

3 plastry limonki lub cytryny

 

Sposób przygotowania:

Do wysokiej szklanki włożyć kostki lodu oraz plasterki limonki lub cytryny, wlać rum oraz eliksir lime sour, dopełnić colą, zamieszać i gotowe.








poniedziałek, 6 grudnia 2021

Grissini z ziołami i szynką parmeńską

 

Z wszystkich włoskich dań na szczególną uwagę zasługują grissini- chlebowe paluszki  podawane są jako przystawka lub przekąska u nas najlepiej sprawdzają się na każdej imprezie. Są bardzo łatwe do zrobienia a jakże pyszne. Pasuje do nich praktycznie każdy dip lub smakowa aromatyczna oliwa i to z nią my lubimy najbardziej J  Ich fenomen tkwi w prostocie.

 Miłego chrupania!

Od razu Wam napiszę, zróbcie z podwójnej porcji bo znikają błyskawicznie.

Wszystkie składniki kupicie w sklepie internetowym Kuchnie Świata





 

Składniki:

35 dag mąki pszennej

200 ml ciepłej wody lub jasnego piwa

2 łyżeczki suszonych drożdży

2 łyżki oliwy smakowej

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

10 dag szynki parmeńskiej

Ziołowa oliwa z solą morską  do podania

Winogrona do podania

 

Sposób przygotowania:

Mąkę wsypać do miski, wymieszać z suchymi drożdżami, ziołami prowansalskimi, solą, cukrem , wlać ciepłą wodę lub jasne piwo, oraz oliwę, dodać  obrany i  przeciśnięty  przez praskę czosnek, całość zagnieść w jednolite, elastyczne ciasto.

Uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.  Po tym czasie ciasto wyjąć z miski ponownie zagnieść, uformować wałek i  pokroić na małe mniej więcej jednakowe kawałki. Każdy kawałek zrolować na długie i cienkie paluchy.

Piekarnik nagrzać do 200*c na grzaniu góra-dół. Paluchy poukładać na blasze od piekarnika wyłożonej pergaminem, włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut aż ładnie się zrumienią. Gdy lekko przestygną owinąć w szynkę parmeńską i od razu podawać z ulubionymi dodatkami.






Smacznego!

 

 

środa, 1 grudnia 2021

Keks cytrynowy z makiem

 

Puszyste i wilgotne, nic nie zapychające ciasto na białkach, z cytrynowo makową nutą, polane polewą z białej czekolady, bardzo łatwe do przygotowania i często u mnie pieczone gdy mam nadmiar białek po pieczeniu szarlotki.  Dobrze sprawdzi się również na świątecznym stole dla osób które nie lubią przekładanych ciast. 

Przepis sprawdzony i zawsze się udaje. Polecam.





Keksówka o wymiarach 11/35 cm


Składniki:

7 białek

40 dag mąki tortowej Młynomag

20 dag masła

20 dag cukru

180 ml ciepłego mleka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki suchego maku

1 cytryna

16 g cukru waniliowego

Szczypta soli

 

Dodatkowo:

Biała czekolada do polania

Posypka konfetti Dr.Oetker

 

Sposób przygotowania:

 

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.

Białka jaj ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania cały czas miksując wsypywać  partiami cukier do momentu aż piana stanie się mocno  sztywna i lśniąca.

Masło rozpuścić do płynnej konsystencji, wystudzić, wlać  do ubitej piany, razem z mlekiem, na przemian wsypywać  mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia,   delikatnie wymieszać rózgą od miksera dodaać otartą skórkę z cytryny oraz sok, całość wymieszać  bardzo delikatnie aby nie naruszyć struktury piany. ¾ części ciasta wylać do wyłożonej pergaminem keksówki.

Do reszty ciasta wsypać mak, delikatnie wymieszać szpatułką, wyłożyć na wierzch ciasta.

Piec w nagrzanym do 175*c piekarniku około 45 minut. Upieczony studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

 Całkiem zimne ciasto  dowolnie udekorować polewą z białej czekolady posypać konfetti.



Słodkich wypieków!

poniedziałek, 22 listopada 2021

Ciasto Marysieńka z konfiturą wiśniową

 Bardzo smaczne i wilgotne ciasto przekładane kremem maślanym  z warstwą orzechowej chrupiącej bezy i konfitury wiśniowej.  Nie jest to trudne ciasto do wykonania, raczej czasochłonne. Polecane na wszelkie imprezy i uroczystości rodzinne. Dobrze sprawdzi się także na świątecznym stole.  Klasyka z lekkim twistem.



 




Ciasto na blaszkę 25/30 cm

Kakaowy biszkopt:

6 jajek

18 dag cukru

16 dag maki pszennej tortowej Młynomag

30 g ciemnego kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

80 ml oleju

 

Beza orzechowa:

5 dużych białek

20 dag cukru

20 dag rozdrobnionych orzechów włoskich

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

 

Krem maślany:

½ litra mleka 3,2%

5 żółtek

16 g cukru wanilinowego Dr.Oetker

18 dag cukru

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

25 dag miękkiego masła 82%-nie margaryny!

 

Poncz:

200 ml zaparzonej niesłodzonej  mocnej czarnej herbaty

50 ml dowolnego alkoholu: rum, wódka, likier cointreau

 

Dodatkowo:

½ szklanki konfitury wiśniowej

 

Polewa czekoladowa:

125 g masła

3 łyżki cukru pudru

3 łyżki mleka

2 łyżki ciemnego kakao Dr.Oetker

1 czubata łyżeczka żelatyny Dr.Oetker

 

Przygotowanie:

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, cały czas miksując dodawać stopniowo, partiami cukier i miksować aż masa będzie gęsta i lśniąca, dodać żółtka i olej  i ponownie krótko zmiksować.

Mąkę pszenną wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia, przesiać przez sitko do masy jajecznej i wmieszać delikatnie szpatułką lub mieszadłem  od miksera. Robić to delikatnie aby nie utracić konsystencji piany.

Gotowe ciasto wyłożyć do blaszki wyłożonej pergaminem. Piec około 30-35  minut w temp 175*c na grzaniu góra dół. Gorący biszkopt po wyjęciu z piekarnika , z wysokości około 30 cm upuścić- w formie na podłogę, zapobiegnie to opadaniu ciasta. Będzie równe. Zimny i wystudzony przekroić na dwa równe blaty.

 

Beza orzechowa:

Białka ubić na sztywną lśniącą pianę , pod koniec nie przerywając ubijania dodawać stopniowo łyżka po łyżce cukier  aż do momentu aż piana stanie się gęsta i lśniąca , dodać posiekane orzechy, przesiać do masy wymieszane mąki i delikatnie szpatułką wymieszać tylko do połączenia.

Wyłożyć do blaszki wyłożonej pergaminem-tej samej w której piekliśmy biszkopt i piec przez około 35 minut w temp 175*c na graniu góra dół. Gotową bezę wyjąć z piekarnika i wystudzić.

 

Krem maślany:

Żółtka  przełożyć do szklanej miski wsypać cukier i utrzeć mikserem prawie do białości. Dodać mąkę ziemniaczaną i ponownie zmiksować.

Mleko zagotować w rondelku z cukrem waniliowym, zestawić z ognia, wlać około 100 ml do pasty jajecznej i zmiksować na wysokich obrotach. Zahartowaną masę jajeczną wlać do reszty zagotowanego mleka i postawić na palnik i cały czas mieszając ugotować gęsty budyń. Zestawić ognia, gdy tylko przestanie parować nakryć rondelek pokrywką lub folią i całkowicie wystudzić. W trakcie studzenia nie wolno mieszać masy.

 

Miękkie masło utrzeć na puch, dodawać partiami wystudzony budyń  zmiksować aż powstanie gładki krem.

Polewa:

 Żelatynę zalać mlekiem, odstawić do spęcznienia.

 Resztę składników umieścić w garnuszku i podgrzać w kąpieli wodnej aż składniki się połączą do gorącej czekoladowej masy dodać spęczniałą żelatynę mieszać do momentu uzyskania gładkiej lśniącej masy.

 

Przełożenie:

Jeden blat biszkoptu ułożyć  w formie wyłożonej pergaminem, nasączyć połową ponczu herbacianego wymieszanego z alkoholem, rozprowadzić na całości konfiturę wiśniową, nałożyć połowę kremu maślanego, przykryć bezą, nałożyć resztę kremu i przykryć blatem z biszkoptu. Polać resztą ponczu. Ciasto udekorować polewą i połówkami orzecha włoskiego.

Chłodzić całą noc w lodówce.

Słodkich wypieków!

 

 

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Drukuj