Karkówka z grilla marynowana w piwie

Karkówka jest smacznym mięsem  do grillowania, podstawą jej smaku jest marynata, ta skomponowana przeze mnie sprawia że mięso jest idealnie soczyste o delikatnym smaku.

Dania tego nie powinno zabraknąć jeśli przygotowujemy przyjęcie grillowe, najlepiej do niej smakuje sos barbecue. Polecam!

Składniki:

1,20 kg karczku

Marynata:

½ czerwonej cebuli

5 ząbków czosnku

1 szklanka piwa

1 łyżka musztardy

½ łyżeczki kolorowego ziarnistego pieprzu

½ łyżeczki brązowego cukru

1 łyżeczka czubrycy czerwonej

1 gałązka rozmarynu

½ łyżeczki suszonej kolendry

1 łyżeczka soli

2 łyżki oliwy

2-3 liście laurowe

Szczypta kminku

szczypta ostrej papryki

Sposób wykonania:

Karkówkę myję, osuszam ręcznikiem kuchennym, kroję na 1,5 cm plastry.

Przygotowuję marynatę:

Ziarenka pieprzu, cukier, czubrycę, rozmaryn, kminek, ostrą paprykę i kolendrę umieszczam w moździerzu i rozcieram na proszek, przesypuję zioła do miski, wlewam powoli piwo, 

dodaję musztardę, mieszam, wlewam oliwę, dodaję  posiekaną drobno czerwoną cebulę oraz  liść laurowy, sól, mieszam ponownie, maczam po plastrze w marynacie mięso, układam w naczyniu zalewam mięso reszta marynaty i odstawiam na całą noc do lodówki. 

Następnego dnia przekładam na tacki grillowe i grilluję z każdej strony aż mięso będzie miękkie i złociste.

Podaję z sosem barbecue.

Smacznego!

Drobiowe kieszonki ze szpinakiem, camembertem oraz sosem cytrynowym

Delikatne drobiowe mięso faszerowane duszonym szpinakiem i camembertem to wspaniała propozycja na codzienny jak i świąteczny  obiad, smaku dopełnia dodatek sosu cytrynowego. Doda energii na cały dzień.Polecam.

Składniki:

Na dwie osoby:

1 duży podwójny filet z kurczaka

Garść świeżego szpinaku

Kawałek pora

2 łyżki masła

½ krążka sera camembert

Sól i pieprz do smaku

Przyprawa ziołowa do kurczaka

Olej rzepakowy do smażenia

Sos cytrynowy:

200 g jogurtu naturalnego greckiego

2 łyżki majonezu

Skórka otarta z ½ cytryny

1 łyżka soku z cytryny

Szczypiorek so posypania

Sól i biały pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Fileta z kurczaka dzielimy wzdłuż na pół, myjemy, w każdej porcji robimy na środku nożem kieszonki , delikatnie aby nie przeciąć mięsa, oprószamy solą pieprzem i ziołową przyprawą do kurczaka, odstawiamy do lodówki.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie:

Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy pokrojony w kostkę por oraz szpinak, dusimy około 5 minut aż masło odparuje, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Ser kroimy na grubsze paski.

Kieszonki nadziewamy szpinakiem oraz serem, dociskamy lekko, aby nadzienie nie wypływało. Można spiąć wykałaczkami. Tak przygotowane mięso, smażymy na niewielkiej ilości oleju pod przykryciem na patelni do momentu aż będzie usmażone.

Sos:

Jogurt ucieramy z majonezem oraz skórką startą ze sparzonej cytryny, łączymy z sokiem cytrynowym, doprawiamy do smaku  białym pieprzem oraz solą , dodajemy posiekany drobno szczypiorek.

Mięso układamy na talerzu podajemy z sosem i np. gotowanymi ziemniaczkami.