Makaron z cukinią i kurkami w sosie serowym

Uwaga ! W lesie pojawiły się już kurki J

Lubicie ? bo ja je uwielbiam! Cały rok czekam na nie. Dziś mam dla Was ekspresowe danie obiadowe z udziałem kurek w roli głównej. Obawiałam się trochę połączenia ich z cukinią, zupełnie niepotrzebnie, bo całość świetnie się zgrała smakowo. Danie znikło w mig więc chyba smakowało. Wam też polecam!

Składniki na 6 porcji:

40 dag dowolnego makaronu-świderki lub kokardki

40 dag świeżych kurek

1 cukinia

1 por

½ cebuli

2 duże ząbki czosnku

1 łyżka klarowanego masła

3 łyżki oleju

¾ szklanki słodkiej śmietanki 18%

10 dag serka pleśniowego brie

Pęczek natki pietruszki do posypania

Sól morska do smaku

Świeżo zmielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Kurki oczyścić , opłukać pod zimną bieżącą wodą. Por i cebulę pokroić w kostkę.  Cukinii nie obierać , pokroić ze skórką na kawałki. Czosnek obrać posiekać drobniutko lub przecisnąć przez praskę.

Na głębokiej patelni rozgrzać  masło z olejem, wrzucić czosnek i posiekaną cebulę z porem, chwilę przesmażyć pod przykryciem aż się zeszkli. 

Po chwili dodać kurki oraz cukinię, dusić do momentu, aż  połowa płynu odparuje, zalać słodką  śmietanką, dodać pokrojony na kawałki serek brie, doprawić dobrze do smaku solą i pieprzem do smaku, gotować około 5 minut ,  sos lekko zgęstnieje i ser się rozpuści.

Makaron ugotować w osolonym wrzątku wg przepisu na opakowaniu, odcedzić i od razu wrzucić do sosu, całość wymieszać, posypać posiekaną natką pietruszki i podawać.

Smacznego!

Sałatka Cezar z kurczakiem, chipsami z boczku i sosem worcestershire

Bardzo smaczna i pożywna klasyczna  sałatka  w sam raz na zimowe dni. Na bazie sałaty rzymskiej, grillowanego kurczaka , grzanek, chrupiących chipsów z chudego boczku  z sosem worcestershire i startym parmezanem . W pełni zastąpi pożywny posiłek obiadowy.

 Bardzo łatwa do zrobienia. Przepisów na tę słynną sałatkę jest wiele, mnie najbardziej smakuje w tej wersji którą Wam podaję.

W sałatce cezar najważniejszy jest sos to on podkręca cały smak. Dlatego polecam zaopatrzyć się w dobry majonez i sos worcestershire który kupicie w sklepie Kuchnie Świata.

Składniki na sałatkę :

1 główka sałaty rzymskiej

1 filet z kurczaka

1 łyżeczka ziół włoskich

1 łyżka oliwy

50 g chudego surowego boczku w cienkich plastrach

2 łyżki  startego parmezanu

Czosnkowe grzanki tostowe

Sos:

4 łyżki majonezu

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka sosu worcestershire

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka soku z cytryny

3 łyżki tartego parmezanu

Świeżo mielony pieprz do smaku

Sól himalajska do smaku

Sposób przygotowania:

Filet z kurczaka umyć, osuszyć, ewentualnie pozbyć się błonek, natrzeć oliwą i posypać ziołami włoskimi. Grillować na rozgrzanej patelni, podlewając odrobiną oliwy aż będzie miękki i upieczony. Odstawić mięso na deskę aby odpoczęło i pokroić na cienkie paski.

Boczek pokroić na cienkie kawałki, ułożyć na suchej patelni i usmażyć aż będzie chrupiący.

Sałatę umyć, porwać  na małe kawałki ułożyć w półmisku, dodać zgrillowane mięso kurczaka, posypać tostowymi grzankami oraz chipsami z boczku.

Przygotować sos:

Majonez połączyć  w miseczce z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodać sok z cytryny oraz sos worcestershire, doprawić szczyptą pieprzu oraz solą.

Wsypać parmezan i całość dobrze wymieszać. Sosem polać sałatkę, posypać po wierzchu resztą sera.

Podawać od razu.

Smacznego! 

Domowy sos toffi

Kto nie lubi Toffi ? Przyznać się ! To jeden z najpopularniejszych dodatków do naleśników, gofrów czy innych deserów. Ten sos jest stworzony na bazie cukru demerara, słodkiej śmietanki a kropką nad „i” jest  pasta waniliowa , nie zawiera sztucznych barwinków i konserwantów, a w lodówce  można go przechowywać nawet tydzień, gdzie zmienia swoją konsystencję na bardzo gęstą.

Sos toffi to prawdziwa gratka dla małych i dużych łasuchów , idealnie sprawdzi się także do polania śniadaniowej owsianki. 

Tylko kilka składników a jakie to pyszne.

Polecam!

Składniki:

1 szklanka brązowego cukru demerara

½ szklanki słodkiej śmietanki 30%

10 dag masła

½ łyżeczki pasty waniliowej Dr.Oetker

Szczypta soli

Sposób przygotowania:

Cukier wsypać do rondelka z grubym dnem, wlać śmietanką i dodać masło, całość postawić na kuchence i na małym ogniu doprowadzić do wrzenia, często mieszając, gotować około 2-3 minuty-nie dłużej ! Pod koniec dodać sól i pastę waniliową. Wymieszać dokładnie.

Sos w miarę chłodzenia gęstnieje-kilka razy należy go zamieszać. Przelać do słoiczka , można przechowywać w lodówce do tygodnia.

Smacznego J

Sos tatarski z kaparami

Bardzo prosty,  pyszny i niezastąpiony sos tatarski do jajek czy pieczonych mięs, z dodatkiem kaparów smakuje wyśmienicie.

Idealny dodatek na Wielkanocny stół. Polecam jest smaczny J

Składniki:

1 szklanka marynowanych grzybów

¼ szklanki kaparów z zalewy

4 ogórki konserwowe

1 cebula

3 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany 18%

Szczypta pieprzu do smaku

Szczypta soli do smaku

Szczypta cukru

½ pęczka natki pietruszki lub koperku

Sposób przygotowania:

Obraną cebulę i ogórki konserwowe posiekać w drobną kostkę, przełożyć do miski. 

Kapary osączyć z zalewy, drobno pokroić dodać do cebuli, dorzucić posiekaną natkę pietruszki lub koperek , dodać majonez oraz śmietanę lub jogurt, doprawić do smaku szczyptą soli, cukru i pieprzu , wymieszać, odstawić  do lodówki aby sos się przegryzł.

Smacznego J

Najlepszy sos meksykański do ryżu

Najlepszy domowy sos  po meksykańsku do gotowanego na sypko ryżu.

 Przygotowanie zajmuje nam tylko chwilę , z ryżem tworzy pyszne ciepłe danie które dodaje energii na chłodniejsze dni, można  go odgrzewać , co pozwala na poświęcenie czasu, wtedy gdy go mamy. 

Najlepiej do tego sosu pasuje ryż basmati lub mieszanka dzikiego. Rondelek ze zdjęcia pochodzi  ze strony Favi.pl . Polecam zajrzeć  tam w wolnej chwili , wyszukacie tam cudeńka do całego domu, nie tylko kuchni.

Składniki:

70 dag podudzi z kurczaka bez skóry lub fileta z kurczaka

1 duża  cebula

1 czerwona papryka,

1 puszka czerwonej fasoli,

1/2 puszki kukurydzy

1 puszka pomidorów,

½ szklanki wody

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka cukru

olej do podsmażenia mięsa

sól morska do smaku

 pieprz świeżo mielony do smaku

słodka i ostra papryka do smaku

kilka kropel tabasco

Przygotowanie:

Uda z kurczaka opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i  pokroić w kostkę, następnie doprawić  solą i pieprzem.

Posiekaną w kostkę  cebulę zeszklić na rozgrzanym oleju- (2-3 łyżki ) w garnku,  dodać pokrojonego  kurczaka i podsmażyć chwilę pod przykryciem , dodać  pokrojoną w paski paprykę. 

Całość smażyć do czasu gdy papryka lekko zmięknie, podlać wodą, dodać koncentrat, cukier  i pomidory z puszki oraz wszystkie  przyprawy. 

 Wymieszać  i dosypać  osączoną z zalewy  kukurydzę oraz czerwoną fasolkę. Zagotować, zestawić z ognia.

Doprawić do smaku sosem tabasco. Można przed podaniem posypać startym serem żółtym.

Podawać do gotowanego na sypko ryżu.

Smacznego !

Paccheri z tuńczykiem botwinką i cukinią zapiekane w sosie śmietanowo-serowym

Uwielbiam gotować  i improwizować nigdy ściśle nie trzymam się żadnego przepisu , wolę do każdego dołożyć swoje trzy grosze , czasem jest to przyprawa a czasem składniki które na pierwszy rzut ktoś pomyśli,  że do siebie  nie pasują , gdzie tam, nie warto się poddawać tylko próbować  aby się przekonać czy faktycznie! ja lubię prosto, szybko ale z haczykiem bo dzięki temu odkrywam nowe połączenia smakowe. 

Danie podałam na obiad , makaron z nadzieniem doskonale pochłonął sos ze śmietanki a ser się aksamitnie ciągnął, mąż się zajadał a to chyba znak, że bardzo mu smakowało….. 

Składniki na obiad dla 2 osób/

25 dag makaronu paccheri/grube krótkie rurki

2 puszki tuńczyka

30 dag serka ricotta

10 dag startego parmezanu lub innego ostrego żółtego sera

1 pęczek botwinki

1 młoda cukinia

200 ml słodkiej śmietanki 22-30%

Sól morska do smaku

Świeżo mielony czarny pieprz do smaku

1 łyżeczka masła do posmarowania formy

Sposób przygotowania:

Danie zaczynamy od przygotowania nadzienia :

Tuńczyka osączamy dokładnie z zalewy, wkładamy do miski, rozdrabniamy dobrze widelcem, botwinkę myjemy, siekamy osobno łodyżki i bardzo drobno listki, cukinię myjemy połowę  ścieramy na tarce jarzynowej, gdyby była bardzo soczysta odciskamy w dłoniach lekko soki.Resztę zostawiamy i kroimy na grubsze pół plasterki.

Tuńczyka mieszamy z serem ricotta, łodyżkami z botwinki  i startą osączoną cukinią, nadzienie doprawmy solą i pieprzem do smaku, mieszamy całość na pastę.

Makaron gotujemy all dente czyli na półtwardo robimy to delikatnie aby rurki nie straciły swojej formy, osączamy na sicie hartujemy zimna wodą, małym widelczykiem nabieramy farsz napełniamy rurki .

 Układamy każdą rurkę obok siebie w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym łyżeczką miękkiego masła.

Słodką śmietankę mieszamy z połową parmezanu wylewamy na makaron, posypujemy pokrojonymi listkami botwinki i wciskamy między rurki pokrojoną cukinię, posypujemy resztą sera, zapiekamy w nagrzanym do 180*c piekarniku około 20 minut, podajemy od razu po wyjęciu z pieca .

Najlepiej smakuje z białym dobrze schłodzonym półwytrawnym winem.

Pyszny obiad w stylu polsko włoskim z wiosennym tuńczykiem w roli głównej J

Kluski śląskie z kurczakiem w kremowym sosie

Kluchy z dziurką uwielbia chyba każdy z nas, ja bardzo, choć muszę ograniczać bo są sycące.

Podałam je w kremowym serowym sosie, Są tak pożywne że wystarczą za cały dwudaniowy obiad, a jakie pyszne! Polecam Wam ten duet.

Składniki;

Kluski:

80 dag gotowanych ziemniaków

30 dag mąki ziemniaczanej

Sos:

½ kg mięsa z uda kurczaka bez skóry

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki klarowanego masła

½ litra bulionu drobiowego

1 łyżka sera mascarpone

10 dag kremowego sera gorgonzola

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Sól himalajska do smaku

Świeżo zmielony pieprz do smaku

Świeżo posiekany koperek

Sposób przygotowania:

Przygotowanie sosu:

Mięso z kurczaka pokroić w kostkę, tak samo cebulę, czosnek obrać przecisnąć przez praskę.

W garnku rozgrzać klarowane masło, dodać cebulę i czosnek, zeszklić chwilę, po czym dodać mięso, oprószyć solą i pieprzem do smaku, podsmażyć 5 minut, zalać gorącym bulionem i dusić do miękkości. Gdy mięso będzie miękkie, dodać łyżkę sera  mascarpone oraz  gorgonzola, dusić chwilę aż ser się rozpuści, zagęścić mąką rozrobioną  małą ilością wody, dodać pół pęczka świeżo posiekanego koperku, ewentualnie doprawić do smaku, zestawić z ognia.

Należy uważać z soleniem ponieważ ser gorgonzola jest dość słony sam w sobie.

Kluski:

Gotowane i zimne ziemniaki  przecisnąć przez praskę lub zmielić w maszynce do mięsa, połączyć z mąką ziemniaczaną na stolnicy, wyrobić ręką gładkie jednolite ciasto, z masy formować kuleczki, lekko spłaszczyć, na środku zrobić wgłębienie, ułożyć na stolnicy, gotować w osolonym wrzątku 2 minuty od wypłynięcia.

Podawać z kremowym sosem.

Smacznego!

Sos cukiniowo-paprykowy

Doskonała alternatywa kupnego sosu do spaghetti na bazie cukinii i papryki o sodko-kwaśnej nucie, idealny do mięs, makaronu, ryżu. Polecam go mieć w swojej spiżarce.

Składniki:

5 kg cukinii
3 kg czerwonej papryki
1/2 kg cebuli
1 główka czosnku
2 papryczki chili
1/3 szkl octu 10%
1/3 szkl oleju
2 szklanki cukru
3 łyżki soli
4 słoiczki koncentratu pomidorowego
3 liście laurowe
6 ziaren ziela angielskiego
2 łyżki ziół prowansalskich
pieprz czarny świeżo mielony do smaku

Sposób przygotowania:

Cukinię myjemy, nie ma konieczności obierania ze skóry, z dużych sztuk wydrążamy miąższ, z papryki usuwamy nasiona, cebulę i czosnek obieramy.

Cukinię ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach, paprykę z chili kroimy na mniejsze kawałki i mielimy w maszynce do mięsa razem z czosnkiem oraz cebulą.

Mieszamy wszystkie składniki razem w garnku, wlewamy olej, ocet, dodajemy cukier, sól i przyprawy, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy około 30 minut, mieszając od czasu do czasu na wolnym ogniu, pod przykryciem.

Na 5 minut przed końcem gotowania dodajemy koncentrat pomidorowy, gotujemy chwilę, mieszamy cały czas, gdyż sos ma tendencję do przypalania, Doprawiamy jeszcze ewentualnie do smaku.

Sos wkładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy, wekujemy 5 minut. Wynosimy do spiżarki.

Smacznego!

Wstążki makaronowe w sosie cytrynowym

• Makaron i sos cytrynowy to orzeźwiające i niebanalne połączenie choć niepozornie wygląda to danie smakuje wspaniale, a przy tym nie wymaga nie wiadomo jakich umiejętności kulinarnych,
• mnie takie proste dania najbardziej smakują, podałam je w miseczce MALTA-PORCELANA BOGUCICE

Składniki:

25 dag makaronu wstążki

Sos cytrynowy:
1/2 cytryny ze skórką
10 dag serka ricotta
250 g słodkiej śmietanki 22%
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka bazyliowego pesto
pieprz kolorowy ziarnisty
sól morska do smaku
bazylia do dekoracji

Wykonanie dania:

Makaron gotujemy all dente w osolonym wrzątku z dodatkiem łyżeczki oliwy, odcedzamy, przelewamy wodą i trzymamy w cieple.

Sos: Skórkę z cytryny ścieramy na tarce o drobnych oczkach, mieszamy z oliwą i podgrzewamy w rondelku aż zacznie wydobywać się z niej cudowny aromat,wtedy wlewamy śmietankę , dodajemy serek oraz wyciśnięty sok z połówki cytryny, podgrzewamy aż serek się rozpuści, po chwili dodajemy pesto bazyliowe, doprawiamy do smaku solą , do sosu dodajemy makaron i mieszamy.

Danie rozkładamy na talerze posypujemy grubo utartym w moździerzu pieprzem kolorowym, podajemy od razu.

Życzę smacznego!

http://www.porcelanabogucice.pl/

Jajka w chrzanowo-jabłkowym sosie

•  Na blogach widać już wyraźnie świąteczną krzątaninę :) Pieką się babki, mazurki, co jeden to wymyślniejszy, a u mnie kolejna propozycja jajek tym razem w chrzanowo-jabłkowym sosie to oryginalne danie którym można wzbogacić tradycyjnie przygotowane śniadanie wielkanocne. Mają łagodny smak, są łatwe do przygotowania, myślę że warto spróbować!

Składniki:

6 jajek
2 jabłka
2 łyżki chrzanu
1 łyżeczka soku z cytryny
3 łyżki majonezu
3 łyżki śmietany 18%
1 łyżeczka cukru
sól do smaku
rzodkiewka do dekoracji
rzeżucha do dekoracji

Sposób przygotowania:

• Jajka gotujemy na twardo w osolonym wrzątku, zalewamy zimną wodą i obieramy ze skorupek,kroimy na połówki. 
• 
  
• Jabłka obieramy ze skórki, ścieramy na tarce jarzynowej o grubych oczkach,skrapiamy sokiem z cytryny aby nie ściemniały, łączymy z chrzanem, śmietaną i majonezem, doprawiamy do smaku, solą i cukrem mieszamy. 
• 
  
• Sos przekładamy na półmisek, układamy na sosie jajka, dekorujemy rzodkiewką i świeża rzeżuchą.schładzamy w lodówce, podajemy.
• Proste prawda?
•                                                               Życzę smacznego ;-)
•   

Pappardelle i kurczak w sosie serowym

• Za oknem dziś pięknie, słoneczko świeci, dlatego postawiłam na iście wiosenne kolory :)
•  Jeśli przejadły ci się klasyczne filety, możesz zrobić duszone w sosie serowym podane z grubym makaronem pappardelle, będzie oryginalnie i bardzo smacznie, dodatek chili tylko zaostrza smak i apetyt!

• Składniki

  250 g makaronu pappardelle
  500 g fileta z kurczaka
  1/2 pora
  1/2 papryczki chili czerwonej
  4 łyżki oliwy
  1 płaska łyżeczka jarzynki uniwersalnej
  duża szczypta pieprzu młotkowanego z kolendrą
  300 ml śmietanki słodkiej 22%
  50 g sera grana padano
  50 g sera goudy
  natka pietruszki do dekoracji
• Makaron ugotować w osolonym wrzątku wg instrukcji na opakowaniu z łyżeczką oliwy dzięki temu się nie poskleja.Odcedzić trzymać w cieple.
• 
  
  
• Filet z kurczaka opłukać pod bieżącą wodą pokroić na kawałki, oprószyć jarzynką i młotkowanym pieprzem. W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić mięso, dodać pokrojonego w krążki pora i dusić do miękkości, wlać śmietankę, gotować około 6 minut od czasu do czasu mieszając aż zacznie gęstnieć, wsypać starte na tarce oba rodzaje serów.
• Zestawić z ognia, mieszać chwile aż ser się rozpuści.Chili pokroić na krążki.
• 
  
  
  
  
  
• Podawać z gotowanym makaronem posypać przed podaniem chili i natką pietruszki.

                                                                              Życzę smacznego!

Karkówka duszona w kawie

• Amatorzy kawy będą zachwyceni tak przygotowanym mięsem,doskonale smakuje z kluskami śląskimi,kaszą gryczaną czy ziemniakami,a przy tym robi się praktycznie samo,zachęcam do spróbowania!
• 
  
  

• Składniki

  1/2 kg karkówki wieprzowej
  1 duża cebula
  10 dag masła
  1 łyżka mąki pszennej
  3 łyżki mleka 3,2%
  4 ząbki czosnku
  1/2 szklanki mocnej parzonej kawy
  1 łyżeczka majeranku
  1/2 łyżeczki oregano
  1/2 łyżeczki bazylii
  sól do smaku
  uniwersalna przyprawa do mięs

• Sposób przygotowania

• Karkówkę opłukać pod bieżącą wodą osuszyć ręcznikiem papierowym,pokroić na plastry oprószyć uniwersalną przyprawą do mięs.

W rondlu rozgrzać masło, zrumienić z każdej strony mięso,dodać pokrojoną cebulę dowolnie jak kto lubi oraz pokrojone na plasterki ząbki czosnku,wlać około 3/4 szklanki wody i zaparzoną mocną kawę,przykryć garnek i dusić wszytko razem około 40 minut-aż mięso będzie miękkie.

Wtedy doprawiamy solą ziołami do smaku,zagęszczamy mąką rozrobioną w mleku,zagotowujemy i zestawiamy z ognia.

Grzyby duszone w śmietanie

• Grzyby leśne duszone w śmietanie to wspaniały i aromatyczny sosik,ja podałam go jako dodatek do placków ziemniaczanych-niebo w gębie...:)
• 
  
  

• Składniki

  1 kg maślaków
  2 małe cebulki
  2 łyżki masła
  3/4 szklanki śmietany 18%
  1 łyżeczka mąki pszennej
  sól morska do smaku
  pieprz biały do smaku

Sposób przygotowania

Grzyby obieramy z igliwia i mchu,zdejmujemy skórkę z kapeluszy,płuczemy pod bieżącą wodą osuszamy na durszlaku.większe kroimy a mniejsze zostawiamy w całości,

cebulę obieramy siekamy w kosteczkę szklimy na rozgrzanym maśle dodajemy grzyby-nie wlewamy wody!dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem 20 minut,

po tym czasie,doprawiamy do smaku sola i pieprzem,wlewamy większą połowę śmietany i gotujemy 10 minut. 

Do reszty śmietany dodajemy mąkę ,wlewamy do grzybów. 

Zagotowujemy mieszając. Podajemy jako dodatek do ziemniaków,placków ziemniaczanych czy pieczywa.