Karkówka w ketchupie z pieczarkami

Co może być lepszego na letni obiad niż pieczone mięso z piekarnika które praktycznie robi się samo? Docenią przepis zabiegani i zapracowani.

Nie trzeba być wykwalifikowanym szefem kuchni aby dobrze i smacznie zjeść. Sama miłość do jedzenia jednak  nie wystarczy, najważniejsza jest pasja, dobry pomysł i fantazja kulinarna.
Chyba mi się udało to połączyć. Jest prosto, jest smacznie.....o to chodzi! 

Karkówka zamarynowana w ketchupie w dobrych ziołach i zdrowej oliwie Gallo , jest mięciutka, aromatyczna i naprawdę smaczna! Do tego młode gotowane ziemniaczki i nic więcej do dobrego polskiego obiadu nie trzeba . Skusicie się na pomysł ?  Połączenie smaków w tym daniu jest po prostu doskonałe. Zapewniam –warto!

Składniki na 6 dużych porcji:

1 kg chudej karkówki

3-4 cebule

8 świeżych pieczarek

Marynata:

¾ szklanki pikantnego ketchupu

¼ szklanki wody

2 łyżki musztardy klasycznej

2 łyżki oliwy Gallo Classico

2 ząbki czosnku

2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki

2 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka czosnku granulowanego

1 łyżeczka soli różowej himalajskiej

Pieprz świeżo mielony do smaku

Sposób przygotowania:

Mięso opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym , pokroić na 6-8 sztuk grubych plastrów nie rozbijać. Cebulę obrać pokroić na krążki . Pieczarki na grube ćwiartki.

Przygotować marynatę:

Ketchup połączyć w szklanej miseczce z oliwą, musztardą  i wodą , dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, wsypać wszystkie przyprawy łącznie z solą i odrobiną pieprzu do smaku, dokładnie wymieszać. 

Każdy plaster karkówki obtoczyć w marynacie ułożyć w naczyniu żaroodpornym tak aby plastry nachodziły na siebie, resztę marynaty wyłożycćna mięso. 

Posypać pieczarkami i przykryć pierzynką z pokrojonej cebuli. Odstawić na godzinę w temp pokojowej.

 Następnie piec w nagrzanym do 180*c na grzaniu góra dół 1,5-2 godziny aż karkówka będzie mięciutka. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Smacznego!

Karkówka faszerowana warzywami pieczona na kapuście

Kto nie lubi przygotowywać obiadów które praktycznie robią się same ? Ta propozycja taka właśnie jest. Karkówka z tego przepisu wychodzi soczysta mięciutka i idealnie doprawiona, pachnie ziołami i zachwyca kolorami. Aż ślinka cieknie!

Do karkówki polecam chrupiące pieczone ziemniaczki . Pycha!

Składniki na 6 dużych porcji/

1,5 kg chudej karkówki

1 kg kiszonej kapusty

6-7 plastrów wędzonego boczku

1 cebula

½ czerwonej papryki

½ żółtej papryki

2 łyżki przyprawy do karkówki

1 łyżeczka granulowanego czosnku

1 łyżeczka majeranku

Sól himalajska do smaku

Natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Karkówkę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym, natrzeć z każdej strony przyprawą do karkówki, czosnkiem granulowanym i solą, wstawić na całą noc do lodówki aby mięso naszło przyprawami.

 Paprykę żółtą i czerwoną pokroić na paski, tak samo obraną cebulę, mięso wyjąć z lodówki, ponacinać nożem na grubsze plastry tylko nie do końca tak aby karkówka pozostała w całości, w nacięcia powkładać plastry boczku, paprykę i plasterki cebuli.

Kiszoną kapustę przepłukać na sicie pod zimną wodą aby nie była zbyt kwaśna, lekko odcisnąć ułożyć w dużym naczyniu żaroodpornym na środek włożyć karkówkę, oprószyć majerankiem, zamknąć naczynie pokrywa ewentualnie przykryć folią aluminiową, piec 2 godziny w temp 180*c na grzaniu góra –dół. 

 Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Smacznego!

Karkówka z borowikami

Bardzo smaczne mięsne danie obiadowe z  prawdziwkami które praktycznie robi się samo, wystarczy tylko podsmażyć grzyby z cebulką, natrzeć mięso  przyprawami i całość włożyć do piekarnika. Po 1,5 godzinie pieczenia mamy gotowe danie . Najlepiej smakuje z dodatkiem gotowanych ziemniaków i dowolną surówką. Mięso jest mięciutkie i aromatyczne. W ten sam sposób można przygotować nieco chudszą szynkę. Do dania można użyć dowolnych grzybów leśnych.

Składniki na 6 porcji/

6 grubych plastrów chudej karkówki

40 dag świeżych borowików (poza sezonem używamy mrożonych)

15 dag sera gouda

2 łyżki ketchupu

2 łyżki majonezu

2 cebule

2 ząbki czosnku

½ łyżeczki suszonego tymianku

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka przyprawy gyros

2 łyżki oleju do podsmażenia

Sól himalajska do smaku

Szczypta pieprzu do smaku

Przygotowanie:

Plastry pokrojonej karkówki nacieramy z każdej strony przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz przyprawami-mieloną papryką, przyprawą gyros, tymiankiem solą oraz pieprzem, układamy w naczyniu żaroodpornym tak aby plastry nachodziły lekko na siebie.

Cebulę obieramy, siekamy w kostkę. 

Na patelni rozgrzewamy olej, szklimy cebulę, po chwili dodajemy oczyszczone i osuszone , pokrojone na grubsze plastry świeże borowiki, całość smażymy 5 minut, wykładamy na natarte mięso, posypujemy połową startego na tarce  sera smarujemy majonezem i ketchupem, na wierzchu posypujemy resztą sera. 

Naczynie przykrywamy pokrywą lub folią aluminiową. 

Pieczemy 1,5 godziny w temp 180*c na grzaniu góra dół.

Przed wyjęciem mięso sprawdzamy widelcem, powinno być mięciutkie. 

Przed podaniem  posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Karkówka z grilla marynowana w piwie

Karkówka jest smacznym mięsem  do grillowania, podstawą jej smaku jest marynata, ta skomponowana przeze mnie sprawia że mięso jest idealnie soczyste o delikatnym smaku.

Dania tego nie powinno zabraknąć jeśli przygotowujemy przyjęcie grillowe, najlepiej do niej smakuje sos barbecue. Polecam!

Składniki:

1,20 kg karczku

Marynata:

½ czerwonej cebuli

5 ząbków czosnku

1 szklanka piwa

1 łyżka musztardy

½ łyżeczki kolorowego ziarnistego pieprzu

½ łyżeczki brązowego cukru

1 łyżeczka czubrycy czerwonej

1 gałązka rozmarynu

½ łyżeczki suszonej kolendry

1 łyżeczka soli

2 łyżki oliwy

2-3 liście laurowe

Szczypta kminku

szczypta ostrej papryki

Sposób wykonania:

Karkówkę myję, osuszam ręcznikiem kuchennym, kroję na 1,5 cm plastry.

Przygotowuję marynatę:

Ziarenka pieprzu, cukier, czubrycę, rozmaryn, kminek, ostrą paprykę i kolendrę umieszczam w moździerzu i rozcieram na proszek, przesypuję zioła do miski, wlewam powoli piwo, 

dodaję musztardę, mieszam, wlewam oliwę, dodaję  posiekaną drobno czerwoną cebulę oraz  liść laurowy, sól, mieszam ponownie, maczam po plastrze w marynacie mięso, układam w naczyniu zalewam mięso reszta marynaty i odstawiam na całą noc do lodówki. 

Następnego dnia przekładam na tacki grillowe i grilluję z każdej strony aż mięso będzie miękkie i złociste.

Podaję z sosem barbecue.

Smacznego!

Karkówka pieczona z ziemniakami i pieczarkami

Danie obiadowe które robi się samo, poezja smaków i aromatów zachwyci każdego a przy tym tanie, polecam na codzienny obiad.

Składniki:

60 dag karkówki bez kości
70 dag ziemniaków
20 dag pieczarek
2 cebule
2 łyżki pasty warzywnej Relish-można zastąpić zwykłym ketchupem
sól morska do smaku
czubryca czerwona do smaku
pieprz do smaku
przyprawa do ziemniaków do smaku
1 szklanka słodkiej śmietanki 22%
15 dag sera żółtego
pęczek natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Ziemniaki skrobiemy, myjemy kroimy w talarki, cebulę obieramy i kroimy w piórka, karkówkę kroimy na pięć równych plastrów, lekko rozbijamy. Pieczarki kroimy na grubsze cząstki. Układamy w naczyniu pierwszą warstwę z ziemniakami, oprószamy solą oraz przyprawą do ziemniaków,

Następnie posypujemy piórkami cebuli, układamy pieczarki, na wierzch dajemy mięso, które smarujemy pastą warzywną relish, posypujemy solą i pieprzem oraz czubrycą czerwoną.

Na mięso wylewamy śmietankę, posypujemy pokrojonym lub startym serem. Naczynie przykrywami i całość pieczemy około 1 godziny, w temp 180*c na kilka minut przed końcem pieczenia, zapiekankę odkryć i lekko zrumienić. Przed podaniem posypać grubo, posiekaną natką pietruszki.

Smacznego życzę !

Karkówka w sosie grzybowym

• Danie które pachnie lasem i jesienią,serwujemy z ziemniakami,smakuje i pachnie obłędnie!
• Na obiad znakomita..:)
• 
  
  

Składniki

1 kg karczku bez kości
4 łyżki masła
1 litr bulionu
sól ziołowa do smaku
50 ml białego wytrawnego wina -niekoniecznie

Sos:
50 dag maślaków i kozaków czerwonych
1 duża cebula
1 liść laurowy
3 ziela angielskie
pieprz ziarnisty
1 łyżeczka maki pszennej
10 dag śmietany 18%

Sposób przygotowania

Karkówkę kroimy na centymetrowe plastry,oprószamy solą ziołową do smaku z każdej strony. 

Na patelni rozgrzewamy masło obsmażamy kotlety.Wkładamy do garnka zalewamy gorącym bulionem dodajemy listek laurowy pieprz ziarnisty i ziele angielskie,gotujemy do miękkości na wolnym ogniu pod przykryciem.

Pod koniec duszenia wlewamy wino-można zrezygnować.

Sos: Grzyby oczyszczamy,myjemy,duże kroimy na mniejsze kawałki,małe zostawiamy w całości.

Cebulę obieramy siekamy.Przesmażamy wszystko na tłuszczu z mięsa,aż będą miękkie,doprawiamy do smaku-całość dodajemy do garnka z mięsem dusimy 5 minut zagęszczamy mąką wymieszaną ze śmietaną całość doprowadzamy do wrzenia. 

Podajemy z ziemniakami.