Prawa autorskie

Wszelkie prawa zastrzeżone. Zdjęcia i treść są własnością autora, jakiekolwiek ich kopiowanie bez jego zgody jest złamaniem prawa..

piątek, 20 grudnia 2019

Śledzie w śmietanie z marynowanym pieprzem


Trudno wyobrazić sobie Święta Bożego Narodzenia i kolacji wigilijnej bez śledzia.
W tym roku zaskocz rodzinę przepisem na śledzie w śmietanie z marynowanym zielonym pieprzem, Twoi bliscy będą zachwyceni . Przepis jest prosty bez udziwnień zrobienie zajmie dosłownie chwilę.






Składniki:

30 dag solonych filetów śledziowych
2 łyżki majonezu
2 łyżki delikatesowej musztardy
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
Szczypta płatków chili


Sposób przygotowania:
Śledzie jeśli są dość słone, wymoczyć przez 2 godziny w zimnej wodzie lub mleku, odsączyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić na paseczki, ułożyć w salaterce, lub słoiku.


 Przygotować sos: Musztardę, majonez oraz śmietanę połączyć ze sobą, dodać osaczony z zalewy marynowany pieprz, doprawić szczyptą płatków chili, wymieszać, sosem zalać pokrojone śledzie, wymieszać odstawić na 24 godziny do lodówki. 
Podawać.




Smacznego!

poniedziałek, 16 grudnia 2019

Ciasto Frappuccino


Moje ulubione ciasto tortowe, idealne na święta Bożego Narodzenia. 

Miękki nasaczony ponczem kakaowy spód , warstwa konfitury wiśniowej,  biszkoptowe języczki nasaczone naparem kawowym z amaretto   i dwie masy: jedna kawowa a druga krówkowa. Rozpływające się w ustach. Ta kompozycja zaskakuje i z chęcią się do tego ciasta wraca.

 Polecam!






Składniki na blaszkę 25/30 lub podobną:

Biszkopt ciemny:
3 jajka
¾ szklanki drobnego cukru
15 dag mąki tortowej Młynomag
2 pełne łyżki ciemnego kakao Dr.Oetker
1 łyżeczka proszku do pieczenia
5 łyżek wody
5 łyżek oleju

Poncz:
350 ml mocnego lekko osłodzonego  naparu z rozpuszczalnej kawy
150 ml amaretto

Krem krówkowy:
½  kg serka mascarpone
40 dag masy krówkowej (kajmaku)

Krem kawowy:
½ litra śmietany kremówki
3 listki żelatyny
1,5 łyżeczki rozpuszczalnej kawy (nie granulowanej)
3 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:
1 mały słoiczek konfitury wiśniowej
35 dag biszkoptowych języczków
Ciemne kakao do oprószenia

Przygotowanie ciasta:

 Ciemny biszkopt:
Całe jajka umieścić w misie miksera, wsypać cukier, ubijać do uzyskania gęstej jasnej masy, zwolnić obroty miksera, wlać olej i wodę, delikatnie wymieszać. Wsypać  stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, wymieszać delikatnie rózgą od miksera, lub na najniższych obrotach, tylko do połączenia.

Ciasto wylać do wyłożonej pergaminem blaszki o podanych wymiarach. Piec około 25 minut w temp 160*c.  na grzaniu góra dół. Po upieczeniu  ciasto zostawić do wystygnięcia. Zimne oderwać od papiera i ponownie na pergaminie ułożyć w blaszce. 

Nasączyć wystudzonym naparem kawowym wymieszanym z amaretto (około 15 łyżek).  Po nasączeniu posmarować konfiturą wiśniową.

Krem krówkowy:
Zimny serek mascarpone prosto z lodówki połączyć z kajmakiem , ucierać mikserem około 3 minuty na wysokich obrotach, do uzyskania gęstego kremu, wyłożyć na ciasto posmarowane konfiturą , następnie ułożyć na całości biszkopciki  skropione ponczem z kawy i amaretto.

Krem Kawowy:
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie następnie odcisnąć przełożyć do małej miseczki i rozpuścić do płynnej konsystencji w gorącej kąpieli wodnej.

Schłodzoną kremówkę, ubić na kremową masę, wsypać cukier puder i rozpuszczalną kawę, wlać płynną żelatynę i krótko zmiksować , tylko do połączenia, wyłożyć masę na biszkopciki, wygładzić, na wierzchu ułożyć ostatnią warstwę skropionych naparem z kawy biszkoptów i posypać grubo kakao.

Chłodzić całą noc w lodówce.



Słodkich wypieków!







piątek, 13 grudnia 2019

Opiekacz Dezal-Recenzja urządzenia wielofunkcyjnego


Na pewno wiele z Was marzy o jednym urządzeniu które nie zajmie wiele miejsca na kuchennym blacie , a jest wszechstronne i  łatwe w obsłudze. 

Od jakiegoś czasu testuję opiekacz befsztyk firmy Dezal , jak wiecie zapewne z wcześniejszych postów to moje kolejne urządzenie tej firmy, z gofrownicy i opiekacza sandwich jestem bardzo zadowolona i nie zamienię na żadne inne, teraz przyszedł czas na bardziej uniwersalne urządzenie, praktycznie do wszystkiego,  bardzo ułatwia życie , bo dzięki niemu szybko można przygotować ciepły posiłek. Takich urządzeń jest na rynku wiele, i wcale tak łatwo nie jest wybrać.


Testowany model opiekacza  ma dużą płytę grzewczą, i mieści się na nim naprawdę sporo, kolejny plus to duża moc, nagrzewa się szybko, specjalna powłoka pokryta greblonem sprawia , że nic nie przywiera, dzięki temu nasze mięso opieczemy równomiernie i szybko. 
Gofry czy biskwity będą puszyste ale i chrupiące. A nie jak w innych o małej mocy cienki gumowy placek.
Urządzenie doskonale sprawdzi się do opiekania pity, tortilli czy burrito , nie potrzeba płyt grzewczych smarować żadnym tłuszczem,  docenią to osoby które tłuszczów używać nie mogą lub są na diecie. 
Na tym urządzeniu można opiec praktycznie wszystko.  Więcej informacji znajdziecie na stronie producenta Dezal. Polecam Wam, naprawdę świetna sprawa.

Poniżej podaję Wam kilka przykładów co można przygotować :

Biszkoptowe biskwity:
Składniki:

3 jajka
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki pszennej tortowej
Szczypta proszku do pieczenia

Sposób przygotowania:
Białka jaj ubić na sztywną pianę z cukrem, dodać żółtka i ponownie zmiksować , wsypać mąkę wymieszaną ze szczyptą proszku do pieczenia, delikatnie wymieszać aby nie utracić konsystencji piany, wlewać porcjami na środek opiekacza , piec 1-2 minuty. Podawać z ulubionymi dodatkami-bitą śmietaną lub owocami.








Filet z kurczaka w sojowo-miodowej marynacie z rozmarynem:

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka
Marynata:
10 łyżek sosu sojowego
1 czubata łyżka płynnego miodu
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka pieprzu kolorowego ziarnistego
1 łyżka soku z cytryny
2 gałązki świeżego rozmarynu

Sposób przygotowania:
1. Pierś z kurczaka dzielimy tak aby otrzymać 4 porcje, opłukać zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym, włożyć do szklanego naczynia.
2. Marynata:
W miseczce połączyć sos sojowy z sokiem cytryny oraz płynnym miodem, wsypać pieprz utarty grubo w moździerzu , dodać pokrojony na plasterki czosnek, Wymieszać, marynatą zalać mięso, dokładnie wymieszać aby równomiernie się pokryło, naczynie zamknąć włożyć na kilka godzin do lodówki lub na całą noc. 
Osączone z marynaty mięso, kłaść na rozgrzany opiekacz, ułożyć po gałązce rozmarynu , zamknąć i opiekać około 7-8 minut z każdej strony.
Podawać na ulubionej sałatce .






Zapiekane bułeczki z pieczarkami i serem

Składniki:
6 małych podłużnych bułeczek pszennych
½ kg świeżych pieczarek
1 duża cebula
1 łyżka masła
Sól morska do smaku
Świeżo mielony pieprz do smaku
10 dag żółtego sera np. cheddar lub gouda

Sposób przygotowania:
Oczyszczone pieczarki pokroić na cieniutkie plasterki, obraną cebulę pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić  pieczarki z cebulą i dusić aż woda i masło odparuje, doprawić dobrze do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Odstawić do wystygnięcia.

Wystudzone pieczarki wymieszać ze startym na tarce o grubych oczkach serem żółtym.

Z bułeczek odciąć z jednego węższego brzegu „dupkę” ostrym nożem z ząbkami wydrążyć miąższ ze środka, środek napełnić ciasno  farszem , bułeczki ułożyć na opiekaczu , docisnąć i zapiekać 2-3 minuty aż bułeczki zrobią się chrupiące a ser rozpuści. Podawać od razu.





Wpis powstał przy współpracy z marką 

środa, 11 grudnia 2019

Sałatka Cezar z kurczakiem, chipsami z boczku i sosem worcestershire


Bardzo smaczna i pożywna klasyczna  sałatka  w sam raz na zimowe dni. Na bazie sałaty rzymskiej, grillowanego kurczaka , grzanek, chrupiących chipsów z chudego boczku  z sosem worcestershire i startym parmezanem . W pełni zastąpi pożywny posiłek obiadowy.

 Bardzo łatwa do zrobienia. Przepisów na tę słynną sałatkę jest wiele, mnie najbardziej smakuje w tej wersji którą Wam podaję.

W sałatce cezar najważniejszy jest sos to on podkręca cały smak. Dlatego polecam zaopatrzyć się w dobry majonez i sos worcestershire który kupicie w sklepie Kuchnie Świata.




Składniki na sałatkę :

1 główka sałaty rzymskiej
1 filet z kurczaka
1 łyżeczka ziół włoskich
1 łyżka oliwy
50 g chudego surowego boczku w cienkich plastrach
2 łyżki  startego parmezanu
Czosnkowe grzanki tostowe

Sos:
4 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka sosu worcestershire
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka soku z cytryny
3 łyżki tartego parmezanu
Świeżo mielony pieprz do smaku
Sól himalajska do smaku

Sposób przygotowania:


Filet z kurczaka umyć, osuszyć, ewentualnie pozbyć się błonek, natrzeć oliwą i posypać ziołami włoskimi. Grillować na rozgrzanej patelni, podlewając odrobiną oliwy aż będzie miękki i upieczony. Odstawić mięso na deskę aby odpoczęło i pokroić na cienkie paski.

Boczek pokroić na cienkie kawałki, ułożyć na suchej patelni i usmażyć aż będzie chrupiący.

Sałatę umyć, porwać  na małe kawałki ułożyć w półmisku, dodać zgrillowane mięso kurczaka, posypać tostowymi grzankami oraz chipsami z boczku.


Przygotować sos:
Majonez połączyć  w miseczce z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodać sok z cytryny oraz sos worcestershire, doprawić szczyptą pieprzu oraz solą.

Wsypać parmezan i całość dobrze wymieszać. Sosem polać sałatkę, posypać po wierzchu resztą sera.

Podawać od razu.





Smacznego! 

poniedziałek, 9 grudnia 2019

Makaron z boczkiem i cukinią z patelni


Sycące, pożywne i szybkie danie obiadowe z patelni  z boczkiem i makaronem  w roli głównej.
Bardzo często je przygotowuję w sezonie zimowym, najlepsze zaraz po zrobieniu . Propozycja na smaczny obiad w 30 minut. Proste przepisy zawsze się sprawdzają ! 





Składniki na 3-4 porcje/


25 dag makaronu kokardki
40 dag chudego parzonego boczku
1 mała cukinia
2 cebule
½ żółtej papryki
4 ząbki czosnku
150 ml słodkiej śmietanki  do zup 18%
5 dag miękkiego serka typu brie
Sól himalajska do smaku
Świeżo mielony pieprz do smaku
Szczypta chili do smaku natka pietruszki do oprószenia

Sposób przygotowania:
Boczek pokroić w cienkie paseczki, obraną cebulę i czosnek posiekać w kostkę, całość wrzucić na głęboką patelnię, przykryć i podsmażyć około 5 minut aż tłuszcz się wytopi i cebula zeszkli, dodać pokrojoną paprykę i cukinię ,poddusić 5 minut pod przykryciem, doprawić do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem   oraz szczypta chili wlać śmietankę , dodać serek, całość wymieszać, trzymać na wolnym ogniu aż serek się rozpuści. 
Zestawić z ognia.


Makaron ugotować w osolonym wrzątku wg przepisu na opakowaniu, odcedzić na sicie, dodać do sosu i wymieszać, rozłożyć na talerze, posypać posiekaną natką pietruszki i podawać.







Smacznego!



środa, 4 grudnia 2019

Zimowy kociołek głodomora


Co może być lepszego na ciepły obiad, kiedy wracamy zziębnięci z pracy i nie mamy zbyt wiele czasu aby spędzić w kuchni?
Z pomocą wtedy przychodzą właśnie przepisy takie jak ten.

Jednogarnkowe, pożywne i sycące dzięki pysznej Morlińskiej kiełbasie z kurczaka, całość przygotowania zajmie Wam nie więcej jak pół godziny. Wystarczy garnek i składniki, więc oprócz smacznego obiadu nie będzie dużo do zmywania. Polecam.







 SKŁADNIKI NA 4 PORCJE:

1 szklanka drobnej czerwonej soczewicy
30 dag pieczarek
½ żółtej papryki
½ czerwonej papryki
1 marchewka
1 mała cukinia
1 duża cebula
mały kawałek pora
3 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
2 szklanki domowego bulionu lub rosołu
½ szklanki pomidorowej passaty
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
Szczypta suszonego tymianku
Sól morska do smaku
Świeżo mielony pieprz do smaku
Natka pietruszki do posypania

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Cienką kiełbasę pokroić na grubsze kawałki.
Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Obraną marchewkę i wydrążoną z nasion paprykę , umytą cukinię i pieczarki pokroić w kostkę. Por pokroić w pół krążki.

W garnku rozgrzać  dwie łyżki oleju dodać cebulę z czosnkiem, zeszklić pod przykryciem 2-3 minuty, dodać  kiełbasę i pokrojoną marchewkę, całość przesmażyć około 5 minut.
W sypać suchą soczewicę, zalać bulionem lub rosołem, dodać szczyptę tymianku i sól do smaku, zagotować, gdy zabulgocze, dodać resztę pokrojonych warzyw, gotować do miękkości soczewicy, pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy, wlać passatę, gotując  doprawić solą i pieprzem do smaku.

Rozlać na talerze posypać natką i podawać gorące.
Kociołek rewelacyjnie smakuje również na drugi dzień po podgrzaniu.





Smacznego!



wtorek, 3 grudnia 2019

Muszle conchiglioni z Morlińskim farszem


Kolorowe duże muszle nadziewane farszem z cienkiej kiełbasy,  pieczarek, cebulki oraz żółtego sera. Takie połączenie to zawsze strzał w dziesiątkę, nie ma opcji by komuś nie smakowało.

Zapach unoszący się w domu podczas  zapiekania jest cudowny. Takie muszle są doskonałe nie tylko na ciepłą kolację, ale  również idealna pozycja na przyjęcia. 

Elegancka przystawka z prostych i łatwo dostępnych składników. Kiełbasy Morlińskie w tym daniu sprawdzą się znakomicie.







Składniki na 3-4porcje/


30 dag kolorowych muszli conchiglioni
40 dag świeżych pieczarek
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżka klarowanego masła
10 dag ostrego żółtego sera np. cheddar
Sól morska do smaku
Świeżo mielony pieprz do smaku
Szczypta chili do smaku
Natka pietruszki do posypania


Sposób przygotowania:

Muszle conchiglioni ugotować al dente  wg przepisu na opakowaniu, odcedzić delikatnie przelać zimną wodą i osączyć . Ułożyć na talerzu aby się nie posklejały.

Kiełbasę Morlińską z piersi kurczaka pokroić w grubszą kostkę. Tak samo pokroić  umyte i osuszone pieczarki.

Cebulę i czosnek obrać , drobno posiekać. 

Na głębszej patelni rozgrzać klarowane masło, dodać cebulkę z czosnkiem i chwilę zeszklić, dodać pokrojoną kiełbasę i pieczarki, smażyć całość około 7 minut aż woda z pieczarek odparuje. 
Resztę wody można odlać. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz szczyptą chili, wymieszać.


Farsz wystudzić, wymieszać z połową startego drobno żółtego sera.  

Makaronowe muszle nadziewać farszem, ułożyć w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, posypać po wierzchu resztą startego sera, zapiekać 10 minut w nagrzanym do 180*c piekarniku
 (do momentu rozpuszczenia sera)

Po wyjęciu  z pieca podawać gorące posypane posiekaną natką pietruszki.









Smacznego! 

środa, 20 listopada 2019

Maki sushi


Zrobienie domowego sushi wcale nie jest takie trudne J Sushi zawsze zachwyca estetyką podania , jest lekkie i zdrowe i doskonałe na przekąskę na każdą imprezę. W domu przygotujesz takie sushi jak lubisz, mnie najbardziej przypadły do gustu rolki sushi przygotowane w zielonym papierze sojowym, są delikatniejsze niż te w glonach nori. 

Zaopatrzcie się w podstawowe składniki do ich przygotowania w sklepie Kuchnie Świata znajdziecie wszystko i do dzieła !





Składniki na 5-6 rolek sushi


50 dag ryżu do sushi
2 pełna szklanki wody

Zaprawa:
6 łyżek octu ryżowego
2 łyżki cukru
2 łyżeczki soli

Dodatki:
6 arkuszy zielonego papieru sojowego
6 pasków marynowanej rzodkwi
6 pasków tykwy
25 dag  wędzonego łososia
15 dag serka typu „philadelphia”
garść liści mieszanki  sałat
kilka łyżek sezamu  czarnego  
chrzan wasabi 
sos sojowy Kikkoman  
miska z wodą (do maczania dłoni)
marynowany różowy imbir



Sposób przygotowania:

Najważniejszym elementem w przygotowaniu sushi jest ryż. Odmierzoną ilość ryżu zalewamy zimną wodą płuczemy go kilkakrotnie aż wypłuczemy skrobię i woda będzie przezroczysta, zalewamy świeżą i moczymy go 30 minut, po tym czasie osaczamy ryż, wlewamy pełną szklankę wody i zagotowujemy, ważne jest to aby ryż cały czas szczelnie zakryty pokrywką. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień do minimum gotujemy 5-6 minut, zestawiamy z ognia i zostawiamy na 15 minut  pod przykryciem do zaparowania.


 Przygotowujemy zaprawę:
Ocet ryżowy mieszamy z solą oraz cukrem, wlewamy do ryżu dokładnie mieszamy, zostawiamy ryż do całkowitego wystudzenia.

Bambusową matę owijamy folią spożywczą, na macie kładziemy płat zielonego papieru sojowego, posypujemy ziarenkami czarnego sezamu.  Rozprowadzamy warstwę ryżu na całej długości papieru. Równą cienką warstwą.


Podczas układanie ryżu bardzo pomocne jest maczanie rąk w wodzie, bo sprawia, że ziarenka nie przyklejają się do dłoni. Ryż smarujemy chrzanem wasabi rozprowadzonym na palcu. Smarujemy cienko serkiem, rozkładamy pasek łososia, marynowanej rzodkwi, i tykwy, liście sałaty, zawijamy przy użyciu maty mocno dociskając, rolujemy całość, odwijamy z maty i folii, zostawiamy na kilka minut aby brzegi sushi się zlepiły.


Ostrym nożem kroimy na kawałki.

Podajemy na talerzu z sosem sojowym, chrzanem wasabi i marynowanym imbirem.





Smacznego!

poniedziałek, 18 listopada 2019

Zakupy spożywcze i kosmetyczne online jaki sklep wybrać ?


Żyjemy w szalonych czasach , gdzie bez Internetu to jak bez ręki. Wygoda i oszczędność czasu skłoniły mnie do robienia zakupów online już dawno.

Jeśli  chcesz z pozycji wygodnej kanapy, nie ruszając się z domu zrobić zakupy zarówno spożywcze jak i kosmetyczne, polecam Wam zdrowy sklep –jest to typowo internetowy sklep o szerokim asortymencie, przystępnych cenach i dostawą na drugi dzień po zamówieniu do domu.

Dla mnie tradycyjne zakupy z pchaniem wózka to strata czasu, do zwykłego sklepu wpadam tylko po chleb i świeżą wędlinę. 

Zdaję sobie sprawę, że sklepy internetowe tak szybko nie zastąpią tych tradycyjnych ale są mega wygodą i ułatwieniem dla tych którzy np. nie posiadają auta czy mieszkają daleko od sklepu, a także dla tych którzy pracują do późna. Ze sklepu Bee.pl korzystam już od dłuższego czasu i Wam też polecam.




Ostatnim moim odkryciem z tego sklepu jest aksamitne masełko do twarzy i ciała z Miodowej Mydlarni – W formie gęstego musu o zniewalającym zapachu z zawartością cennych maseł shea i olei roślinnych w pełni naturalne bez żadnego chemicznego składu. 

Błyskawicznie regeneruje skórę, nawilża i zostawia przepiękny zapach na ciele. Polecany szczególnie do suchej i starzejącej się skóry. 
Na uwagę zasługuje też przepiękny słoiczek szklany ze zwykłą zakrętką. Osoby ceniące naturę i wyroby  hand made będą zachwycone. Szkoda tylko, że słoiczek jest malutki :) 





Kto nie lubi ciepłych jesiennych wieczorów w domowym zaciszu przy palącej się aromatycznej świecy o zapachu jaśminu i cedru ? Nie wyobrażam sobie  deszczowych ponurych dni bez aromatoterapii.
Świeca ta jest na bazie wosku sojowy , więc jest w pełni naturalna , nie zawiera szkodliwych dla płuc dymiących substancji . Po kilku minutach od zapalenia pomieszczenie otula się delikatnym zapachem czerwcowych letnich nocy. 





Polecam gorąco!

czwartek, 14 listopada 2019

Włoskie tiramisu w pucharku


Włoski deser tiramisu w pucharkach który zawsze wyjątkowo smakuje. Biszkopty nasączone w aromatycznej kawie z dodatkiem likieru amaretto i puszysta pianka oprószona grubo ciemnym kakao. Klasyka która zawsze się sprawdza i nie sposób przejść koło niej obojętnie.

Tak czy siak zostawiam Was z deserem który uświetni każdy jesienny podwieczorek , podawany w szklanych pucharkach prezentuje się najlepiej.






Składniki na 6 dużych pucharków:


20 dag podłużnych biszkoptów Savoiardi
3 żółtka
350 ml śmietany kremówki
25 dag serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
1 szklanka posłodzonego  naparu z mocnej kawy espresso
90 ml amaretto
Kakao do oprószenia

Sposób wykonania deseru:

Jajka do deseru sparzam wrzątkiem, wycieram, oddzielam białka od żółtek.


Do szklanej misy wlewam żółtka , dodaję cukier puder, miksuję końcówką do ubijania piany prawie do białości, najlepiej nad gorącą parą wodną.

Śmietankę i serek mascarpone ubijam razem na gęsty krem , stopniowo miksując na niskich obrotach  dodaję po łyżce masy jajecznej, miksuję do połączenia.

Biszkopty łamię  na 2-3 kawałki, maczam w zimnym osłodzonym naparze kawy, wkładam do szklanych pucharków, oprószam kakao, przekładam warstwami masy jajecznej oraz biszkoptów,  na wierzchu deser oprószam grubo kakao.

Wkładam na 3-4 godziny do lodówki. Deser najlepiej smakuje dobrze schłodzony.




Smacznego! 

wtorek, 12 listopada 2019

Tort bezowy z kremem speculoos


Choć dopiero połowa listopada za nami, a pogoda za oknem wcale nie zimowa to jednak nic nie stoi na przeszkodzie aby myśleć już o świątecznych wypiekach i szukać prawdziwych kulinarnych perełek. Zamiast piec makowiec, czy ucierać sernik postaw w tym roku na wyjątkowy tort –bezowy z kremem o zapachu korzennych pierniczków. Uda się na sto procent a poza suszeniem blatów wcale nie jest taki pracochłonny, a jaki pyszny !


Niebanalny pomysł i zaledwie kilka chwil, eleganckie podanie na porcelanie  #Ambition -tyle potrzeba, żeby stworzyć prawdziwą magię świąt. Takim duetem zaskoczysz świątecznych gosci.






Składniki na dwa bezowe blaty o śr 21-22 cm


5 białek dużych jaj
25 dag  drobnego cukru
1 łyżka soku z cytryny
1 pełna łyżeczka mąki ziemniaczanej

Krem speculoos:
7 dag herbatników korzennych
4 dag mlecznej białej czekolady
1 łyżka cukru trzcinowego
1 łyżeczka prawdziwego miodu
50 ml mleka
2 łyżki oleju kokosowego –płynnego

Dodatkowo
½ litra śmietany kremówki
Domowe pierniczki do dekoracji


Sposób przygotowania:
Blaty bezowe:

Białka jaj o temperaturze pokojowej ubić   na gęstą puszystą masę, miksując wsypywać  stopniowo partiami po łyżce cukru, aż do skończenia-masa ma być bardzo gęsta i lśniąca bez wyczuwalnych kryształków cukru, wlać sok z cytryny, dodać  mąkę ziemniaczaną i ponownie krótko zmiksować na wysokich obrotach, tylko do połączenia.

Na blaszce od piekarnika wyłożonej pergaminem narysować  dwa jednakowe okręgi o podanej średnicy, wykłóżyć  po równo bezę, uformować szpatułką do ciasta  okrąg.

Piekarnik nagrzać  do 150*c -termoobieg, włożyć   bezę i temperaturę natychmiast zmniejszyć do 115*c i suszyć   bezę 2 godziny. Studzić w zamkniętym  w piekarniku.

Można zostawić na całą noc.



Krem:
Herbatniki korzenne zmiksować w malakserze na pył .
W małym garnuszku umieścić mleko, miód i cukier trzcinowy , podgrzać na wolniutkim ogniu aż całość się rozpuści i konsystencja będzie jednolita do gorącej masy wsypać zmielone ciasteczka dodać posiekaną na drobno białą czekoladę i wymieszać aż czekolada się rozpuści, na sam koniec wlać leciutko podgrzany olej kokosowy i wymieszać, odstawić do całkowitego wystudzenia. Masę można włożyć do lodówki.


Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na gęsty krem, dodać schłodzony krem speculoos, delikatnie wymieszać.

Tak przygotowanym kremem podzielonym na dwie części przełożyć blaty bezowe udekorować pierniczkami, schłodzić chwilę w lodówce i od razu podawać.




Słodkich wypieków !

Do stylizacji użyłam:
Porcelana Kubiko 
Sztućce Napoli







sobota, 2 listopada 2019

Czekoladowo- wiśniowa krówka


Pyszne i wyraziste w smaku słodkie ciasto dla fanów czekolady, kajmaku, wiśni w rumie i puszystej śmietanowej pianki oprószonej gorzkim kakao i startą czekoladą, na kakaowym nasączonym spodzie z warstwą herbatników, warstwowe , podzielne i godne świątecznego stołu. 
Znika w ekspresowym tempie, jedno z lepszych przekładanych ciast.


Do kremu można dodać zamiast żelatyny w listkach,  zwykłą w proszku. 
1 listek to 1 łyżeczka zwykłej, ja polecam w listkach jest łatwiejsza do obróbki i nie ma grudek w kremie.







Blaszka o wym 33/23 cm lub podobna


Ciasto kakaowe:
100 g miękkiego masła lub margaryny
2 duże jajka
½ szklanki cukru
½ szklanki mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 pełna łyżka kakao

Krem czekoladowy:
500 ml śmietany kremówki
200 g gorzkiej deserowej czekolady
3 łyżki cukru pudru

Krem śmietanowy:
400 ml śmietany kremówki
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru


Dodatkowo:
20 dag herbatników
1 duży słoik wiśni lub czereśni w syropie
100 ml rumu ewentualnie wódki
1 puszka kajmaku
1 łyżka startej gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania:

Ciasto:
Miękkie masło lub margarynę, ogrzane do temp pokojowej utrzeć na puch z cukrem  miksując  wbijać stopniowo po jednym jajku. Mąkę tortową i ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, dodawać po łyżce do masy miksując mikserem na najniższych obrotach, wymieszane ciasto przełożyć do wyłożonej pergaminem blaszki-warstwa będzie cienka, piec  15-20 minut w temp 175*c.

Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Wiśnie lub czereśnie odcedzić niezbyt dokładnie  z soku, zalać rumem, odstawić na 30 minut.


Krem czekoladowy:
Czekoladę połamać na kawałki , zalać około 150 ml śmietany kremówki rozpuścić do płynnej konsystencji nad  gorącą kąpielą wodną, odstawić do całkowitego wystudzenia.
Żelatynę w listku namoczyć w zimnej wodzie jak w przepisie na opakowaniu , odcisnąć i rozpuścić np. przez kilka sekund w mikrofali lub w gorącej kąpieli wodnej do płynnej konsystencji, wystudzić.
Pozostałą  dobrze schłodzoną kremówkę ubić na gęsty krem dodać  cukier puder, ostudzoną czekoladę i płynną żelatynę i  krótko zmiksować- tylko do połączenia.

Krem śmietanowy:
Dobrze schłodzoną kremówkę połączyć z serkiem mascarpone i cukrem pudrem  zmiksować mikserem na wysokich obrotach do uzyskania puszystego gęstego kremu.


Przełożenie ciasta:
Kakaowe zimne ciasto ułożyć w blaszce, nasączyć sokiem z rumem z moczenia wiśni, rozsypać nasączone wiśnie, przykryć czekoladowym kremem oraz warstwą herbatników, rozsmarować kajmak z puszki –może być leciutko podgrzany wtedy idealnie się smaruje, przykryć kolejną warstwą herbatników, rozsmarować krem śmietanowy, oprószyć grubo ciemnym kakao oraz posypać startą czekoladą. 

Ciasto chłodzić całą noc w lodówce.


Słodkich wypieków!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Drukuj