Zdrowa patelnia z kaszą jaglaną i mini marchewkami

Dziś pierwszy dzień wiosny, wreszcie!

Choć za oknem  raczej jeszcze zima, ale jakoś już tak inaczej czuć w powietrzu, za to pełnia wiosny u mnie na talerzu J Dziś specjalnie dla Was mam lekkostrawne,  aromatyczne  danie,  ze zdrową  kaszą jaglaną i marchewkami mini  i warzywami , idealne dla osób którzy nie jedzą mięsa , sprawdzi się zarówno na codzienny obiad jak i ciepłą kolację , całość przygotowania zajmuje raptem 25 minut, resztę czasu zamiast spędzać w kuchni warto wybrać się na dotleniający spacer, dzielę się z Wami przepisem  bo smak jest naprawdę wyśmienity!

Składniki na 3 porcje:

20 dag kaszy jaglanej

2 cebule

4 ząbki czosnku

25 dag marchewek mini

20 dag świeżego jarmużu

2 małe cukinie

100 ml dobrej jakości oliwy czosnkowej lub z chili

2 plasterki suszonych pomidorów z zalewy

Sól himalajska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

½ łyżeczki soku z cytryny

Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną ugotować na sypko w osolonym wrzątku, odcedzić.

Cebulę i czosnek obrać posiekać w kostkę. 

Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę z czosnkiem zeszklić, dodać mrożone mini marchewki, umyty pokrojony na kawałki jarmuż oraz pokrojoną w niezbyt cienkie kawałki cukinię, całość wymieszać, przykryć i dusić na patelni 10 minut aż warzywa zmiękną. 

Doprawić sokiem z cytryny, solą oraz świeżo mielonym pieprzem dodać pokrojone w kostkę suszone pomidory, wsypać ugotowaną kaszę jaglaną, całość wymieszać, podsmażyć jeszcze razem 2-3 minuty.

Rozłożyć na talerze, podawać. Łatwe do przygotowania, prawda ? 

Smacznego!

Wegetariański gulasz z soczewicy i warzyw

Jednogarnkowy pożywny obiad z soczewicy i warzyw w sam raz na mroźne dni które nastały, rozgrzewa dzięki przyprawom i syci choć jest bezmięsny. Źródło białka i witamin, soczewica jest nie droga, smakowita i świetnie łączy się z warzywami, można z niej wyczarować naprawdę wiele fajnych dań. 

Ten gulasz przyrządzi nawet początkująca gospodyni, a smakiem zachwyci wszystkich.

Garnek z lini linia Cortina Granitium który widzicie na zdjęciach pochodzi z internetowego sklepu Cookin.pl, przyciąga uwagę piękną i oryginalną granitową powłoką non- stick, która składa się z aż czterech warstw i jest wzmocniona cząsteczkami mineralnymi, co daje możliwość intensywnej, codziennej eksploatacji bez obawy uszkodzenia, rewelacyjnie się w nim gotuje a także dusi potrawy w malutkiej ilości wody, praktycznie bez tłuszczu. 

Dzięki użyciu wysokiej jakości, wielowarstwowego kutego aluminium idealne rozprowadza ciepło po całej powierzchni  a uchwyty pozostają chłodne. Ta seria świetnie nadaje się  do kuchenek elektrycznych , halogenowych, gazowych, ceramicznych oraz do zastosowania w piekarniku do temperatury 160*c

Polecam zajrzeć do sklepu jest tam wiele fajnych perełek  do wyposażenia kuchni.

Składniki:

1 szklanka zielonej soczewicy

1 cukinia

½ żółtej papryki

½ czerwonej papryki

3 szalotki (małe cebulki)

3 sztuki  suszonych pomidorów z zalewy olejowej

2 ząbki czosnku

1 szklanka  pomidorowej passaty

1/2  łyżeczki mielonego kminku

1 /2 łyżeczki suszonego tymianku

Duża szczypta mielonego imbiru

Sól morska do smaku

Szczypta chili do smaku

1 łyżka klarowanego masła

1 pęczek natki pietruszki

Sposób wykonania:

Soczewicę zalać zimną wodą, odstawić na 1 godzinę do namoczenia. Po tym czasie wodę odlać , zalać świeżą i ugotować do miękkości (podczas gotowania nie solić soczewicy bo będzie twarda)

Odcedzić.

Cebule szalotki obrać, pokroić w kostkę, tak samo ząbki czosnku. W garnku rozgrzać masło klarowane, wrzucić cebulę z czosnkiem i zeszklić, dodać wydrążoną z nasion pokrojoną w kostkę paprykę oraz pokrojoną cukinię, wsypać wszystkie przyprawy, osolić do smaku dusić 15 minut aż warzywa będą miękkie, połączyć z ugotowaną soczewicą  oraz wlać pomidorową passatę, całość zagotować , trzymać na ogniu 5 minut, ewentualnie doprawić jeszcze do smaku.

Posypać posiekaną natką pietruszki.

Podawać z pszenną lub razową bułeczką .

Smacznego!

Pasta z pieczonych warzyw-na kanapkę

Aromatyczna lekko słodka pasta z pieczonych warzyw na kanapkę. Pikantna dzięki oliwie z chili. Zdrowa , nadaje się nie tylko do pieczywa ale również do podkreślania smaku mięs czy nawet makaronu. Jest naprawdę pyszna a śniadanie z razową bułeczką i tą pastą to rarytas!

Składniki:

1 czerwona papryka

1 żółta papryka

1 pietruszka

2 średniej wielkości marchewki

4 szalotki (małe cebulki)

4 ząbki czosnku

2 suszone pomidory z zalewy

1 łyżeczka pasty sezamowej tahini (można pominąć ale podkręca smak)

1/3 pęczka natki pietruszki

4 łyżki oleju z dodatkiem chili

1 łyżka oliwy z oliwek

Sól do smaku

kmin rzymski do smaku

szczypta curry do smaku

szczypta kurkumy do smaku

Sposób przygotowania pasty:

Marchewki  i pietruszkę umyć, obrać i pokroić w słupki..

Papryki umyć, pokroić w strąki usuwając gniazda nasienne. Cebulę obrać.

Blachę od zestawu piekarnika, wyłożyć papierem do pieczenia, na blasze ułożyć równą warstwę marchewki, pietruszki,  strąki papryki, szalotkę  i ząbki czosnku (w łupinkach).Skropić dobrze olejem z chili.

Włożyć blachę z warzywami  do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra i dół) i piec 30 minut.

Upieczone warzywa wyjąć z piekarnika. Wystudzić.

Z papryki zdjąć skórkę.

Do kielicha blendera przełożyć wszystkie upieczone warzywa, dodać suszone pomidory, posiekaną natkę pietruszki, wlać jedną łyżkę oliwy z oliwek, dodać łyżeczkę pasty tahini,  doprawić kminem rzymskim,  kurkumą, curry oraz solą do smaku .

Całość zblendować na jednolitą  gładką masę.

Pastę podawać z pieczywem najlepiej razowym.

Smacznego!

Pierogi z soczewicą warzywami i dymką

Mam wrażenie, że soczewica nadal jest niedoceniana, a szkoda bo wspaniale zastępuje mięso i rewelacyjnie się spisuje jako farsz do pierożków, mimo że te pierożki są  z warzywami  to świetne w smaku, farsz polecam dobrze doprawić pieprzem i odrobiną kuminu, tak aby był wyrazisty w smaku, podane z okrasą z cebuli dymki stanowią syty pełnowartościowy posiłek. Na pewno Wam posmakują.

Smacznego!

Składniki:

Ciasto:

60 dag mąki tortowej

Około 350-400 ml gorącej wody

1 jajko

Farsz:

35 dag soczewicy czerwonej

2 marchewki

1 pietruszka

2  cebule dymki ze szczypiorem

Kawałek pora

¼ szklanki oleju

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Szczypta kuminu do smaku

Okrasa z cebuli dymki

Wykonanie:

Farsz:

Soczewicę gotujemy do miękkości, aż zacznie się rozpadać . Odcedzamy dobrze z wody na sicie i studzimy, łyżką rozgniatamy na papkę.

Warzywa obieramy, marchewkę i pietruszkę myjemy, trzemy na tarce o grubych oczkach, cebulę i por siekamy w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę i por, szklimy 2-3 minuty, po tym czasie dodajemy starte warzywa, dusimy pod przykryciem aż zmiękną i sok odparuje, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, studzimy mieszamy z soczewicą, doprawiamy szczyptą kuminu- rewelacyjnie podkreśla smak farszu, jeśli ktoś nie lubi można też z niego całkowicie zrezygnować.

Ciasto:

Z mąki gorącej wody i jajka zagnieść miękkie,  jednolite i gładkie ciasto, rozwałkować , wyciąć  kółka, nadziać  farszem, zlepić  pierożki, gotować  w osolonym wrzątku około 3 minuty od wypłynięcia.

 Przed podaniem polać  okrasą z oleju i zeszklonej cebuli dymki.

Hummus z czosnkiem

Mam wrażenie, że ciecierzyca nadal jest niedoceniana, a szkoda bo to cenne źródło białka, z powodzeniem może zastąpić mięso w naszej codziennej diecie , oprócz białka to bogactwo witaminy z grupy B oraz błonnika. 

Do hummusu polecam pieczywo, ta pasta do bardzo szybki i zdrowy pomysł na kolację czy śniadanie. Sama ciecierzyca jest neutralna w smaku wiec polecam podkręcić ją dodatkiem czosnku i soku z cytryny.

 Jest pyszna!

Składniki:

¾ szklanki suchej ciecierzycy

3 łyżki pasty tahini (sezamowej)

½ cytryny

3 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z orzechów włoskich lub zwykłej

Szczypta kminu rzymskiego

Sól himalajska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Ciecierzycę wsypać do rondelka zalać zimną wodą i zostawić do namoczenia przez 12 godzin, następnie odcedzić, zalać świeżą wodą, ugotować do miękkości, odsączyć , wywar zachować.

Ciecierzycę przełożyć do malaksera , dodać obrane ząbki czosnku, pastę tahini, wlać oliwę , sok z cytryny, doprawić do smaku kminem, solą i pieprzem, zmiksować na gładką masę, gdyby pasta była za gęsta dolać kilka łyżek wywaru  z gotowania, wymieszać.

Pastę przełożyć do miseczki skropić delikatnie oliwą.

Smacznego!

Jarski pasztet z zielonej soczewicy, cukinii i suszonych pomidorów

Najlepszy warzywny pasztet, którym najesz się do syta. Źródło wartościowego białka i błonnika. To propozycja dla osób nie jedzących mięsa, choć nie tylko. Składa się z kilku składników, w tym cukinii która idealnie nadaje się do pieczenia, aromatyczny i wyrazisty w smaku. Idealny na kanapkę.

Wszystkie składniki do przygotowania pasztetu znajdziecie w ofercie Lidl Polska

Składniki:

1 szklanka zielonej soczewicy

4 sztuki suszonych pomidorów w zalewie olejowej

2 łyżki oliwy z suszonych pomidorów

1 mała cukinia

2 cebule

2 ząbki czosnku

50 g twardego  owczego sera pecorino romano lub parmezanu

3 jajka

3 łyżki kaszy manny

1 łyżka majeranku

Pieprz czarny do smaku

Szczypta kminu rzymskiego

Szczypta suszonej kolendry

2 łyżki  mieszanki ziaren- dynia, sezam, len, słonecznik

Sposób przygotowania:

Soczewicę gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości. Na szklankę soczewicy dajemy 2 szklanki wody. Odcedzamy. Studzimy. Przekładamy do malaksera, dodajemy suszone pomidory, obraną cebulę i czosnek, miksujemy na miazgę. Wykładamy masę do miski.

Cukinię myjemy-nie obieramy ze skóry, trzemy na tarce jarzynowej o grubszych oczkach, jeśli jest bardzo soczysta, odciskamy nadmiar  wody. Dodajemy do masy, wbijamy jajka, wsypujemy wszystkie przyprawy do smaku, suchą mannę oraz starty drobniutko ser, mieszamy dokładnie łyżką do połączenia. Masę wykładamy do prostokątnej formy o pojemności około 1 litra , wygładzamy łyżką, na wierzchu posypujemy ziarnami.

 Przykrywamy naczynie folią aluminiową i pieczemy około 40-45 minut, w temp 180*c. Po upieczeniu pasztet studzimy i kroimy na plastry.

Smacznego!

Szpinakowo-paprykowe świderki z tostową kruszonką

Gdy papryce zaczyna w kuchni towarzyszyć dynia nie ulega wątpliwości, że zbliżamy się do pełni jesieni. Co najbardziej rozpala wtedy zmysły ? Na pewno pożywniejszy obiad.

Wyśmienita delikatna zapiekanka z warzywami  w sosie beszamelowym, na wierzchu pyszni się chrupiąca tostowo-orzechowa kruszonka .

Mimo,  że bezmięsna jest sycąca, niewielka ilość skutecznie zaspokoi nasz głód. A jak smakuje ? Przekonajcie się sami.

Uwielbiam!

Składniki:

30 dag makaronu Fusilii-Malma

1 duży por

½ papryki czerwonej

½ papryki żółtej

20 dag dyni

35 dag świeżego szpinaku

2 czubate łyżki masła klarowanego

Sól i pieprz do smaku

Sos beszamelowy:

2 łyżki masła

1 łyżka sarepskiej musztardy

1 łyżka mąki pszennej

600 ml mleka

Gałka muszkatołowa do smaku

1 łodyga suszonego rozmarynu

Sól i pieprz do smaku

Kruszonka:

2 kromki chleba tostowego pszennego

10 dag startego żółtego sera

2 łyżki rozdrobnionych orzechów włoskich

Jak wykonać ? 

Makaron gotujemy na pół twardo w osolonym wrzątku, odcedzamy, przelewamy wodą. Odsączamy.

Paprykę, dynię obieramy, kroimy w kostkę, por siekamy w pół krążki nożem. Szpinak płuczemy na sicie. Na patelni  rozgrzewamy klarowane masło, dodajemy pokrojone warzywa, na końcu szpinak i podduszamy około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Poduszone warzywa mieszamy w garnku z makaronem, doprawiamy sola i pieprzem do smaku, przekładamy do dużego naczynia żaroodpornego.

Przygotowujemy sos beszamelowy:

Masło, mąkę, musztardę, podsmażamy w rondelku  chwilę aż zacznie” bulgotać „, wlewamy mleko i trzepaczką mieszamy do momentu zagotowania i lekkiego zgęstnienia, doprawiamy solą oraz pieprzem i gałką muszkatołową do smaku, gorącym polewamy makaron i mieszamy równomiernie w naczyniu.

Przygotowujemy kruszonkę:

Ser ścieramy na tarce, chleb tostowy kroimy w kostkę, wsypujemy do miski, dodajemy orzechy wszystko razem mieszamy, kruszonką posypujemy wierzch zapiekanki. 

Zapiekamy przez 20 minut w 180*c. Podajemy gorącą po wyjęciu z pieca.

Smacznego!

Kiczeri-wegetariańskie

Kiczeri to tradycyjne  danie z kuchni indyjskiej, podstawą jest ryż i soczewica oraz masło ghee.

 Danie które oczyszcza i rozgrzewa organizm dzięki  przyprawom takim jak kurkuma, mielony kmin rzymski i imbir, w sezonie jesiennym robię je często, polecam na lekki zdrowy obiad lub ciepłą kolację. Odkąd je poznałam jest moim ulubionym. Ma specyficzny smak i jest podobne do risotto. Warte wypróbowania.

Składniki:

3/4 szklanki ryżu basmati

3/4 szklanki czerwonej soczewicy

około 4 szklanki gorącej wody

1 marchewka

1/2 młodej cukinii

2 łyżki masła klarowanego ghee

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka kminu rzymskiego

szczypta mielonego imbiru

sól do smaku

szczypta pieprzu do smaku

Sposób wykonania:

Ryż razem z soczewicą płuczemy pod bieżącą zimną wodą, osączamy na sicie.

Masło ghee rozgrzewamy w garnku, wsypujemy kurkumę, mielony kmin rzymski oraz szczyptę imbiru, podsmażamy przyprawy.

Dodajemy osączony ryż z soczewicą, smażymy razem przez minutę mieszając od czasu do czasu.

Zalewamy gorącą wodą,  dodajemy startą na tarce jarzynowej   marchewkę oraz cukinię  gotujemy pod przykryciem około 20 minut aż ryż wchłonie wodę i będzie lekko rozgotowany.

 Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem do smaku.

 Rozkładamy na talerze podajemy gorące.

Smacznego!

Rada: Gdyby się okazało że ryż szybko chłonie wodę a jest jeszcze nie do gotowany zwiększyć ilość wody do 5 szklanek.

Jarskie kaszotto z warzywami

Sycąca kasza, świeże warzywa, dodatek suszonych pomidorów i ziół prowansalskich, to przepis na pełnowartościowe konkretne jarskie danie i wcale nie potrzeba w tej potrawie mięsa by najeść się do syta. Jednym słowem smaczny obiad!

Składniki:

100 g kaszy pęczak owsianej
20 dag świeżych pieczarek
1 mały por
1 marchewka
4 -5 sztuk suszonych pomidorów
1 trójkąt serka topionego ziołowego
100 ml wytrawnego białego wina
350 ml bulionu warzywnego
2 łyżki masła klarowanego
1 łyżka oleju z suszonych pomidorów
zioła prowansalskie do smaku
sól do smaku
pieprz czarny świeżo mielony do smaku
natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Por kroję w pół krążki, obraną marchewkę ścieram na tarce, umyte pieczarki kroję w plasterki.

Na patelni rozgrzewam klarowane masło, wrzucam warzywa, przesmażam aż się zeszklą.

Wsypuję suchą kaszę pęczak, smażę całość 2-3 minuty mieszam od czasu do czasu, wlewam wino, duszę do momentu odparowania wina i wchłonięcia przez kaszę, zalewam bulionem warzywnym, gotuję na małym ogniu pod przykryciem do momentu aż kaszą będzie miękka- około 30 minut w trakcie doprawiam w trakcie do smaku ziołami, solą i pieprzem.

Pod koniec duszenia dodaję osączone z zalewy i pokrojone suszone pomidory, oraz serek topiony, wlewam łyżkę oleju z suszonych pomidorów, mieszam, dusze do momentu rozpuszczenia serka, przekładam potrawę na talerz, posypuję posiekaną natką pietruszki.

Podaję od razu.

Życzę smacznego!

Granola z naturalnym jogurtem

Zdrowe musli z dodatkiem bakalii podane z naturalnym jogurtem ,

to ekspresowy pomysł na śniadanie, taka chrupiąca kompozycja polana miodem i dopełniona świeżymi owocami, dostarczy energii na cały dzień.  

Podałam je w niepowtarzalnym słoiczku  od Friends of Glass.

Taki słoiczek wystarczy zamknąć i zabrać ze sobą do pracy....

Nie musimy się martwić o głód ;)

Składniki:

2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych

50 g chipsów z banana

50 g suszonego mango

150 g mieszanych bakalii-orzechy włoskie, nerkowce, pekan, migdały,  żurawina, rodzynki

2 łyżki płatków kokosu

1/3 szklanki płynnego miodu

3 łyżki syropu   trzcinowego

4 łyżki oleju kokosowego

Szczypta soli do smaku

Dowolne świeże owoce- u mnie winogrona i mandarynki

200 ml jogurtu naturalnego

Sposób wykonania:

Płatki błyskawiczne mieszamy z suszonymi owocami, oraz bakaliami, rozkładamy równomiernie na blaszce do pieczenia, piekarnik nagrzewamy do 160*c.

W rondelku umieszczamy miód, olej, oraz syrop z cukru trzcinowego, solimy szczyptę i podgrzewamy do połączenia składników, tak przygotowanym syropem polewamy mieszankę na blaszce i zapiekamy 15 minut w piekarniku. Podczas pieczenia kilka razy zamieszać.

Studzimy,  jeszcze raz mieszamy.

Mieszankę wsypujemy warstwowo do pucharków lub słoiczków, polewamy jogurtem naturalnym, dekorujemy świeżymi dowolnymi owocami i podajemy.

Smacznego!

Jajka w laskowej skorupie

• 
  
• Święta idą coraz szerszym krokiem, ostatni dzwonek aby zaplanować Wielkanocne  menu.
• Jajka królują u mnie pod każdą postacią, uwielbiamy je, dziś zostawiam Wam propozycję na przystawkę  w formie zapiekanych jajeczek   w orzechowej panierce, na świąteczny stół ale nie tylko!

• 
  
  
  
  
  
  
     

Składniki:

4 jajka
5 łyżek bułki tartej
4 łyżki mielonych orzechów laskowych
4 łyżki żółtego sera
1/2 szklanki zimnego mleka
sól morska do smaku
pieprz czarny do smaku

1/2 szklanki mielonych orzechów laskowych do panierowania
1/2 szklanki sezamu do panierowania

Sposób przygotowania:

Jajka gotujemy na twardo w osolonym wrzątku, obieramy ze skorupek. W miseczce łączymy zmielone orzechy laskowe z bułką tartą serem żółtym startym na tarce o drobnych oczkach, wlać zimne mleko, doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać

 Masą oblepić każde jajko panierować w mielonych orzechach wymieszanych z sezamem.

Ułożyć na pergaminie w blaszce i zapiekać a 15 minut w nagrzanym piekarniku do temp 180*c. Podawać jako przekąska na zimno.

                                                                                   Życzę smacznego ;-)

 

Pilaw z grzybami

• Pilaw z grzybami to danie pachnące jesienią, łatwe w przygotowaniu, można powiedzieć jednogarnkowe, pomidory sprawiają że danie nie jest mdłe, przed zapieczeniem,  można posypać startym serem żółtym,rewelacyjnie smakuje na gorąco:)

Składniki

1/2 kg grzybów leśnych-rydze,koźlarze czerwone
200 g ryżu amerykańskiego
2 duże marchewki
2 duże pomidory


1 mała cebula
3 łyżki masła
2 łyżki oliwy
1 łyżka sosu sojowego
sól,pieprz czarny do smaku
masło do wysmarowania formy
bułka tarta do posypania formy

Dekoracja:
natka pietruszki 

Sposób przygotowania

Grzyby oczyścić z piasku i igliwia,opłukać pod bieżącą wodą.

Pokroić na mniejsze części, wrzucić do woka lub głębokiej patelni, odparować na kuchence, mieszając od czasu do czasu, dodać dwie łyżki masła i dwie łyżki oliwy oraz posiekaną drobniutko cebulkę udusić do miękkości.

Na drugiej patelni rozpuścić resztę masła,dodać startą na tarce jarzynowej o grubych oczkach marchewkę,poddusić 2-3 minuty, dodać pokrojone w kostkę pomidory,wymieszać dusić całość 2-3 minuty.

Ryż ugotować w osolonym wrzątku na sypko,wymieszać z grzybami oraz marchewką i pomidorami. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz sosem sojowym,wymieszać.

Naczynie żaroodporne natłuścić masłem wysypać bułką tartą wyłożyć pilaw, wygładzić łyżką, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180*c na 10 minut, aby danie nabrało aromatu.  

Podawać na stół w naczyniu posypać natką pietruszki,rozłożyć porcje na talerze,jeść gorące.

 Pycha!