Rolada bezowa dacquoise z borówkami

 

Lekka, chrupiąca z piankowym wnętrzem, leciutkim jak chmurka kremem i frużeliną borówkową, czy można sobie wymarzyć lepszy deser na wrześniowe ciepłe popołudnie ?

Rozpływa się w ustach z każdym kęsem masz ochotę na więcej, przy tym deserze kalorie są nie istotne, znika w oka mgnieniu i tak naprawdę jest bardzo łatwa do przygotowania. Wystarczy schłodzić chwilę w lodówce i można kroić. W smaku jest naprawdę znakomita!

Wysokiej jakości składniki do upieczenia  znajdziecie w sklepie Kuchnie Świata

 

Składniki:

Rolada bezowa:

5 sztuk białek jaj

25 dag drobnego cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Szczypta soli

3 łyżki posiekanych drobno orzechów włoskich

 

Krem śmietankowy z mascarpone:

250 ml śmietanki kremówki 36%

25 dag serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

 

Frużelina borówkowa:

20 dag borówki

1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka żelatyny

 

Sposób przygotowania:

Roladę najlepiej zacząć od przygotowania borówkowej frużeliny:

Owoce myjemy, przesypujemy do małego rondelka z grubym dnem, zasypujemy cukrem, wlewamy sok z cytryny i gotujemy do momentu aż owoce się zaczną rozpadać, zestawiamy z ognia, do gorącej masy  dodajemy napęczniałą żelatynę namoczoną wcześniej w 30 ml zimnej wody, mieszamy aż żelatyna się rozpuści, odstawiamy do całkowitego wystudzenia i lekkiego stężenia.

 

Bezowa rolada:

Nagrzać piekarnik do temperatury 180*c.

 

Białka jaj o temperaturze pokojowej ubić na pianę ze szczyptą soli, gdy białka zaczną się dobrze pienić wsypywać partiami drobny cukier, cały czas miksując aż uzyskamy gęstą lśniącą pianę i cukier się rozpuści, dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, krótko zmiksować.

Dużą blachę od piekarnika, wyłożyć pergaminem, rozłożyć równomiernie bezę, wygładzić łyżką, posypać rozdrobnionymi orzechami włoskimi, włożyć do nagrzanego piekarnika do 180*c na termoobieg i piec 5 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 140*c (też termoobieg) i piec jeszcze 20-23 minuty. Upieczoną bezę wyjąć z piekarnika, (będzie chrupka z zewnątrz a piankowa w środku),  wystudzić, przykryć  drugim arkuszem pergaminu wielkości blaszki w której się piekła i odwrócić bezę orzechami do dołu, zdjąć papier.

 

Śmietankowy krem:

Dobrze schłodzoną kremówkę wlać do miski, dodać zimne prosto z lodówki  mascarpone  oraz cukier zmiksować do uzyskania gęstego kremu.

Tak przygotowanym kremem przełożyć roladę, nałożyć nierównomiernie, kleksami frużelinę borówkową, zawinąć w rulon, okręcić w pergamin i włożyć na minimum godzinę, dwie do lodówki.

Słodkich wypieków!

 

 

 

Rolada bezowa z orzechami i kremem kawowym

 

Jedna z pyszniejszych rolad lekkich jak chmurka która nie wymaga czasu po przełożeniu, wystarczy schłodzić godzinę w lodówce i można kroić.  Krem kawowy na mocnym espresso  dodatkiem mielonej kawy smakuje wspaniale!  Choć rolada bezowa nie jest łatwym wypiekiem to warto się skusić, jeśli dobrze ubijemy białka i damy drobny cukier do przygotowania nie ma opcji by nie wyszła.

 

Rolada bezowa:

5 sztuk białek jaj

25 dag drobnego cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Szczypta soli

3 łyżki posiekanych drobno orzechów włoskich

 

Krem kawowy:

250 ml śmietanki kremówki 36%

25 dag serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

50 ml mocnego espresso

1 łyżeczka zmielonej kawy

1 łyżeczka żelatyny

 

Sposób przygotowania:

 

Nagrzać piekarnik do temperatury 180*c.

Białka jaj o temperaturze pokojowej ubić na pianę ze szczyptą soli, gdy białka zaczną się dobrze pienić wsypywać partiami drobny cukier, cały czas miksując aż uzyskamy gęstą lśniącą pianę i cukier się rozpuści, dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną, krótko zmiksować.

 

Dużą blachę od piekarnika, wyłożyć pergaminem, rozłożyć równomiernie bezę, wygładzić łyżką, posypać rozdrobnionymi orzechami włoskimi, włożyć do nagrzanego piekarnika do 180*c na termoobieg i piec 5 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 140*c (też termoobieg) i piec jeszcze 20-23 minuty. Upieczoną bezę wyjąć z piekarnika, (będzie chrupka z zewnątrz a piankowa w środku),  wystudzić, przykryć  drugim arkuszem pergaminu wielkości blaszki w której się piekła i odwrócić bezę orzechami do dołu, zdjąć papier.

 

Kawowy krem:

Żelatynę wsypać do małej szklanki, zalać łyżką zimnej wody, odczekać aż napęcznieje, zalać gorącym espresso-50 ml i dokładnie wymieszać tak aby żelatyna się rozpuściła.

Schłodzoną śmietankę i serek mascarpone ubić na gęsty krem wsypać cukier puder krótko zmiksować, wlać zimny kawowy napar oraz wsypać łyżeczkę mielonej kawy i całość zmiksować tylko do połączenia.

Tak przygotowanym kremem przełożyć roladę, zawinąć w rulon, okręcić w pergamin i włożyć na minimum godzinę, dwie do lodówki.

Słodkich wypieków!

 

 

 

 

 

Rolada czekoladowa z malinami

Dość prosta do wykonania puszysta rolada z kakaowym kremem maślanym i malinami zatopionymi w galaretce, doskonałe weekendowe ciasto, z którym poradzi sobie każda początkująca pani domu. Całkiem  smaczna, polecam.

Składniki:

Ciasto:

5 jajek

15 dag cukru

15 dag mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki ciemnego kakao

Krem kakaowy:

1 kostka masła 82%

8 dag cukru pudru

2 pełne łyżki ciemnego kakao

1 łyżka likieru amaretto ewentualnie ciemnego rumu

Galaretka:

½ torebki galaretki malinowej

10 dag mrożonych lub świeżych malin

Wykonanie:

Jajka wbić do miski wsypać cukier, ubić mikserem na gęstą puszystą masę. Mąkę tortową wymieszać z kakao oraz proszkiem do pieczenia, przesiać przez sitko do  ubitej masy jajecznej, delikatnie wymieszać na najniższych obrotach miksera a najlepiej ręcznie rózgą od miksera, aby nie utracić konsystencji piany.

Ciasto wylać na blachę od piekarnika, wyłożoną papierem pergaminowym, wygładzić szpatułką, włożyć do nagrzanego do 195*c piekarnika na grzaniu góra dół, piec 8-10 minut.

Gorące ciasto wyjąć, wyłożyć na bawełnianą ściereczkę, zawinąć w rulon i zostawić do wystudzenia.

Galaretka:

Galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej wody, do wystudzonej włożyć mrożone maliny-należy uważać  bo galaretka zsiada się natychmiast , trzeba się śpieszyć i wylać do małego prostokątnego naczynia, zostawić do całkowitego stężenia-najlepiej w lodówce, po czym pokroić na paski.

Krem:

Miękkie masło o temperaturze pokojowej utrzeć na puch, miksując stopniowo wsypywać cukier puder wymieszany z kakao, wymieszać z likierem lub rumem.

Zimne ciasto biszkoptowe odwinąć ze ściereczki, wysmarować ¾ kremu, ułożyć paski galaretki, zawinąć w roladę, resztą kremu posmarować wierzch, udekorować tartą czekoladą i malinami, schłodzić w lodówce.

Słodkich wypieków! 

Roladki schabowe nadziewane jarmużem

Jarmuż jest nadal nie doceniany w naszej polskiej kuchni a szkoda,  bo to warzywo obfituje w witaminy, błonnik i białko, ale to nie wszystko! Chlubi się właściwościami przeciwzapalnymi a i wyhodować go we własnym ogródku też jest łatwo. Jest zdrowy a co najważniejsze wspaniale pasuje do mięsa. Tradycyjny schabowy na obiad zawsze się sprawdza ale czasem warto go nadziać , tym bardziej że delikatny schab doskonale komponuje się z różnymi dodatkami. Zapraszam na dobre roladki z jarmużem!

Składniki na 5 porcji:

5 grubych plastrów schabu bez kości

20 dag liści świeżego jarmużu

1 cebula

2 łyżki klarowanego masła

5 plastrów sera żółtego np. gouda

5 suszonych pomidorów z zalewy

Sól i pieprz do smaku

2 jajka do panierowania

Mąka pszenna do panierowania

Bułka tarta do obtoczenia

Olej rzepakowy lub sojowy do smażenia

Sposób przygotowania:

Schab rozbić delikatnie na cienkie płaty, posypać z jednej strony delikatnie solą i pieprzem.

Jarmuż umyć, osuszyć pokroić na kawałki. Cebulę obrać posiekać w kostkę. Na głębszej  patelni rozgrzać klarowane masło, wrzucić cebulkę i zeszklić, po chwili dodać pokrojony jarmuż, dusić chwilę pod przykryciem aż zmięknie, od czasu do czasu zamieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zestawić z ognia.

Na każdym płacie schabu układać po plastrze żółtego sera, rozłożyć farsz jarmużowy posypać pokrojonymi na paseczki suszonymi pomidorami, zawinąć  ciasno w roladki.

Panierować kolejno w mące pszennej, rozkłóconym jajku i bułce tartej, smażyć na rozgrzanym oleju na wolnym ogniu na złocisto.

Podawać z gotowanymi ziemniakami i ulubioną surówką.

Smacznego!

Najlepsza rolada bezowa z wiśniami i galaretką

Rolada bezowa nie jest  wypiekiem łatwym do przygotowania, zanim doszłam do wprawy, wypróbowałam mnóstwo przepisów na rolady bezowe, żadne nie były dobre, więc metodą prób i błędów doszłam do tego sama. Najtrudniejsze w tym wszystkim jest zawinięcie rolady, trzeba się obchodzić z tym ciastem delikatnie,  aby nie połamać wtedy na pewno się uda. Cała  słodycz tej rolady przełamana smakiem frużeliny wiśniowej i galaretek , idealny wypiek na walentynki.  Najlepiej roladę przygotować w dzień podania,  po lekkim godzinnym schłodzeniu w lodówce, na drugi dzień beza już nie jest taka krucha. Ale z tym bez obaw, bo znika w zastraszającym tempie. Najlepszy przepis na roladę bezową.

Beza:

1 szklanka białek  jaj kurzych

1 ¼ szklanki cukru drobnego

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka octu winnego jabłkowego

2 łyżki cukru pudru

Nagrzać piekarnik do 140*c

Schłodzone białka jaj umieścić w misie miksera  ubijać do uzyskania gęstej puszystej piany , następnie nie przerywając  ubijania wsypywać cukier łyżka po łyżce (nie cały na raz bo beza nie wyjdzie)

Gdy cały cukier zostanie pochłonięty przez białka, wlać ocet winny i wsypać mąkę ziemniaczaną, całość ponownie krótko zmiksować.

Blachę taką od wyposażenia piekarnika 40/35 cm wyłożyć papierem pergaminowym, wyłożyć bezę, zostawiając po 1 cm od krawędzi  papieru z każdej strony, rozsmarować tak aby beza była równa.

Włożyć do nagrzanego wcześniej do 145*c piekarnika na grzaniu góra dół. Piec 10 minut. Po tym czasie temperaturę piekarnika zmniejszyć do 90*c piec jeszcze 20-22  minuty, gdy otworzymy piekarnik beza ma być lekko chrupiąca z wierzchu-nie klejąca się. Wyłączamy piekarnik zostawiamy bezę na 3 minuty, wyciągamy.

Na dużą bawełnianą ściereczkę ułożoną na blacie kuchennym i oprószoną cukrem pudrem wykładamy ciepłą bezę papierem do góry, papier ściągamy, zostawiamy do wystygnięcia. W tym czasie przygotowujemy krem.

Krem:

400 ml śmietanki 36%

1 torebka śmietan fix Dr.Oetker

2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

Kolorowe galaretki pokrojone w kostkę (1 szkalnka) 

2 -3 łyżki frużeliny wiśniowej

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na puszysty krem ze śmietan fiksem oraz cukrem pudrem do smaku.

Blat bezowy posmarować delikatnie frużeliną wiśniową, wyłożyć krem śmietanowy posypać kolorową galaretką pokrojoną w kostkę, pomagając sobie ściereczką zawinąć w rulon, delikatnie przenieść do lodówki, schłodzić i podawać.

Słodkich wypieków!

Rolada kawowa z kremem chałwowym

Lekkie ciasto o kawowym aromacie, wilgotne i mało słodkie, puszysta masa ze śmietanki, chałwy waniliowej i sera mascarpone to prawdziwa rozkosz dla podniebienia, idealne ciasto dla amatorów kawowych smaków!

Składniki:

Ciasto:

3 jajka

10 dag cukru trzcinowego brązowego

10 dag mąki tortowej

2 łyżki kakao naturalnego

2 łyżki oleju słonecznikowego

50 ml zaparzonej rozpuszczalnej mocnej kawy

Krem chałwowy:

300 ml śmietany kremówki 30%

20 dag sera mascarpone

10 dag chałwy waniliowej

1 łyżka cukru pudru

Wiórki kokosowe do obtoczenia lub dowolna posypka

1 dowolna galaretka

Sposób wykonania:

Ciasto:

Jajka wbić do miski, wsypać cukier i ubijać aż do puszystej gęstej piany, mąkę wymieszać z kakao, przesiać do masy jajecznej stopniowo dodając schłodzony napar kawowy oraz olej, delikatnie wymieszać ręcznie rózgą od miksera, aż do połączenia.

Tak przygotowane ciasto wylać na wyłożoną papierem pergaminowym blaszkę , piec 15 minut w nagrzanym do 180*c piekarniku na grzaniu góra –dół.

Upieczone, wyłożyć na bawełnianą ściereczkę oprószoną niewielką ilością cukru pudru, zawinąć w rulon i zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody, wylewamy do płaskiej miski, odstawiamy do całkowitego stężenia, następnie kroimy na grubsze paski.

Krem chałwowy:

Śmietankę przelać do rondelka, podgrzać na ogniu, ale nie gotować, dodać pokruszoną chałwę, mieszać aż się rozpuści.

Zimną masę włożyć na całą noc do lodówki-dlatego tę czynność najlepiej zrobić dzień wcześniej przed złożeniem rolady,

Następnego dnia do masy wsypać cukier puder, oraz ser  mascarpone prosto z lodówki i miksować na gładki puszysty krem, ¾ kremu posmarować rozwiniętą roladę , włożyć  paski galaretki zawinąć ciasno, resztą kremu posmarować wierzch i boki obtoczyć w wiórkach kokosowych. 

Schłodzić w lodówce.

http://www.mlekoma.pl/

Brzoskwiniowy ślimaczek i współpraca z Rossi.pl

• Ciasto które kusi swym słonecznym wyglądem a wszystko to za sprawą brzoskwiniowych ślimaczków , delikatna masa śmietanowo-serowa i warstwa soczystych brzoskwiń pod galaretką tworzy niebiańską całość, rozpływa się w ustach, a po każdym kęsie ma się ochotę na więcej!
• Chciałabym Wam pokazać również  piękną paterę,  na tort czy ciasto którą dostałam dzięki uprzejmości firmy ROSSI.PL wykonana z wysokiej jakości ceramiki będzie pasowała zarówno do klasycznego jak i nowoczesnego wystroju jadalni, jej 23 cm średnica idealnie pasuje do średniej wielkości tortu ale muffinki na niej też ślicznie wyglądają.
• Do patery można również dokupić szklany klosz, idealna na prezent.
• 
  
• Akcesoria rossi:http://www.rossi.pl/akcesoria_kuchenne.rossi

Składniki:

Ciasto:
4 jajka
15 dag cukru
16 g cukru waniliowego
½ łyżeczki proszku do pieczenia
15 dag mąki pszennej
2 łyżki soku z cytryny

Nadzienie:
Dżem brzoskwiniowy

Masa:
400 ml śmietanki kremowej 30%
300 g serka homogenizowanego naturalnego
3 -4 łyżki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
4 czubate łyżeczki żelatyny

Wierzch:
2 świeże brzoskwinie
1 galaretka brzoskwiniowa

Wykonanie ciasta:

Ciasto: Białka ubijamy na sztywną pianę z cukrem, dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy mikserem, wsypujemy przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem i mieszamy szpatułką aż do połączenia, wylewamy ciasto na dwie blaszki o wym 25/34 cm wkładamy do nagrzanego do 190*c piekarnika pieczemy 8-10 minut, ciepłe ciasto zawijamy w roladki, zostawiamy do wystygnięcia. Zimne rozwijamy smarujemy dżemem brzoskwiniowym , ponownie rolujemy, odstawiamy na 2-3 godziny, po czym kroimy w centymetrowe plastry. Boki i spód tortownicy o wym 22 cm wykładamy brzoskwiniowymi ślimaczkami.

Masa: Śmietanka i serek powinny być dobrze schłodzone-prosto z lodówki, Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej wody, do uzyskania płynnej masy. Śmietanę kremówkę ubijemy na sztywno z cukrem pudrem i sokiem z cytryny, dodajemy serek miksujemy wlewając powoli ostudzoną ale płynną żelatynę, Masę wylewamy na ślimaczki w tortownicy, wierzch wygładzamy.

Brzoskwinie obieramy ze skórki kroimy w grubą kostkę, układamy na masie śmietanowej, zalewamy tężejąca galaretką brzoskwiniową przygotowaną wcześniej wg wskazówki na opakowaniu. Wstawiamy ciasto na całą noc do lodówki. 

Uwaga:Akcja promocyjna w sklepie http://www.rossi.pl/

Dla wszystkich klientów sklepu Rossi.pl którzy dokonają zakupów za kwotę min.600 zł-sklep przygotował

prezent w postaci kubka marki Villeroy&Bosch wartego 110 złotych.

http://www.rossi.pl/marka_181_villeroy_and_boch.rossi

Link do mojej patery znajdziecie Tutaj

Rossi.pl Magia Wnętrza to miejsce dla wszystkich, którzy szukają ekskluzywnych i niepowtarzalnych dodatków wyposażenia wnętrz. Oferujemy swoim Klientom akcesoria kuchenne, zastawę stołową, akcesoria łazienkowe, stylowe dodatki, a także produkty do wyposażenia salonu jak meble, donice czy lampy. Bogatą ofertę produktów stanowią projekty znanych i światowych marek jak Villeroy&Boch, Alessi, Fissler, Silit, Eva Solo, JOOP! czy Foscarini. Rossi.pl to Twój Design – z Nami udekorujesz swoje wnętrze.

Zapraszam serdecznie!

Wiosenna rolada

Ta rolada powstała na przekór ponurej pogodzie, zielony barwnik w cieście potrafi zdziałać cuda, do tego delikatny śmietanowy krem, podana z filiżanką małej czarnej smakuje wyśmienicie...:)

Składniki

Ciasto:
5 jaj
3/4 szklanki mąki tortowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru
zielony barwnik w żelu -opcjonalnie

Krem:
350 ml śmietany kremówki
250 g sera mascarpone
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
3 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny
1 zielona galaretka

Dekoracja:
60 g wiórek kokosowych białych użyłam PIĄTNICA
zielone wisienki koktajlowe

Sposób przygotowania

CIASTO:

Białka jaj ubijamy na sztywną lśniącą pianę dodając w trakcie miksowania cukier. Następnie dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy na najniższych obrotach miksera,wsypujemy po łyżce mąki pszennej wymieszanej z proszkiem dodajemy zielony barwnik-tyle zależy jaki efekt chcemy uzyskać.Zmiksowane ciasto wylewamy na wyłożoną pergaminem dużą blachę od piekarnika.

Wygładzamy łyżką. Pieczemy 15-20 minut w temp 160*c-nie doprowadzać do zrumienienia bo rolada będzie nam się łamać. Upieczone gorące ciasto wykładamy na wilgotną bawełnianą ściereczkę, zawijamy w rulon, odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

KREM:

Galaretkę rozpuszczamy w szklance gorącej wody wylewamy do płaskiego naczynia zostawiamy do całkowitego stężenia-najlepiej jest to zrobić dzień wcześniej przed robieniem ciasta.

Całkiem zimną kroimy na paski. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody-około 30 ml. 

Dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno dodając w trakcie cukier puder oraz serek mascarpone wymieszany wcześniej z sokiem cytrynowym oraz żelatyną-całość dokładnie miksujemy. 

Ciasto odwijamy ze ściereczki smarujemy częścią kremu układamy paseczki galaretki zawijamy w rulon, smarujemy resztą kremu wierzch rolady posypujemy wiórkami kokosowymi, wkładamy na całą noc do lodówki, przed podaniem dekorujemy wisienkami koktajlowymi.

                                                  Życzę smacznego :-)