Maślane jagodzianki z kruszonką

Najpyszniejsze bułeczki z jagodami! Puchate maślane ciasto drożdżowe, duża ilość jagód oraz chrupiąca kruszonka, koniecznie do upieczenia choć raz w jagodowym sezonie. Nie ma lata bez jagodzianek . Najlepszy przepis na  słodkie bułeczki, zawsze wychodzą cudowne.  

Nie zamieniajcie masła na margarynę, bułeczki stracą cały smak, mają być prawdziwie maślane!

Do pieczenia użyłam dwustronnie powlekanego silikonem  papiera pergaminowego Stella –świetnie się sprawdza do różnych wypieków.

Składniki na 20 dużych bułeczek:

Ciasto:

1 kg mąki pszennej typ 500

½ litra mleka

2 torebki suszonych drożdży

20 dag cukru

20 dag masła

1 łyżka cukru waniliowego

2 jajka

Duża szczypta soli

Nadzienie:

1 litr jagód

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Na każdą jagodziankę 1 łyżeczka cukru

Do posmarowania:

1 małe jajko

1 łyżka mleka

Kruszonka:

8 łyżek mąki pszennej

5 dag masła

2 łyżki cukru

2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

Sposób przygotowania:

Masło rozpuścić do płynnej konsystencji, wystudzić-może być lekko ciepłe.

Mąkę pszenną wymieszać w dużej misce razem z drożdżami, cukrem oraz szczypta soli, wbić jajka oraz ciepłe mleko i całość wyrobić aż składniki się połączą. 

Wlać rozpuszczone masło i wyrabiać długo do momentu aż zacznie odchodzić od rąk oraz ścianek miski. Lekko oprószyć wierzch mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny aby dobrze wyrosło.

Po wyrośnięciu wyłożyć ciasto na matę lub stolnicę dość dobrze oprószoną mąką uformować gruby wałek i odcinać nożem jednakowe porcje ciasta, mnie wyszło 20 sztuk.

Nadzienie:

Jagody jeśli są czyste to staramy się ich nie płukać wcale, jeśli płuczemy to trzeba dobrze wysuszyć, wsypać do miski i oprószyć mąką ziemniaczaną , dobrze wymieszać .

Każdy kawałek ciasta rozpłaszczyć w kulę na środku ciasta wyłożyć 2 łyżki jagód, posypać łyżeczką cukru i zlepić brzegi tak jak zlepiamy pierogi. Gotowe bułeczki przyklepać lub ładnie uformować , układać na blasze wyłożonej papierem pergaminowym zlepieniem do dołu.

Składniki kruszonki połączyć, rozetrzeć w palcach aż uzyskamy mokrą kruszonkę

 Bułeczki posmarować  pędzelkiem roztrzepanym jajkiem z mlekiem . Posypać kruszonką. Piec w nagrzanym do 180*c piekarniku na grzaniu góra dół około 20-25 minut do zrumienienia.

Słodkich wypieków!

Torcik czekoladowo-jagodowy

Niebo w gębie-czekoladowe wilgotne ciasto przygotowane na oleju Kujawskim, dzięki temu nie wymaga dodatkowego nasączenia,  w połączeniu z aksamitną masą śmietanowo jagodową, ta kompozycja pozytywnie zaskakuje a delektowanie się tym ciastem to może być receptura na szczęśliwy dzień.

Jedno z moich ulubionych połączeń smakowych. Teraz w sezonie warte wypróbowania!

Tortownica śr 24 cm

Ciasto:

3 jajka

½ szklanki oleju roślinnego KUJAWSKI

¼ szklanki wody

½ szklanki cukru+3 łyżki

1 szklanka mąki pszennej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jagodowa:

330 ml śmietany kremowej 30%

250 g serka mascarpone

40 dag świeżych jagód

½ szklanki wody

4 łyżki cukru pudru

4 łyżeczki żelatyny

Wykończenie:

Bita śmietana

Ażurki czekoladowe

Kuleczki czekoladowe

Liście melisy cytrynowej

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Olej, wodę i pół szklanki cukru oraz kakao umieścić w rondlu, zagotować mieszając do rozpuszczenia się cukru, 

mieszankę wystudzić.

Białka jaj ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania trzy łyżki cukru, następnie dodać żółtka i ubić do otrzymania kremowej lśniącej pianki,

wlać całą ostudzoną mieszankę kakaową i wymieszać mikserem na minimalnych obrotach.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy i wymieszać szpatułką do połączenia tak aby nie naruszyć struktury piany.

Wylać ciasto do wyłożonej pergaminem  tortownicy-samo dno, boków nie natłuszczać .Piec 35 minut w temp 175*c-do suchego patyczka, studzić przy otwartych drzwiczkach.

Masa jagodowa:

Umyte jagody przełożyć do rondla wlać pół szklanki wody i gotować około 10 minut na wolniutkim ogniu, po czym wsypać żelatynę i mieszać aż się rozpuści, masę wystudzić.

Dobrze schłodzoną kremówkę ubić z serkiem mascarpone i cukrem pudrem dodać schłodzoną masę jagodową, zmiksować i wyłożyć na wystudzone ciasto czekoladowe.

Udekorować torcik bitą śmietaną, ażurkami i kuleczkami  czekoladowymi oraz cytrynową melisą.

Wstawić na całą noc do lodówki.

Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej ” Słodkie wypieki z Kujawskim ” pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia.