Tarta panna cotta z malinami

 

Obłędny deser! 

Idealny na letnie dni. Kruchy kakaowy spód i nadzienie na bazie śmietanki i kokosowej białej czekolady z cienką warstwą malinowe żelki. Brzmi wspaniale a smakuje jeszcze lepiej. Trudno się oprzeć pokusie i gwarantuję, na jednym kawałku się nie skończy.

 

Forma 11/35 cm może być też trochę większa, ponieważ wchodzi na styk.

 

Składniki:

Ciasto kruche:

15 dag mąki pszennej tortowej

2 dag ciemnego kakao

12 dag masła

5 dag cukru pudru

1 żółtko jaja

Szczypta soli

 

Nadzienie panna cotta:

250 ml mleka

250 g mascarpone

70 ml śmietany kremówki

2 łyżeczki żelatyny

1 łyżeczka pasty waniliowej

10 dag białej czekolady z wiórkami kokosowymi

3 dag cukru

 

Żelka malinowa:

20 dag malin u mnie mrożone

2 łyżki cukru trzcinowego demerara

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka żelatyny+ 1 łyżka wody

 

Sposób przygotowania:

Mąkę pszenną wymieszać z wszystkimi suchymi składnikami, dodać masło oraz żółtko jaja, zagnieć jednolite kruche ciasto.. Rozwałkować na prostokąt wielkości foremki, gdy będzie się kleiło, podsypać lekko mąką i na wałku przenieść do formy, wylepić spód i boki AK aby ciasto było równomiernie rozprowadzone. Schłodzić 30 minut w lodówce. Piekarnik nagrzać do 190*c na grzaniu góra dół . Schłodzoną tartę wyłożyć papierem do pieczenia na spód wysypać kulki ceramiczne lub suchą fasolę w celu obciążenia ciasta. Piec z kulkami 15 minut po czym kulki z papierem zdjąć i piec jeszcze 10 minut. Wyjąć z piekarnika i wystudzić w formie.

 

Nadzienie panna cotta:

Mleko wlać do rondelka, dodać śmietanę, cukier, pastę waniliową –ewentulanie laskę wanilii, przekrojoną wzdłuż na pół z wydrążonymi ziarenkami, całość podgrzać aby było gorące lecz nie gotować, zestawić z palnika, laskę wanilii usunąć, dodać połamaną kokosową białą czekoladę, żelatynę namoczoną w dwóch łyżkach zimnej wody,  serek mascarpone odczekać 3 minuty i wymieszać a najlepiej całość  zblendować na gładki mus. Odstawić. Tężejącą już masę wylać na zimny kruchy spód, włożyć do lodówki.

 

Żelka malinowa:

Mrożone maliny zasypać cukrem, podgrzewać aż zaczną się gotować , dodać sok z cytryny, zestawić z ognia w momencie aż całe maliny się rozpadną i będą mieć konsystencję musu, dodać namoczoną w wodzie żelatynę i wymieszać dokładnie, gdy żelka zacznie gęstnieć rozprowadzić na kremowym nadzieniu. Dowolnie udekorować. Chłodzić całą noc w lodówce. 

Można podać z gałką pysznych lodów.

Wpis powstał przy współpracy z Kuchnie Świata

Słodkich wypieków!

 

 

Kruche tartaletki z frużeliną malinową i kremem pistacjowym

 

Maliny i pistacje to jedno z moich ulubionych smakowych połączeń, sprawdza się doskonale do kruchym ciast, jako nadzienie do tartaletek, niezwykły smak uzyskuje się małym nakładem pracy, te kruche babeczki to doskonały deser na różne okazje.

Dobrej jakości pastę pistacjową kupicie w internetowym sklepie Kuchnie Świata.

 

 

Składniki na 8 sztuk dużych tartaletek:

Ciasto:

20 dag mąki pszennej

13 dag masła

6 dag cukru pudru

3 żółtka

 

Krem pistacjowy:

20 dag serka mascarpone

20 dag pasty pistacjowej

100 ml śmietanki kremówki 36%

 

Frużelina malinowa:

25 dag świeżych lub mrożonych malin

2 łyżki brązowego cukru

½  łyżeczki soku z cytryny

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1 listek żelatyny

 

Dodatkowo:

Polewa czekoladowa

Kolorowa posypka

 

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Mąkę pszenną połączyć z pudrem, dodać pokrojone na kawałki zimne masło, dodać żółtka i posiekać nożem, następnie zagnieść szybko jednolite kruche ciasto, uformować kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć na 30 minut do lodówki. Po tym czasie ciasto podzielić na 8 równych części, rozwałkować  lub wylepić foremki do tartaletek. Ciasto z foremkami włożyć na 30 minut do lodówki, po tym czasie wyjąć, ponakłuwać widelcem i piec w nagrzanym piekarniku do 170*c około 13-15 minut –do zrumienienia. Upieczone korpusy wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy w foremkach co całkowitego wystygnięcia. Są bardzo kruche więc należy uważać przy wyjmowaniu aby się nie połamały.

 

Frużelina malinowa:

Maliny przełożyć do rondelka, zasypać cukrem i gotować na małym ogniu aż się rozpadną dodać sok z cytryny oraz wlać mąką rozrobioną z małą ilością wody (około 50 ml ) gotować aż zgęstnieje, zestawić z ognia, dodać listek żelatyny namoczony wcześniej w zimnej wodzie i odciśnięty, można również dodać sypką żelatynę. Wymieszać i wystudzić, wyłożyć  frużelinę po dwie łyżki na dno upieczonych korpusów, wyrównać łyżką i zostawić do stężenia.

 

Krem pistacjowy:

Wszystkie składniki muszą być solidnie schłodzone. Zimną śmietankę i serek mascarpone łączymy w misce i miksujemy aż powstanie gęsty krem, dodajemy pastę pistacjową i miksujemy na wolnych obrotach do połączenia, przekładamy do worka ze szprycą cukierniczą i wykładamy na mus malinowy, metalową szpatułką wygładzamy na gładko, dekorujemy dowolną polewą i posypką, schładzamy w lodówce i podajemy.

Słodkich wypieków!

 

 

Ciasto balladyna na herbatnikach z malinami i galaretką

 

Proste, podzielne  i bardzo efektowne warstwowe ciasto na herbatnikach z maślanym kremem budyniowym i warstwą galaretki z malinami. Nie jest przesłodzone, smaki idealnie się równoważą.

Ciasto które uświetni każde rodzinne przyjęcie. Tym ciastem na pewno zaskoczysz gości. Gwarantuję, będą zachwyceni!

Produkty dobrej jakości do przygotowania tego ciasta znajdziecie w sklepie Kuchnie Świata

 

Składniki na blaszkę 25/30 cm

30 dag herbatników maślanych

30 dag herbatników kakaowych

1 słoik masy kajmakowej

 

Krem budyniowy:

30 dag masła 82%

800 ml mleka

6 łyżek cukru

2 budynie śmietankowe po 40 g

2 żółtka

1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu

 

Warstwa malinowa:

2 galaretki malinowe

750 ml wody

500 g świeżych lub mrożonych malin

 

Ciasto zaczynamy od przygotowania kremu budyniowego:

600 ml mleka zagotować z cukrem i pastą waniliową-(pastę można zastąpić 2 łyżeczkami cukru waniliowego), w reszcie mleka rozpuścić proszek budyniowy , wlać na gotujące się mleko i ugotować gęsty budyń.  Garnek z budyniem przykryć i  odstawić do całkowitego wystygnięcia.

 

Miękkie masło o temp pokojowej utrzeć na puch, dodawać po łyżce zimnego budyniu aż do skończenia i utrzeć na gładki puszysty krem.

 

Warstwa malinowa:

Galaretki rozpuścić w podanej ilości gorącej wody, wystudzić , do lekko tężejącej już, ale jeszcze płynnej  galaretki wsypać świeże maliny i wymieszać.

 

Złożenie ciasta:

 

Blaszkę o podanych wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć warstwę kakaowych herbatników , wyłożyć połowę kremu budyniowego , przykryć warstwą herbatników maślanych rozsmarować masę kajmakową, przykryć drugą warstwą jasnych herbatników, rozsmarować resztę kremu budyniowego, wyłożyć warstwę ciemnych herbatników i wylać tężejącą galaretkę z malinami .

Ciasto nakryć folią aluminiową i włożyć na całą noc do lodówki.

 

 

Kawowo-malinowa delicja

 

Przy poniedziałku zapraszam Was na mega dobre ciasto które upiekłam na weekendowy poczęstunek. Wykorzystałam do niego białka które miałam zamrożone po pieczeniu kruchych ciast. Idealnie nadają się do takich przekładańców.

Kawowo malinowa delicja to warstwowe ciasto składające się z kokosowego spodu bez mąki , warstwy kremu  na bazie śmietanki i  naturalnej kawy, malin zatopionych w galaretce i kawowej pianki. Idealnie smakuje mocno schłodzone, ma niebanalny mocno kawowy smak. Ten kawowo malinowy duet świetnie się w tym cieście uzupełnia. 

Obiecuję, że nie poprzestaniecie na jednym małym kawałeczku. Idealne ciasto do filiżanki aromatycznej mocnej kawy. Kawowo malinowa delicja podbije Wasze podniebienia .

Jaką kawę pijecie w ciepłe dni ? jestem ciekawa,  czy dominuje u Was klasyka czy stawiacie jednak na mrożoną ? Ja uwielbiam kawowe napoje pod każdą postacią i nie wyobrażam sobie rozpoczęcia dnia bez małej czarnej. Dobra kawa to podstawa. Niezależnie od tego jaką lubimy powinniśmy zadbać o wysoką jakość.  Tylko wtedy możemy być pewni, że uzyskamy smak który będzie cieszyć nasze zmysły. Ostatnio znalazłam świetny sklep Venosa.pl który tą jakość nam zapewni. Starannie wyselekcjonowany i bogaty asortyment, produkty najlepszych  producentów,  znajdziesz tu wszystko co najlepsze do parzenia kawy, herbaty i nie tylko. Moje zamówienie przyszło bardzo szybko, starannie zapakowane z dbałością o każdy szczegół, zamawiałam też w szkło i wszystko doszło w całości.  To miejsce bogate w smaki, aromaty, miejsce  w którym niezależnie co wybierzesz, będziesz często do niego wracać. Ja na pewno!

 

„Kocham dni kiedy moim jedynym problemem jest kawa czy herbata ?”

 

Kawowo-malinowa delicja:

Blaszka o wym 25/30 cm

Kokosowy spód:

5 białek

10 dag cukru pudru

15 dag białych wiórek kokosowych

 

Krem śmietanowo-kawowy:

500 ml śmietanki kremówki

25 dag serka mascarpone

6 łyżek cukru pudru

3 łyżeczki kawy naturalnej mielonej

50 ml wrzątku

2 listki żelatyny

 

Malinowa galaretka:

2 galaretki malinowe

700 ml gorącej wody

500 g mrożonych malin

 

Kawowa pianka:

400 ml śmietanki kremówki 36%

5 łyżek cukru pudru

2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy

3 listki żelatyny

100 ml wrzątku

Gorzkie kakao do oprószenia

 

 

Sposób przygotowania:

Blaszkę o podanych wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia i lekko natłuścić olejem.

Piekarnik nagrzać do temp 180*c na grzaniu góra dół.

Białka jaj-jeśli używamy mrożonych należy rozmrozić do temp pokojowej, ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, gdy białka będą sztywne, nie przerywając ubijania wsypywać powoli partiami cukier puder aż do uzyskania gęstej lśniącej piany, takiej jak na bezę. Wsypać wiórka i delikatnie wymieszać szpatułką, wyłożyć ciasto do blaszki , wyrównać szpatułką i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec 17 minut. Po upieczeniu ciasto wyjąć  i wystudzić.

 

Krem kawowo-śmietankowy:

Kawę zaparzyć 50 ml wrzątku. Żelatynę w listkach namoczyć w zimnej wodzie jak w przepisie na opakowaniu, odcisnąć z nadmiaru wody i dodać do gorącej kawy, wymieszać aż się rozpuści. Zostawić do całkowitego wystudzenia.

Zimną śmietankę kremówkę i serek mascarpone, prosto z lodówki umieścić w misie miksera, wsypać cukier puder i zmiksować na gładki gęsty krem , pod koniec wlać płynną zimną kawę z żelatyną i zmiksować tylko do połączenia. Tak przygotowany krem wyłożyć na upieczony bezowy spód, wyrównać.

 

Galaretkę rozpuścić we wrzątku, wystudzić do temp pokojowej wsypać  mrożone maliny i wymieszać, tężejącą galaretkę wylać na kawowy krem, wyrównać.

Kawowa pianka:

Rozpuszczalną kawę zalać wrzątkiem dodać namoczone i odciśnięte  wcześniej  w zimnej wodzie listki żelatyny –tak jak w przepisie na opakowaniu , rozpuścić i zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Śmietanę kremówkę prosto z lodówki ubić z cukrem pudrem na sztywno i pod koniec ubijania wlać cienkim strumieniem zimną ale płynną kawę , całość zmiksować krótko tylko do połączenia. Tak przygotowaną piankę wyłożyć na galaretkę malinową. Oprószyć przez sitko grubo ciemnym kakao i włożyć na całą noc do lodówki.

Słodkich wypieków!

 

 

 

 

 

 

Ciasto balladyna z malinami

 Klasyczne tortowe ciasto z masą na bazie twarożku i śmietanki . Powstał na specjalne życzenie męża, fana kajmaku, doskonały na każdą okazję. Masę serową wzbogaciłam tartą mleczną czekoladą, orzeźwiającego smaku dodaje warstwa galaretki z malinami. Ciasto z tego przepisu wychodzi  wysokie więc warto mieć to na uwadze wybierając do niego formę.

Masie kajmakowej trudno się oprzeć, polecam Wam dobrej jakości Kajmak Dulce de Leche Clasico ze sklepu Kuchnie Świata  ma przepyszny naturalny smak, jasnobrązowy kolor, jedwabiście gładką konsystencję, poza fantastycznym smakiem ma wszechstronne zastosowanie, idealne jako  dodatek do gofrów czy naleśników.

 

Składniki na foremkę 23/30 lub podobną:

Kakaowy biszkopt:

5 mniejszych jajek

Szczypta soli

¾ szklanki drobnego cukru

¾ szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

2 łyżki ciemnego kakao

 

Masa serowo-śmietanowa:

70 dag naturalnego twarożku mielonego z wiaderka

½ szklanki cukru pudru

1 szklanka śmietanki kremówki 36%

½ tabliczki mlecznej czekolady

5 łyżeczek żelatyny

1/3 szklanki wody

 

Dodatkowo:

40 dag maślanych herbatników

1 słoik kajmaku dulce de leche

2 galaretki malinowe

40 dag malin świeżych lub mrożonych

700 ml gorącej wody

 

Sposób przygotowania;

Foremkę o podanych wymiarach delikatnie natłuszczamy w całości, rozkładamy papier do pieczenia.

Biszkopt:

Białka jaj oddzielamy od żółtek, miksujemy ze szczyptą soli na gęstą puszystą pianę, stopniowo partiami cały czas miksując wsypujemy drobny cukier aż do momentu skończenia, cukier nie może być wyczuwalnym pod palcami w masie, dodajemy żółtka i ponownie miksujemy.

Mąkę pszenną, mieszamy z kakao, przesiewamy przez sitko do ubitej mas jajecznej, delikatnie mieszamy na niskich obrotach miksera. Tylko do połączenia. Tak przygotowane ciasto wylewamy do foremki. Pieczemy w  temp 170*c przez 30 minut na grzaniu góra dół. Po upieczeniu studzimy,

Zimne ciasto kroimy wzdłuż na dwa blaty.

 

Galaretkę rozpuszczamy w 700 ml gorącej wody, zostawiamy do wystudzenia.

 

Masa serowo-śmietanowa:

Żelatynę wsypać do małej miseczki  zalewamy  podaną ilością wody, po kilku minutach podgrzewamy  w kąpieli wodnej do rozpuszczenia i masy bez grudek.

Twarożek przed robieniem kremu ogrzewamy do temp pokojowej, przekładamy do miski, dodajemy przesiany przez sitko cukier puder, miksujemy krótką chwilę. Osobno ubijamy śmietankę do uzyskania gęstego kremu, łączymy z tartą czekoladą, mieszamy szpatułką.  Do masy serowej miksując na niskich obrotach wlewamy cienkim strumieniem  rozpuszczoną żelatynę a następnie dodajemy ubitą śmietankę z czekoladą i delikatnie mieszamy.

 

Jeden blat biszkopta umieszczamy w foremce w której piekliśmy ciasto, nakładamy połowę serowej masy, przykrywamy warstwą maślanych herbatników, rozsmarowujemy na całości kajmak, znów przykrywamy warstwą herbatników, nakładamy resztę masy serowej i przykrywamy biszkoptem.

Na wierzch wylewamy tężejącą już galaretkę połączoną wcześniej z malinami.

Ciasto wkładamy na całą noc do lodówki.

Słodkich wypieków!

 

Kasza jaglana z karmelizowanymi malinami, ziarnami i miodem

 

W wolne dni lub weekendy starajmy się urozmaicać nasze śniadania, z miłości do wartościowej kaszy jaglanej powstał właśnie ten przepis. Kasza jaglana z karmelizowanymi malinami i miodem od Pasieki Rodziny Sadowskich jest najbardziej efektownym daniem, jakie można podać na śniadanie. Pyszne, zdrowe i sycące,  czego chcieć więcej ? jedno z ulubionych propozycji na ciepłe śniadanie moich dzieci.

 

 

Składniki na 3 porcje/

3/4 szklanki kaszy jaglanej

3 szklanki chudego mleka

szczypta soli

1 łyżka miodu z maliną 

1 laska wanilii

25 dag malin

1 łyżka cukru trzcinowego

2 łyżki masła

3 łyżki wody

3 łyżki mieszanych ziaren-siemię lniane, dynia, słonecznik, sezam

 

 Sposób przygotowania:

Kaszę jaglaną przesypujemy do suchego garnka z grubym dnem, prażymy na ogniu kilka minut od czasu do czasu mieszając , kiedy zacznie uwalniać swój aromat, zalewamy ją gorącym mlekiem, dodajemy wydrążoną laskę wanilii  bez ziarenek oraz szczyptę soli i gotujemy pod przykryciem od czasu do czasu mieszając, aż kasza wchłonie prawie cały płyn w między czasie osłodzić miodem. 

Odstawić ją w ciepłe miejsce na 10 minut aby "doszła"

W rondelku lub na patelni  rozgrzewamy masło, wsypujemy maliny , zasypujemy cukrem, dodajemy ziarenka wanilii, karmelizujemy około 2 minuty po czym ostrożnie wlewamy wodę ,mieszamy,  trzymamy na ogniu do momentu powstania syropu.

Na suchej patelni prażymy mieszankę ziaren ,od czasu do czasu potrząsając patelnią. Studzimy. 

Ciepłą  kaszę wyłożyć do miseczki, na wierzchu ułożyć karmelizowane maliny, posypać ziarnami, dodać odrobinę malinowego miodu od razu podawać.

 

Życzę smacznego!

Malinowo czekoladowa kostka (bez pieczenia)

Prawdziwie letnie ciasto bez pieczenia na maślanych herbatnikach z budyniową warstwą oraz czekoladową z serkiem mascarpone , całość dopełnia warstwa galaretki z malinami. Błyskawiczny, słodziutki ,  wyborny i orzeźwiający deser na ciepłe dni. 

Nie jest trudny do wykonania. Zaskakująco pyszny.

Zapoznajcie się z tym przepisem, będzie służył całe lato, można tylko zmieniać owoce. Polecam.

Blaszka o wym 24-26 cm lub podobna

Składniki:

20 dag herbatników maślanych

Warstwa budyniowa:

2 budynie śmietankowe po 40 g Dr.Oetker

10 dag cukru

3 szklanki mleka 3,2%

3 łyżki masła 82%

Warstwa czekoladowa:

300 ml śmietanki  kremówki 36%

25 dag serka mascarpone

10 dag gorzkiej czekolady 60% kakao

2 łyżki cukru pudru

Warstwa malinowa:

½ kg malin (ja miałam mieszane z borówką )

2 galaretki malinowe Dr.Oetker

Sposób wykonania:

Na dnie wyłożonej papierem pergaminowym blaszki wyłożyć warstwę herbatników maślanych, przygotować masę budyniową:

Dwie szklanki mleka zagotować z cukrem w pozostałej szklance mleka rozprowadzić proszek budyniowy, wlać do wrzącego mleka i ugotować gesty budyń.

Zestawić z ognia dodać masło i wymieszać aż się roztopi i połączy. Odstawić na 3 minuty i wylać gorący budyń na herbatniki, rozprowadzić łyżką, przykryć drugą warstwą herbatników. Zostawić na blacie do całkowitego  wystygnięcia.

Masa czekoladowa:

Śmietankę kremówkę wlać do rondelka, podgrzać aby była dobrze ciepła-nie gotować!

Dodać połamaną gorzką czekoladę, chwilę odczekać aż zacznie się rozpuszczać i całość dobrze wymieszać do jednolitej konsystencji. Wstawić do lodówki do całkowitego wystudzenia. 

Do masy dodać serek mascarpone oraz cukier puder, zmiksować na gęsty krem, wyłożyć na herbatniki.

Galaretki rozpuścić w 700 ml gorącej wody, do lekko tężejącej dodać maliny wymieszać i wylać na ciasto.

Chłodzić całą noc w lodówce.

 Smacznego!

Czekoladowy mus z malinami i jadalną ziemią

Czekoladowe desery to prawdziwa uczta dla podniebienia. Czekolada ma w sobie odrobinę magii, podnosi endorfiny szczęścia, teraz u progu jesieni odrobina jej w deserach i wypiekach wręcz wskazana J Urozmaica smak, gorących deserów, ciast, ciasteczek a także deserów na zimno.

Czekoladowy aksamitny mus który Wam prezentuję  w połączeniu z musem malinowym z odrobiną rumu i jadalną ziemią z  pokruszonych czekoladowych ciasteczek  to uczta zarówno dla podniebienia jak i dla oka, polecam jest nieziemsko pyszny ! 

Doskonały deser na weekend bez pieczenia.

Ps. Jeśli komuś w musie malinowym przeszkadzają pestki, można maliny przetrzeć przez sitko przed dodaniem żelatyny, ale naprawdę nie ma takiej konieczności.

Składniki na 4 porcje/

Malinowy mus:

25 dag świeżych malin

½ szklanki cukru-można mniej zależy jak słodkie są nasze maliny

50 ml rumu

2 listki żelatyny

Czekoladowy mus:

1 szklanka schłodzonej kremówki 30%

5 dag gorzkiej czekolady 60% kakao

5 dag mlecznej czekolady

2 żółtka

1 łyżka cukru pudru

Jadalna ziemia:

12 dag herbatników czekoladowych 

Świeże maliny do dekoracji

Sposób przygotowania deseru:

Świeże maliny przekładamy do rondelka, zasypujemy cukrem, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy kilka minut na małym ogniu aż się rozpadną , wlewamy rum i gotujemy minutę, zastawiamy z ognia.

Żelatynę namaczamy 5-6 minut w zimnej wodzie jak w przepisie na opakowaniu, odciskamy w dłoniach i dodajemy do gorących malin, mieszamy do rozpuszczenia. Zostawiamy do ostudzenia.

Mus malinowy rozlewamy do 4 identycznych szklanych pucharków, wstawiamy do lodówki na czas robienia czekoladowego musu.

Czekolady łamiemy na kawałki, rozpuszczamy do gładkiej jednolitej konsystencji w miseczce nad gorącą kąpielą wodną.

Żółtka ucieramy w szklanej misce z cukrem pudrem na gęstą jasną masę.

Śmietankę ubijamy na puszysty gęsty krem, mieszamy delikatnie z ubitymi żółtkami i ostudzoną ale płynną czekoladą, rozlewamy na lekko stężałe maliny, wkładamy na całą noc do lodówki.
przed podaniem posypujemy pokruszonymi drobno czekoladowymi herbatnikami, dekorujemy malinami i podajemy. 

Smacznego :) 

Malinowa delicja bez pieczenia

Mocno malinowy deser bez pieczenia na biszkoptowych języczkach z dużą dawką witamin z mrożonych malin , deser jest prosty w przygotowaniu, uwielbiany przez dzieci, zrobiony w półokrągłej karbowanej formie keksowej  przez co wygląda bardzo fajnie na talerzu. Warto wypróbować ten wiosenny przepis!

Forma półokrągła 14/38 cm

Składniki:

1 galaretka malinowa

15 dag biszkoptów języczków

Mus malinowy:

30 dag malin

40 dag śmietany kremówki 30%

¼ szklanki cukru

3 listki żelatyny

½ cytryny

Sposób przygotowania:

Formę wyłożyć folią spożywczą.

Galaretkę rozpuścić w 400 ml wrzątku, ostudzoną ale jeszcze płynną wylać na dno formy, włożyć do lodówki do stężenia.

Malinowy mus:

Mrożone maliny wsypać do rondelka, zasypać cukrem, dodać wyciśnięty sok z połówki cytryny, doprowadzić do wrzenia, gotować 5-7 minut, zdjąć z palnika.

Część musu przetrzeć przez sitko aby pozbyć się części drobnych pestek.
Listki żelatyny  zalać zimną wodą, gdy napęcznieje odcisnąć w dłoniach dodać do gorącego malinowego musu , wymieszać.

Schłodzić,  zostawić do lekkiego stężenia.

Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na sztywno, dodać zimny i tężejący malinowy mus, dokładnie delikatnie wymieszać, wyłożyć na galaretkę, wyrównać ułożyć biszkopciki lekko wciskając w mus. Przykryć folią i włożyć na całą noc do lodówki. 

Wyjąć dopiero przed podaniem.

Smacznego!

Ciasto-śmietankowo-malinowe

Puszyste ciasto,  o wyraźnej śmietankowej nucie z mrożonymi malinami Hortex, dzięki takim mrożonkom możemy cieszyć się wiosną cały rok! te maliny to moje ulubione!  oczywiście w sezonie jak najbardziej można użyć też świeżych, jedno z moich ulubionych, zawsze chętnie do niego wracam i piekę z różnymi owocami i z podwójnej porcji, bo ciasto nie wychodzi wysokie, najlepsze zaraz po upieczeniu i wystudzeniu, oprószone mgiełką z cukru pudru, doskonałe do ulubionej filiżanki herbaty.

Wszystkim zawsze smakuje!

Składniki na kwadratową formę 24/24 cm

2 duże wiejskie jajka

125 g masła 82%

20 dag mąki tortowej

15 dag cukru

10 dag kwaśnej śmietany 18%

1 torebka budyniu śmietankowego bez cukru

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

15-20 dag malin

Cukier puder do oprószenia

Wykonanie ciasta:

Gwarancją udanego wypieku są składniki, przed pieczeniem muszą mieć jednakową temperaturę pokojową, więc wyciągamy je z lodówki na godzinę przed pieczeniem.

Miękkie masło umieszczamy w misie miksera, wsypujemy cukier i miksujemy na puszysto, wbijamy  jajko, cały czas miksujemy, drugie dodajemy gdy pierwsze się połączy z masą, miksujemy na puszysto. Dodajemy śmietankę na przemian wsypujemy mąkę wymieszaną z budyniem śmietankowym oraz proszkiem do pieczenia, całość zmiksować do uzyskania jednolitej gęstej konsystencji.

Formę wykładamy papierem do pieczenia (samo dno) boków nie natłuszczamy, wykładamy ciasto, wygładzamy szpatułką, posypujemy malinami

Ciasto pieczemy 35 minut w temp 170*c na grzaniu góra dół, studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Zimne oprószamy leciutko pudrem.

Słodkich wypieków!

Malinowy adwokatek (bez pieczenia)

Rewelacyjne ciasto bez pieczenia ,w sam raz na dzień kobiet aby osłodzić sobie dzień,  na maślanych herbatnikach , warstwa budyniu advokatowego idealnie komponuje się z orzeźwiającą masą malinową, śmietanka z startą gorzką czekoladą dopełnia smaku, ciasto jest nieprzesłodzone i bardzo smaczne, to dowód na to, że bez odpalania piekarnika też możemy wyczarować smaczny deser do popołudniowej filiżanki herbaty. Ciasto godne również świątecznego stołu.

Składniki:

250 g herbatników maślanych

Masa malinowa:

1/2 kg malin mrożonych w sezonie świeżych

4 łyżki cukru (zależy od słodkości malin)

1 galaretka malinowa Dr.Oetker

Masa advocatowa:

1 budyń śmietankowy Dr.Oetker

350 ml mleka

150 ml likieru jajecznego

4 łyżki cukru

125 g masła

Masa śmietanowa:

1,5 szklanki śmietanki kremówki 30-36 %

2 łyżki sera mascarpone

1 łyżka cukru pudru

Do posypania:

30 g gorzkiej  czekolady startej na tarce

Ciasto rozpoczynamy od przygotowania galaretki malinowej:

Rozmrożone maliny zasypujemy cukrem, gotujemy 5 minut na wolnym ogniu, aż się rozpadną, można zmiksować blenderem na mus, zestawiamy z palnika, wsypujemy galaretkę malinową i mieszamy do rozpuszczenia, odstawiamy w chłodne miejsce aby mus malinowy ostygł.

W tym czasie gdy galaretka stygnie, przygotowujemy budyń z likierem:

Z mleka odlewamy pół szklanki i rozrabiamy proszek budyniowy, resztę zagotowujemy z cukrem , do gotującego się mleka, wlewamy likier jajeczny, mieszając gotujemy 1 minutę, następnie wlewamy mleko z budyniem i gotujemy na wolnym ogniu cały czas mieszając rózgą, aż budyń zacznie gęstnieć (2-3 minuty) zestawić z ognia, do gorącej masy dodać pokrojone na kawałki masło mieszać aż się połączy z budyniem, lekko przestudzić.

Keskówkę o wym 11/35 cm wyłożyć pergaminem do pieczenia, wyłożyć jedną warstwę herbatników tak aby ściśle do siebie przylegały, wylać ciepłą masę budyniową, przykryć drugą warstwą herbatników wylać tężejący już mus malinowy, znów rozłożyć warstwę herbatników.

Dobrze schłodzoną kremówkę, prosto z lodówki połączyć z serkiem mascarpone oraz cukrem pudrem ubić na sztywny krem, rozłożyć na herbatnikach posypać tartą gorzką czekoladą,

Ciasto włożyć do lodówki na całą noc i wyjąć dopiero przed podaniem.

Smacznego!

Malinowa chmurka z kokosem

Moja wersja słynnego już ciasta, zresztą bardzo dobrego, płatki migdałowe zastąpiłam wiórkami kokosowymi a krem zyskał likier, kruchy spód,  galaretka z malin, puszysta śmietanowa pianka i słodycz bezy to sprawia, że  ciasto nie ma sobie równych, znika w zastraszającym tempie. W wersji letniej proponuję zrobić również z truskawkami. Wydaje się skomplikowane a tak naprawdę to nic trudnego. Poezja!

Blaszka 25/30 cm

Ciasto kruche:

3 żółtka

3 łyżki cukru pudru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru  waniliowego

1 pełna szklanka mąki pszennej

10 dag masła

Krem śmietanowo-kokosowy:

500 g śmietanki 30%

3 łyżki cukru pudru

50 ml likieru kokosowego

4 listki /łyżeczki żelatyny

Galaretka z malinami:

1/2kg malin świeżych lub mrożonych

3 galaretki malinowe Dr.Oetker

3 szklanki wody

Beza:

3 białka

3/4 szklanki cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

¾ szklanki białych wiórek kokosowych

Wykonanie ciasta:

Ciasto kruche:

Wszystkie składniki powinny być schłodzone, szczególnie masło,  połączyć  wszystko w misce zagnieść szybko ciasto, owinąć w folię spożywczą i włożyć na pół godziny do lodówki.

Po schłodzeniu wylepić dno formy do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym, ponakłuwać widelcem, piec w nagrzanym do 180*c piekarniku przez  15 minut. Wyjąć, wystudzić.

Beza:

Białka umieścić w misce, ubijać do uzyskania puszystej pianki, wsypywać partiami cukier, łyżka po łyżce aż masa będzie gęsta i lśniąca, wsypać mąkę ziemniaczaną , zmiksować.

Wyłożyć bezę do formy wyłożonej papierem pergaminowym tej samej w której piekliśmy kruche ciasto, posypać na wierzchu wiórkami kokosowymi, włożyć blaszkę do nagrzanego do 120*c piekarnika i suszyć przez 1 godzinę i 10 minut-beza ma być chrupiąca. Zostawić w piekarniku do całkowitego wystygnięcia.

Galaretka z malinami:

Galaretki rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody, wystudzić, dodać świeże maliny i zostawić do stężenia. Jeśli dodajemy maliny mrożone, nie rozmrażamy ich tylko mieszamy od razu z chłodną i płynną galaretką-po dodaniu malin galaretka zsiada się natychmiast,  więc musimy działać szybko i wylać tężejącą na zimne kruche ciasto.

Krem:

Dobrze schłodzoną kremówkę wlać do miski, ubić na gęsty krem dodając pod koniec cukier puder oraz likier kokosowy , żelatynę w listkach namoczyć  w zimnej wodzie jak w przepisie na opakowaniu a następnie odcisnąć i  rozpuścić  w miseczce nad kąpielą wodną, do płynnej konsystencji,  miksując wlać  cienkim strumieniem do śmietany cały czas miksując.Robić to delikatnie tak aby nie powstały grudki.

 Gotowy krem rozprowadzić na sztywnej galaretce z malinami, przykryć  upieczonym bezowym blatem.

Ciasto chłodzić  całą noc w lodówce.

Słodkich wypieków!

Ciasto tortowe z michałkami i galaretką z malinami

Wilgotne blaty czekoladowe nasączone nalewką , obłędny czekoladowy krem z orzechowymi michałkami, całość zwieńczona świeżymi malinami zatopionymi w galaretce. To ciasto nie ma sobie równych i jest jak najlepszy tort, wbrew pozorom bardzo łatwe do zrobienia. Jedno z moich ulubionych połączeń smakowych.

Składniki:

Biszkopt:

5 jajek

¾ szklanki cukru

2/3 szklanki i mąki tortowej

1/3 szklanki ciemnego kakao

50 g gorzkiej czekolady

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Krem z michałkami:

500 g śmietany kremówki

100 g gorzkiej czekolady

10 sztuk orzechowych michałków

½ szklanki cukru pudru

Poncz:

150 ml dowolnej nalewki owocowej (malinowa, śliwkowa, wiśniowa, porzeczkowa)

100 ml przegotowanej zimnej wody

Dodatkowo:

1 galaretka malinowa Dr.Oetker

30 dag świeżych malin

Sposób przygotowania:

Biszkopt:

Wszystkie składniki musza mieć temperaturę pokojową. Mąkę wymieszać z kakao, czekoladę zetrzeć na tarce jarzynowej.

Jajka wbić do misy miksera, wsypać cukier, miksować do uzyskania gęstej lśniącej piany, do masy jajecznej, wsypywać powoli przesianą mąkę z kakao, dodać startą czekoladę, delikatnie wymieszać do połączenia. Ciasto wylać do wyłożonej pergaminem tortownicy samo dno  o wym 24/24 cm. Piec w 160*c przez 35 minut.

Po wyjęciu z pieca wystudzić przekroić wzdłuż na połowę.

Krem z michałkami:

Śmietanę  podgrzać, ale nie gotować! Do ciepłej dodać połamaną gorzką czekoladę oraz rozdrobnione michałki, chwilę odczekać aż się rozpuszczą, wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Gdy masa wystygnie, włożyć na kilka godzin do lodówki lub na całą noc.

Bardzo zimną masę zmiksować na gęsty krem.

Galaretkę rozpuścić w 400 ml gorącej wody, zimną wymieszać z malinami.

Pierwszy blat czekoladowego ciasta nasączyć połową ponczu  z nalewki wymieszanej z wodą, wyłożyć ¾ kremu, przykryć drugim blatem znów nasączyć i rozsmarować resztę kremu. Wylać tężejącą galaretkę z malinami. Włożyć do lodówki na kilka godzin.

Słodkich wypieków!

Sernik gotowany z malinami i żelką kokosową

Wyśmienite w smaku ciasto bez odpalania piekarnika , w sam raz na słodki poczęstunek, z malinami i żelką kokosową to prawdziwa słodka gratka. Jeden  z moich ulubionych serników bez pieczenia.

Składniki:

Forma 24/24 cm

2 duże opakowania herbatników maślanych

Masa serowa:

½ kg twarogu mielonego

10 dag masła

1 budyń śmietankowy Dr.Oetker

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

100 ml mleka

3 jajka

½ szklanki cukru

16 g cukru waniliowego

Warstwa malinowa:

½ litra malin

½ szklanki cukru

2 galaretki malinowe Dr.Oetker

1 szklanka wody

Żelka kokosowa:

½ litra mleka kokosowego

½ szklanki cukru

25 g żelatyny Dr.Oetker

2 łyżki wiórek kokosowych

50 ml likieru kokosowego

Wiórki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Masa serowa:

Masło przełożyć do garnka, rozpuścić, dodać twaróg, wbić jajka, wsypać cukry, postawić garnek na średnim ogniu na kuchence, mieszać rózgą aż masa się rozpuści i połączy. Budyń i mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w mleku, wlać do masy serowej cały czas mieszając ugotować tak jak gotujemy zwykły budyń, masa zgęstnieje.

Warstwę herbatników ułożyć w blaszce, wylać jeszcze ciepłą masę serową, przykryć drugą warstwą herbatników.

Masa malinowa:

Maliny przesypać cukrem, wstawić na kuchenkę wlać wodę i doprowadzic do wrzenia, pogotować minutę, dwie, zestawić z ognia, wsypać do masy suche galaretki, wymieszać do rozpuszczenia, wystudzić, tężejącą masę wylać na herbatniki, przykryć kolejną warstwa herbatników, włożyć do lodówki na czas robienia żelki kokosowej.

Warstwa kokosowa:

Żelatynę zalać ½ szklanki mleka kokosowego, pozostałe mleko zagotować z cukrem, zdjąć z ognia, do gorącego dodać napęczniałą żelatynę i mieszać do momentu rozpuszczenia żelatyny. Odstawić do wystudzenia, gdy zacznie tężeć można masę napowietrzyć mikserem-powstanie pianka, do zimnej masy wlać likier kokosowy oraz wsypać dwie łyżki wiórek i wymieszać. Tężejącą masę wylać na herbatniki, oprószyć grubo wiórkami, gotowy sernik chłodzić cała noc w lodówce.

Smacznego!